TUGAS BMR

MAKAKAN TRADISIONAL MELAYU RIAU

DISUSUN OLEH :
CAHYA MUTIA
X MIPA 2

SMAN 09 MANDAU
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-
Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang berjudul Makanan Tradisional
Melayu Riau ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas
Budaya Melayu Riau / BMR. Selain itu, tugas ini juga bertujuan untuk menambah
wawasan tentang Makanan Tradisional Melayu Riau bagi para pembaca dan juga
bagi penulis.

Saya menyadari, tugas yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan saya nantikan demi
kesempurnaan makalah ini.

Akhir kata kami sampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah
berperan serta dalam penyusunan proposal ini dari awal sampai akhir. Semoga
Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kami. Amin

Duri, 21 April 2021

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................i
DAFTAR ISI...................................................................................................ii
A. MAKANAN POKOK MELAYU RIAU........................................................1
1. Asam Pedas Ikan Patin..........................................................................1
2. Nasi Lemak Khas Riau..........................................................................2
3. Asam Pedas Ikan Baung Melayu........................................................2
4. Sup Tunjang Khas Melayu..................................................................3
5. Ikan Selais Asap....................................................................................4
B. MAKANAN KHAS MELAYU RIAU...........................................................4
1. Bolu Kemojo...........................................................................................4
2. Roti Jala ................................................................................................5
3. Roti Canai..............................................................................................5
4. Asidah....................................................................................................6
5. Kue Bangkit............................................................................................7

ii
A. MAKANAN POKOK MELAYU RIAU

1. Asam Pedas Ikan Patin

Kenikmatan menyantap Gulai Asam Pedas Ikan Patin adalah ketika disajikan
hangat-hangat,pedas dan sedap membuat lidah bergoyang nendang. Pabila
sepiring gulai Ikan Patinbersanding dengan Asam Pedas Ikan Patin sungguhlah
nikmat. Gulai Ikan Patin yangberkuah kuning pekat dengan potongan-potongan
besar Ikan Patin dan Asam Pedas IkanPatin menawarkan penampilan dengan
semburat merah yang menggoda.Resep dan bahan-bahan untuk memasaknya
pun mudah untuk didapatkan, dengan bentuk kuah berwarna agak kuning dan
kental yang telah membuat selera makan semakin terbukaapalagi jika makanan
ini disiapkan dengan sayur seperti pucuk daun ubi rebus dan lauk pauk lainnya
sebagai pelengkap hidangan gulai ikan patin di atas meja makan.

Daging ikan patin yang lembut terasa dilidah disaluti dengan bumbu masakan
yang meresapkedalam daging ikan. Gulai ikan patin ini akan lebih terasa nikmat
rasanya ketika dipadukandengan nasi putih yang akan mengenyangkan perut.Gulai
ikan patin akan lebih terasa segar dan beraroma lebih harum jika didalam
gulaidimasukkan dengan bunga kecombrang yang berfungsi sebagai penyedap
rasa gulai ikanpatin.Selain menu gulai ikan patin juga dapat kita rasakan pada
menu masakan asam pedas ikanpatin, yang kuahnya berwarna merah karena
masakan ini bumbu utamanya adalah cabekampung dan kandis , sehingga
masakan ini sangat terasa pedas dan sangat terasa asamnya.Oleh karena itu
masakan ini disebut dengan gulai asam pedas. Rasa asam segar menyeruak ketika
gigitan daging ikan yang empuk bertengger di lidah. Ditemani dua menu ini,
tak terasanasi sebakul pun habis.Jadi Asam Pedas Ikan Patin selera kampung yang tak
kampungan.

1
2. Nasi Lemak Khas Riau

Makanan khas Riau ini juga umum di Malaysia, Brunei Darussalam, dan
Singapura. Biasanya nasi lemas disajikan untuk menu sarapan Melayu. Namun
masakan khas melayu Riau yang satu ini mengacu pada nasi yang diolah dengan
campuran santan, pandan dan rempah-rempah lain untuk memberikan rasa gurih
dan mengeluarkan aroma yang harum sehingga dapat menambah rasa lapar
anda ketika melihat kuliner riau yang satu ini.    
Secara umum, nasi lemak disajikan dengan campuran lauk seperti telur. Sambal,
irisan teri goreng, cabai dan mentimun.
Selain lauk pauk, banyak juga orang yang menyajikan nasi lemak dengan tempe,
kacang panjang, tahu, sate, kacang tanah, cumi-cumi, daging, ikan, udang,
kerang, petai dan limpa. Jika Anda berniat untuk mencicipi dan menikmati nasi
lemak, ini banyak tersedia di warung-warung Pekanbaru yang menyajikannya.

3. Asam Pedas Ikan Baung Melayu

2
Olahan dengan bahan dasar ikan ini cukup popular di Pekanbaru. Bagi anda yang
belum mengetahuinya, asam pedas ikan baung ini merupakan makanan yang
lahir karena adanya pengaruh yang sebelumnya dibawa oleh orang Melayu yang
ada si Sumatera. Menu dengan bahan dasar ikan laut ini bisa menjadi salah satu
alternatif bagi kamu yang mungkin sudah pernah mencicipi gulai ikan patin.

Ikan baung ini hadir dengan tekstur daging yang lembut serta tidak memiliki duri
dan dan warnanya putih terang. Jika dibandingkan dengan jenis ikan patin, ikan
baung ini lebih cocok jika dijadikan sebagai gulai.

4. Sup Tunjang Khas Melayu

Cuaca dingin kota Pekanbaru membuat kita ingin mengonsumsi makanan yang
hangat-hangat. Jika anda sedang berkunjung ke Pekanbaru dan butuh makanan
yang hangat maka bisa mengonsumsi Sup Tunjang. Bukan hanya membuat tubuh
hangat namun menyantap semangkuk sup tunjang serta nasi hangat dapat
mengisi perut yang sedang lapar.

Sup tunjang ini merupakan sup yang dibuat dengan menggunakan tulang kaki
sapi yang sudah dibalut dengan daging. Tulang sapi tersebut kemudian direndam
pada kuah bening warna kuning dengan beberapa bahan pelengkap seperti irisan
wortel, tomat dan daun bawang.

3
 5. Ikan Selais Asap

Makanan khas Pekanbaru Riau yang satu ini mempunyai penikmat yang cukup
banyak. Letak geografis Riau yang diapit beberapa sungai membuat suplai ikan
selais ini tidak pernah kurang. Ikan selais banyak diolah dengan cara asapan dan
disajikan dengan sambal merah yang pedas. Daging ikan selais rasanya renyah
dan khas aroma masakan Riau.

B. MAKANAN KHAS MELAYU RIAU

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali

oleh ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya
dibuat untuk sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara

4
 komersial apalagi dijual sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi
dengan tekad yang kuat untuk menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas
riau, dan kemudian beliau merintis membuka gerai pertamanya yang
berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan tersebut berubah menjadi
Jalan lain. 

2. Roti Jala 

Roti jala adalah makanan yang berasal dari Melayu Sumatera . Biasanya

makanan ini disuguhkan bersama kuah kari Melayu.
Di Deli makanan ini terkenal disajikan dengan kari kambing dan acar nanas.
Menurut budayawan M Muhar Omtatok, roti jala merupakan makanan Melayu
yang bisa saja teradaptasi dari unsur India.

3. Roti Canai

5
 Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu
makanan kegemaran di Malaysia. Ia dimakan sebagai makanan pagi,
tengahari, petang, dan malam. Sering kali dimakan bersama dengan teh tarik,
atau teh ais.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu
atau kari dengansambal ikan bilis.
Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah
hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan, menganginkan
dan menebar doh roti. Ada juga menyatakan perkataan canai dibelakang roti ini
asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti ini, yakni "Channal". Pada
versi yang lain, perkataan canai ini datangnya dari nama
bandar Chennai, India disebabkan ramai pencanai roti ini kebanyakkan berasal
dari sana pada ketika kebanjiran orang India di Malaysia.
Roti canai di India dan Singapura, ia lebih dikenali sebagai roti pratha. Rupa
roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi bulat.

4. Asidah

Kue ini namanya Asidah, teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan
rempah spt cengkeh, kayu manis dan daun pandan. yg anehnya kue ini dimakan
pake bawang goreng. kue ini bisa dibentuk sesuka hati.

6
5. Kue Bangkit

Diberi nama kue bangkit karena ukuran dari kue ini setelah matang dan
dikeluarkan dari oven akan berukuran dua kali lipat dari ukuran adonan semula.
Warna kue bangkit ini putih kekuningan dan kadang dipercantik dengan diberi
noktah berwarna merah di atasnya. Tekstur kue bangkit yang sangat halus dan
gampang remuk. Kue bangkit akan lumer di dalam mulut dan mempunyai rasa
yang renyah ketika dikunyah. Rasanya yang manis ini menjadi daya tarik bagi
anak-anak.