PROSEDUR DAN PERSYARATAN EKSPOR

SARANG BURUNG WALET

Pusat Karantina Hewan dan Keamanan Hayati Hewani

Bimbingan Teknis Persyaratan Ekspor Sarang Burung Walet

Bogor, 19 September 2021
Dasar Hukum

Undang Undang Nomor 21 Tahun 2019

Tentang Karantina Hewan, Ikan dan Tumbuhan

Peraturan Pemerintah Nomor 82 Tahun 2000

Tentang Karantina Hewan.

Permentan No 26 Tahun 2020

Tentang Tindakan Karantina Hewan Terhadap
Pemasukan Atau Pengeluaran Sarang Burung Walet Ke
dan Dari Dalam Wilayah Republik Indonesia.

Permentan No 11 Tahun 2020

Tentang Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner Unit Usaha Produk
Hewan.

SK Kepala Badan/Pedoman
No 832/KPTS/OT.140/L/3/2013 Tentang Persyaratan dan TKH SBW
No 395/KPTS/OT.160/L/4/2014 Tentang Pedoman Pemantauan
No 2732/Kpts/KR.120/K/12/2018 Tentang Pedoman Pemanasan
No 416/KPTS/OT.160/L/4/2014 Tentang Pemeriksaan Nitrit
No 63/KPTS/OT.160/L/1/2015 Tentang Sertifikat Ekspor SBW
No. 6291/Kpts/HK.140/K/7/2021 Tentang Pedoman TKH selain Tiongkok
 Data 2021
DATA EKSPOR SARANG
BURUNG WALET INDONESIA
TAHUN 2015 – 2021*

Negara Tahun /Jumlah / Satuan (Kilogram)

No
Tujuan 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021*

1 Non Tiongkok
686.382 746.899 1.053.530 1.062.010 1.004.318,63 988.414,02 783.656,13

2 Khusus Tiongkok
14.274 22.538 52.230 62.311 126.891,41 261.455,59 160.742,77

TOTAL JUMLAH 700.656 769.437 1.105.760 1.124.321 1.131.210,04 1.249.869,61 944.398,9

• *Data 1 Jan - 17 September 2021

Persentase Vol Tiongkok • *Sumber: IMACE, 17 September 2021 pukul 19.41 WIB
vs Non Tiongkok 2% 3% 5% 6% 11% 21% 17%
 DATA EKSPOR SARANG BURUNG WALET INDONESIA TAHUN
2015 – 2021*
1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000
21 %
6%
5% 11 % 17 %
200,000
2% 3%
-
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Non Tiongkok Khusus Tiongkok

• *Data 1 Jan - 17 September 2021

• *Sumber: IMACE, 17 September 2021 pukul 19.41 WIB
 DATA EKSPOR SARANG BURUNG WALET 1 JANUARI - 17 SEPTEMBER 2021
900,000

800,000 783,656

700,000 30,8 %

598,936
600,000
Volume (kg)

500,000

400,000

300,000

200,000 11,9 % 160,743

143,637

100,000

-
2020 2021
Tahun

Tiongkok Non Tiongkok

DAMPAK EKSPOR SBW KOTOR

Berpotensi ditemukan HPHK dan Residu pada sarang walet

Indonesia di negara tujuan

Kurangnya bahan baku untuk industri dalam negeri

p

Ancaman kelestarian sumber daya hayati

Nilai tambah tidak ada di Indonesia

Tidak ada penyerapan tenaga kerja dalam negeri

maju.mandiri.modern
 Hanya SBW bersih dan olahan. SBW kotor ditolak

Terdapat pembaruan standar keamanan pangan, baik

Pengeluaran dan cemaran mikrobiologi, kadar nitrit dan kadar air

Pemasukan
Sarang Burung Walet
Terdapat Pengaturan sebagai barang bawaan penumpang,
sebagai sampel/promosi atau hadiah
PERMENTAN NO. 26/2020 TENTANG TINDAKAN
KARANTINA HEWAN TERHADAP
PEMASUKAN/PENGELUARAN SBW KE/DARI
WILAYAH RI

Pengajuan Instalasi Karantina Hewan melalui

sistem APIKH
 Pemasukan Pengeluaran

Sertifikat Kesehatan Sertifikat Kesehatan

Dilengkapi dari Negara Asal Wajib dilengkapi oleh Pemilik atau Kuasanya

Tempat Pemasukan Tempat Pengeluaran

Melalui tempat Pemasukan yang ditetapkan Melalui tempat Pengeluaran yang ditetapkan
Pemerintah Pemerintah

Melaporkan dan Melaporkan dan Menyerahkan

Menyerahkan
Kepada Pejabat Karantina untuk keperluan Kepada Pejabat Karantina untuk keperluan
tindakah karantina tindakah karantina

PASAL 86 UU NO. 21 TAHUN 2019: PASAL 87 UU NO. 21 TAHUN 2019:

dipidana penjara paling lama 10 (sepuluh) dipidana penjara paling lama 3 (tiga) tahun
tahun dan pidana denda paling banyak dan pidana denda paling banyak
Rp 10.000.000.000,00 (sepuluh miliar rupiah). Rp 3.000.000.000,00 (tiga miliar rupiah).
Tata Cara Tindakan Karantina Terhadap Pengeluaran SBW
Pemeriksaan Fisik Ditemukan SBW kotor
Penolakan

Penolakan utk diberangkat

Tidak sesuai kan, barang dikembalikan
ke pemilik
Fisik Sarang
Kemasan
Burung Walet
tidak utuh

Kesesuaian jenis dan

jumlah SBW bersih

Kemasan Jenis dan jumlah Pemeriksaan sanitasi

sesuai

Sarang Walet Bersih: pengamatan

Kemasan utuh
secara visual (mata telanjang)
dengan jarak 20-30 cm terlihat bersih
dari bulu dan kotoran.
 Pemeriksaan Sanitasi
Sanitasi tdk baik (terjadi
perubahan sifat,
terkontaminasi,
membahayakan
kesehatan hewan dan/
atau manusia),
Sanitasi baik (tidak terjadi
perubahan sifat, tidak
terkontaminasi, tidak
membahayakan
kesehatan hewan
dan/atau manusia),
Untuk mengetahui sanitasi Sarang
Burung Walet
Melalui pemeriksaan organoleptik: kebersihan
sarang walet dari adanya serangga, cemaran
fisik (kotoran, pasir dll), perubahan sifat dll
Penolakan
Melalui verifikasi terhadap perlakuan, jika
telah diberikan perlakuan terhadap Sarang
Burung Walet
Melalui dokumen pendukung yang dimiliki
pemilik, antara lain: dokumen hasil uji lab,
Pembebasan dokumen implementasi sistem jaminan
keamanan pangan dll
Dan/atau
Melakukan uji laboratorium jika diperlukan
untuk peneguhan diagnosa
 PENGUJIAN
LABORATORIUM
Total mikroba, Staphylococcus
aureus, Coliform, Escherichia coli,
TIONGKOK: Salmonella sp, Avian Influenza,
Setiap 3 bulan Listeria sp, Kapang dan Khamir,
Kadar nitrit dan residu lainnya: Pb,
Cd, As, Hg (Metode Uji: AAS),
Hydrogen Peroxyde, Sulfit

NON TIONGKOK:
ditambah dengan uji deteksi Periodik berdasarkan
ovine/caprine/bovine material
frek ekspor
Pengeluaran Sarang Burung Walet dari dalam wilayah Negara
Kesatuan Republik Indonesia wajib memenuhi persyaratan yang
ditetapkan oleh negara tujuan.

1. Panduan pemenuhan persyaratan ekspor ke negara selain Tiongkok: Keputusan Kepala Barantan
No. 6291/Kpts/HK.140/K/7/2021 Tentang Pedoman TKH selain Tiongkok

2. Panduan pemenuhan persyaratan ekspor ke negara Tiongkok:

No 832/KPTS/OT.140/L/3/2013 Tentang Persyaratan dan TKH SBW
No 395/KPTS/OT.160/L/4/2014 Tentang Pedoman Pemantauan
No 2732/Kpts/KR.120/K/12/2018 Tentang Pedoman Pemanasan
No 416/KPTS/OT.160/L/4/2014 Tentang Pemeriksaan Nitrit
 Persyaratan
Acuan
Australia Import Condition for Retorted Goods
Containing 5% or more Animal Product
yang telah dipublikasi pada website
Australian Biosecurity Import Condition
(BICON)
Persyaratan Teknis
1. Produk akhir tidak mengandung
bovine/ovine/caprine material.
2. Produk akhir telah diproses secara Pemenuhan Persyaratan
retort dan selama proses retort, produk
1. Sertifikat Sanitasi dari Barantan
dipanaskan sampai suhu inti minimum
2. Metode Pemanasan sterilisasi komersial, alat
produk SBW 100°C, dengan nilai F0
pemanas dan prosedur pemanasan harus
minimal 2,8 menit
diverifikasi oleh lembaga kalibrasi terakreditasi
3. dikemas dengan wadah kedap udara
KAN
(hermetically sealed),
3. Jenis kemasan yang termasuk kedap udara
4. Wadah dilabel atau diembos dengan
(hermetic packaging) yaitu: kaleng, toples kaca
tanda permanen dan diberikan nomor
dengan penutup terbuat dari logam, retort pouch,
identitas pabrik dan kode produksi
plastik dengan keliman ganda, karton aseptis
seperti tetra pack
4. Permentan No. 26/2020
5. Pedoman Kabarantan No. 6291/2021
Contoh alat pemanas retort

Persyaratan
Amerika Serikat
Persyaratan Teknis
1. Produk SBW diproses dengan
memperhatikan kondisi higiene dan
sanitasi yang baik;
2. Produk SBW dipanaskan dengan
suhu minimum 74°C (165°F) dengan
waktu minimum 5 detik;
3. Bukti proses pemanasan pada Poin b
dituangkan ke dalam sertifikat yang
ditandatangani oleh pejabat karantina
Acuan
Code of Federal Regulation Title 9
(Animals and Animals Product) §94.6
Carcasses, meat, part of products of
carcasses, and eggs (other than
hatching eggs) of poultry, game birds,
or other birds; importations from regions
where Newcastle disease or highly
pathogenic avian influenza is
considered to exist
Pemenuhan Persyaratan
1. Alat pemanas dan prosedur pemanasan harus
diverifikasi oleh lembaga kalibrasi terakreditasi
KAN
2. Pemanasan dengan metode uap basah
(kukus). Secara prinsip sama dengan
pemanasan SBW ke Tiongkok namun berbeda
suhu saja (Pedoman Kabarantan No.
2732/2018)
3. Permentan No. 26/2020
4. Pedoman Kabarantan No. 6291/2021

Persyaratan
Kanada
Persyaratan Teknis
1. Produk SBW diproses dengan
memperhatikan kondisi higiene dan sanitasi
yang baik;
2. Produk SBW dipanaskan dengan suhu
minimum 100°C dengan waktu minimum 1
jam.
3. Sertifikat sanitasi yang ditandatangani oleh
Pejabat Karantina menyatakan:
a. Bukti proses pemanasan pada Poin 2;
b. Deskripsi lengkap pengiriman termasuk
shipping mark dan nomor kontainer
(jika ada); dan
c. Seluruh SBW yang dikirim telah
diperiksa dan bebas dari feses,
ektoparasit, bulu dan kotoran di
permukaan.
Acuan
import procedure Edible Bird’s Nest
(Other than Cooked Canned
Commercially Sterile) yang diterbitkan
oleh Canadian Food and Inspection
Agency (CFIA)
Pemenuhan Persyaratan
a. Alat pemanas dan prosedur pemanasan
harus diverifikasi oleh lembaga kalibrasi
terakreditasi KAN
b. Metode Pemanasan:
• Menggunakan pemanasan uap basah.
Secara prinsip sama dengan pemanasan
SBW ke Tiongkok namun berbeda suhu
saja; atau
• Jika menggunakan metode pemanasan
sterilisasi komersial, setara dengan 121
◦C dengan F0 = 0,5 menit;
c. Permentan No. 26/2020
d. Pedoman Kabarantan No. 6291/2021
 Persyaratan Teknis
Sesuai Protokol RI - RRT

1 2 3 4
Unit Prosesing Penerapan HACCP Pemanasan sampai Kadar nitrit ≤ 30 ppm
SBW (IKH) dan Jaminan suhu inti mencapai Kadar air 15%
Teregistrasi di ketertelusuran minimal 70◦C dan Bebas cemaran biologi,
Barantan dan sampai ke rumah selama minimal 3,5 kimia, dan fisik
GACC. walet (Rumah walet detik untuk
terdaftar di Barantan mematikan agen
& GACC) patogen (Flu
Burung) alat pemanas harus
diverifikasi
Contoh alat pemanas steam

multi tray Single tray

 PERATURAN BARU GACC

1. Regulation on the registration of Production Enterproses Oversease of Imported Food of

the PRC (Order of GACC No. 248)

2. Administrative Measures on Import and Export Food Safety (Decree 249)


Persyaratan
Uni Eropa
1. Negara pengekspor, eksportir dan
tempat pemrosesan harus menjadi
negara terdaftar di Uni Eropa,
melalui mekanisme audit oleh
otoritas negara asal
2. Proses pendaftaran melalui sistem
Traces
Acuan
UE TRACES
Pemenuhan Persyaratan
a. Otoritas negara asal harus mendaftarkan
negara, tempat pemrosesan dan eksportir
melalui UE TRACES
b. Otoritas negara tujuan akan melakukan
analisis risiko dan audit negara serta audit
tempat pemrosesan
c. Jika dinyatakan memenuhi syarat, akan
mendapatkan pendaftaran dari UE
JIKA PERSYARATAN TIDAK
NEGARA TUJUAN DITERBITKAN
SERTIFIKAT
TIDAK DAPAT SANITASI
DIPENUHI DILAKUKAN
TERBIT
SURAT
PENOLAKAN
PERINTAH
BERANGKAT
PENOLAKAN

SBW
DIKEMBALIKAN
KEPADA
PEMILIK
 Pemasukan kembali Media Pembawa yang
ditolak negara tujuan (Pasal 59 UU No. 21/2021)

1. Pemasukan kembali Media Pembawa yang ditolak negara tujuan dilakukan

tindakan Karantina.

2. Pemasukan kembali Media Pembawa harus disertai surat keterangan

penolakan dari negara atau Area tujuan.

3. Sertifikat kesehatan yang menyertai Media Pembawa pada waktu Pengeluaran

dapat diberlakukan sebagai sertifikat kesehatan atau sertifikat sanitasi
untuk Pemasukan kembali.
CONTOH KEJADIAN PENOLAKAN SBW DARI NEGARA TUJUAN

Tiongkok Australia

Nitrit > 30 ppm Ditemukan mikroba

SBW dikembalikan SBW dikembalikan

Suspend sementara Suspend sementara

dari GACC dari Biosekuriti Ausie
FASILITASI BARANTAN TERHADAP EKSPORTIR
SARANG BURUNG WALET
 Kesimpulan Ekspor
Hewan dan Produk
Hewan

Permintaan
Negara Mitra
BEBAS PENYAKIT
Jaminan kesehatan manusia, hewan, lingkungan .

AMAN KONSUMSI

Harus mampu memberikan jaminan keamanan pangan terhadap

produk yang diperdagangkan

TERTELUSUR

Rantai produksi dari hulu hingga sampai siap diperdagangkan harus

mampu telusur
Terima kasih
Pusat Karantina Hewan dan Kehani