ARTIKEL

PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

DOSEN PENGAMPU :
Dra. Niken Purwidiani, M.Pd.
Aftika Andra Sagita. S.Pd, M.Pd.

ASIA SELATAN
India,Pakistan,Banglades,Srilanka

Disususn Oleh:
Retna Tri Budiyanti 18050394033

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIDIKAN TATA BOGA 2018

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

 INDIA

A. Pendahuluan
Makan merupakan kebutuhan paling dasar dan utama bagi setiap makhluk hidup
yang sifatnya naluriah, tetapi jenis makanan apa yang layak dan tidak layak dimakan,
cara mengolah, menyajikan, fungsi dan perilaku makannya adalah termasuk dalam
lingkup kebudayaan

Masakan India adalah masakan dari berbagai kawasan di anak benua India. Ciri

khas masakan India adalah penggunaan berbagai rempah-rempah khas India
dan sayuran yang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidangan vegetarian. Masakan
India juga mencerminkan keanekaragaman iklim, demografi, dan agama
Agama dan kebudayaan India berperan besar dalam perkembangan seni kuliner
India.Walaupun demikian, interaksi antarbudaya dengan kawasan yang bertetangga
seperti Timur Tengah, Asia Tengah, dan Laut Tengah menjadikan masakan India sebagai
percampuran unik dari berbagai masakan Asia.[Dominasi perdagangan rempah antara
India dan Eropa oleh pedagang Arab menyebabkan Vasco da Gama dan Christopher
Columbus berusaha menemukan rute pelayaran baru ke India, dan mengawali zaman
penjelajahan di Eropa.Orang Eropa pada masa kolonial India memperkenalkan teknik
memasak Eropa (terutama dari Inggris dan Prancis) kepada orang India, dan menambah
keanekaragaman masakan India.Masakan India juga memengaruhi masakan negara-
negara di lain di dunia, terutama masakan Asia Tenggara, khususnya dalam pemakaian
rempah-rempah untuk membuat hidangan serupa kari dalam masakan Thailand, masakan
Malaysia, dan masakan Indonesia
 B. GAMBARAN UMUM
Republik India (bahasa Hindi: भारत गणराज्य; Bhārat Gaṇarājya) adalah
sebuah negara di Asia dengan jumlah penduduk terbanyak kedua di dunia, dengan populasi
lebih dari satu miliar jiwa, dan adalah negara terbesar ketujuh berdasarkan ukuran wilayah
geografis. Jumlah penduduk India tumbuh pesat sejak pertengahan 1980-an. Ekonomi
India adalah terbesar keempat di dunia dalam PDB, diukur dari segi paritas daya beli (PPP),
dan salah satu pertumbuhan ekonomi tercepat di dunia. India, negara dengan
sistem demokrasi liberal terbesar di dunia, juga telah muncul sebagai kekuatan regional yang
penting, memiliki kekuatan militer terbesar, dan memiliki kemampuan senjata nuklir.

Terletak di Asia Selatan dengan garis pantai sepanjang 7.000 km, dan bagian dari anak
benua India, India merupakan bagian dari rute perdagangan penting, dan bersejarah. Dia
membagi perbatasan dengan Pakistan, Republik Rakyat
Tiongkok, Myanmar. Bangladesh, Nepal, Bhutan, dan Afganistan. Sri Lanka, Maladewa,
dan Indonesia adalah negara kepulauan yang bersebelahan.

India adalah letak dari peradaban kuno seperti Peradaban Lembah Sungai Indus dan
merupakan tempat kelahiran dari empat agama utama dunia: Hindu, Buddha, Jainisme,
dan Sikhisme. Negara ini merupakan bagian dari Britania Raya sebelum meraih kemerdekaan
pada 1947.

Berikut ini adalah Profil Negara India

Nama Asli Negara India Bharat

Nama Internasional Negara India Republic of India

Luas Wilayah Negara India 3.166.414 km2

Ibu Kota Negara India New Delhi

Bentuk Negara India Republik Federal

Kepala Negara India Presiden

Kepala Pemerintahan India Perdana Menteri

Lagu Kebangsaan Jana Gana Mana

Mata Uang Negara India Rupee India (Rs)

Agama Penduduk Negara India Hindu, Budha, Islam, dan Kristen

Bahasa Hindi merupakan bahasa resmi, selain itu bahasa Inggris juga bahasa resmi n
ini

Pemerintahan lokal 25 negara bagian dan 7 uniteritorial

Suku bangsa Indo Arya, Dravidians, Mongol

Hasil Pertanian Teh, karet, kopi, gandum, tebu, dan kapas

Sumber Alam Bijih besi, apatit, timah hitam, asbes, intan, dan garam

Tanggal Bersejarah Negara India 15 Agustus 1947. Hari tersebut juga sebagai hari kemerdekaan

Kemerdekaan negara India Dari Britania Raya

Zona waktu Negara India UTC+5:30

Bendera
Bendera India diadopsi oleh Majelis Konstitusi India pada tanggal 22 Juli 1947, 24 hari
sebelum hari kemerdekaan India dari Britania Raya. Di India, istilah "triwarna" (Tirangā –
तिरं गा) hampir selalu menunjuk pada bendera India. Bendera ini merupakan bendera
triwarna horisontal: saffron, putih, dan hijau dengan sebuah Ashoka Chakra bewarna biru di
tengah-tengah garis putih. Bendera ini mirip dengan bendera Niger dengan lambang yang
berbeda, bendera Pantai Gading dan bendera Irlandia dalam posisi vertikal.

Lambang
Maharaja Asoka yang Agung mendirikan hulu tiang yang menghiasi puncak Pilar Asoka untuk
menandai titik tempat Buddha Gautama mengajarkan Dharma untuk pertama kalinya, serta
tempat di mana Sangha Buddha dibentuk. Aslinya terdapat empat Singa asia berdiri saling
membelakangi dan berdiri di landasan abakus melingkar yang dihiasi ukiran relief timbul
bergambar gajah, kuda, lembu, dan singa yang diselingi ukiran Dharmacakra atau Cakram
Asoka. Di dasarnya dilandasi teratai berbentuk lonceng. Tugu ini diukir dari satu batu utuh.

Sejarah
Imigrasi dan percampuran budaya secara terus menerus berlangsung di India selama
ribuan tahun. Iklim India yang berbeda-beda menurut daerahnya, mulai dari daerah beriklim
tropis hingga daerah beriklim Pegunungan Alpen, dan menyediakan beraneka ragam bahan
makanan. Bagi sebagian orang India, makanan sudah menjadi simbol keagamaan dan identitas
sosial dengan beraneka ragam tabu dan pelarangan. Sebagian penganut Jainisme, misalnya, tidak
makan akar-akaran atau makanan yang diambil dari dalam tanah. Sebagian
penganut Hindu dan Buddha adalah juga vegetarian. Antara 20% hingga 42% penduduk India
adalah vegetarian ketat, sementara hanya 30% dari penduduk India yang pemakan daging

Pembagian wilayah
Seluruh negara-negara bagian India di utara, dan timur laut dibentuk oleh Banjaran
Himalaya. Wilayah lainnya terdiri dari hamparan Indo-Gangetik yang subur. Di sebelah barat
yang berbataskan Pakistan tenggara terdapat Gurun Thar. Semenanjung India di selatan hampir
seluruhnya merupakan bagian dari hamparan Dekan (Deccan). Di kedua sisi hamparan ini
terdapat dua banjaran pesisir yang berbukit-bukit, Ghats Barat, dan Ghats Timur.

Budaya
Orang India sangat menghargai nilai-nilai kekeluargaan tradisional. Walaupun demikian,
rumah-rumah di perkotaan sekarang lebih sering hanya didiami oleh keluarga inti. Hal ini
disebabkan keterbatasan ekonomi dan sosial untuk hidup bersama dalam sebuah keluarga besar.

Agama
Agama di India dikarakteristikan oleh beragam praktik dan kepercayaan
keagamaan. Anak benua India adalah tempat lahir dari empat agama besar di dunia:
yakni Hindu, Buddha, Jain dan Sikh. Sepanjang sejarah India, agama telah menjadi bagian
penting dari budaya negara tersebut. Keragaman dan toleransi agama berdiri di negara tersebut
lewat hukum dan kebiasaan; Konstitusi India telah mendeklarasikan hak untuk kebebasan
beragama menjadi hak fundamental.

Iklim
Sebagian orang mengetahui jika iklim di India sama seperti yang ada di Indonesia,
yaitu iklim tropis. Tapi pada kenyataannya, berbeda jauh teman – teman. Sebab berdasarkan
letak geografis, ternyata India memiliki iklim tropis dan sub tropis. Hal tersebut dipengaruhi oleh
angin Muson. Yaitu angin yang bersifat periodik dan biasanya terjadi terutama di Samudera
Hindia dan sebelah selatan Asia. Ukuran dari angin tersebut lebih besar, lebih kuat dan konstan
dibandingkan dengan angin laut

Hasil bumi
 Keadaan perekonomian penduduk negara India, pada umumnya bertumpu pada sektor
pertanian. Hampir sepertiga dari GNP negara India didapatkan dari sektor pertanian dan hampir
75% penduduk negara India bekerja pada sektor pertanian.

Jenis tanaman pertanian utama yang terletak di negara India yaitu padi dan gandum.
Tanaman padi di negara India banyak ditanam pada daerah-daerah sekitar delta pantai timur,
antara lain Benggala, Andhra Pradesh, dan Tamil Nadu.

Pada daerah penanaman gandum terluas di negara India terletak pada Madhya Pradesh,
Uttar Pradesh, dan Punjab. Hasil bumi lain di negara India, selain gandum dan terpenting di
negara ini yaitu teh, kopi, dan karet.

Teh ini ditanam di sekita lereng selatan Pegunungan Himalaya terutama di Assam dan di
wilayah utara Amritsar. Serat jute terdapat di sekitar lembah Benggala. Kapas ditanam di
wilayah Plato Dekan dan Bombay.

C. KARAKTEEISTIK HIDANGAN

Bagi sebagian orang India, makanan sudah menjadi simbol keagamaan dan identitas sosial
dengan beraneka ragam tabu dan pelarangan.

Sebagian penganut Jainisme, misalnya, tidak makan akar-akaran atau makanan yang diambil
dari dalam tanah.

Sebagian penganut Hindu dan Buddha adalah juga vegetarian. Antara 20% hingga 42%
penduduk India adalah vegetarian ketat, sementara hanya 30% dari penduduk India yang
pemakan daging

D. MASAKAN MENURUT DAERAH

Masakan India Utara
 Ciri khas masakan India Utara pada penggunaan produk ternak perah,
seperti susu, paneer, minyak samin, dan yogurt. Sejumlah masakan India Utara berasal dari
periode invasi Islam, misalnya kebab. Masakan Pakistan dan masakan India Utara hampir serupa
karena keduanya memiliki budaya dan sejarah yang sama.
Makanan pokok sebagian besar penduduk India Utara adalah lentil dan berbagai jenis roti dari
tepung gandum. Iklim di utara lebih sejuk dan kering sehingga ideal untuk bertanam gandum.
Berbagai jenis acar (achar) seperti murabba dimakan sebagai pelengkap lauk. Kuah kental pada
masakan didapat dari produk ternak perah. Cabai, kuma-kuma, dan kacang-kacangan umum
dipakai dalam masakan.
Di India Utara, orang memanggang roti dan paratha memakai alat masak yang
disebut tawa (plat besi). Oven berbentuk silinder yang disebut tandoor dipakai untuk
memanggang roti seperti naan dan kulcha, serta ayam tandoori. Jenis roti yang lain
seperti puri dan bhatoora digoreng di wajan dengan minyak goreng yang banyak.
Daging kambing dan domba sangat disukai orang India Utara.
Makanan ringan paling populer dari India Utara adalah samosa. Isi samosa adalah
kentang rebus dan sayuran berbumbu kari. Variasi samosa bisa saja diisi paneer, daging cincang,
dan khumbi (jamur). Makanan ringan lain khas India Utara, misalnya: mirchi
bada, bhujiya, chaat, kachori, imarti. Minuman populer dari India Utara adalah sharbat dan aam
panna. Manisan berupa mangga yang diberi gula disebut aam papad. Kue-kue (disebut (mithai)
dan manisan dari India Utara misalnya: gulab jamun, jalebi, peda, petha, rewadi, gajak, bal
mithai, singori, kulfi, falooda, khaja, ras malai, gulkand, dan beberapa variasi dari laddu, barfi,
dan halwa.

Masakan India Timur

 Masakan India Timur terkenal dengan hidangan penutup seperti rasagolla, chum
chum, sandesh, rasabali, chhena poda, chhena gaja, chhena jalebi, dan kheer. Sebagian dari
kue-kue yang sekarang populer di India Utara berasal dari Benggala atau Orissa. Di India Timur,
biji poppy banyak digunakan dalam masakan.
Seperti halnya orang India bagian selatan, makanan pokok orang India Timur adalah nasi.
Lauk yang umum berupa kari lentil dan hidangan daging seperti ikan, ditambah beberapa jenis
sayur. Masakan tradisional Orissa, Benggala, dan Assam memakai bumbu dalam jumlah sedang.
Bumbu yang umum dalam masakan Oriya, Benggala, dan Assam adalah biji sesawi, jintan,
jintan hitam, cabai hijau, pasta jintan, dan rempah siap pakai yang disebut panch
phoron atau panch phutana. Pasta mustar, dadih, kadang-kacangan, pasta biji poppy, dan pasta
kacang mete biasanya dimasak di minyak mustar. Kari digolongkan
menjadi bata (pasta), bhaja (goreng), chochchoree (sedikit pedas), dan jhol (kari dengan sedikit
rempah). Lauk berupa kari dimakan bersama nasi putih atau ghonto (nasi berbumbu).
Sarapan tradisional berupa panta bhat atau pakhaal. Makanan pagi lainnya
berupa berondong beras atau beras yang dipipihkan dan dimakan setelah disiram susu dan
dicampur buah-buahan. Masakan Bangladesh sangat mirip dengan masakan India Timur,
khususnya masakan orang Benggala Barat. Penduduk bagian timur India senang makan ikan dan
kerang. Hidangan sayur yang populer di Orissa adalah dalma dan santula, sementara di Benggala
adalah sukto.
Masakan India Selatan[

Masakan India Selatan memiliki beraneka ragam hidangan nasi karena nasi adalah makanan

pokok bagi orang India Selatan. Lauk untuk makan nasi adalah sambar dan rasam, berbagai
jenis acar, hidangan dari kelapa parut dan santan, serta hidangan yang memakai minyak
kelapa dan daun salam koja.
Kari sayuran dari India Selatan disebut kozhambu. Hidangan makan pagi di India Selatan
misalnya dosa, poori, idli, vada, bonda, dan bajji. Hidangan India Selatan yang populer
adalah kesaribath, upma, pulao, puliyodharai, dan thengai sadham. Biryani hyderabad sering
disebut masakan yang mewakili India Selatan.[19] Ciri khas masakan India Selatan adalah
penggunaan asam jawa (imli), kelapa, lentil, beras, dan berbagai jenis sayuran. Orang
di Udupi memiliki masakan khas yang disebut masakan Udupi.
Masakan Andhra, masakan Chettinad, masakan Tamil, masakan Hyderabad, masakan
Mangalore, dan masakan Kerala masing-masing memiliki ciri khas sendiri. Setiap negara bagian
di India Selatan memiliki resep sambar yang berbeda-beda. Sambar kerala, sambar tamil, sambar
karnataka, dan pappu chaaru dari Andhra masing-masing memiliki rasayang khas. Hidangan
yang populer dari India Selatan adalah nasi briyani, nasi ghee dengan kari daging, kari makanan
laut (udang, makerel, kerang), dan kue dadar pathiri setipis kertas dari daerah Malabar
Masakan India Barat

Masakan India Barat terdiri dari masakan Maharashtra, masakan Gujarat, dan masakan

Goa. Masakan Maharashtra masih dibagi menjadi dua kelompok, masakan pesisir dan masakan
pegunungan. Masakan pesisir bergantung kepada beras, kelapa, dan ikan karena memiliki
kondisi geografis seperti di Goa. Masakan pegunungan di dataran tinggi Ghats Barat dan Dataran
Tinggi Dekkan memakai kacang tanah sebagai pengganti kelapa, dan makanan pokok
berupa jowar (sorgum) dan bajra (milet). Di kawasan pesisir Konkan dikenal masakan Saraswat,
sementara mayoritas hidangan dalam masakan Gujarat adalah makanan vegetarian. Sebagian
besar makanan Gujarat terasa manis karena ditambah gula atau gula merah. Pada masa India
Portugis, bermunculan hidangan masakan Goa yang dipengaruhi oleh masakan Portugis.
Masakan India Timur Laut[
Makanan di India Timur Laut sangat berbeda dari makanan daerah lain di India. Masakan
India Timur Laut sangat dipengaruhi masakan negara tetangga seperti masakan
Burma dan masakan Cina. Rempah-rempah yang dipakai tergolong eksotik bila dibandingkan
masakan daerah lainnya di India. Daging yak merupakan makanan populer di India Timur Laut.
Minuman

Teh rempah masala chai yang populer di seluruh India (kiri) dan kopi saring india yang
populer di India Selatan (kanan).[33][34]
Lihat pula: Anggur India

Air putih selalu disediakan sewaktu makan. Orang India senang minum air putih sewaktu makan
karena dianggap tidak mengacaukan rasa makanan.

Teh adalah minuman utama di seluruh India. Daerah penghasil teh terbaik adalah
Darjeeling and Assam. Teh biasanya direbus bersama rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh,
kayu manis, dan jahe sebelum dicampur dengan susu untuk membuat minuman bernama masala
chai yang manis dan kental.

Kopi susu populer di India Selatan. Kopi arabika terbaik ditanam di sekitar Mysore dan
Karnataka. Produknya disebut Mysore Nuggets. Kopi saring india (kaapi) merupakan minuman
populer di India Selatan. Minuman lain yang sering diminum orang India adalah nimbu pani
(lemonade), lassi, chaach, badam doodh (susu badam), sharbat, air kelapa, dan air tebu.
Minuman dingin dalam botol yang populer di India Selatan adalah Panner Soda atau goli soda
(goli berarti kelereng). Keduanya dibuat dari campuran air karbonasi, air mawar, dan gula.
Minuman lain yang populer dari India Selatan adalah susu mawar yang diminum dalam keadaan
dingin.

India juga memiliki sejumlah minuman beralkohol khas India, termasuk anggur palem,
fenny, dan bir India. Bhang juga diminum di India Utara, terutama sewaktu perayaan Holi dan
Vaisakhi
Etiket

Di India, makanan dimakan sambil duduk di kursi, di lantai, di kursi rendah, atau di atas
bantal untuk duduk. Secara tradisional, makanan dimakan langsung dengan tangan, biasanya
dengan jari-jari dan telapak tangan kanan, tanpa sendok dan garpu. Sewaktu makan dengan
tangan, suhu makanan bisa dirasakan dengan tangan sebelum disuap ke mulut. Mulut juga bisa
dicegah dari melepuh akibat makanan panas.

Set menu thali terdiri dari beraneka masakan daerah di India dalam mangkuk-mangkuk kecil
yang disajikan dalam piring logam berukuran besar. Hidangan ini dilengkapi dengan raita dan
beraneka jenis roti-rotian seperti naan, puri, roti, atau nasi.

Alat makan seperti sendok dan garpu dipakai oleh kalangan atas di India. Sendok dan garpu
merupakan pengaruh budaya Romawi pada abad ke-16, dan mulanya hanya dikenal kalangan
atas di India Utara. Perdagangan lada dengan orang Romawi menyebabkan dikenalnya alat-alat
makan di Asia. Hidangan yang mengandung nasi biasanya boleh dimakan dengan sendok dan
garpu, namun memakan roti dengan pisau atau garpu dianggap tidak sopan.
E. BAHAN,BUMBU DAN ALAT PENGOLAHAN
1. Bahan Makanan
Bahan makanan jenis-jenis bahan makanan yang umumnya digunakan di wilayah india
antara lain:
a. Sumber karbohidrat: beras , atta (tepung gandum utuh ),

b. Sumber protein hewani: daging sapi, domba .

c. Sumber protein nabati dan mineral: Jenis kacang yang terpenting

adalah masoor (lentil), chana (kacang arab), toor (kacang gude), urad (kacang hitam),
dan kacang hijau.
2. BUMBU
Bumbu siap pakai yang paling populer adalah BUBUK GARAM MASALA yang
terdiri dari paling tidak lima jenis rempah, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu
manis, dan cengkih

3. PRALATAN MEMASAK
a. 0ven tandoori
Yang paling umum dikenal adalah tanah liat silinder atau oven logam yang digunakan
untuk memasak dan membuat kue di anak benua India Utara. Tandoor digunakan
untuk memasak di Asia Selatan, Tengah dan Barat,[1] serta di Kaukasus Selatan

b. Charni,
pengayak terigu agar roti naan halus dan lembu

c. Belan, serupa rolling pin untuk meratakan adonan roti

 d. Patli, kayu bulat untuk alas menggiling flatbread
e. Kadai, wajan datar dari besi cor untuk menggoreng makanan
f. Jhaara, penyaring minyak sekaligus untuk membalik makanan
g. Chimta, penjepit besi untuk membalik flatbread
h. Masala dabba, wadah untuk menyimpan berbagai jenis rempah
F. TEKNIK PENGOLAHAN

1. Bhapa: Teknik ini biasanya digunakan untuk merebus ikan dan sayuran. Caranya adalah
dengan mengukusnya di atas sepotong daun pisang ataupun alumunium foil.
2. Bhunao / Kasha: Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat olahan daging dengan
bumbu dasar bawang merah di atas api kecil dalam waktu lama, sambil terus-menerus
diaduk.
3. Bagar / Chowk: Ini merupakan proses mencampurkan makanan dengan bumbu yang
dimasukkan paling akhir. Biasanya digunakan saat memasak kacang-kacangan.
4. Dum-Pukth: Makanan dimasak dalam alat kukus yang tertutup. Umumnya metode ini
digunakan untuk membuat nasi biryani dan pillav.
5. Sekhna: Yang ini adalah teknik memanggang kacang hingga matang dan siap diolah
kembali.
6. Karahi: Karahi merupakan metode memasak daging yang dilumuri dengan bumbu
rempah kering.
7. Dopiaza: Teknik ini dilakukan dengan cara memberikan bawang sebanyak dua kali, yaitu
saat dimasak dan juga sebagai taburan. Biasanya digunakan untuk masakan daging

G. TATA CARA MAKAN

Di India, makanan dimakan sambil duduk di kursi, di lantai, di kursi rendah, atau di
atas bantal untuk duduk. Secara tradisional, makanan dimakan langsung dengan tangan,
biasanya dengan jari-jari dan telapak tangan kanan, tanpa sendok dan garpu. Sewaktu
makan dengan tangan, suhu makanan bisa dirasakan dengan tangan sebelum disuap ke
mulut. Mulut juga bisa dicegah dari melepuh akibat makanan panas.
Set menu thali terdiri dari beraneka masakan daerah di India dalam mangkuk-mangkuk
kecil yang disajikan dalam piring logam berukuran besar. Hidangan ini dilengkapi
dengan raita dan beraneka jenis roti-rotian seperti naan, puri, roti, atau nasi.
Alat makan seperti sendok dan garpu dipakai oleh kalangan atas di India. Sendok dan
garpu merupakan pengaruh budaya Romawi pada abad ke-16, dan mulanya hanya dikenal
kalangan atas di India Utara. Perdagangan lada dengan orang Romawi menyebabkan
dikenalnya alat-alat makan di Asia. Hidangan yang mengandung nasi biasanya boleh
dimakan dengan sendok dan garpu, namun memakan roti dengan pisau atau garpu
dianggap tidak sopan.
 NEGARA PAKISTAN

A. PENDAHULUAN
Masakan tradisional diwilayah Asia Selatan sangat bervariasi. Bentuk ekologi
wilayahA s i a   S e l a t a n   m e m p e n g a r u h i   b u d a y a   m a k a n a n n y a .   J i k a   d i d a e r a h   l a
i n   b e r a s   a d a l a h makanan pokok, berbeda dengan sebagian wilayah di Asia
Selatan seperti india
utara,M e r e k a   m e n g k o n s u m s i   r o t i   y a n g   b a h a n   b a k u n y a   d a r i   g a n d u m   s e b a g
a i   m a k a n a n  pokoknya. Selain itu, kebiasaan para pemeluk agama Hindu yang tidak
mengkonsumsidaging sapi, para pemeluk agama Islam yang tidak mengkonsumsi
daging babi,
dan para vegetarian juga mempengaruhi budaya makan di wilayah Asia Selatan. Daging
ayam adalah salah satu daging yang dikonsumsi oleh hampir seluruh penduduk
India.daging kambing dan seafood juga banyak digemari dikawasan Asia Selatan. negara
negara yang berada di kawasan Asia Selatan yaitu India, nepal, pakistan,
Bangladesh,Srilanka, Afghanistan, Bhutan, dan Maladewa.

B. GAMBARAN UMUM
Pakistan (bahasa Urdu: ‫ ) )پا ِکستا‬secara resmi bernama Republik Islam Pakistan (bahasa Urdu:
‫ ) )اسالمی جمہوریۂ پا ِکستا‬adalah sebuah negara di Asia Selatan. Negara ini memiliki garis pantai
sepanjang 1046-kilometer (650 mi) dengan Laut Arab dan Teluk Oman di bagian selatan,
berbatasan dengan negara Afghanistan dan Iran di bagian barat, India di bagian timur dan
Tiongkok di arah timur laut. Mayoritas penduduk Pakistan beragama Islam dengan
persentase 97% dari jumlah penduduk.
Budaya Pakistan adalah peleburan pengaruh India, Persia, Afganistan, Asia Tengah, Asia
Selatan, dan Asia Barat. Chai/The ada di mana-mana di Pakistan, mungkin dalam arti yang
sama dengan bagaimana bir di negara-negara pengonsumsi alkohol. Faktanya, Pakistan
adalah pengimpor teh terbesar ketiga, meskipun beberapa teh ditanam secara lokal juga
 Orang Pakistan membuat teh mereka kuat dan manis baik dalam susu atau susu encer
tergantung pada preferensi mereka
 Nama Lengkap : Republik Islam Pakistan (Islamic Republic of Pakistan)
 Nama Lokal : Jamhuryat Islami Pakistan
 Bentuk Pemerintahan : Republik Federal Parlementer
 Kepala Negara : Presiden Mamnoon HUSSAIN (sejak 9 September 2013)
 Kepala Pemerintahan : Perdana Menteri Interim Shahid Khaqan ABBASI (sejak 1
August 2017); mengggantikan mantan Perdana Menteri Mohammad Nawaz SHARIF
yang mengundurkan diri pada tanggal 28 Juli 2017.
 Ibukota : Islamabad
 Luas Wilayah : 796,095 km2
 Jumlah Penduduk : 201.995.540 jiwa (2016)
 Pertumbuhan Penduduk : 1,45% (2016)
 Angka Kelahiran : 22,3 bayi per 1000 penduduk (2016)
 Suku Bangsa/Etnis : Punjabi 44.7%, Pashtun (Pathan) 15.4%, Sindhi 14.1%, Sariaki
8.4%, Muhajirs 7.6%, Balochi 3.6%, etnis lainnya 6.3%
 Bahasa Resmi : Bahasa Urdu dan Bahasa Inggris
 Agama : Islam 96,4%, agama lainnya 3,6%
 Mata Uang : Rupee Pakistan (PKR)
 Hari Nasional : 23 Maret 1940 (Hari Pakistan, disebut juga hari Resolusi Pakistan atau
Hari Republik)
 Hari Kemerdekaan : 14 Agustus 1947 (dari Inggris)
 Lagu Kebangsaan : “Qaumi Tarana” (National Anthem)
 Kode Domain Internet : .pk
 Kode Telepon : 92
 Pendapatan Per Kapita : US$ 5.100,-. (2016)
 Pendapatan Domestik Bruto Nominal : US$ US$ 988,2 miliar (2016)
 Lokasi : Benua Asia (Asia Selatan)

BENDERA

Bendera Pakistan dirancang oleh Ameer-ud-Din Khidwai dan diresmikan

saat Pakistan merdeka pada 14 Agustus 1947. Bagian hijau melambangkan rakyat yang
beragama Islam dan putih melambangkan kaum minoritas bukan Islam. Bulan sabit
melambangkan kemajuan dan bintang melambangkan cahaya dan ilmu.
LAMBANG

Lambang negara Pakistan resmi digunakan di Pakistan pada 1954. Lambang ini

berwarna hijau dengan bulan sabit dan bintang di puncaknya yang melambangkan Islam, sebagai
agama mayoritas di Pakistan

SEJARAH

Dahulu, wilayah Pakistan saat ini merupakan situs dari kebudayaan kuno seperti
budaya Neolitik, Mehrgarh dan Peradaban Lembah Sungai Indus. Dan merupakan bagian dari
sejarah Veda, Persia, Indo-Yunani, peradaban Islam, dinasti Turki-Mongol dan
kebudayaan Sikh melalui berbagai invasi. Sebagai akibatnya, tempat ini memiliki berbagai
peninggalan berbagai dinasti seperti dinasti Persia, Khalifah Ummayah, kekaisaran
Maurya, kekaisaran Mongol, kesultanan Mughal, kesultanan Sikh dan terakhir Imperialisme
Inggris.

LETAK GEOGRAFIS

Geografi dan iklim Pakistan sangat beragam, dan merupakan rumah bagi aneka satwa.
Pakistan memiliki area seluas 796.095 km2 (307.374 sq mi), kurang lebih sama dengan luas
gabungan Prancis dan Inggris. Pakistan merupakan negara terbesar ke 36 di dunia. Pakistan
memiliki garis pantai sepanjang 1.046 km (650 mil) sepanjang Laut Arab dan Teluk Oman dan
perbatasan darat sepanjang 6.774 km (4.209 mil) secara total: 2430 km (1510 mil) dengan
Afghanistan, 523 km ( 325 mil) dengan Tiongkok, 2.912 km (1.809 mil) dengan India dan
909 km (565 mil) dengan Iran. Dan memiliki perbatasan laut dengan Oman. Gunung K2, gunung
tertinggi kedua di dunia setelah Gunung Everest merupakan gunung tertinggi di negara ini.
Gunung yang memiliki tinggi 8611 meter ini terletak di pegunungan Karakoram yang terletak di
utara Pakistan yang berbatasan dengan Tiongkok. Pakistan menempati lokasi geopolitik penting
di persimpangan Asia Selatan, Timur Tengah dan Asia Tengah
PEMBAGIAN WILAYAH

mbagian administratif Pakistan tingkat pertama terdiri atas 5 provinsi

(Balochistan, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa, Punjab, dan Sindh), 1 wilayah otonom
(Azad Kashmir), dan 1 wilayah federal (Islamabad). Tiap provinsi dan wilayah dibagi menjadi
divisi yang selanjutnya dibagi lagi menjadi distrik. Distrik dibagi lagi menjadi tehsil pada tingkat
keempat. Secara total, Pakistan memiliki 36 divisi, 154 distrik, dan 596 tehsil.

BUDAYA

Budaya Pakistan ( Urdu : ‫ت پاکستان‬ِ ‫ثقاف‬ S̱aqāfat-e-Pākistān ) terkait dengan budaya anak

benua India yang lebih luas dan Asia Tengah . Terdiri dari banyak kelompok etnis: Punjab ,
Saraikis, Pothwaris, Kashmir , Sindhis , Muhajir , Makrani di selatan; Baloch , Hazara ,
dan Pashtun di barat; dan komunitas Dards , Wakhi , Baltis , Shinaki , dan Burusho di
utara. Budaya kelompok-kelompok etnis Pakistan ini telah sangat dipengaruhi oleh banyak
tetangganya, seperti Asia Selatan lainnya, Iran , Turki dan juga orang-orang di Asia
Tengah dan Asia Barat

AGAMA

Mayoritas penduduk Pakistan beragama Islam dengan persentase 97% dari jumlah

penduduk. Sebagian besar dari mereka beraliran Sunni sedangkan sisanya
pengikut Syiah dan Ahmadiyyah. Pakistan juga merupakan negara dengan penduduk Muslim
terbesar ketiga di dunia setelah Indonesia dan India. Agama lain yang ada di Pakistan
adalah Kristen, Hindu, Buddha, Jainisme, Zoroastrianisme, dan Baha'i.

IKLIM

Pakistan mencatat salah satu suhu tertinggi di dunia - 53,5 ° C (128,3 ° F) - pada 26 Mei
2010, suhu terpanas yang pernah dicatat di Pakistan dan juga suhu terukur terpanas yang pernah
dicatat di benua Asia . [1] [2] Karena Pakistan terletak di daratan besar di utara Tropic of
Cancer (antara garis lintang 25 ° dan 36 ° N), ia memiliki tipe iklim benua yang ditandai oleh
variasi suhu yang ekstrem, baik secara musiman maupun harian. Ketinggian yang sangat tinggi
mengubah iklim di pegunungan utara yang tertutup salju; suhu di Dataran Tinggi Balochistan
agak lebih tinggi. Di sepanjang jalur pantai, iklimnya diubah oleh angin laut. Di seluruh negeri,
suhu mencapai puncak yang tinggi di musim panas; suhu rata-rata selama bulan Juni adalah 38 °
C (100 ° F) di dataran, suhu tertinggi dapat melebihi 47 ° C (117 ° F). Di musim panas, angin
panas yang disebut Loo berhembus melintasi dataran siang hari. Pohon menumpahkan daunnya
untuk menghindari hilangnya kelembaban. Cuaca kering dan panas kadang-kadang rusak oleh
badai debu dan badai petir yang sementara menurunkan suhu. Malam hari itu keren; variasi
harian suhu mungkin sebanyak 11C hingga 17C. Musim dingin itu dingin, dengan suhu rata-rata
minimum di Punjab sekitar 4 ° C (39 ° F) pada Januari, dan suhu di bawah nol di ujung utara
dan Balochistan .
PREOKONOMIAN

Pakistan adalah negara agraris, hasil pertanian yang penting ialah beras, kapas, gula dan
gandum. Industrinya belum begitu maju, namun dari industri telah dihasilkan tekstil, pupuk dan
bahan-bahan kimia untuk diekspor.

Ekspor-ekspor dilakukan melalui pelabuhan laut Karachi. Nilai ekspornya pada tahun 1986
mencapai US$ 3.306 juta, sedangkan impornya mencapai US$ 5.373 juta. Pendapatan
nasionalnya (1985) adalah US$ 83.500 juta.

C. KARAKTERISTIK HIDANGAN

Makanan Pakistan memang mirip dengan makanan India. Kekhasannya karena

penduduknya mayoritas beragama Islam maka makanan yang mengandung alkohol, darah, babi
dan makanan lain yang diharamkan tidak disajikan.

Makanan Pakistan yang terkenal antara lain adalah Kebab, pulao, gulab jamunPakistan
juga kaya dengan berbagai jenis sayuran dan buah-buahan dalam setiap menu: semisal terong,
timun, wortel dan tentu saja zaitun dan bawang. Juga produk susu dan turunannya: susu segar,
keju,

A. POLA MENU MAKAN PAKISTAN

1. SARAPAN

Salah satu menu makanan yang dijadikan sebagai sarapan pagi di negara pakistan
adalah aloo paratha. Makanan ini terdiri dari adonan yang tak beragi yang diisi dengan
campuran kentang tumbuk dan bumbu rempah rempah yang dimasak diatas tungku panas
yang kemudian diolesi mentega diatasnya. Selain Pakistan, aloo paratha ini juga populer
di India.

2. MAKAN SIANG
Makan siang khas Pakistan terdiri dari kari daging bersama nasi atau
setumpuk roti . Daal chawal adalah salah satu hidangan yang paling sering diambil
saat makan siang. Roti seperti roti atau naan biasanya disajikan untuk makan malam,
tetapi telah menjadi lebih umum di siang hari sehingga nasi dapat disajikan untuk
makan malam. Hidangan makan siang yang populer dapat mencakup aloo gosht (kari
 daging dan kentang) atau sayuran dengan daging kambing. Hidangan ayam seperti
ayam karahi juga populer. Atau, warung pinggir jalan sering menjual hanya lentil dan
tandoori rotis, atau semangkuk masala dengan chapatis . Orang-orang yang tinggal di
dekat sungai utama juga makan ikan untuk makan siang, yang terkadang dimasak
dengan gaya tandoori.

3. MAKAN MALAM
Makan malam dianggap sebagai makanan utama hari itu sebagai seluruh
keluarga mengumpulkan untuk acara ini. Makanan yang memerlukan persiapan lebih
dan yang lebih gurih (seperti pulao, kofte, kebab, qeema, korma) disiapkan. Lentil
juga merupakan pokok makan malam. Ini disajikan dengan roti atau naan bersama
dengan yoghurt, acar dan salad. Makan malam kadang-kadang dapat diikuti dengan
buah segar, atau makanan penutup tradisional seperti kheer, gulab jamun, Shahi
tukray, gajraila, qulfi atau ras malai
 Hidangan penutup

4. Snack
Makanan ringan Pakistan terdiri makanan di Pakistan yang cepat untuk
dipersiapkan, seperti rasa pedas, biasanya digoreng, dan dimakan di malam atau
pagi hari dengan teh atau dengan salah satu dari makanan sebagai lauk. Sebuah
makanan ringan yang diberikan dapat menjadi bagian dari budaya lokal, dan
persiapan atau popularitas dapat bervariasi dari tempat ke tempat. Ini makanan
ringan sering disiapkan dan dijual oleh penjaja di jalan setapak , stasiun kereta api
dan tempat-tempat seperti lainnya, meskipun mereka dapat juga disajikan di
restoran . Snack Lainnya termasuk khatchapuri, pakora-baik nimba pakora, baskom
pakora, atau pakora ayam, samosa-sayuran atau daging sapi, dan eggrolls

SAMOSA
D. BAHAN,BUMBU DAN ALAT PENGOLAHAN
4. Bahan Makanan
Bahan makanan jenis-jenis bahan makanan yang umumnya digunakan di wilayah india
antara lain:

Sumber karbohidrat: beras , gandum ,nasi

Sumber protein hewani: daging sapi, domba ikan

Sumber protein nabati dan mineral: Jenis kacang yang terpenting

adalah masoor (lentil), chana (kacang arab), toor (kacang gude), urad (kacang hitam),
dan kacang hijau.
5. BUMBU
Bumbu siap pakai yang paling populer adalah BUBUK GARAM MASALA yang
terdiri dari paling tidak lima jenis rempah, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu
manis, dan cengkih

6. PRALATAN MEMASAK
i. 0ven tandoori
Yang paling umum dikenal adalah tanah liat silinder atau oven logam yang digunakan
untuk memasak dan membuat kue di anak benua India Utara. Tandoor digunakan
untuk memasak di Asia Selatan, Tengah dan Barat,[1] serta di Kaukasus Selatan

j. Charni,
pengayak terigu agar roti naan halus dan lembu

k. Belan, serupa rolling pin untuk meratakan adonan roti

 l. Patli, kayu bulat untuk alas menggiling flatbread
m. Kadai, wajan datar dari besi cor untuk menggoreng makanan
n. Jhaara, penyaring minyak sekaligus untuk membalik makanan
o. Chimta, penjepit besi untuk membalik flatbread
p. Masala dabba, wadah untuk menyimpan berbagai jenis rempah
E. TEKNIK PENGOLAHAN

8. Bhapa: Teknik ini biasanya digunakan untuk merebus ikan dan sayuran. Caranya adalah
dengan mengukusnya di atas sepotong daun pisang ataupun alumunium foil.
9. Bhunao / Kasha: Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat olahan daging dengan
bumbu dasar bawang merah di atas api kecil dalam waktu lama, sambil terus-menerus
diaduk.
10. Bagar / Chowk: Ini merupakan proses mencampurkan makanan dengan bumbu yang
dimasukkan paling akhir. Biasanya digunakan saat memasak kacang-kacangan.
11. Dum-Pukth: Makanan dimasak dalam alat kukus yang tertutup. Umumnya metode ini
digunakan untuk membuat nasi biryani dan pillav.
12. Sekhna: Yang ini adalah teknik memanggang kacang hingga matang dan siap diolah
kembali.
13. Karahi: Karahi merupakan metode memasak daging yang dilumuri dengan bumbu
rempah kering.

F. TATA CARA MAKAN

Di Pakistan , makanan dimakan sambil duduk di kursi, di lantai, di kursi rendah, atau
di atas bantal untuk duduk. Secara tradisional, makanan dimakan langsung dengan
tangan, biasanya dengan jari-jari dan telapak tangan kanan, tanpa sendok dan garpu.
Sewaktu makan dengan tangan, suhu makanan bisa dirasakan dengan tangan sebelum
disuap ke mulut. Mulut juga bisa dicegah dari melepuh akibat makanan panas.
Set menu thali terdiri dari beraneka masakan daerah di India dalam mangkuk-mangkuk
kecil yang disajikan dalam piring logam berukuran besar. Hidangan ini dilengkapi
dengan raita dan beraneka jenis roti-rotian seperti naan, puri, roti, atau nasi.
Alat makan seperti sendok dan garpu dipakai oleh kalangan atas di India. Sendok dan
garpu merupakan pengaruh budaya Romawi pada abad ke-16, dan mulanya hanya dikenal
kalangan atas di India Utara. Perdagangan lada dengan orang Romawi menyebabkan
dikenalnya alat-alat makan di Asia. Hidangan yang mengandung nasi biasanya boleh
dimakan dengan sendok dan garpu, namun memakan roti dengan pisau atau garpu
dianggap tidak sopan.
 NEGARA BANGLADES

A. PENDAHULUAN
Masakan tradisional diwilayah Asia Selatan sangat bervariasi. Bentuk ekologi
wilayahA s i a   S e l a t a n   m e m p e n g a r u h i   b u d a y a   m a k a n a n n y a .   J i k a   d i d a e r a h  
l a i n   b e r a s   a d a l a h makanan pokok, berbeda dengan sebagian wilayah di Asia
Selatan seperti india
utara,M e r e k a   m e n g k o n s u m s i   r o t i   y a n g   b a h a n   b a k u n y a   d a r i   g a n d u m   s e
b a g a i   m a k a n a n  pokoknya. Selain itu, kebiasaan para pemeluk agama Hindu
yang tidak mengkonsumsidaging sapi, para pemeluk agama Islam yang tidak
mengkonsumsi daging babi,
dan para vegetarian juga mempengaruhi budaya makan di wilayah Asia Selatan. daginga
yam adalah salah satu daging yang dikonsumsi oleh hampir seluruh penduduk
India.daging kambing dan seafood juga banyak digemari dikawasan Asia Selatan.
negara negara yang berada di kawasan Asia Selatan yaitu India, nepal, $akistan,
Bangladesh,Sri lanka, A!ghanistan, Bhutan, dan Maladewa

B. GAMBARAN UMUM
Bangladesh adalah sebuah negara yang secara geografisnya terletak di Benua Asia
Selatan. Secara astronomis, Bangladesh berada diantara 21,69°-26,64°LU dan 87,9°-
92,46°BT. Negara yang memiliki luas wilayah sebesar 148.460km2 ini berbatasan
dengan India di sebelah Barat, Utara dan Timur. Sedangkan sebelah tenggaranya
berbatasan dengan Myanmar. Sebelah Selatan Myanmar adalah Teluk Benggala. Ibukota
Bangladesh adalah kota Dhaka.
Bangladesh yang memiliki jumlah penduduk sebanyak 157.826.578 jiwa ini merupakan
negara dengan jumlah penduduk terbanyak ke-8 di dunia. Hampir semua penduduk
Bangladesh adalah etnis Bengali (lebih dari 98%) dan mayoritas penduduknya adalah
pemeluk agama Islam (sekitar 89,1%). Bangladesh juga merupakan negara yang memiliki
jumlah penduduk yang beragama Islam terbesar ke-4 di dunia.
 Negara yang lepas dari pemerintahan Pakistan pada tanggal 16 Desember 1971 ini
merupakan salah satu negara yang tingkat kemiskinannya sangat tinggi yaitu sekitar 31,5%
rakyat berada di garis kemiskinan (data World Factbook di tahun 2010). Bahasa resmi
Bangladesh adalah bahasa Bengali.

 Nama Lengkap : Republik Rakyat Bangladesh (People’s Republic of Bangladesh)

 Nama Lokal : Gana Prajatantri Bangladesh
 Bentuk Pemerintahan : Republik Parlementer
 Kepala Negara : Presiden Abdul HAMID (sejak 24 April 2013)
 Kepala Pemerintahan : Perdana Menteri Sheikh HASINA (sejak 6 Januari 2009)
 Ibukota : Dhaka
 Luas Wilayah : 148.460km2
 Jumlah Penduduk : 157.826.578 jiwa (estimasi di Juli 2017)
 Pertumbuhan Penduduk : 1% (2017)
 Angka Kelahiran : 18,8 bayi per 1000 penduduk (2017)
 Suku Bangsa/Etnis : Bengali (minimal 98%)
 Bahasa Resmi : Bahasa Bengali
 Agama : Islam 89.1%, Hindu 10%, agama lainnya 0.9% (2013)
 Mata Uang : Taka Bangladesh (BDT)
 Hari Nasional : 26 Maret 1971 (Hari Pendeklarasian Kemerdekaan); 16 Desember 1971
(Hari Kemerdekaan)
 Hari Kemerdekaan : 16 Desember 1971 (dari Pakistan (Pakistan Barat)
 Lagu Kebangsaan : “Amar Shonar Bangla” (My Golden Bengal)
 Kode Domain Internet : .bd
 Kode Telepon : 880
 Pendapatan Per Kapita : US$3.900,-
 Pendapatan Domestik Bruto Nominal : US$628,4 miliar
 Lokasi : Benua Asia (Asia Selatan)

BENDERA

Bendera Bangladesh diperkenalkan pada 17 Januari 1972. Sebuah bendera yang serupa

digunakan sewaktu Perang Pembebasan Bangladesh tetapi dengan peta negara Bangladesh di
atas matahari yang merah
LAMBANG

Lambang ini menggambarkan bunga teratai, yang diapit di kedua sisinya oleh

tanaman padi. Di atas teratai terdapat empat bintang dan tiga daun yang saling terhubung. Teratai
adalah bunga nasional Bangladesh, yang melambangkan banyak sungai yang mengaliri negara
ini. Padi melambangkan nasi yang menjadi makanan pokok masyarakat Bangladesh, serta
melambangkan negara agraris. Empat bintang melambangkan empat prinsip dasar yang
ditubuhkan dalam konstitusi Bangladesh tahun 1972: nasionalisme, sekularisme, sosialisme, dan
demokrasi.

SEJARAH

Banglades memperoleh kemerdekaannya pada tahun 1971 setelah berpisah dari Pakistan.

Sebelum pendirian Pakistan tahun 1947, Bangladesh merupakan bagian dari India kuno, klasik,
abad pertengahan, dan kolonial. Semenjak kemerdekaan, Bangladesh telah mengalami periode
pemerintahan demokratis dan militer. Bapak pendiri negara Bangladesh adalah Sheikh Mujibur
Rahman. Putrinya, Sheikh Hasina Wazed, kini menjabat sebagai perdana menteri dan
pemimpin Liga Awami.

LETAK GEOGRAFIS

Bangladesh terletak di Delta Sungai Gangga-Brahmaputra. Delta ini terbentuk oleh

pertemuan Sungai Gangga (nama
setempat Padma atau Pôdda), Brahmaputra (Jamuna atau Jomuna), Meghna, dan anak-anak
sungai yang berhubungan dari Himalaya. Tanah aluvial yang diendapkan oleh sungai-sungai itu
telah menciptakan daratan yang amat subur.
Sebagian besar Bangladesh berada 12 meter di bawah permukaan laut, dan dipercaya sekitar
50% tanah akan banjir jika permukaan laut naik hingga 1 m. Titik tertinggi di Bangladesh berada
di pegunungan Mowdok pada ketinggian sekitar 1.052 m 
PEMBAGIAN WILAYAH

No. Nama Divisi Ibukota

1 Barisal Division Barisal
2 Chittagong Division Chittagong
3 Dhaka Division Dhaka
4 Khulna Division Khulna
5 Mymensingh Division Mymensingh
6 Rajshahi Division Rajshahi
7 Rangpur Division Rangpur
8 Sylhet Division Sylhet

BUDAYA

Bangladesh memiliki budaya yang mencakup unsur kuno dan modern, yang
melambangkan sejarah panjang. Teks tertulis awal dalam bahasa Bengali adalah Charyapada dari
abad ke-8. Sastra Bengali pada abad pertengahan merupakan sastra keagamaan
(seperti Chandidas), atau adaptasi dari bahasa lain (misalnya Alaol). Sastra Bengali mencapai
ekspresi penuhnya pada abad ke-19. Lambang terbesarnya adalah penyair Rabindranath
Tagore dan Kazi Nazrul Islam. Bangladesh juga memiliki tradisi panjang dalam sastra rakyat,
contohnya Maimansingha Gitika, Thakurmar Jhuli, atau cerita-cerita yang berkaitan
dengan Gopal Bhar.

AGAMA

Mayoritas Muslim di Bangladesh adalah Sunni, yang terutama mengikuti ajaran sekolah

Hanafi, [6] banyak mengikuti gerakan Barelwi, dan ada juga sejumlah besar Sufi. Ada juga
beberapa orang yang menganut aliran Ahmadiyah dan Muslim Syiah - sebagian besar dari
mereka yang Syi'ah berada di wilayah perkotaan. Ketaatan Syi'ah memperingati kesyahidan
putra Ali, Hasan dan Husain, masih banyak diamati oleh bangsa Sunni, meskipun terdapat
sejumlah kecil dari Shi'as.[7] Ahmadiyah Muslim Community, yang diklaim sebagai non -Muslim
oleh para pemimpin Muslim arus utama, diperkirakan sekitar 100.000, masyarakat telah
menghadapi diskriminasi karena kepercayaan mereka dan telah dianiaya di beberapa daerah.

IKLIM

Ikllim Bangladesh bersifat tropis, dengan musim dingin yang sejuk dari Oktober hingga
Maret serta musim panas yang panas dan kering dari Maret hingga Juni. Musim hujan yang
hangat dan lembap berlangsung dari Juni ke Oktober dan memasok sebagian besar curah hujan
negeri itu. Bencana alam, seperti banjir, siklon tropis, dan badai tornado terjadi hampir tiap
tahun,[26] ditambah dengan pengaruh deforestasi, degradasi tanah, dan erosi.
PREOKONOMIAN

Bangladesh masih merupakan negara berkembang, meski telah dilakukan usaha berlanjut
untuk meningkatkan prospek ekonomi dan demografi.[48] Pendapatan per kapita pada 2008
tercatat sebesar $520,[46] namun, seperti yang dicatat Bank Dunia pada Laporan Negera Juli
2005-nya, negara ini telah membuat kemajuan pesat dalam pengembangan manusia dengan
berfokus pada pemberantasan tingkat buta huruf yang berhasil, penyetaraan gender dalam
sekolah, dan pengurangan pertumbuhan penduduk.

C. KARAKTERISTIK HIDANGAN

Orang Bangladesh makan Nasi dan Ikan sebagai makanan pokok, orang Bangladesh
merasa belum lengkap jika belum makan ikan dan mereka memiliki stok yang cukup bahkan
mereka menggunakan ikan sebagai hidangan perayaan pesta Selain ikan orang Bangladesh
mengkonsumsi daging domba dan daging kambing

D. POLA MENU HIDANGAN

Pola menu pendistribusian makanan dalam sehari dikelompokkan dalam
a. Hidangan utama lengkap ( mainmeal)
1. Appetaizer

Alu Bhorta merupakan makanan yang ditumbuk halus. Makanan ini mirip
seperti Begun Bhorta, bahkan cenderung sama. Pembeda dari kedua makanan ini,
hanya pada bahan utama pembuatnya. Jika pada Begun Bhorta bahan baku
utamanya adalah terong, berbeda dengan Alu Bhorta yang bahan bakunya adalah
kentang.Alu Bhorta dan Begun Bhorta keduanya juga menggunakan bumbu dan
cara memasak yang sama. Karena dasarnya kedua makanan ini sama-sama
menggunakan metode memasak Bhorta.  Bhorta adalah cara memasak makanan
dengan menumbuk bahan yang dicampur bawang merah, bawang putih, cabai
merah dan minyak mustard.
2. Hidangan pokok

Tehari Makanan yang menjadi makanan khas Bangladesh selanjutnya

adalah Tehari. Tehari merupakan salah satu hidangan nasi yang populer dan
beraroma harum di Bangladesh. Tehari terdiri dari dua versi, versi vegetarian
dan versi non-vegetarian.Versi non-vegetarian pun dibagi ke dalam dua
jenis. Pertama Tehari dengan menggunakan daging sapi. Sedangkan
yang kedua Tehari yang menggunakan daging ayam. Namun Tehari yang
paling terkenal adalah Tehari dengan daging sapi.

3. Hidangan penutup disseret

Malpula terbuat dari pancake goreng yang dicelupkan ke dalam sirup gula.
Sirup gula ini terbuat dari kapulaga, kunyit, air dan gula yang direbus sampai
mendidih dan menjadi cairan kental
seperti sirup. Nantinya Malpula
yang telah matang akan direndam
ke dalam sirup ini selama 2 menit,
sebelum siap disajikan.
 4. Minuman ( baverage )
Teh tujuh warna atau teh tujuh lapis adalah minuman panas yang
terkenal di Bangladesh. Romesh RamGour menemukan teh tujuh lapis setelah
menemukan bahwa daun teh yang berbeda memiliki kepadatan yang
berbeda. Setiap lapisan memiliki warna dan rasa yang berbeda, dari sirop
manis hingga siung pedas. Hasilnya adalah pola pita gelap / terang bolak-balik
di seluruh minuman memberikan nama teh.

E. BAHAN,BUMBU DAN ALAT PENGOLAHAN

B. Bahan Makanan
Bahan makanan jenis-jenis bahan makanan yang umumnya digunakan di wilayah
banglades antara lain:
C. Sumber karbohidrat: gandum barley, bulgur beras jagung
 D. Sumber protein hewani: daging sapi, domba sama kambing,

E. Sumber protein nabati dan mineral: kacang-kacangan(leutil, mente, almond),bawang

putih, ketimun,,

F. BUMBU
Bumbu siap pakai yang paling populer adalah BUBUK GARAM MASALA yang
terdiri dari paling tidak lima jenis rempah, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu
manis, dan
cengkih
G. PRALATAN MEMASAK
Di Bangladesh antara lain; Charni, pengayak terigu agar roti naan halus dan lembu,
Belan, serupa rolling pin untuk meratakan adonan roti, Patli, kayu bulat untuk alas
menggiling flatbread, Kadai, wajan datar dari besi cor untuk menggoreng makanan ,
Jhaara, penyaring minyak sekaligus untuk membalik makanan , Chimta, penjepit besi
untuk membalik flatbread, Masala dabba, wadah untuk menyimpan berbagai jenis
rempah

F. TEKNIK PENGOLAHAN
Pada umumnya hampir semua teknik memasak sama yang dipergunakan untuk mengolah
hidangan-hidangan India

G. TATA CARA MAKAN

Orang Bangladesh mengikuti aturan dan peraturan tertentu saat makan. Ini

termasuk keramahan yang hangat dan cara-cara khusus untuk melayani juga. Ini dikenal
sebagai Bangaliketa ( Bengali : বাঙালি কেতা ). Budaya juga menentukan cara
mengundang orang ke pesta pernikahan dan makan malam. Hadiah diberikan pada
kesempatan tertentu. Bangaliketa juga mencakup cara melayani peralatan dengan cara
yang tepat.
 NEGARA SRI LANGKA

H. PENDAHULUAN
Masakan tradisional diwilayah Asia Selatan sangat bervariasi. Bentuk ekologi
wilayahA s i a   S e l a t a n   m e m p e n g a r u h i   b u d a y a   m a k a n a n n y a .   J i k a   d i d a e r a h  
l a i n   b e r a s   a d a l a h makanan pokok, berbeda dengan sebagian wilayah di Asia
 Selatan seperti india
utara,M e r e k a   m e n g k o n s u m s i   r o t i   y a n g   b a h a n   b a k u n y a   d a r i   g a n d u m   s e
b a g a i   m a k a n a n  pokoknya. Selain itu, kebiasaan para pemeluk agama Hindu
yang tidak mengkonsumsidaging sapi, para pemeluk agama Islam yang tidak
mengkonsumsi daging babi,
dan para vegetarian juga mempengaruhi budaya makan di wilayah Asia Selatan. daginga
ayam adalah salah satu daging yang dikonsumsi
oleh hampir seluruh penduduk India.daging kambing dan seafood juga banyak
digemari dikawasan Asia Selatan. negara yang berada di kawasan Asia Selatan yaitu
India, nepal, pakistan, Bangladesh,Sri lanka, A!ghanistan, Bhutan, dan Maladewa

I. GAMBARAN UMUM
Republik Sosialis Demokratik Sri Lanka (Sinhala: ශ්රී ලංකා; bahasa
Tamil: இலங்கை; bahasa Inggris: Democratic Socialist Republic of Sri Lanka) adalah sebuah
negara pulau di sebelah utara Samudera Hindia di pesisir tenggara India. Sri Lanka
berbatasan laut dengan India di sebelah barat laut dan dengan Maladewa di barat daya.
Hingga tahun 1972, dunia internasional menyebut negara ini Ceylon.
Dokumen-dokumen menunjukkan bahwa Sri Lanka memiliki sejarah lebih dari 3000
tahun. Karena lokasi geografis yang sangat strategis, memungkinkan Sri Lanka sebagai
salah satu tempat perhentian dari masa Jalur Sutra hingga Perang Dunia II. Sri Lanka
merupakan negera yang beragam, dihuni oleh masyarakat yang berbeda akan agama, suku,
dan bahasa. Sri Lanka memiliki warisan Buddha yang sangat kaya, yang di mana tulisan
Buddha pertama ditulis di negara ini. Sri Lanka telah dilanda konflik etnis selama dua
dekade terakhir antara pemerintah dan kelompok minoritas Tamil yang dilakukan
oleh Macan Tamil. Pada tahun 2009, konflik antara keduanya berakhir dengan kemenangan
pihak pemerintah.
Sri Lanka adalah sebuah republik. Ibu kotanya, Sri Jayawardenapura Kotte, adalah kota
pinggiran dari kota terbesar di Sri Lanka, Kolombo. Negara ini terkenal akan
produksi tehnya. Produk lain yang juga sangat penting adalah kopi, batu permata, kelapa,
karet, dan kayu manis. Sri Lanka sering disebut "Permata Samudra Hindia" karena
bentuknya dan juga keindahan alamnya

bu kota Sri Jayawardenapura Kotte1

Kota terbesar Kolombo

6°56′04″N 79°50′34″E

Bahasa resmi Sinhala dan Tamil

70.2% Buddha
Agama
12.6% Hindu
9.7% Islam
7.4% Kristen
1% Lainnya
 [1]

Pemerintahan Republik semi-presidensial

• Presiden Gotabaya Rajapaksa

• Perdana Ranil Wickremesinghe

Menteri

Legislatif පාර්ලිමේන්තුව
Pārlimēntuva

Kemerdekaan 

dari Britania Raya

 - Perairan (%) 4,4

Penduduk

 - Perkiraan 2018 21.675.000[2] (58)

PDB (KKB) 2015

 - Total $233.637 miliar[3] (61)

 - Per kapita $11.069 (103)

PDB (nominal) 2015

 - Total $80.591 miliar[3] (66)

 - Per kapita $3.818[3] (116)

Gini (2010) 36.4[4]
sedang

IPM (2016) 0.766[5]
tinggi · 73

Mata uang Rupee Sri Lanka (රු)

( LKR )

Zona waktu Waktu Standar Sri Lanka (SLST)

 (UTC+5:30)

Lajur kemudi Kiri

Kode telepon +94

Kode ISO LK
3166

Ranah .lk
Internet .ලංකා
.இலங்கை

BENDERA

Bendera Sri Lanka disebut dengan nama Bendera Singa. Bendera ini diadopsi tahun

1950 melalui rekomendasi komite yang dipilih oleh Perdana Menteri pertama D.S. Senanayake.
Bendera ini didasarkan dari bendera Seylon.

LAMBANG

Lambang negara Sri Lanka[1][2] (Sinhala: ශ්‍රී ලංකාවේ රාජ්‍ය ලාංඡනය) adalah lambang

negara yang digunakan pemerintah negara Sri Lanka. Lambang ini telah digunakan sejak tahun
1972.Lambang ini menampilkan singa emas dalam posisi siaga (passant), tengah memegang
pedang di cakar kanannya. Lambang singa yang sama juga ditemukan di bendera Sri Lanka.
Singa ini didasari latar merah marun dikelilingi kelopak bunga teratai berwarna emas.
Bunga teratai biru adalah bunga nasional negara ini. Lambang ini ditempatkan di atas wadah
beras tradisional yang dari dalamnya tumbuh keluar untaian padi yang melambangkan
kemakmuran.Mahkota lambang ini adalah Dharmacakra, yang melambangkan Buddhisme dan
keadilan menempati posisi utama di negara ini. Simbol tradisional Sinhala bergambar matahari
dan bulan membentuk lambang penopang

SEJARAH

Bukti kolonisasi manusia di Sri Lanka muncul di situs Balangoda. Manusia Balangoda tiba di pulau sekitar
34.000 tahun yang lalu dan telah diidentifikasi sebagai pemburu Mesolitikum yang tinggal di gua-gua.
Beberapa gua ini, termasuk Batadombalena yang terkenal dan Gua batu Fa-Hien, telah menghasilkan banyak
artefak dari orang-orang ini yang sekarang diketahui merupakan penghuni pulau pertama.

LETAK GEOGRAFIS

Sri Lanka merupakan negara yang wilayahnya berupa sebuah pulau besar dengan
beberapa pulau kecil di sekitarnya. Lebih dari tiga perempat wilayah negara ini berada pada
ketinggian di atas 200 meter di atas permukaan laut dan sebagian besar berupa daerah
perbukitan. Secara fisiografi, wilayah negara Sri Lanka terdiri atas empat bagian wilayah, yakni
Wilayah Tengah, Wilayah Selatan, Wilayah Timur dan Wilayah Barat. Hampir seluruh Wilayah
Tengah merupakan daerah perbukitan dan pegunungan. Ketinggian tanah di wilayah ini paling
tinggi 2.524 meter di atas permukaan laut, yakni di sekitar Piduru Talagala. Di daerah ini juga
terdapat hulu Sungai Mahaveli Ganga yang juga merupakan sungai paling besar di Sri Lanka.
Bagian timur merupakan daerah yang bergelombang dan perbukitan. Bukit-bukit yang menonjol
antara lain Westminster Abbey, Monaragalla dan Kataragama. Di bagian utara, khususnya di
sekitar daratan Jaffna, daerahnya merupakan batu-batuan kapur dan batu karang yang
memanjang di lautan lepas pantai.

PEMBAGIAN WILAYAH

sri Lanka terdiri dari 9 provinsi:

 Timur
 Tengah
 Tengah Utara
 Utara
 Barat Utara
 Sabaragamuwa
 Selatan
 Uva
 Barat

BUDAYA

Secara garis besar, seni budaya Sri Lanka terbagi atas tiga kelompok besar yaitu kesenian
Kandy yang terdapat di kawasan tengah dataran tinggi yang disebut uda rata natum; kesenian
dataran rendah di kawasan selatan yang disebut pahatha rata natum dan kesenian sabaragamuwa
natum.

Kuliner Sri Lanka sangat kaya dengan berbagai hidangan lokal, buah-buahan tropis dan
aneka rempah. Selama berabad-abad gastronomi Sri Lanka berasimilasi dan beradaptasi dengan
berbagai masukan dari India, China, Melayu, Arab dan Eropa. Sebagai dampak globalisasi, saat
ini cita rasa Amerika modern juga hadir di Sri Lanka. Namun dalam kehidupan sehari-hari,
umumnya masyarakat setia pada hidangan tradisional nasi dan kari..

AGAMA

Sekitar 69% populasi berasal dari Suku Sinhala, yang mayoritas

beragama Buddha mazhab Theravada. Kelompok besar lainnya adalah Suku Tamil (18%) yang
mayoritas beragama Hindu 15%, dan tinggal di sebelah utara dan timur. Suku Tamil dibagi lagi
kepada dua kelompok: Tamil Asli dan suku Tamil yang merupakan pendatang baru dari India.
Minoritas yang lebih kecil adalah Muslim (8%), yang kebanyakan adalah
keturunan Arab dan Melayu, suku Burgher (keturunan campuran Eropa; 1%) serta Wanniyala-
Aetto atau Vedda, keturunan kebudayaan awal di Sri Lanka yang jumlahnya semakin surut.
Agama-agama terbesar adalah Buddha (70%) dan Hindu (15%). Sekitar 7% dari populasi
beragama Kristen (6% Katolik dan 1% Protestan).

IKLIM

Pada umumnya, Sri Lanka memiliki iklim yang tropis. Adanya angin musim dan berbagai
bentuk relief di beberapa tempat menyebabkan jumlah curah hujan beragam antara daerah satu
dengan daerah lainnya. Setiap tahun, bagian wilayah tengah dan barat mendapat hujan lebih
banyak dibandingkan wilayah lainnya (timur dan utara). Rata-rata curah hujan wilayah bagian
barat dan tengah berkisar 2.250 - 5.450 milimeter, sedangkan di bagian timur dan utara sekitar
1.000 - 1.600 milimeter setiap tahunnya. Umumnya suhu udara di negara ini berkisar 26,7 derajat
celsius hingga 28 derajat celsius. Suhu udara yang tertinggi terdapat di sekitar Trincomalee,
yakni 36 derajat celsius

PREOKONOMIAN
 Sri Lanka mengandalkan perekonomiannya pada ekspor pertanian. Pada tahun 1987
sektor ini memberikan sumbangan sebesar 24,2 persen dari total Produk Domestik Bruto (PDB).
Sektor pertanian ini menyerap hampir separuh jumlah tenaga kerja yang ada di seluruh negara.
Sektor lain yang menyumbang PDB adalah perdagangan, industri, transportasi dan komunikasi,
dan konstruksi.
Di bidang pertanian, negara ini dikenal sebagai negara pengekspor teh terbesar kedua di dunia.
Selain itu, negara ini juga di kenal sebagai negara pengekspor karet, kelapa dan serat. Produksi
karetnya mencapai 36 persen produksi karet dunia. Sedangkan untuk kelapa, negara ini
menyumbangkan sekitar 71 persen produksi karet dunia. Industri utamanya ialah grafit. Sebagian
besar produksi ini di ekspor ke Jepang. Selain itu, saat ini negara ini sedang mengembangkan
industri semen, tekstil, keramik dan kulit.

J. KARAKTERISTIK HIDANGAN

Masakan India Selatan telah memberi pengaruh terhadap masakan Sri Lanka. Dewasa ini,
beberapa bahan pokok masakan Sri Lanka terdiri dari padi, kelapa, dan rempah-rempah. Sri
Lanka terkenal sebagai penghasil rempah-rempah dan pos perdagangan selama beberapa abad.

K. POLA MENU HIDANGAN

Pola menu pendistribusian makanan dalam sehari dikelompokkan dalam
a. Hidangan utama lengkap
5. Appetaizer
hidangan pembuka ada Kiribath (secara harfiah berarti 'nasi susu') adalah
beras yang dimasak dalam santan asin hingga bulir beras berubah lembut dan
seperti bubur. Biasa dimakan saat sarapan, kiribath juga disiapkan pada acara-
acara khusus seperti ulang tahun, tahun baru dan acara keagamaan. Masakan
ini biasanya disajikan bersama lunu miris, suatu sambal yang dibuat dari
bawang merah dan cabe. Selama Aluth Avurudu/Puthandu, kiribath disajikan
bersama hidangan seperti kavum, kokis, mung kavum, dll.
6. Hidangan pokok
Hidangan utamanya Lamprais adalah beras yang dimasak
dengan frikkadel (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari
terong dan seeni sambol. Semuanya kemudian dibungkus dalam daun
pisang dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk
acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak
dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah
dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven
sehingga menjadikannya resep yang unik.

7. Hidangan penutup
Bibikkan - Hidangan manis mirip kue yang dibuat dari kelapa parut,
treacle kelapa dan tepung gandum

8. Minuman ( baverage )
Faluda - campuran sirup, es krim, potongan jelly dan biji selasih, disajikan
dingin
L. BAHAN,BUMBU DAN ALAT PENGOLAHAN
H. Bahan Makanan
Bahan makanan jenis-jenis bahan makanan yang umumnya digunakan di wilayah srilanka
antara lain:
I. Sumber karbohidrat: tepung beras,gandum

J. Sumber protein hewani: daging sapi, domba sama kambing,telur. Keju,yoghurt,ikan .

K. Sumber protein nabati dan mineral: kacang-kacangan(kacang merah,almond,

leutil),bawang putih,
 L. BUMBU
bumbu yang digunakan antara lain baharat (campuran rempah-rempah dari asia
selatan yang terdiri dari lada hitam harga cengkeh kayu manis dan pala kacang pinus
panggang
M. PRALATAN MEMASAK

Antara lain; Charni, pengayak terigu agar roti naan halus dan lembu, Belan, serupa
rolling pin untuk meratakan adonan roti, Patli, kayu bulat untuk alas menggiling
flatbread, Kadai, wajan datar dari besi cor untuk menggoreng makanan , Jhaara,
penyaring minyak sekaligus untuk membalik makanan , Chimta, penjepit besi untuk
membalik flatbread, Masala dabba, wadah untuk menyimpan berbagai jenis rempah
N. TEKNIK PENGOLAHAN
Pada umumnya hampir semua teknik memasak sama yang dipergunakan untuk mengolah
hidangan-hidangan India

O. TATA CARA MAKAN

Di Sri Lanka, makanan dimakan sambil duduk di kursi, di lantai, di kursi rendah, atau di
atas bantal untuk duduk. Secara tradisional, makanan dimakan langsung dengan tangan, biasanya
dengan jari-jari dan telapak tangan kanan, tanpa sendok dan garpu. Sewaktu makan dengan
tangan, suhu makanan bisa dirasakan dengan tangan sebelum disuap ke mulut. Mulut juga bisa
dicegah dari melepuh akibat makanan panas.
Set menu thali terdiri dari beraneka masakan daerah di India dalam mangkuk-mangkuk
kecil yang disajikan dalam piring logam berukuran besar. Hidangan ini dilengkapi dengan raita
dan beraneka jenis roti-rotian seperti naan, puri, roti, atau nasi.
 Alat makan seperti sendok dan garpu dipakai oleh kalangan atas di India. Sendok dan
garpu merupakan pengaruh budaya Romawi pada abad ke-16, dan mulanya hanya dikenal
kalangan atas di India Utara. Perdagangan lada dengan orang Romawi menyebabkan dikenalnya
alat-alat makan di Asia. Hidangan yang mengandung nasi biasanya boleh dimakan dengan
sendok dan garpu, namun memakan roti dengan pisau atau garpu dianggap tidak sopan.

Daftar pustaka

https://portal-ilmu.com/negara-india/

https://id.wikipedia.org/wiki/India

https://www.scribd.com/document/322035065/Bahan-Makalah-Kuliner-Asia-Selatan

https://kemlu.go.id/colombo/id/read/sri-lanka/1913/etc-menu
https://www.scribd.com/upload-document?archive_doc=105811760&escape=false&metadata=%7B
%22context%22%3A%22archive_view_restricted%22%2C%22page%22%3A%22read%22%2C%22action
%22%3A%22download%22%2C%22logged_in%22%3Atrue%2C%22platform%22%3A%22web%22%7D

https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Sri_Lanka

https://translate.google.com/translate?
u=https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Bangladeshi_spices&hl=id&sl=en&tl=id&client=srp

https://ilmupengetahuanumum.com/profil-negara-pakistan/
https://www.kompasiana.com/ilhaam1604/5db3d392d541df3af74e5732/mengenal-negara-islam-
pakistan-dan-sistem-pemerintahannya
https://id.wikipedia.org/wiki/Pakistan
https://id.wikipedia.org/wiki/Bangladesh
https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Flag_of_Bangladesh.svg
https://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:National_emblem_of_Bangladesh.svg