MAKALAH

PENGOLAHAN PENYAJIAN MAKANAN ORIENTAL

NEGARA INDIA

Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas

Mata Kuliah Makanan Oriental

Disusun Oleh Kelompok 4

Vella Tri Cahyani / 19075221

Boby Ertanto / 19075236
Ledia Hestifa / 19075172

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2020
 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur kami panjatkan kehadiran allah subhanahuwaaalla yang telah
memberikan rahmat dan hidayah-nya kepada kami, di dalam penyelesaian makalah ini
dengan judul “MASAKAN INDIA”. Tidak lupa kami sampaikan terima kasih kepada Ibu
Elida selaku pembimbing mata kuliah masakan oriental atas bimbingannya selama ini, dan
teman-teman yang telah menyumbangkan idenya serta saran demi terwujudnya makalah ini.
Makalah ini membahas mengenai makanan oriental, salah satunya makanan yang
berasal dari negara india. Makalah ini akan menjelaskan secara lengkap tentang masakan
negara india dan hal- hal yang mempengaruhi masakanindia. Semoga makalah yang kami
susun ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua terutama menambah pengetahuan
tentang hal yang diulas di dalamnya. Kami menyadari bahwa makalah yang kami buat ini
masih terdapat kekurangan di dalamnya. Saran dan kritik yang membangun akan sangat
membantu kami dalam memperbaiki makalah selanjutnya. Akhir kata kami mengucapkan
terima kasih dan mohon maaf atas segala kekurangannya.

Padang,

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................... I

DAFTAR ISI .................................................................................................... ii
BAB 1
PENDAHULUAN ................................................................................
A. Latar Belakang ......................................................................................
B. Tujuan .....................................................................................................
C.Manfaat ...................................................................................................
BAB II MAKANAN ORIENTAL NEGARA INDIA...............................
A. Geografis ................................................................................................
1.Sejarah india.................................................................................
2. Iklim ...................................................................................................
3. Agama.................................................................................................
4. Penduduk ..........................................................................................
4. Pendidikan ..........................................................................................
5. Mata Pencarian ...................................................................................
6. Peta Negara India.........................................................................
B. Masakan India...............................................................................
1. Bahan Masakan .............................................................................
2. Bumbu Masakan ...........................................................................
3. Teknik Pengolahan ........................................................................
4. Alat Pengolahan dan Penyajian ....................................................
5. Cara Penyajian ...............................................................................
6. Resep Makanan ............................................................................
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................
B. Saran .......................................................................................................
DAFTAR PUSTAKAN

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Masakan oriental adalah masakan yang terdiri dari beberapa negara termasuk
masakan malaysia. Seiring dengan kemajuan teknologi banyak masakan- masakan
oriental yang di olah secara moderen maupun secra tradisional, dan tidak menutup
 kemungkinan bawasanya masakan malaysia juga mengikuti perkembangan zaman. disini
selain salah satu tugas matakuliah masakan oriental. Kami tertarik untuk melakukan
tinjauan lebih dalam mengenai masakan- masakan di negara malaysia tersebut.

B. Tujuan
Beberapa tahun belakangan ini, kuliner menjadi topic perbincangan yang sangat
ramai dibicarakan. Berbagai jenis makanan menjadi perhatian semua masyarakat,
termasuk masakan India. Tak heran, banyak orang yang ingin mengetahui bahkan
mempelajarinya secara mendalam. Dengan adanya makalah ini, pembaca akan
mengetahui berbagai makanan dari Negara India.
Tidak hanya itu, pembaca juga akan dapat memahami, alat, bahan, dan bumbu 
yang digunakan masyarakat cina dalam pengolahan makanannya. Demikian juga teknik
pengolahan dan teknik menghidang. Makalah ini juga dilengkapi dengan beberapa resep
popular dari Negara malaysia, sehingga pembaca dapat langsung mempraktekkan dan
merasakan kekhasan makanan dari Negara India.

C.Manfaat
Menambah wawasan mengenai masakan oriental kususnya masakan india dan
hal- hal yang mempengaruhi masakan di negara India seperti letak geografis negaranya,
pendidikan, kebudayaan, iklim dan sejarah, cara makan negara India dan contoh menu
negara India.

BAB II
PEMBAHAN

A.Geografis

India terletak pada Lempeng India, bagian utara dari Lempeng Indo-Australia,

yang kerak benuanya membentuk anak benua India. Negara ini terletak di utara
khatulistiwa antara 8°4' sampai 37°6' Lintang Utara dan 68°7' sampai 97°25' Bujur
Timur. India adalah negara terbesar ke-7 di dunia, dengan luas total 3287263 kilometer
persegi (1269219 sq mi).[3] India berukuran 3214 km (1997 mi) dari utara ke selatan dan
2933 km (1822 mi) dari timur ke barat. India memiliki batas darat sepanjang 15200 km
(9445 mi) dan garis pantai sepanjang 7516,6 km (4671 mi).
Di selatan, India menjorok ke dalam dan dibatasi oleh Samudra Hindia khususnya,
oleh Laut Arab di barat daya, oleh Laut Lakadewa di selatan, dan Teluk Benggala di
tenggara. Selat Palk dan Teluk Mannar memisahkan India dari Sri Lanka di tenggara
dekatnya, dan Maladewa sekitar 400 kilometer (250 mi) di sebelah barat daya. Kepulauan
Andaman dan Nikobar India, sekitar 1200 kilometer (750 mi) tenggara dari daratan
utama, berbagi batas maritim dengan Myanmar, Thailand,
dan Indonesia. Kanyakumari yang terletak pada 8°4′41″LU dan 77°32′28″BT merupakan
ujung paling selatan dari daratan utama India, sementara titik paling selatan di India
adalah Titik Indira di Pulau Nikobar Besar. Titik paling utara yang berada di bawah
pemerintahan India adalah Indira Col, Gletser Siachen. Wilayah perairan India
membentang ke laut sampai berjarak 12 mil laut (13,8 mi; 22,2 km) dari garis dasar
pantai.
Perbatasan utara India terutama ditentukan oleh Pegunungan Himalaya, di mana negara
India berbatasan dengan Tiongkok, Bhutan, dan Nepal. Batas barat dengan
Pakistan terletak di Dataran Punjab dan Gurun Thar. Di timur laut jauh, Perbukitan
Chin dan Perbukitan Kachin, daerah bergunung-gunung yang berhutan lebat,
memisahkan India dari Myanmar. Di sebelah
timur, perbatasannya dengan Bangladesh terutama ditentukan oleh Perbukitan
Khasi dan Perbukitan Mizo, dan daerah pemisah air dari Dataran Rendah Indo-Gangga.
Sungai Gangga merupakan sungai terpanjang yang bermula di India. Sistem Gangga-
Brahmaputra menempati sebagian besar India utara, tengah, dan timur,
sedangkan Dataran Tinggi Dekkan menempati sebagian besar India
selatan. Kanchenjunga, di perbatasan antara Nepal dan negara bagian India, Sikkim,
merupakan titik tertinggi di India pada ketinggian 8598 m (28209 ft) dan
merupakan puncak tertinggi ke-3 di dunia. Iklim di India berkisar dari ekuatorial jauh di
selatan, ke alpen dan tundra di daerah tinggi Himalaya.

1.sejarah india
India adalah salah satu tempat pertama yang dihuni oleh manusia setelah migrasi
dari Afrika. Manusia tiba di India melalui pesisir sepanjang Jazirah Arab dan Teluk
Persia. Kemungkinan kelompok orang pertama tiba di India sekitar 50.000-an SM.
Kerajaan-kerajaan pecahan Maury
Pada 3000-an SM, bangsa Harappa membangun kota-kota Zaman Perunggu di
Sungai Indus (Pakistan modern). Mereka melakukan perdagangan dengan Asia Barat.
Pada 2000-an SM, peradaban Harappa runtuh.
Tidak lama setelah itu, bangsa India-Eropa datang dari Asia Tengah ke India. Mereka
disebut juga bangsa Weda atau Arya, dan membawa serta kuda, kereta perang, dan
bahasa mereka. Agama mereka ikut bercampur dengan agama lokal untuk kemudian
menghasilkan agama Hindu. Sistem kasta juga mulai muncul pada masa ini. Sekitar
800-an SM, bangsa Weda bergerak dari Lembah Indus untuk menaklukan seluruh
 India Utara, termasuk lembah Gangga.
Pada 539 SM, Persia, di bawah Koresh Agung, menyerang India utara (Pakistan
modern) dan menjadikannya bagian dari Kekaisaran Persia. Pada 323 SM, Aleksander
Agung, ketika menaklukan Kekaisaran Persia, juga melancarkan serangan ke India.
Setelah itu muncul negara-negara kuat di India. Yang pertama adalah Kekaisaran
Maurya yang berdiri pada 321 SM dan runtuh pada 184 SM. Masa ini diikuti oleh
periode kerajaan-kerajaan kecil hingga pada 320 M berdirilah Kekaisaran Gupta yang
berlangsung hingga 550 M. Kerajaan-kerajaan besar lainnya juga muncul di India
selatan.
Dimulai sekitar 400-an M, gelombang serangan dari Asia Tengah dan Asia Barat
mulai menyerbu India. Awalnya, suku Hun menyerang, kemudian, setelah runtuhnya
Gupta, kaum Muslim berhasil merebut India utara dan mendirikan Kesultanan Delhi.
Sekitar 1200-an dan 1300-an M, Mongol juga melakukan serangan berulang ke India.
Semua konflik ini berlangsung terutama di India utara. Sementara di India selatan,
kerajaan-kerajaan India lokal relatif tidak terlalu terganggu.
Di India utara, kekuasaan Mongol sempat menghilang sebelum akhirnya pada 1526
M berdiri negara Mongol bernama Kekaisaran Mughal. Pada tahun 1700-an M,
Mughal melemah dan terpecah menjadi kerajaan-kerajaan kecil. Ini memicu Britania
untuk bergerak dan menaklukan India.

2.Iklim
Bentuk wilayah negara India merupakan bentang topografi yang tidak biasa dan
posisi geografisnya menyebabkan adanya perbedaan iklim. Pada wilayah negara India
memiliki iklim tropik dan sub tropik dengan perbedaan suhu di antara kedua musim
tersebut.
Pada dataran bagian utara memiliki jangkauan temperatur yang jauh lebih besar
dengan suhu lebih dingin pada musim dingin dan lebih panas pada musim panas. Di
wilayah pegunungan memiliki musim dingin terdingin dan musim panas terdingin.
Pertambahan ketinggian yang tajam di wilayah pegunungan, mengakibatkan
perubahan tipe iklim dari sub tropik ke iklim polar yang terjadi hanya jarak dalam
beberapa mil. Siklus iklim di negara India terdiri atas tiga fase sebagai berikut:
a. Musim hangat monsoon barat daya, hujan turun sangat deras dari pertengahan
bulan Juni sampai September. Musim monsoon merupakan kondisi yang kritis bagi
negara India. Pertanian sangat bergantung pada saat musim ini, meskipun sumber
 pengairan berupa irigasi juga sama-sama digunakan.
Tingkat perekonomian penduduk akan membaik pada saat musim monsoon
berlangsung normal.
b. Musim dingin, musim hujan kering dari bulan Oktober sampai sampai Maret.
c. Musim panas, musim panas kering terjadi dari bulan April sampai bulan Juni.
3.Agama penduduk india
Menurut sensus 2011, 79.8% dari populasi India mempraktikan Hindu dan 14.2%
menganut Islam, sementara 6% sisanya menganut agama lainnya (Kristen, Sikh,
Buddha, Jain dan berbagai kepercayaan bertonggak etnis pribumi). Kristen adalah
agama terbesar ke-3 di India. Zoroastrian dan Yudaisme juga memiliki sejarah kuno di
India, dan masing-masing telah memiliki sekitar ribuan pengikut di India. India
memiliki populasi terbesar dari orang-orang yang menganut Zoroastrian (contohnya
orang Parsi dan Iran) dan Kepercayaan Bahá'í di dunia,meskipun agama-agama
tersebut tidak berasal dari India. Beberapa agama dunia lainnya juga memiliki
hubungan dengan spiritualitas India, seperti kepercayaan Baha'i yang mengakui
Buddha dan Kresna sebagai manifestasi Tuhan.
India memiliki populasi Syiah terbesar ketiga di dunia dan menjadi tempat
terbentuknya Islam Ahmadiyyah, sehingga negara tersebut menjadi salah satu negara
di dunia dengan sekitar 1 juta Muslim Ahmadiyyah. Kuil-kuil beberapa orang suci
terkenal dari Sufisme, seperti Moinuddin Chishti dan Nizamuddin Auliya, ditemukan
di India, dan didatangi wisatawan dari seluruh dunia.India juga merupakan rumah dari
beberapa monumen arsitektur Islam terkenal, seperti Taj Mahal dan Qutb Minar.
4.Pendidikan
Sistem pendidikan India saat ini terutama terdiri dari pendidikan dasar, pendidikan
menengah, pendidikan menengah atas dan pendidikan tinggi. Pendidikan dasar terdiri
dari delapan tahun pendidikan. Pendidikan menengah berlangsung selama empat tahun
dan pendidikan menengah atas adalah pendidikan tambahan dua tahun.
5.Mata pencarian
Perekonomian
Keadaan perekonomian penduduk negara India, pada umumnya bertumpu pada
sektor pertanian. Hampir sepertiga dari GNP negara India didapatkan dari sektor
pertanian dan hampir 75% penduduk negara India bekerja pada sektor pertanian.
Jenis tanaman pertanian utama yang terletak di negara India yaitu padi dan gandum.
Tanaman padi di negara India banyak ditanam pada daerah-daerah sekitar delta pantai
 timur, antara lain Benggala, Andhra Pradesh, dan Tamil Nadu.
Pada daerah penanaman gandum terluas di negara India terletak pada Madhya
Pradesh, Uttar Pradesh, dan Punjab. Hasil bumi lain di negara India, selain gandum
dan terpenting di negara ini yaitu teh, kopi, dan karet.

6.Peta negara india

B.Masakan India

Masakan India adalah masakan dari berbagai kawasan di anak benua India. Ciri khas

masakan India adalah penggunaan berbagai rempah-rempah khas India
dan sayuran yang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidangan vegetarian. Masakan
India juga mencerminkan keanekaragaman iklim, demografi, dan agama.
Agama dan kebudayaan India berperan besar dalam perkembangan seni kuliner
India. Walaupun demikian, interaksi antarbudaya dengan kawasan yang bertetangga
seperti Timur Tengah, Asia Tengah, dan Laut Tengah menjadikan masakan India
sebagai percampuran unik dari berbagai masakan Asia. Dominasi perdagangan
rempah antara India dan Eropa oleh pedagang Arab menyebabkan Vasco da
Gama dan Christopher Columbus berusaha menemukan rute pelayaran baru ke India,
dan mengawali zaman penjelajahan di Eropa. Orang Eropa pada masa kolonial
India memperkenalkan teknik memasak Eropa (terutama dari Inggris dan Prancis[1])
kepada orang India, dan menambah keanekaragaman masakan India. Masakan India
juga memengaruhi masakan negara-negara di lain di dunia, terutama masakan Asia
Tenggara, khususnya dalam pemakaian rempah-rempah untuk membuat hidangan
serupa kari dalam masakan Thailand, masakan Malaysia, dan masakan Indonesia

1.bahan basakan.

Makanan pokok orang India adalah beras, atta (tepung gandum utuh), dan berjenis-

jenis kacang. Jenis kacang yang terpenting adalah masoor (lentil), chana (kacang
arab), toor (kacang gude), urad (kacang hitam), dan kacang hijau. Kacang-kacangan
dapat digunakan utuh, dikupas, dibelah dua setelah dikupas (disebut dal), atau kacang
arab yang dihaluskan menjadi tepung (besan).
Hidangan lengkap orang India terdiri dari nasi putih atau beraneka jenis roti
(naan, puri, roti) dan kari sayuran (sabzi). Daging ternak atau makanan laut tidak
dianggap sebagai hidangan utama, termasuk oleh nonvegetarian. Dalam masakan
India, selain sebagai hidangan utama, sayuran dimasak sebagai hidangan
pembuka, makanan ringan, acar, dan hidangan penutup.
Minyak goreng diperlukan untuk membuat kari. Di India Barat dan Utara, orang
menggunakan minyak kacang dari kacang tanah, dan minyak mustar lebih umum
dipakai di India Timur. Di India Selatan, minyak kelapa dan minyak wijen lebih
umum dipakai orang untuk memasak. Selain itu, minyak bunga matahari dan minyak
kedelai juga populer di India. Minyak sayur terhidrogenasi yang disebut vanaspati juga
populer sebagai pengganti ghee (minyak samin).
2.bumbu masakan india
Rempah-rempah yang sering dipakai dalam masakan India adalah cabai (mirch),
biji sesawi hitam (rai), jintan
putih (jeera), kunyit (haldi, manjal), klabet (methi), asafetida (hing, perungayam), jahe 
( adrak, inji), kayu manis (dalchini), ketumbar (dhania), bawang
putih (lassan, poondu), dan ajwain (terutama di Gujarat dan Punjab).
Bumbu siap pakai yang paling populer adalah bubuk garam masala yang terdiri dari
paling tidak lima jenis rempah, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkih.
Garam masala ditaburkan di atas masakan sewaktu makanan hampir masak agar aroma
garam masala tidak hilang. Setiap daerah memiliki garam masala yang khas, misalnya
goda masala yang populer di Maharashtra. Juru masak juga sering meracik sendiri
bahan-bahan untuk garam masala.
Masakan India juga memakai berbagai daun herba, misalnya, tejpat (daun cassia), daun
ketumbar, daun klabet, dan daun mint (podina). Bumbu atau penyedap lain yang sering
digunakan adalah pala (jaiphal), bubuk mangga (amchur), kuma-kuma (kesari), bubuk
paprika merah (deghi mirch), dan air mawar. Daun salam koja (kari patta) hampir selalu
digunakan dalam masakan India
3 . Teknik Pengolahan m
a. Baghar (Menumis)

Baghar , atau tarka ( tadka ) dapat dilakukan dengan dua cara;

Langkah pertama dalam proses memasak, panaskan minyak dan tambahkan bumbu
utuh seperti jintan, cengkeh, kapulaga dan merica. Segera setelah bumbu mulai
mendesis, ikuti dengan sisa bahan dalam resep. Baghar sebagai langkah pertama
biasanya dilakukan saat memasak kari daging dan ayam serta sayuran kering.

Langkah kedua dalam proses memasak. Panaskan ghee atau minyak sayur murni

dalam wajan kecil dan tambahkan bumbu utuh ke dalamnya. Segera setelah rempah-
rempah mulai mendesis, tuangkan ghee atau minyak yang sudah dihaluskan ke dalam
mangkuk makanan.

b.Talna (Menggoreng)

Teknik ini biasa digunakan untuk menggoreng banyak bawang, karena masakan
India sangat padat dengan rasa bawang goreng. Biasanya bawang digoreng hingga
cokelat keemasan dan mengeluarkan rasa manis dari bawang.

c. Bunao (Menumis dan Memanggang)

Aduk-goreng/memanggang masala (campuran bawang, jahe, bawang putih, tomat

dan rempah-rempah) dalam minyak sampai matang dan tidak berbau atau terasa
mentah. Bunao adalah satu-satunya teknik terpenting dalam masakan India agar bisa
mengeluarkan aroma khas dari campuran bahan masala . Jika ENDEUSiast
menyiapkan jenis masala apa pun sebagai dasar untuk kari atau saus. Harus dimulai
dengan teknik ini, baru kemudian daging ditambahkan masala.

d. Dum (Memasak dengan api kecil)

Makanan dimasak dengan api kecil untuk waktu yang lama dalam panci tertutup.
Dalam masakan sehari-hari dum berarti menutupi makanan yang sudah
di bunao sebelumnya. Kemudian didihkan dengan api kecil sampai matang
sepenuhnya. Jika itu saus yang dimasak, sedikit air juga ditambahkan.
 e. Dhuanaar (Mengasapi)

Dhuanaar adalah mengasapi bahan makanan. Dibandingkan dengan dum , ini adalah

teknik yang relatif sederhana dan dapat dilakukan dengan sangat cepat

4. Alat Pengolahan dan Penyajian

a. Charni, pengayak terigu agar roti naan halus dan lembut Kalau hobi nonton acara
kompetisi masak di televisi, kamu akan tahu bahwa peserta berdarah India senang sekali
membuat flatbread dari nol. Untuk memastikan adonan roti tidak menggumpal, mereka
menggunakan charni atau sejenisnya untuk mengayak terigu. Charni memiliki penyaring
yang lubangnya halus. Jika dialasi dengan kain kasa yang halus, kamu bisa menggunakan
alat ini untuk menyaring yogurt sebagai saus pendamping kari.
b. Belan, serupa rolling pin untuk meratakan adonan roti Agar flatbread bisa tipis,
orang India menggunakan belan untuk menggiling adonan sampai mendapatkan tingkat
ketebalan yang diinginkan. Fungsinya sama dengan rolling pin versi Amerika yang
cenderung besar dan bulat. Bedanya, belan lebih langsing dengan pegangan yang kecil
dan ringan. Tak hanya untuk membuat flatbread, kamu bisa memanfaatkannya untuk
membuat kulit pizza atau pie.
c. Patli, kayu bulat untuk alas menggiling flatbread Belan dan patli seperti cobek dan
ulekan, yang nyaris tak terpisahkan. Patli terbuat dari kayu besar yang rata, sehingga bisa
menggiling adonan dengan sempurna. Sekilas seperti talenan kayu, tapi jauh lebih tebal.
Bentuknya bulat, karena rata-rata flatbread ala India berbentuk bulat, seperti naan,
chapatti, dan puri. Kamu juga bisa memakainya untuk menggiling adonan roti atau
sebagai piring saji, misalnya untuk menyuguhkan samosa.
d. Kadai, wajan datar dari besi cor untuk menggoreng makanan Di dapur-dapur India
kamu akan menemukan kadai dari besi cor, meski kini hadir pula versi lebih modern
dengan bahan dari stainless steel dan lapisan antilengket. Tidak seperti wajan yang
melengkung, kadai memiliki dasar yang rata dan pinggiran yang hampir tegak lurus.
Kamu bisa menggoreng apa pun di wajan tersebut dengan minyak banyak, seperti
mendoan dan pisang goreng.
e. Jhaara, penyaring minyak sekaligus untuk membalik makanan Jika kamu biasanya
membalik gorengan dengan sutil, orang India kerap melakukannya dengan jhaara.
Tampilannya seperti spatula dari bahan logam, berbentuk bulat dan berukuran agak
besar, dengan lubang-lubang kecil di seluruh spatula. Kamu bisa menggunakan alat ini
untuk mengambil sayuran yang direbus di panci, atau untuk mengeringkan gorengan dari
minyak agar tidak berminyak ketika disajikan.
f. Chimta, penjepit besi untuk membalik flatbread Umumnya terbuat dari besi, chimta
digunakan untuk membalik flatbread ketika sedang dimasak. Ujungnya yang lancip, bisa
juga digunakan untuk menjepit makanan lain yang tipis atau kecil, atau membalik
kerupuk yang sedang digoreng. Chimta versi masa kini bisa ditemukan dari bahan
stainless steel yang mudah dibersihkan.
g. Masala dabba, wadah untuk menyimpan berbagai jenis rempah Kamu pasti sudah
tahu bahwa masakan India menggunakan banyak sekali rempah. Agar tak berserakan di
 mana-mana dan sulit dicari, mereka menggunakan masala dabba untuk menyimpan
rempah yang kerap digunakan. Terbuat dari stainless steel, masala dabba terdiri dari
beberapa wadah dan sendok kecil, sehingga memudahkan ketika memasak.

5. Resep Makanan
a. Nasi biryani

-1 ekor ayam
- 300 ml yogurt tawar
- 200 gram bawang merah, iris tipis
- 1 sdm bubuk bawang Putih
- 1 sdm bubuk jahe
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1/4 sdt bubuk Pala

Bumbu-bumbu halus:
- 2 sendok makan cabai giling
- 6 buah cengkeh
- 1 sdm daun ketumbar cincang
- 1 sdm daun mint cincang
- 1 1/2 sdm garam
- 1 1/2 sdt garam masala
- 6 butir kapulaga
- 5 butir kayu manis
- 3-4 sdm minyak goreng

Bahan nasi:
- 500 gram beras basmati
- 2 sdm air panas
- 1 sdt daffron
- 1 sdt garam
- 50 gram mentega

Bahan pelengkap lain:

- 2 sdm kismis
- 2 sdm kenari panggang
- telur rebus yang sudah potong-potong.
Cara membuat:
1. Masukan semua bumbu halus dalam satu wadah lalu sisihkan.
2. Potong ayam menjadi 12 bagian.
3. Masukkan ayam bersama yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga,
cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus yang sebelumnya sudah dicampur. Aduk
sampai rata dan diamkan selama 3-4 jam di kulkas.
4. Tumis bawang merah kemudian masukkan ayam yang tadi disimpan.
5. Untuk nasinya, rendam beras selama 30 menit, kemudian bersihkan dan tiriskan
airnya. Masak beras dengan air kurang lebih 600 ml.
6. Masukkan air jeruk lemon serta garam dan 30 gram mentega, aduk-aduk hingga rata
dan tunggu beras matang menjadi nasi.
7. Tambahkan 1 sendok teh larutan saffron kemudian aduk-aduk sampai rata dan
tambahkan sedikit ayam serta bumbunya yang sudah dimasak.
8. Aduk rata hingga menjadi nasi berwarna kekuning-kuningan. Nasi biryani siap
disajikan.

2 . kari kambing

Bahan-bahan:
- 100 ml air
- 100 ml susu cair
- 400 gr daging kambing, potong-potong
- Tomat cincang secukupnya

Bumbu kasar:
- 1 sdm jinten
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cengkeh
- 7 buah kapulaga

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butir
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar daging hingga matang dengan sedikit minyak. Ketika sudah keluar
minyaknya dan berubah warna, sisihkan.
2. Oseng bumbu kasar dengan sedikit minyak hingga harum dan bombay layu, lalu
tuang bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu. Tuang susu dan air, aduk rata. Masak
hingga mendidih. Tes rasa.
4. Masukkan tomat dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap pada
daging.

3.Laddu.

foto: Instagram/@pinch.of.everything

Bahan-bahan:
- 1/2 gelas mangga yang sudah dihancurkan menjadi pasta
- 1/2 cangkir susu kental manis
- 1/2 cangkir kacang-kacangan yang dicincang halus
- 1/4 cangkir bubuk kacang hijau
- Sejumput bubuk kapulaga
- Kelapa parut secukupnya.

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa kering kemudian panggang sampai harum.
2. Tambahkan mangga yang sudah dibuat menjadi pasta, aduk hingga rata.
3. Masukkan susu kental manis, kacang-kacangan dan sejumput bubuk kapulaga.
4. Aduk-aduk adonan agar tidak gosong dan menempel.
5. Jika adonan sudah semakin menebal, matikan kompor kemudian dinginkan sampai
bisa dibentuk dengan menggunakan tangan
6. Buat adonan menjadi bola-bola kemudian beri taburan kelapa parut. Laddu siap
disajikan
 BAB lll

A. Kesimpulan
India merupakan sebuah Negara yang cukup luas yang terletak dibagian selatan benua
Asia.India merupakan sebuah Negara yang terdiri dari banyak ras yang mendiami Negara
ini dari utara hingga selatan.Secara bahasa India berasal dari bahasa Yunani, Indoi yang
berarti bangsa yang mendiami daerah pinggiran sungai Indus, atau shindu dalam bahasa
Sansekerta. Orang India sering kali menggunakan istilah Hindustan atau cukup dengan sind,
yang berasl dari bahasa daerah yang berarti lembah syngai sindhu. Namun, banyak juga
orang ataupun para ahli Indolog menggunakan istilah Bhataravarta untuk menyebutkan
wilayah India sekarang dengan anggapan bahwa orang yang mendiami wilayah India
dianggap sebagai keluarga bharata. Selain itu, ada juga istilah lain yang juga sering
digunakan untuk menyebutkan wilayah India yaitu aryavarta yang memiliki arti negeri
orang arya. India mendapat kemerdekaannya pada tanggak 15 Agustus 1947 dari Inggris
setelah dijajah selama kurang lebih 150 tahun. Pada 15 Agustus, tertera dengan tulisan emas
dalam sejarah India. Dengan turunnya bendera Inggris dari atas Benteng. Berakhirlah masa
penjajahan yang berlangsung selam kurang lebih 1 ½ abad yang tidak ada tandingannya
dalam sejarah Dunia. (dr. T.S.G. Moelia. 1949:257 ). India memiliki sejarah dan perjalanan
yang panjang.Tentang masa purba India kita mengetahui dari berbagai studi arkeologis yang
dilakukan oleh para sarjana barat maupun oleh sarjana dari India sendiri.Ungkapan
mengenai sejarah manusia diIndia sendiri barulah terlihat setelah Sir John Marshall yang
dibantu oleh Bannerji seorang ahli benda – benda kuno dari India. Penggalian – penggalian
itu dilakukandidua tempat yaitu Harappa dan Mahenjo Darro yang memekan waktu kurang
lebih dua puluh lima tahun. Punjabi terletak di sebelah barat laut India.Sejak dahulu
wiilayah ini merupakan lahan pertanian yang sangat subur dan menjadi salah satu Negara
bagian yang memberikan sumbangsih yang sangat besar dalam menghasilkan kebutuhan
pangan India.Pada masa penjajahan Inggris wilayah Punjabi ini merupakan wilayah yang
sangat penting bagi Inggris. Punjabi adalah daratan yang dialiri oleh lima sungai dibagian
barat lauat India dan timur laut Pakistan. Punj secara bahasa berarti lima dan aab berarti air,
jadi kata Punjab berarti Lima Air ( air disini diartikan sebagai sungai ). Kelima sungai ini
mengalir melaui Punjab, yang bersumber dari bermacam – macam danau kecil yang ada
dipegunungan Himalaya. Jika kita hendak melalui Punjab dari Delhi ke Afganistan, kita
akan menemui seungai – sungai secara berturut – turut yaiyu sungai Beus, Sungai, Satluj,
Sungai Ravi, Sungai Chenab dan Sungai Jhelum. ( Media Khalsa.2001:51 ). Kedatangan
orang – orang Punjabi yang beragama Sikh ini telah dimulai sejak maa pemerintah Kolonial
Belanda yakni sekitar tahun 1880- an. Mereka pada umumnya datang tidak secara
berkelompok dalm jumlah yang besar. Namun, mereka datang dalam kelompok yang
berjumlah sedikit.Hal ini sangat berbeda jika dibandingkan dengan masyarakat yang berasal
dari India lainnya yang sengaja didatangkan oleh pemerintah Kolonial Belanda dalam
jumlah besar untuk bekerja pada lahan – lahan perkebunan milik investor yang ada di
Deli.Etnis Punjabi ini datang dengan tujuan bukan sebagai pekerja di perkebunan namun,
mereka datang ke deli sebagai perantau yang mencari tempat untuk memperbaiki
perekonomian mereka. Pendidikan formal adalah salah satu jenis pendidikan yang
berkembang pada saat ini.Banyak sekolah – sekolah sudah didirikan baik yang didirikan
oleh Negara maupun dari pihak – pihak swasta maupun sekolah – sekolah yang berdiri dari
hasil sumbangan dan bantuan – bantuan masyarakat.Para orang tua yang telah menyadari
betapa pentingnya pendidikan mulai berbondong – bonding memasukkan anakanya ke
sekolah – sekolah.Dan mereka berlomba – lomba memasukkan anaknya ke sekolah –
sekolah yang telah memiliki system pendidikan dan standart pendidikan yang baik bahkan
sampai standart internasional. Ketika sudah mulai banyaknya komunitas India di Sumatera
Utara dan di Kota Medan khususnya, maka beberapa pemuka – pemuka orang India
terutama komunitas Pujabi Sikh merasa perlu untuk membangun sebuah lembaga
pendidikan yang dapat memberikan sarana pendidikan bagi masyarakat keturunan India
khususnya etnis Punjabi Sikh. Hal ini tentu dianggap sangat penting mengingat semakin
banyaknya jumlah orang - oran India yang ada di kota Medan. Sehingga sebagai lembaga
pendidikan dianggap penting untuk memberikan ilmu pengetahuan bagi generasi muda
mereka.

B. SARAN
Sebuah situasi yang sangat sulit selalu dialami oleh beberapa kelompok masyarakat
dimanapun berada dan tidak terkecuali masyarakat Punjabi Sikh yang ada di kota Medan.
Berbagai permasalahan yang timbul selalu memberikan efek yang kurang baik apabila kita
salah dalam melihat sudut permasalahan tersebut. Sejarah mencatat beberapa masyarakat
atau negeri pada masa lampau yang telah mengalami kejayaan akhirnya harus hancur
begitu saja dikarenakan banyaknya perpecahan - perpecahan yang terjadi diantara mereka
yang dilatar belakangi oleh berbagai hal dan kepentingan - kepentingan yang ada dan motif
- motif lainnya. Berbagai perkembangan yang dialami oleh masyarakat Sikh pada awal -
awal kedatangannya ke Kota Medan adalah sebuah hal yang sangat menakjubkan yang bisa
dilakukan oleh sebuah bangsa perantau.Masyarakat Punjabi Sikh mampu mendirikan
sekolah yang terbaik dizamannya.Dan hal ini tentu sangat menakjubkan. Namun,ada
sebuah permasalahan yang timbul dari masyarakat Sikh yaitu mulai terlihatnya beberapa
kepentingan - kepentingan yang ingin dicapai oleh individu atau kelompok. Hal ini tentu
akan menimbulkan masalah baru dalam tubuh agama Sikh itu sendiri. Mengingat berbagai
kepentingan itu akan membuat sebuah perpecahan. Saya disini menyarankan agar ummat
Sikh bersatu padu dalam mencapai tujuan dan kepentingan bersama.Selain itu, terlebih
kepada generasi muda agar lebih manunjukkan jati diri sebagai ummat Sikh yang
sesungguhnya agar ummat Sikh dapat menunjukkan jati diri dan keberadaannya sebagai
salah satu komponen masyarakat yang ada di Kota Medan. Tonggak estafet berikutnya ada
ditangan generasi muda saat ini.Kemajuan perkembangan ummat Sikh dimasa mendatang
bergantung kepada kemauan dan kerja keras para generasi mudanya.Sehingga generasi
muda disini harus bersikap solid dan tak mengenal putus asa dalam mengenmbangkan
agama dan kebudayaannya.
 DAFTAR PUSTAKAN

https://id.wikipedia.org/wiki/Geografi_India

https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/9-resep-makanan-internasional-india-kaya-rempah-enak-
mudah-dibuat-200625m.html

https://www.google.com/search?
q=Alat+Pengolahan+dan+Penyajian+makanan+india&oq=Alat+Pengolahan+dan+Penyajian+maka
nan+india&aqs=chrome..69i57.22368j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8