KULINER KHAS KOTA

DAENG

Coto Makassar

Coto MakassaratauCoto Mangkasaraadalah makanan tradisionalMakassar,Sulawesi Selatan.

Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut)sapiyang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan
jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik
secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan denganketupatdan "burasa".

Pallu Basa

Pallubasa adalah sebuah makanan tradisional yang berasal dari kota Makassar. Pallubasa terbuat dari
kerbau atau jeroan sapi. Jika dilihat secara sekilas memang pallubasa dengan coto Makassar hampir
terlihat sama. Namun, keduanya sebenarnya berbeda. Jeroan untuk pallubasa direbus dalam waktu yang
lama. Setelah matang, jeroan plus daging diiris dan dihidangkan dalam mangkuk. Jika coto Makassar
dimakan bersama ketupat, pallubasa menggunakan nasi putih.

Konro

Selain punyacoto, Makassar ternyata punya satu makanan khas lagi yang tak kalah nikmatnya yakni konro. Makanan
yang terbuat dari potongan iga sapi ini memiliki cita rasa nusantara yang akan memanjakan lidah ketika disantap.

Sop Saudara

Sop saudaramerupakanmasakan khas dariSulawesi Selatanberupa hidangan berkuah

dengan bahan dasardaging sapiyang biasanya disajikan bersama bahan pelengkap seperti
bihun, perkedel kentang, jeroan sapi, dan telur rebus.

Pallumara

Pallumara adalah masakan yang berbahan dasar ikan sesuai citra rasa khas daerah
Makassar.

Kapurung

Kapurungadalah salah satu makanan khas tradisional diSulawesi Selatan, khususnya masyarakat
daerahLuwu(KotaPalopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari
atautepungsagu. Di daerahMaluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan
campuranikanatau dagingayamdan aneka sayuran. Selain ditemukan di warung-warung khusus
diMakassarjuga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern. Di
daerahLuwusendiri nama Kapurung ini sering juga di sebutPugalu.

Mie Titi

Mie Titi merupakan salah satu sajian kuliner asli Makassar. Meskipun banyak orang yang jarang tahu
tentangmie titiatau sering dikenal dengan mie kering ini. Namun di daerah Makassar justru mie
yang ini sangat laris manis karena mempunyai rasa yang enak dan mengenyangkan perut.

Songkolo Bagadang

Songkolo bagadang adalah nasi ketan hitam yang disantap dengan taburan kelapa/serundeng
dengan pendamping ikan asin dan sambal tumis. Biasanya dikemas dengan daun pisang. Di
Makassar, penganan ini biasanya dijual pada saat mulai malam hingga pagi hari.

Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo sangat sedap dipandang apalagi rasanya yang sangat menggelegar di lidah ketika
disantap. Jenis makanan khas Makassar ini sangat spesial sekali dan hal yang sangat mencolok
adalah pisang yang dibaluti/dibungkus dengan kulit warna hijau serta diberi kuah warna pink yang
manis, rasanya sangat enak dan menyegarkan sekali.

Pallu Butung

Pallu Butungadalah makanan khasSulawesi Selatan, makanan ini hampir mirip denganPisang Ijo. Pallu Butung
terbuat dari campurantepung beras,santan,gula pasir,daun pandan,vanilidangaramyang kemudian sampai
matang dan kental, lalu dimasukkan potongan-potonganpisang rajayang juga sudah masak lalu diaduk. Pallu
Butung dapat dihidangkan hangat-hangat, juga bisa dihidangkan dingin dengan menambah parutanesdi
atasnya. Pallu Butung juga bisa ditambahkan sedikitsirupuntuk menambah warna dan rasa manis

Pisang Epe

Pisang Epe adalah salah makanan trdisional khas asli Makassar yang berbahan dasar pisang yang dibuat sedikit pipih dan
diberi campuran gula merah yang memiliki rasa yang sangat enak dan lezat, apalagi jika disantap dalam keadaan hangat.

Sarabba

Sarabba adalah minuman hangat khas kota Makassar, Sulawesi Selatan. Minuman ini berbumbu dasar
jahe, gula merah, dan santan. Sekilas mirip dengan wedang ataupun bajigur, yang membedakan adalah
penambahan beberapa jenis rempah-rempah sehingga memberikan aroma, rasa, serta sensasi hangat
yang khas ketika meminumnya.