KLIPING

OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI & JADI

DARI SEREALIA, UMBI, DAN KACANG-
KACANGAN

DISUSUN OLEH :

Fiorenza Fakhira Affandy

Gita Anindya Safitri

Kelas : VIII. D

Mapel : PRAKARYA

UPT SPF SMP NEGERI 13

MAKASSAR
2022
A. SEREALIA

Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi:

1. Tepung Jagung

Tepung jagung, pati jagung, atau maizena adalah pati yang didapatkan dari
endosperma biji jagung. Tepung jagung merupakan bahan makanan populer yang biasa
digunakan sebagai bahan pengental sup atau saus, dan digunakan untuk membuat sirup
jagung dan pemanis lainnya.
2. Havermut/Oatmeal

Havermut (bahasa Belanda: havermout; bahasa Inggris: oatmeal) adalah sejenis

tepung kasar yang terbuat dari haver yang sudah dikupas. Tepung kasar ini dapat dibuat
menggunakan teknik giling, potong atau dipipihkan/tumbuk.

3. Pasta

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, yang
biasanya terbuat dari adonan tidak beragi berbahan tepung gandum durum
(semolina) yang dicampur dengan air atau telur dan dibentuk menjadi lembaran-
lembaran atau bentuk-bentuk yang beragam, yang kemudian dimasak dengan cara
direbus atau dipanggang. Di Indonesia, jenis pasta yang populer adalah spageti,
 makaroni dan lasagna. Namun, sebenarnya ada banyak lagi jenis pasta lainnya,
seperti vermiseli, fetucini, fusilli, penne, ravioli dan sebagainya.

Hasil Olahan Pangan Yang Sudah Jadi:

4. Spageti

Spageti (nama resmi: Spaghetti ; pengucapan bahasa Italia: [spaˈɡetti]) adalah

salah satu jenis pasta yang berbentuk panjang, tipis, silindris, dan padat, yang jika
diperhatikan menyerupai mie pada umumnya. Ini adalah makanan pokok dalam
masakan Italia tradisional. Karena berbentuk seperti mie, kebanyakan orang
menyebutnya mie dari Italia meskipun banyak varian pasta lainnya yang berbentuk
seperti mie. Seperti pasta pada umumnya, spageti terbuat dari gandum giling dan air.
Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain bisa dibuat
dengan tepung jenis lain.
5. Nasi

Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan
ditanak). Proses merebus beras dikenal juga sebagai ‘tim’. Penanakan diperlukan untuk
membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga
konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan
menghasilkan bubur.

6. Cendol

Es cendol adalah penganan yang dibuat dari tepung beras dan sebagainya yang
dibentuk dengan penyaring, kemudian dicampur dengan air gula dan santan. Cendol
merupakan minuman penutup es manis yang mengandung tetesan tepung beras hijau,
 santan, dan sirup gula aren. Cendol populer di Indonesia dan Asia Tenggara lainnya
seperti Brunei, Cambodia, Malaysia, Singapura, Thailand, Vietnam, dan Myanmar.

B. KACANG-KACANGAN

Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi:

1. Tahu

Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami
koagulasi. Tahu berasal dari Tiongkok, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso.
Nama “tahu” merupakan serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin:
doufu), yang secara harfiah berarti “kedelai terfermentasi”. Tahu telah dikenal di Tiongkok
sejak zaman dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安)
yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan
dinasti Han.
2. Tempe

Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai atau
beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti
Rhizopus oligosporus, Rh. Oryzae, Rh. Stolonifer (kapang roti), atau Rh. Arrhizus. Sediaan
fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”.

3. Kecap

Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan
berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar pembuatan kecap umumnya
 adalah kedelai atau kedelai hitam. Namun ada pula kecap yang dibuat dari bahan dasar
air kelapa yang umumnya berasa asin.

Hasil Olahan Pangan Yang Sudah Jadi:

4. Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau, atau sering disingkat burjo, adalah bubur manis Indonesia
(variannya juga banyak ditemui Asia Tenggara) yang terbuat dari kacang hijau (kacang
hijau), santan, dan gula aren atau gula tebu. Kacang dimasak dengan direbus sampai
lunak, kemudian ditambahkan gula dan santan.

5. Tempe Bacem
 Tempe bacem adalah makanan olahan yang terbuat dari bahan asas tempe dan
juga masakan khas Jawa, Indonesia. Cara membuat tempe bacem senang dan murah.
Bahan yang digunakan untuk membuat tempe bacem adalah tempe, gula merah,
bawang merah, bawang putih, ketumbar dan daun salam.

6. Tahu Sumedang

Tahu Sumedang adalah jenis olahan tahu yang berasal dari daerah Sumedang.
Tahu Sumedang ini merupakan salah satu jajanan khas daerah Sumedang, Jawa Barat
yang sangat terkenal. Tidak hanya di Jawa Barat, jajanan satu ini juga terkenal di
Indonesia. Karena memiliki cita rasa yang lezat, Tahu Sumedang sangat di minati oleh
masyarakat dan menjadi salah satu icon kuliner kota Sumedang.
C. UMBI

Hasil Olahan Pangan Setengah Jadi:

1. Gaplek

Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi ketela pohon atau singkong.
Gaplek banyak diproduksi di dataran tinggi karst di Jawa, di mana tanahnya kurang subur
untuk ditanami padi. Singkong yang telah dipanen, dikupas, dipotong-potong sepanjang
15 hingga 20 cm, dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 1 hingga 3 hari.
Setelah kering, gaplek disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
 2. Tepung Tapioka

Tapioka atau yang terkadang disebut dengan nama kanji adalah tepung pati yang
diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga mempunyai beberapa sebutan lain,
seperti tepung aci atau tepung kanji. Dalam bahasa Jawa dikenal sebagai Tepung Kanji.
Dalam bahasa Sunda dikenal sebagai aci sampeu.

3. Tepung Kentang
 Tepung kentang adalah tepung yang diekstrak dari kentang. Sel dari akar umbi
dari tanaman kentang mengandung butiran tepung (leukoplas). Untuk mengekstrak
tepung tersebut, kentang dihancurkan; butiran tepung dikeluarkan dari sel yang telah
hancur. Tepung tersebut kemudian dicuci dan dikeringkan menjadi bubuk.

Hasil Olahan Pangan Yang Sudah Jadi:

4. Jus Wortel

Jus wortel adalah minuman jus yang berasal dari sari sayur wortel. Jus wortel
merupakan minuman yang sehat, menyegarkan dan lezat. Jus ini memiliki manfaat
serbaguna dan salah satu cara murah untuk mendapatkan minuman dingin yang kaya
nutrisi.

5. Perkedel
 Perkedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang telah
digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang,
irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan
ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.
7. Keripik Singkong

Keripik singkong adalah makanan yang berasal dari sulawesi selatan (kayaknya)
yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan
minyak goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih.
Perkembangan sekarang banyak memunculkan variasi rasa keripik singkong, tidak hanya
asin gurih tetapi juga asin pedas dan manis pedas atau dikenal sebagai bumbu balado.
[1] Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa.