LAPORAN

PRAKTIKUM PENGOLAHAN IKAN

GURAME SAUS PEDAS ASAM MANIS

Disusun oleh:
NELLY KUSUMA WARDANI
NOMOR ABSEN: 27
KELAS: 9D

SMPN 2 PETERONGAN
 2021/2022
KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya, saya dapat menyelesaikan
laporan kegiatan praktikum pengolahan ikan mata pelajaran Prakarya bab pengolahan
bahan pangan hasil peternakan dan perikanan. Sholawat serta salam semoga senantiasa
tercurahkan kepada junjungan kita, Nabi Muhammad SAW.

Saya sangat bersyukur karena dapat menyelesaikan laporan yang menjadi tugas dari mata
pelajaran Prakarya yang berjudul “IKAN GURAME SAUS PEDAS ASAM MANIS”.
Semoga laporan ini dapat membantu memberikan informasi mengenai proses pembuatan
gurame saus pedas asam manis. Di samping itu, saya mengucapkan banyak terima kasih
kepada Bapak M.Sidik selaku guru mata pelajaran Prakarya yang telah memberi tugas dan
membimbing saya.

Demikian yang dapat saya sampaikan, semoga laporan kegiatan ini dapat menambah
pengetahuan dan memberi manfaat bagi pembaca. Saya menyadari laporan ini masih jauh
dari sempurna. Oleh sebab itu, saran dan kritik yang membangun diharapkan demi
kesempurnaan laporan ini.

Jombang, 29 November 2021

Penyusun

Nelly Kusuma Wardani

 CARA MEMASAK IKAN GURAME SAUS ASAM MANIS PEDAS

I. Alat:
1. Penggorengan
2. Wadah untuk ikan
3. Pisau
4. Blender
5. Kompor
6. Tirisan
7. Spatula
8. Piring untuk penyajian
9. Sendok

II. Bahan:
1. Ikan gurami
2. 2 buah jeruk nipis
3. Bawang putih 7 butir
4. Kemiri secukupnya
5. Bawang merah 10 butir
6. Jahe secukupnya
7. Kunyit secukupnya
8. Cabai merah 150 gram
9. Minyak goreng secukupnya
10. Tepung bumbu 10 sendok makan
11. 1 buah bawang bombai
12. Daun jeruk 2 lembar
13. Daun salam 4 lembar
14. 2 batang serai geprek
15. 10 buah cabai rawit
16. lengkuas secukupnya
17. 2 buah tomat
18. Asam Jawa
19. Kemangi
III. Proses pemasakan:
1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya, jika sudah bersih
lumuri ikan dengan jeruk nipis dan tepung bumbu sampai merata
2. Siapkan wajan di atas kompor masuk kan minyak secukupnya
nyalakan kompor dan panaskan minyak. Jika sudah benar-benar
panas masuk kan ikan dan goreng sampai berwarna kuning
keemasan, angkat dan tiriskan
3. Bersihkan dan cuci semua bumbu, lalu potong menjadi beberapa
bagian. Haluskan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih,
jahe, kemiri, kunyit, cabai merah, cabai rawit menggunakan
blender
4. Masuk kan minyak ke dalam wajan kemudian tumis bumbu yang
sudah di haluskan masukkan Garam, gula, bawang bombai yang
sudah di potong, daun jeruk, daun salam, serai geprek, tomat
yang sudah di iris dan asam Jawa tambah kan air secukupnya
5. Tumis semua bumbu hingga harum.

IV. Proses penyajian:

1. Ambil piring kemudian lapisi piring menggunakan daun
pisang, bentuk daun pisang menjadi segitiga dan
tempatkan di pinggir piring
2. Letak kan ikan di atas daun pisang, siram ikan dengan
sambal tadi hias dengan tomat dan cabai yang sudah di iris
dan di bentuk bunga taburi dengan daun kemangi
3. Ikan gurami saus asam manis pedas siap untuk
dihidangkan
V. FOTO PRAKTIKUM: