Cara Membuat Mochi Ice Cream

Mochi Ice Cream merupakan varian es krim yang sedang ramai baru-baru ini. Bagi kamu yang
suka mochi pasti akan suka dengan Mochi Ice Cream ini. Berikut cara membuatnya :

Bahan-bahan :

 Bahan Ice Cream :

1. 2 cup krim
2. 1 cup susu
3. ½ cup gula pasir
4. Garam
5. 6 kuning telur
6. 2 sendok makan bubuk matcha/ vanilla/ rasa yang kalian sukai

 Bahan Adonan Mochi :

1. 100gr tepung mochiko

2. 50gr gula pasir
3. ¾ cup air
4. Tepung kentang

Langkah-langkah membuat Mochi Ice Cream :

 Membuat adonan Mochi :

1. Ke dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave, masukkan 100 gram
tepung mochiko dan 50 gram gula pasir. Aduk bersama dan tambahkan ¾ gelas
air. Aduk sepenuhnya hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Pada mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan microwave selama 1 menit.
Setelah 1 menit, ambil dari microwave, dan gunakan spatula basah untuk
mengaduk, pastikan adonan dimasak merata. Tutup dengan bungkus plastik dan
masukkan kembali ke dalam microwave selama satu menit tambahan. Secara
keseluruhan, lakukan ini 3 kali.
3. Pada permukaan kerja, letakkan selembar kertas perkamen besar (seukuran panci)
dan tutupi dengan tepung kentang.
 4. Jatuhkan massa mochi yang masih panas dari microwave ke tepung kentang.
Lapisi dengan baik rolling pin dan adonan mochi dengan lebih banyak tepung
kentang dan gulingkan dengan hati-hati sekitar 12x16 ”persegi panjang. Berikan
tepung kentang ekstra sesuai kebutuhan. Adonan harus merata dan sehalus
mungkin.
5. Dengan menggunakan kertas perkamen, tarik adonan ke atas loyang berbingkai
dan dinginkan selama sekitar 30 menit atau sampai mengeras.

 Membuat Ice Cream :

1. Mulai dengan mencampurkan 2 cup krim, 1 cup susu, ½ cup gula pasir, dan
sejumput garam dalam panci.
2. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk sesekali untuk memastikan garam dan
gula larut sepenuhnya.
3. Sementara kita menunggu krim mendidih, pisahkan 6 kuning telur ke dalam
mangkuk besar. Bungkus mangkuk dengan handuk basah untuk menstabilkan
mangkuk untuk mengocok dengan satu tangan.
4. Setelah susu dan campuran krim mendidih, berikan adukan terakhir sebelum
ditambahkan ke telur.
5. Perlahan-lahan mulailah menyendok susu, cukup beberapa tetes pada satu waktu
pada awalnya, sambil mengaduk-aduk terus-menerus untuk memastikan tidak
mengacak telur. Proses ini akan meredam telur dan mencegahnya membentuk
dadih.
6. Setelah perlahan menambahkan 2-3 sendok susu dan campuran krim, silakan
tuangkan di setiap sendok dan aduk sampai sekitar ⅓ campuran telah digunakan.
7. Setelah mengaduk ⅓ campuran susu, tuangkan kuning telur kembali ke dalam
panci dan kembali ke api sedang-rendah sambil terus diaduk dan masak dengan
lembut sampai mencapai 77 ° C dan / atau dengan halus melapisi bagian belakang
sendok.
8. Angkat dari api dan tambahkan rasa yang diinginkan. Berikan 2 sendok makan
bubuk matcha/ vanilla/ yg lain dan aduk bersama sampai sepenuhnya tercampur.
9. Tuang ke dalam wadah kedap udara, tutup, dan dinginkan selama minimal 4 jam.
10. Setelah campurantersebut telah benar-benar dingin, tuangkan ke dalam mangkuk
melalui saringan untuk mencegah bila ada sisa dari telur yg membeku atau butiran
tebal dari perasa yang diberikan.
11. Aduk sampai halus kembali atau gunakan alat pembuat ice cream bila punya.
12. Masukkan ice cream ke wadah kedap udara dan bekukan selama 4 jam atau
hingga semalam. Tapi ingat jangan dibiarkan sampai menjadi terlalu keras.
13. Setelah 4 jam atau semalam, ambil es krim menggunakan sendok es krim,
pastikan setiap sendok memiliki bagian atas yang bulat dan bagian bawah yang
rata. Tempatkan setiap sendok ke dalam cangkir muffin berlapis. Masukkan
kembali ke dalam freezer sampai adonan mochi selesai.
14. Dengan menggunakan pemotong biskuit 4 ”, potong adonan mochi menjadi
beberapa bagian terpisah dan bersihkan semua tepung kentang berlebih
menggunakan sikat pastry.
15. Satu per satu, berikan gundukan es krim ke bagian tengah adonan mochi.
16. Kemudian lipat adonan ke atas dan di sekitar sisi es krim dan jepit ujung-
ujungnya. Bungkus dengan selembar plastik dengan sisi bundar ke bawah. Putar
bungkus plastik agar rata dan tekan cangkang mochi ke atas es krim. Ulangi
dengan sisa ice cream dan adonan mochi.
17. Setelah semuanya dibungkus, masukkan ke dalam loyang muffin kosong dengan
bagian bulat menghadap ke atas dan bekukan setidaknya satu jam sebelum
dinikmati.