PERENCANAAN PENGOLAHAN

PEPES KEMBUNG

NAMA : DEWI AYUNINGSARI

NO : 13

KELAS : IX B

SMP NEGERI 1 NGEMPLAK

 Pembuatan Pepes Kembung

1) Perencanaan

Identifikasi Kebutuhan

Pepes kembung sangatlah dinikmati oleh masyarakat karena rasanya yang enak dan gurih.
Pengolahan pepes kembung sangatlah mudah sehingga banyak orang yang ingin mencoba
membuat ikan pepes kembung.

Ide gagasan

Membuat “ Pepes Kembung” sebagai kuliner yang dibuat dari ikan laut dan bumbu- bumbu.

2 ) Persiapan Alat Dan Bahan

Bahan :

- 3 ekor kembung ukuran besar

- Daun kemangi, petik secukupnya
- 10 buah belimbing sayur, iris
- Garam, gula secukupnya dan daun pisang

Bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 4 buah kemiri
- Seruas jahe
- 2 buah tomat
- 30 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar

Alat :

- Baskom

- Panci + soblok, kompor + gas

- Sendok, garpu, pisau + telenan

- Piring saji
3) Proses pembuatan

- Bersihkan ikan buang insang dan isi perutnya. Sisihkan

- Campur bumbu yang dihaluskan dengan kemangi, belimbing beri garam, gula secukupnya
- Masukkan ikan ke dalam baskom berisi bumbu aduk rata. Diamkan kira-kira 15 menit
- Siapkan daun pisang beri beberapa sendok bumbu, letakkan ikan diatas bumbu tutup lagi
dengan bumbu. Bungkus ikan. Lakukan sampai habis
- Kukus bungkusan pepes sampai matang
- Bakar sebentar pepes yang sudah matang agar lebih harum.

4) Penyajian

Penyajian pepes kembung menggunakan piring. Pepes kembung nikmat disantap saat
masih panas/hangat. Jika disantap bersama nasih putih maka hidangan pepes kembung
menjadi sangat lezat.

5) Evaulasi

- Kurang gurih

- Sedikit pedas

Gambar :