NASI KRAWU MAKANAN TRADISIONAL DARI GRESIK, JAWA TIMUR

Apakah Nasi Krawu itu?

Nasi Krawu adalah makanan tradisional yang terdiri dari nasi dan aneka menu pelengkap seperti daging
suwir, sambal serta poyah atau serundeng yang terbuat dari parutan kelapa. Makanan ini biasanya
disajikan di atas daun pisang atau sering di sebut dengan pincok. Nasi Krawu merupakan salah satu
makanan khas yang terkenal di Gresik, Jawa Timur.

Asal Mula Nasi Krawu

Walaupun dikenal sebagai makanan khas dari kota Gresik, namun sebenarnya Nasi Krawu ini berasal
dari Madura. Makanan ini kemudian dibawa ke Gresik oleh para pendatang dari madura yang mencoba
berjualan di sana. Karena rasanya yang khas dan sangat nikmat, Nasi Krawu ini mulai dikenal oleh
masyarakat Gresik dan menjadi salah satu makanan khas di sana. Nama Nasi Krawu sendiri berasal dari
istilah krawuk, yang dalam istilah masyarakat Gresik berarti “mengambil sembarang dengan
menggunakan tangan”. Karena kebanyakan penjual menyajikan dan menyiapkan menunya hanya
menggunakan tangan, sehingga banyak yang menyebutnya Nasi Krawu/ Sego Krawu.

Keistimewaan Nasi Krawu

Salah satu keistimewaan Nasi Krawu ini terletak pada lauk pauknya yang terdiri dari daging suwir,
serundeng dan sambalnya. Daging suwir ini merupakan daging sapi yang dimasak bersama jeroan sapi
seperti babat, usus, hati dan kemudian disuwir-suwir. Lalu untuk serundengnya disajikan dalam dua
varian warna, yaitu kuning dan merah. Sedangkan untuk sambalnya merupakan sambal pedas yang
memiliki rasa khas dan sangat menggugah selera.

Pengolahan Nasi Krawu.

Pengolahan nasi pada Nasi Krawu ini sama saja seperti nasi putih biasanya, namun yang terpenting
adalah pengolahan lauk pauknya. Untuk daging suwirnya terbuat dari bahan seperti daging sapi, babat,
usus dan hati yang dimasak dengan cara disemur dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan rasa
yang sangat khas. Setelah daging semur itu matang, kemudian daging sapinya disuwir-suwir, sedangkan
bahan jeroan dipotong kecil-kecil. Kemudian untuk serundengnya terbuat dari parutan kelapa yang
diolah menjadi dua varian rasa, yaitu rasa gurih pada serundeng berwarna kuning dan rasa pedas pada
serundeng berwarna merah. Selain itu untuk sambalnya merupakan sambal terasi yang dibuat dengan
bumbu khusus sehingga memiliki rasa yang khas dan nikmat.

Penyajian Nasi Krawu

Salah satu ciri khas dari Nasi Krawu ini adalah penyajiannya yang disajikan di atas selembar daun pisang
atau pincuk’an. Daun pisang tersebut kemudian diisi nasi dan disusul dengan daging suwir, serundeng
dan yang terakhir adalah sambal. Untuk penyajian Nasi Krawu ini biasanya dibagi menjadi dua jenis,
yaitu Nasi Krawu Basah dan Nasi Krawu Kering. Apabila Nasi Krawu Basah biasanya diberi sedikit kuah,
sedangkan untuk Nasi Krawu Kering biasanya tanpa kuah.
Cita Rasa Nasi Krawu

Nasi Krawu ini memiliki cita rasa yang sangat special, terutama pada lauk pauknya. Daging suwir pada
Nasi Krawu ini memiliki rasa yang khas, dagingnya juga terasa lembut dan empuk. Untuk serundengnya
juga sangat bervariasi karena diolah menjadi 3 jenis rasa, yaitu gurih, pedas dan manis, sehingga
menjadikan Nasi Krawu ini semakin kaya akan rasa. Kemudian untuk sambal juga tidak kalah nikmatnya,
karena memiliki rasa pedas yang pas dengan aroma terasi yang khas sehingga sangat menggugah selera.
Sedangkan untuk nasinya terasa pulen sehingga membuat sajian Nasi Krawu ini semakin nikmat.

GETHUK PISANG MAKANAN TRADISIONAL DARI KEDIRI, JAWA TIMUR

Apakah Gethuk Pisang itu?

Gethuk Pisang adalah makanan tradisional sejenis gethuk yang terbuat dari bahan dasar pisang. Gethuk
yang satu ini berbeda dengan gethuk pada umumnnya, baik dari segi bahan, penyajian maupun
rasanya.Gethuk Pisang merupakan salah satu makanan khas kota Kediri, Jawa Timur. Konon, Gethuk
Pisang ini merupakan makanan tradisional yang sudah ada sejak dulu kala dan di wariskan secara turun
temurun oleh masyarakat disana. Kini selain dijadikan cemilan khas, Gethuk Pisang ini juga dijadikan
sebagai oleh-oleh khas bagi pengunjung atau wisatawan yang datang ke kota Kediri.

Keistimewaan Gethuk Pisang

Gethuk Pisang ini tidak seperti gethuk pada umumnya yang terbuat dari singkong atau ubi, karena
Gethuk Pisang ini terbuat dari bahan pisang. Pisang yang digunakan pun merupakan jenis pisang khusus,
sehingga memiliki cita rasa yang khas. Selain itu Gethuk Pisang ini juga dibungkus dengan daun pisang
seperti lemper, sehingga menghasilkan aroma yang sangat khas.

Pengolahan Gethuk Pisang

Gethuk Pisang ini terbuat dari bahan dasar pisang jenis khusus yaitu pisang jenis raja nangka. Pisang raja
nangka ini memiliki aroma dan rasa yang khas, selain itu teksturnya juga cocok untuk dijadikan gethuk.
Proses pengolahan Gethuk Pisang ini cukup sederhana. Pertama pisang dikupas dan dihaluskan dengan
cara ditumbuk hingga menjadi seperti adonan. Kemudian ditambahkan gula pada adonan tersebut
sebagai pemanis. Untuk penyedap rasa ada juga yang menambahkan sedikit gula dan vanili pada
adonannya. Adonan tersebut lalu diaduk hingga rata. Kemudian ditaruh pada daun pisang lalu dibungkus
dengan cara digulung dan disematkan dengan lidi agar tidak lepas. Dan yang terakhir, adonan yang
sudah dibungkus tersebut dikukus agar adonan mengeras dan aroma daun pisangnya terasa.

Cita Rasa Gethuk Pisang

Gethuk Pisang ini memiliki cita rasa yang sangat khas. Perpaduan rasa manis dan asam yang sangat khas
dari pisangnya memberikan cita rasa tersendiri pada Gethuk Pisang ini. Selain itu aroma pisang dan daun
pisangnya sangat terasa sehingga memberikan sensasi tersendiri saat kita menyantapnya. Gethuk Pisang
ini sangat cocok dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga atau sahabat. Selain rasanya yang
khas, Gethuk Pisang ini juga sehat untuk dikonsumsi karena bahannya sangat alami dan tanpa bahan
pengawet.