1.

Executive Summary

Kebab Bro Jati merupakan salah satu cabang UKM Kebab Bro yang menyediakan berbagai jenis
produk dengan selalu mempertahankan posisi penjualan mereka hingga 2019. Tercatat selama
Maret hingga Desember 2019, keuntungan yang diperleh berkisar 32,09% sampai 32,70%
sehingga cukup stabil dengan sistem yang telah berjalan selama ini. Namun dengan adanya
pandemi Covid-19 menyebabkan terjadi perubahan eksternal terhadap pola pembelian
konsumen sehingga terjadi penurunan omset meskipun tidak signifikan. Terlihat pada awal
Maret hingga April 2020, keuntungan Kebab Bro Jati menurun pada 28% sehingga dibutuhkan
rencana baru agar dapat bertahan sekaligus mengembalikan pada posisi sebelumnya.

Berdasarkan historis data penjualan 2019, target keuntungan yang diberikan pada Mei hingga
Desember 2020 akan terus meningkat dari periode sebelumnya yaitu mulai 28,20% sampai
30,69%. Hal ini dikarenakan adanya perubahan strategi pemasaran konvensional menjadi
strategi pemasaran online sehingga menghasilkan beberapa program yang mendukung,
perubahan sumber daya manusia dan struktur organisasi, aliran kerja yang baru, serta proses
monitoring ataupun kontrol yang lebih terstruktur.

Adapun beberapa strategi dan program pemasaran online yang diajukan untuk mengurangi
dampak pandemi Covid-19 Kebab Bro Jati yaitu :
a. Penggunaan sosial media marketing sebagai sarana promosi maupun penjualan dengan
beberapa jenis platform yaitu Instagram, Facebook, Twitter, WhatsApp personal, Line, dan
Youtube.
b. Menambah layanan jasa antar produk baik disediakan langsung oleh Kebab Bro Jati maupun
bekerja sama dengan platform yang tersedia seperti GoFood pada Gojek dan GrabFood
pada Grab.
c. Menggunakan jasa influencer marketing dengan kriteria yang sesuai kebutuhan Kebab Bro
Jati sehingga dapat meningkatkan jumlah pembeli yang berasal dari follower influencer.
d. Bergabung dengan fitur marketplace facebook yang memberikan wadah untuk transaksi
pelanggan dalam sebuah komunitas.

Berdasarkan perubahan strategi dan program pemasaran online tersebut, maka secara tidak
langsung terjadi penambahan jumlah sumber daya manusia, dimana sebelumnya hanya 4 orang
menjadi 6 orang. Perubahan ini terletak pada bagian pemasaran yaitu penambahan seorang
konten creator dan bagian logistik yaitu seorang driver. Sedangkan untuk bagian lainnya juga
terdapat perubahan deskripsi kerja dan kemampuan yang harus karyawan miliki sehingga
terjadi perubahan aliran kerja lama (konvensional) menjadi baru (online).

Dalam mendukung strategi dan program pemasaran online ini dibutuhkan deskripsi monitoring
untuk mengukur kinerja yang akan diimplementasikan sehingga dapat memenuhi target yang
telah dirancang. Selain itu, untuk mendukung kegiatan ini diperlukan kontrol penuh berupa
analsisis SWOT yang menjelaskan secara rinci kekuatan, kelemahan, peluang hingga ancaman
terhadap UKM Kebab Bro Jati ke depannya. Namun dengan adanya kelemahan dan ancaman
terhadap strategi yang telah diimplementasikan, perlu dirancang strategi alternatif sebagai
strategi cadangan jika strategi sebelumnya tidak berhasil. Adapun strategi alternatif tersebut
antara lain :
1
 a. Membuat konten marketing yang dapat membangun konten lebih menarik, menciptakan
brand awareness hingga memungkinkan terciptanya efisiensi biaya promosi
b. Menggunakan WhatssApp Business dengan kelebihan yang dapat diperoleh dari hanya
menggunakan WhatssApp personal seperti adanya kategori bisnis pada profil, adanya pesan
otomatis, adanya rekam statistik pesan terkirim maupun yang diterima, hingga adanya
proses verifikasi yang membuat akun lebih terpercaya

2. Analisis Situasi

a. Profil Usaha

Kebab Bro merupakan salah satu Usaha Mikro dan Kecil Menengah yang bergerak di
bidang makanan siap saji dimana telah berdiri sejak Maret 2018 dan telah menjadi pionir
untuk kebab frozen terutama di Kota Padang. Hingga Mei 2020 ini telah berdiri kurang
lebih lima cabang Kebab Bro yang tersebar di Kota Padang dan Bukittinggi, diantaranya
Kebab Bro Foresthree Coffe, Kebab Bro Simpang Yarsi Bukittinggi, Kebab Bro Hoki Store,
Kebab Bro Jati, serta Kebab Bro Gunung Pangilun. Pada setiap cabangnya memiliki struktur
organisasi yang sama yaitu seorang admin dan dua orang juru masak dengan pemilihan
orang yang tepat dalam menjalankan serta sekaligus meningkatkan proses penjualan. Pada
Gambar 1 berikut dapat dilihat secara sederhana bentuk struktur organisasi dari Kebab
Bro.

Gambar 1. Struktur Organisasi Kebab Bro

Kebab Bro memiliki keunggulan pada cita rasa yang lembut, gurih, dan segar karena
dengan mempertahankan kualitas daging akan meningkatkan nilai jual produknya sendiri.
Kebab bro juga menghadirkan varian produk dengan beberapa toping yang dijual mulai
dari Rp 13.000 hingga Rp 22.000 yaitu sebagai berikut :
1) Kebab Original dengan toping sebagai berikut :
- Keju
- Macaroni
- Bee
- Cheesy Mayo
- Omelette
2) Kebab Red dengan toping sebagai berikut :
- Telur
- Macaroni
- Bee
- Cheesy Lover
- Spicy

2
 3) Kebab Black dengan toping sebagai berikut :
- Keju
- Telur
- Macaroni
- Meat Lover
- Barbeque

Gambar 2. Jenis Kebab (Original, Red, dan Black)

Dalam penelitian makalah ini, cabang Kebab Bro Jati yang dipilih dengan salah satu
pertimbangannya yaitu kebutuhan akan kelengkapan data yang lebih mudah diperoleh.
Berdasarkan manajemen pemasaran yang digunakan UKM ini dapat dijelaskan segmen
yang dipilih merupakan hampir pada setiap kalangan usia yang menyukai produk kebab
baik pria maupun wanita dengan pendapatan mulai dari menengah ke bawah hingga tinggi.
Dengan posisi Kebab Bro Jati yang strategis dimana berada pada lingkungan perkuliahan,
rumah sakit, serta perkantoran membuat konsumen nyaman berbelanja dan mudah untuk
berkunjung. Selain itu, konsumen juga dimudahkan dengan sistem pembelanjaan online
melalui jasa Gojek ataupun e-commerce lainnya yang bermitra dengan Kebab Bro Jati.

b. Analisis Situasi

Kebab Bro memiliki penjualan yang cukup stabil sepanjang tahun 2019 dimana masa
sebelum pandemic Covid-19 ini melanda perekonomian Indonesia terkhusus pada UKM ini.
Hal ini dapat dilihat pada tabel berikut yang menjelaskan data penjualan Kebab Bro Jati
mulai dari Maret 2019 hingga awal tahun 2020 ini.

Tabel 1. Data Penjualan Kebab Bro Cabang Jati (dalam Juta Rupiah)
Account Type Mar-19 Jun-19 Sep-19 Des-19 Mar-20 Apr-20

Revenue Rp 36,73 Rp 34,92 Rp 35,51 Rp 35,63 Rp 28,06 Rp 27,61

Cost of Goods Sold Rp 24,72 Rp 23,71 Rp 24,05 Rp 24,12 Rp 19,95 Rp 19,71
Net Profit Rp 12,01 Rp 11,21 Rp 11,46 Rp 11,51 Rp 8,11 Rp 7,90
Margin Net Profit 32,70% 32,09% 32,26% 32,30% 28,89% 28,62%

3
 Mar-19 Jun-19 Sep-19 Des-19 Mar-20 Apr-20

Revenue Cost of Goods Sold Net Profit

Gambar 3. Diagram Penjualan Kebab Bro Jati (sumber : Data Penjualan Kebab Bro Jati)

Berdasarkan data penjualan di atas, dapat dilihat selama tahun 2019, Kebab Bro masih
dalam posisi penjualan yang stabil. Namun pada awal 2020 tepatnya Maret hingga April
terjadi penurunan walaupun tidak terlalu signifikan karena UKM ini masih mendapatkan
keuntungan. Hal ini terjadi akibat adanya pandemi Covid-19 sehingga adanya beberapa
perubahan eksternal yang terjadi diantaranya pola pembelian konsumen dan kuantitas
pembelian yang agak sulit dikendalikan oleh UKM ini.

c. Rumusan Masalah yang dihadapi Perusahaan

32,70%
32,09% 32,26% 32,30%

28,89% 28,62%

Mar-19 Jun-19 Sep-19 Des-19 Mar-20 Apr-20

Net Profit Linear (Net Profit)
Gambar 4. Grafik Net Profit Kebab Bro Jati (sumber : Data Penjualan Kebab Bro Jati)

Berdasarkan analisa yang telah diuraikan di atas, maka rumusan masalah pada UKM ini
dapat dikelompokkan sebagai berikut :
1) Menentukan berapa target penjualan serta jangka waktu berdasarkan marketing plan
yang mengadopsi online marketing pada Kebab Bro
2) Merancang strategi dan program pemasaran online yang dapat diimplementasikan
sebagai diverting plan dari strategi pemasaran konvensional yang telah dilakukan
sebelum pandemic Covid-19

4
 3) Merancang kembali kebutuhan sumber daya manusia yang sesuai dengan program
dan strategi pemasaran online yang akan direncanakan serta menampilkan struktur
organisasi hingga alur kerja berdasarkan hasil implementasi
4) Merencanakan mekanisme monitoring berupa lembar kerja evaluasi, melakukan
proses kontrol terhadap strategi baru yang akan diimplementasikan melalui analisa
SWOT serta memberikan rencana ataupun strategi alternatif jika strategi yang
dirancang tidak memenuhi target yang diharapkan

3. Penetapan Tujuan

Dalam penetapan tujuan ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam melakukan diverting
plan pada UKM ini antara lain menentukan target penjualan dengan durasi hingga akhir tahun
2020 serta melampirkan asumsi yang rational pada target yang ditetapkan. Adapun data
pertumbuhan kinerja Kebab Bro Jati sejak bulan Maret 2019 adalah sebagai berikut:

Tabel 2. Data Perumbuhan Kinerja Kebab Bro Jati (dalam Juta Rupiah)
YoY (Mar'20 ∆ (Apr'20-
Account Type Mar-19 Mar-20 Apr-20
/ Mar'19) Mar'20)
Revenue Rp 36,73 Rp 28,06 -23,62% Rp 27,61 -Rp 0,44
Cost of Goods Sold Rp 24,72 Rp 19,95 -19,30% Rp 19,71 -Rp 0,24
Net Profit Rp 12,01 Rp 8,11 -32,52% Rp 7,90 -Rp 0,20
Margin Net Profit 32,70% 28,89% 28,62%

Berdasarkan data tersebut, secara keseluruhan pertumbuhan kinerja Kebab Bro Jati mengalami
penurunan sejak Maret 2019. Dari sisi penjualan mengalami penurunan sebesar 23,62% (yoy)
karena terjadinya penurunan aktivitas ekonomi masyarakat akibat munculnya pandemi Covid
19, dimana sudah di rasakan banyak sektor industri sejak pertengahan Februari 2020.
Menurunnya pendapatan juga berakibat menurunya biaya produksi produk yang terjual sebesar
19,30% (yoy) karena komponen biaya yang terbesar pada usaha ini adalah biaya tidak tetap
(variabel cost). Efek menurunya penjualan dan biaya produksi berakibat kepada menurunnya
pendapatan secara cukup signifikan yaitu sebesar 32,52% (yoy). Penurunan kinerja tersebut
masih terus terjadi sampai dengan bulan April 2020, namun tidak sebesar bulan – bulan
sebelumnya. Hal ini di sebabkan Kebab Bro Jati telah melakukan perubahan strategi dalam
penjualannya untuk mensiasati situasi pandemi Covid 19.

Dengan memperhatikan trend pertumbuhan kinerja tersebut di atas dan posisi bulan april
sebagai acuan, maka dapat dibuatkan proyeksi pertumbuhan kinerja Kebab Bro Jati tersebut
sampai dengan Desember 2020. Selain itu, proyeksi tersebut juga telah menggunakan asumsi
pertumbuhan ekonomi internasional dan nasional dalam masa pandemi Covid 19. Berdasarkan
data WHO perdagangan global akan mengalami kontraksi sampai dengan 30% hampir semua
negara yang terjangkit termasuk Indonesia. Sedangkan di dalam negeri, Sri Mulyani
memperkirakan pertumbuhan ekonomi akan berkotraksi ke posisi -4,00% sampai dengan
Desember 2020. Selain itu, diperkirakan beberapa sektor industri akan merasakan dampak yang
lebih buruk sehingga mengalami kontraksi kinerja sampai dengan 58%, di antaranya sektor
industri pariwisata, perhotelan dan UMKM.

5
 Mei-20 Jun-20 Jul-20 Agu-20 Sep-20 Okt-20 Nov-20 Des-20

Revenue Cost of Goods Sold Net Profit

Gambar 5. Grafik Proyeksi Kinerja Kebab Bro Jati Sampai Desember 2020

Tabel 3. Tabel Proyeksi Kinerja Kebab Bro Jati (dalam Juta Rupiah)
YoY (Des'20
Account Type Mei-20 Jun-20 Jul-20 Agu-20 Sep-20 Okt-20 Nov-20 Des-20
/ Des'19)
Revenue Rp 27,70 Rp 27,85 Rp 28,09 Rp 28,35 Rp 28,64 Rp 28,95 Rp 29,28 Rp 29,63 -16,84%
Cost of Goods Sold Rp 19,89 Rp 20,09 Rp 20,27 Rp 20,38 Rp 20,46 Rp 20,50 Rp 20,52 Rp 20,54 -14,86%
Net Profit Rp 7,81 Rp 7,76 Rp 7,82 Rp 7,97 Rp 8,18 Rp 8,46 Rp 8,76 Rp 9,09 -21,00%
Margin Net Profit 28,20% 27,85% 27,85% 28,10% 28,57% 29,20% 29,93% 30,69%

Berdasarkan tabel 3 di atas, dapat dilihat kinerja yang ditargetkan pada bulan Mei 2020
meningkat dari pada periode sebelumnya April 2020 (tabel 2) dan terus akan meningkat pada
periode-periode berikutnya hingga akhir 2020. Hal ini didasarkan dengan adanya beberapa
program pemasaran yang nantinya akan dijabarkan pada bab berikutnya sehingga UKM ini
dapat terus bertahan meskipun belum mencapai posisi terbaiknya pada Desember 2019. Biaya
yang dikeluarkan pun terlihat pada tabel terus meningkat setiap bulan akibat adanya biaya
tambahan seperti kegiatan promosi yang cukup menghabiskan biaya operasional. Namun,
berdasarkan asumsi yang telah dijelaskan sebelumnya, kondisi target kinerja ini dinilai wajar
meskipun secara pertumbuhannya mengalami penurunan yang cukup siginifikan. Berikut grafik
proyeksi net profit UKM Kebab Bro Jati periode Mei 2020 hingga Desember 2020.

30,69%
29,93%
29,20%
28,57%
28,20% 28,10%
27,85% 27,85%

Mei-20 Jun-20 Jul-20 Agu-20 Sep-20 Okt-20 Nov-20 Des-20

Net Profit Linear (Net Profit)

Gambar 6. Diagram Proyeksi Net Profit Kebab Bro Jati Mei 2020 – Desember 2020

6
4. Strategi Pemasaran

Berdasarkan tujuan yang telah ditetapkan pada poin sebelumnya, terdapat target penjualan
yang diasumsikan akan memperoleh keuntungan setiap periode bulanan sehingga perlu
dibentuk strategi pemasaran sebagai alternatif rencana dari strategi yang telah berjalan selama
ini. Adapun strategi pemasaran online yang akan diimplementasikan untuk mengurangi dampak
pandemic Covid-19 pada Kebab Bro Cabang Jati adalah dengan melakukan beberapa hal berikut
yaitu :

a. Menggunakan Social Media Marketing

Menurut Kotler dan Keller (2016), pemasaran online dan sosial media merupakan kegiatan
program online yang dirancang untuk melibatkan pelanggan secara langsung ataupun tidak
langsung dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran, meningkatkan citra, atau
mendatangkan penjualan produk dan layanan. Salah satu cara strategi pemasaran online
yang dapat dilakukan untuk memasarkan bisnis kuliner UKM Kebab Bro Jati adalah
memanfaatkan fungsi sosial media. Penggunaan sosial media dapat mempergunakan
beberapa jenis platform seperti Instagram, Facebook, Twitter, Whatsapp personal, Line,
dan Youtube.

Dengan adanya platform tersebut, pemilik UKM Kebab Bro Jati dapat menujukkan foto
pilihan menu, foto informasi terbaru produk dan juga dapat menampilkan penawaran
menarik serta juga dapat menginformasikan review produk maupun testimoni pelanggan
kepada calon pembeli. Selanjutnya untuk menerapkan strategi ini perlu dukungan sumber
daya manusia dalam mengendalikan platform sosial media marketing yaitu admin dan
konten creator. Kedua posisi ini memiliki andil penting yang tidak dapat dipisahkan dalam
hal pemasaran online pada platform sosial media yang digunakan Kebab Bro Jati. Oleh
karena itu, diharapkan adanya strategi ini akan menambah daya beli pelanggan dimana
rata-rata pengguna sosial media adalah orang dalam usia produktif yang merupakan
segmen pasar Kebab Bro Jati.

b. Melakukan Layanan Pesan Antar dari Perusahaan dan Mitra

Dengan kondisi pembelanjaan Kebab Bro Jati via online, mengharuskan adanya alternatif
untuk jasa layanan pesan antar produk kepada pelanggan. Strategi ini dibuat agar
pelanggan merasa dimudahkan dalam berbelanja tanpa harus mengunjungi outlet Kebab
Bro Jati. Layanan pesan antar yang akan dirancang pun terdiri atas dua kategori yaitu
layanan pesan antar dari driver Kebab Bro Jati dan layanan pesan antar dari mitra yang
bekerja sama dengan Kebab Bro Jati. Untuk mendukung strategi ini, maka Kebab Bro Jati
memerlukan dukungan sumber daya manusia sebagai driver yang mengendalikan proses
logistik produk. Sedangkan, mitra layanan pesan antar produk yang dipilih pada segmen
wilayah Kota Padang yaitu gojek dengan fitur GoFood dan grab dengan fitur GrabFood,
sehingga diharapkan cara ini memungkinkan pengguna aplikasi dapat mempengaruhi
penjualan produk UKM Kebab Bro Jati.

7
 c. Menggunakan Influencer Marketing

Strategi Pemasaran selanjutnya merupakan strategi pemasaran dengan cara menggunakan

seorang influencer, dimana seorang influencer dapat bersumber dari selebgram, youtuber
maupun owner-owner online shop lainnya. Influencer yang dipilih merupakan influencer
yang memiliki follower minimal 1000 orang untuk segmen Kota Padang dan mengerti akan
review sebuah produk makanan terutama kebab. Konten kreator akan mengarahkan
secara teknis kepada influencer dalam melakukan review sehingga target pasar yang dituju
dapat terpenuhi. Penggunaan influencer ini ditujukan untuk influencer yang memiliki
banyak follower di akun media sosial mereka agar dapat meningkatkan daya beli produk,
karena influencer tersebut merupakan orang yang sangat dipercayai oleh follower mereka.
Hal ini menyebabkan Kebab Bro harus melengkapi seluruh administrasi penawaran kepada
influencer dalam bentuk kontrak kerja sehingga kedua belah pihak mendapat keuntungan.

d. Bergabung Dengan Marketplace

Strategi terakhir yang harus dilakukan oleh Kebab Bro Jati adalah bergabung dalam
komunitas di sebuah marketplace. Marketplace yang dapat digunakan pemilik usaha Kebab
Bro Jati ini adalah jenis fitur marketplace yang disediakan oleh platform sosial media
facebook yaitu Marketplace Facebook. Fitur Marketplace ini dapat dikelola oleh pemilik
usaha untuk menjadi sebuah pasar online yang mewadahi berbagai kegiatan jual beli
produknya yang tergabung di dalam sebuah komunitas. Hal ini diharapkan nantinya juga
akan meningkatkan penjualan produk dimana dalam sebuah komunitas marketplace ini
memiliki jangkauan pasar yang sangat luas.

5. Program Pemasaran

Adapun beberapa program untuk setiap strategi pemasaran yang telah diformulasikan (online
business strategy) pada usaha UKM Kebab Bro Jati dapat dijelaskan sebagai berikut :

a. Menggunakan Social Media Marketing

Program pemasaran yang dapat dilakukan dengan pemanfaatan sosial media dengan
beberapa jenis platform seperti Instagram, Facebook, Twitter, Whatsapp personal, Line,
dan Youtube dapat dijelaskan sebagai berikut :

1) Penggunaan sosial media yang difungsikan untuk menampilkan pilihan menu,

informasi terbaru produk dapat dilakukan dengan cara menampilkan aneka foto menu
produk makanan UKM Kebab Bro Jati dengan tampilan foto yang menarik. Foto
produk yang menarik mampu meningkatkan minat dan perhatian calon pembeli
hingga dapat mempengaruhi mereka menjadi pelanggan. Adapun beberapa cara yang
dilakukan untuk membuat foto produk menjadi menarik adalah sebagai berikut :
a) Foto menu makanan yang mempertahankan warna produk agar terlihat natural
sama seperti bentuk aslinya

8
 b) Foto makanan memperlihatkan produk apa saja yang tersedia seperti produk yang
dapat dikonsumsi langsung maupun dalam bentuk makanan beku (frozen food).
c) Foto makanan dengan menggunakan model yang sesuai dengan produk makanan
yang dikonsumsi

2) Beberapa penawaran yang menarik dapat dilakukan dengan mengadakan program

promo pada seluruh jenis platform sosial media yang digunakan oleh UKM Kebab Bro
Jati seperti memberikan giveaway kepada pelanggan loyal, gratis produk setelah
pembelian jumlah tertentu, pemotongan harga, hingga gratis ongkos kirim untuk
pembelian produk dalam jumlah tertentu dari produk Kebab Bro.

3) Adanya informasi review produk dan testimoni pelanggan kepada calon pembeli yang
dipublikasikan pada platform media sosial yang digunakan. Dengan adanya testimoni
serta review produk dari pelanggan, membuat langka ini dinilai sangat efektif dalam
membangun kepercayaan calon pembeli terhadap produk terutama bagi calon
pembeli yang masih merasa belum yakin dengan Kebab Bro Jati. Selain itu, setiap
calon pembeli harus mendapatkan bukti tentang kualitas produk yang realistis
berdasarkan review dan testimony yang diberikan pelanggan. Oleh kaena itu perlu
adanya pelayanan terbaik untuk pelanggan maupun calon pembeli, agar dapat
tercipta engagement yang membuat pembeli merasa puas dengan produk yang
mereka dapatkan.

b. Melakukan Layanan Pesan Antar dari Perusahaan dan Mitra

Salah satu layanan tambahan yang harus dimiliki Kebab Bro Jati untuk dapat bertahan di
masa pandemi adalah menyediakan layanan pesan antar baik dari UKM ini sendiri maupun
melakukan mitra dengan beberapa platform yang tersedia. Terdapat beberapa langkah
yang dapat dilakukan oleh Kebab Bro Jati dalam bekerja sama dengan platform layanan
pesan antar adalah dengan cara sebagai berikut :

1) Melakukan kerja sama dengan Gojek yang menyediakan layanan pesan antar atau
disebut juga GoFood dimana dimudahkan dengan pendaftaran yang tidak dipungut
biaya (gratis). Pendaftaran Mitra Usaha GoFood ini dapat dilakukan melalui aplikasi
GoBiz yang hanya bisa unduh di playstore android atau dapat juga mengunjungi
web https://www.gojek.com/go-food/bisnis#!/registration, dengan memilih kategori
pendaftaran GoFood yang diinginkan.

2) Melakukan kerja sama dengan Grab yang juga menyediakan layanan pesan antar atau
sering juga disebut Grabfood dimana dimudahkan dengan pendaftaran yang tidak
dipungut biaya (gratis). Untuk menjadi mitra GrabFood maka Kebab Bro Jati perlu
mengikuti panduan pendaftaran dan persyaratan dokumen untuk menjadi partner
GrabFood di link berikut https://food-merchanthelp.grab.com/hc/id/articles/36002-
6680291-Panduan-Pendaftaran-dan-Persyaratan-Dokumen-Untuk-Menjadi-Partner-
GrabFood.

9
 Kehadiran layanan pesanan antar dapat membantu pemilik usaha Kebab Bro Jati untuk
menjangkau pelanggan dan sebaliknya pelanggan pun dapat memperoleh informasi produk
yang ditawarkan serta dapat membeli produk tanpa harus datang langsung ke outletnya.
Metode pembayaran yang ditawarkan dapat dilakukan secara tunai yang dibayarkan pada
driver ketika pesanan sampai ke tangan pelanggan serta dapat juga dilakukan melalui fitur
pembayaran online yang telah disediakan.

c. Menggunakan Influencer Marketing

Influencer yang digunakan untuk memasarkan produk Kebab Bro Jati ini merupakan
seorang selebgram, youtuber maupun owner-owner online shop lainnya yang memiliki
jumlah follower minimal 1.000 orang untuk segmen wilayah Kota Padang. Pemilik usaha
produk Kebab Bro Jati melakukan kerjasama (bermitra) dengan beberapa influencer yang
telah dipilih sesuai dengan kebutuhan. Selanjutnya dalam kemitraan ini akan dilakukan
kesepakatan penawaran harga dimana terdapat besarnya biaya yang akan dikeluarkan
untuk influencer selama melakukan review produk Kebab Bro Jati. Adapun langkah
memulai pemasaran ini dilakukan dengan cara mengirimkan makanan produk Kebab Bro
Jati kepada influencer, dimana para influencer nantinya akan disesuaikan dengan target
pasar kebab bro yang telah disepakati. Terakhir seorang influencer tersebut diminta untuk
mengulik dan melakukan review produk makanan Kebab Bro Jati serta mempromosikan di
sosial media mereka.

d. Bergabung dengan Marketplace

Langkah terakhir dari program ini adalah pemilik usaha UKM Kebab Bro Jati dapat
bergabung dengan marketplace yang sesuai dengan segmen pasar yaitu fitur marketplace
facebook. Marketplace ini dapat melakukan program pemasaran dengan cara menyediakan
komunitas sebagai wadah untuk setiap toko yang bergabung termasuk Kebab Bro Jati
sehingga dapat menawarkan berbagai macam produk berdasarkan pilihan menu yang
berbeda-beda. Adapun beberapa keuntungan dengan mengggunakan fitur marketplace
facebook ini adalah sebagai berikut :
1) Para pelanggan yang ingin berbelanja memiliki rasa kepercayaan yang cukup untuk
berbelanja online karena Kebab Bro Jati tergabung dalam komunitas yang dijamin
keberadaannya
2) Adanya kesempatan untuk bergabung pada marketplace, Kebab Bro Jati dapat
meluaskan jangkauan pasar dari berbagai segmen
3) Dengan bergabung pada fitur marketplace facebook, maka pemilik usaha Kebab Bro
Jati juga berkesempatan untuk bertemu para pelanggan baru yang mencari produk
yang sesuai dengan deskripsi produk yang dimiliki

6. Sumber Daya Manusia

Melalui strategi dan program pemasaran online yang telah dirancang sebelumnya, maka perlu
disusun kembali struktur organisasi untuk Kebab Bro Jati ini yaitu sebagai berikut :

10
 Gambar 7. Struktur Organisasi Baru Kebab Bro Jati

Berdasarkan struktur organisasi di atas maka dapat dijelaskan deskripsi pekerjaan untuk
masing-masing pelaku yaitu sebagai berikut :

a. Bagian Pemasaran (2 orang)

Dalam melakukan pemasaran, Kebab Bro Jati memerlukan seorang admin dan konten
creator dengan deskripsi pekerjaan yaitu :

1) Admin (1 orang) dengan deskripsi tugas sebagai berikut :

- Melakukan update konten yang dirancang konten kreator pada platform media
sosial secara berkala
- Melakukan proses orderan masuk baik online maupun offline
- Melayani pertanyaan dari calon pembeli hingga pelanggan
- Merekap setiap orderan online maupun offline
- Menerima, menginput dan meneruskan berbagai masukan maupun keluhan
pelanggan kepada owner
- Memastikan setiap bagian menjalankan fungsinya masing - masing

2) Konten Kreator (1 orang) dengan deskripsi tugas sebagai berikut :

- Mengumpulkan ide, riset serta membuat konsep foto atau pun video yang
menarik
- Menghasilkan konten yang benar-benar sesuai dengan image yang dijual oleh
Kebab Bro Jati
- Menyesuaikan konten dengan platform yang akan digunakan
- Mencari dan bekerja sama dengan influencer yang sesuai untuk menciptakan
konten dengan tujuan

b. Bagian Logistik (1 orang)

Dalam melakukan layanan pesan antar, Kebab Bro Jati memerlukan seorang driver dengan
deskripsi pekerjaan yaitu :

11
 - Mengantarkan makanan sesuai alamat yang diberikan oleh admin
- Menjaga agar makanan tetap terjaga kualitasnya sampai ke pelanggan
- Memastikan alamat serta rincian pesanan pelanggan telah sesuai
- Mengantarkan pesanan dengan tepat waktu

c. Bagian Produksi (2 orang)

Dalam membuat olahan produk, Kebab Bro Jati memerlukan seorang koki dengan deskripsi
pekerjaan yaitu :
- Menyiapkan segala bahan hingga peralatan masak produk kebab
- Memastikan bahan-bahan yang dibeli masih fresh dan sesuai standar kebab bro
- Menjaga agar kualitas makanan tetap baik setiap waktu
- Mengolah makanan sesuai orderan dari admin untuk siap saji dan menyiapkan
olahan kebab frozen (kemasan beku)
- Membersihkan peralatan yang telah digunakan

d. Owners

Seorang owners yang memiliki wewenang penuh atas Kebab Bro Jati harus melakukan
beberapa pekerjaan berikut :
- Memeriksa sistem pelaporan secara rutin yang diterima dari admin
- Menggunakan sistem akuntansi online agar mudah dipantau
- Membangun sikap percaya kepada setiap karyawan yang bekerja
- Memberikan reward atas kinerja karyawan bagus dan punishment kepada
karyawan yang bekerja tidak sesuai SOP
- Melakukan monitoring, kontrol hingga evaluasi seluruh kegiatan pekerjaan
- Merekrut, menyeleksi dan evaluasi setiap karyawan
- Melakukan pengawasan operasional yang sesuai dengan SOP
- Meningkatkan omset kebab bro dengan penciptaan strategi

Dengan adanya uraian job deskripsi di atas, maka perlu dijelaskan apa saja kemampuan yang
harus dimiliki oleh setiap posisi pekerjaaan yaitu sebagai berikut :

a. Admin, dengan kriteria skill yang harus ada yaitu :

- Mampu menguasai media digital dan transaksi online
- Memiliki kemampuan administrasi yang baik
- Mempunyai cara komunikasi yang bagus dan sopan

b. Konten Kreator, dengan kriteria skill yang harus ada yaitu :

- Memiliki kreatifitas yang tinggi akan kebutuhan media digital
- Mampu menggunakan aplikasi terkait proses pengeditan konten

c. Driver, dengan kriteria skill yang harus ada yaitu :

- Mampu mengendarai kendaraan roda 2 dan memiliki surat ijin mengemudi
- Mengetahui jangkauan wilayah terutama kota Padang

12
 d. Koki, dengan kriteria skill yang harus ada yaitu :
- Mampu menyajikan makanan sesuai SOP yang diberikan
- Memiliki cara kerja yang bersih dan rapi

Selanjutnya melalui strategi pemasaran baru, maka disusun kembali alur kerja Kebab Bro Jati
dalam pemasaran produk kepada pelanggan yaitu seperti berikut ini :

Admin menerima
Konten Kreator Admin akan melayani
Konten Kreator riset dan konten dan
membuat konten setiap pertanyaan
mengumpulkan ide konten mempromosikan melalui
sesuai platform calon pembeli
media sosial

Koki membuat produk
sesuai permintaan
admin
Pembeli melakukan
Admin akan merekap
pemesanan produk melalui Calon Pembeli tertarik dengan
orderan sesuai Ya
admin serta memilih metode produk yang dipromosikan
permintaan pembeli
pembayaran

Tidak

Pembeli langsung
Admin akan merekap
membuka platform mitra
orderan layanan antar
Kebab Bro (GoFood atau
jemput
GrabFood)

Driver Kebab Bro

Pesanan diantarkan
menerima orderan dari
Tidak oleh Driver GoFood
admin dengan alamat
atau GrabFood
pembeli

Ya

Admin akan
Owners akan melakukan
melakukan rekapan Pesanan diterima oleh
rekonsiliasi data admin dan
orderan setelah pembeli
evaluasi pekerjaan karyawan
transaksi selesai

Gambar 8. Flowchart Pemasaran (Online) Kebab Bro Jati

7. Monitoring, Kontrol, dan Kontingensi

a. Monitoring

Kegiatan monitoring dilakukan dengan tujuan untuk memantau program atau strategi
yang direncanakan telah dapat meningkatkan efisiensi dan efektifitas selama proses
pekerjaan berlangsung. Dengan adanya beberapa strategi dan program pemasaran online
untuk Kebab Bro Cabang Jati yang dirancang pada poin sebelumnya, maka perlu disusun
indikator monitoring dimana dilakukan oleh pemilik usaha sebagai ukuran keberhasilan
perencanaan. Adapun lembar monitoring untuk kegiatan ini dibagi atas beberapa kategori
yaitu sebagai berikut :

13
1) Strategi Pemasaran

Seperti yang dijelaskan pada bab di atas, terdapat beberapa strategi pemasaran online
yang diimplementasikan pada Kebab Bro Jati dalam mengurangi dampak wabah Covid-
19, sehingga dapat disusun beberapa indikator yang harus dilakukan monitoring
selama menjalankan strategi yang direncanakan.

Tabel 4. Lembar Monitoring Strategi Pemasaran Online Kebab Bro Cabang Jati

2) Program Pemasaran

Setelah mendeskripsikan strategi pemasaran online di atas, maka selanjutnya perlu

dibuat lembar monitoring dari setiap program yang akan diimplementasikan agar
dapat dilakukan evaluasi pekerjaan kedepannya.

- Program Penggunaan Sosial Media Marketing

Berikut merupakan tabel lembar monitoring program penggunaan sosial media

marketing pada Kebab Bro Jati.

14
Tabel 5. Lembar Monitoring Program Penggunaan Sosial Media Marketing Kebab Bro
Cabang Jati

- Program Penggunaan Layanan Pesan Antar dari Perusahaan maupun Mitra

Berikut merupakan tabel lembar monitoring program layanan pesan antar dari
Perusahaan hingga mitra GoFood dan GrabFood pada Kebab Bro Jati.

Tabel 6. Lembar Monitoring Program Penggunaan Layanan Pesan Antar Kebab Bro
Cabang Jati

15
- Program Penggunaan Jasa Influencer Marketing

Berikut merupakan tabel lembar monitoring program pemasaran yang

menggunakan jasa influencer pada Kebab Bro Jati.

Tabel 7. Lembar Monitoring Program Penggunaan Influencer Marketing Kebab Bro

Cabang Jati

- Program Bergabung dengan Marketplace

Berikut merupakan tabel lembar monitoring program bergabung dengan

marketplace facebook pada Kebab Bro Jati.

Tabel 8. Lembar Monitoring Program Bergabung dengan Marketplace Kebab Bro

Cabang Jati

16
 Dengan adanya lembar monitoring di atas, owners atau pemilik usaha Kebab Bro Jati dapat
melakukan evaluasi pekerjaan karyawan dari strategi dan program yang dirancang. Hasil
penilaian bobot terhadap indikator dapat menjadi acuan apakah strategi dan program
dapat diimplementasikan lebih lanjut. Berikut kriteria dari nilai yang dihasilkan untuk setiap
lembar kerja :
- Bagus = 71 – 100
- Cukup = 41 – 70
- Buruk = < 40

b. Kontrol

Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengontrol strategi pemasaran online yang
diimplementasikan pada Kebab Bro Jati adalah merancang analisis SWOT yang mengacu
pada hasil evaluasi lembar monitoring seblumnya. Selanjutnya dari analisis tersebut dapat
dibuat alternatif strategi sebagai strategi cadangan yang akan dijalankan ketika strategi
pemasaran online utama tidak berhasil dijalankan. Adapun hasil dari analisis SWOT strategi
pemasaran online pada Kebab Bro Jati dapat dijelaskan sebagai berikut :

1) Kekuatan (Strengh (S))

Adapun analisis kekuatan dari strategi pemasaran online yang dijabarkan sebelumnya
sehingga dapat menjadi poin internal dan berefek positif terhadap Kebab Bro Jati,
yaitu sebagai berikut :
a) Jangkauan masyarakat yang lebih luas dalam memperkenalkan produk Kebab Bro
Jati karena menggunakan jaringan internet
b) Informasi mengenai Kebab Bro Jati dapat diakses dalam waktu yang tidak terbatas
karena berbasis online
c) Dengan adanya kecepatan dalam merespon maka dapat menjaga hubungan baik
antara Kebab Bro Jati dan pelanggan
d) Pelanggan Kebab Bro Jati dapat secara langsung menemukan informasi yang tepat
mengenai varian produk hingga promo yang menarik
e) Dapat memperkecil biaya pemasaran produk karena pada umumnya akun media
sosial maupun marketplace dapat dibuat secara gratis sebagai media promosi

2) Kelemahan (Weaknesses (W))

Adapun analisis kelemahan dari strategi pemasaran online tersebut sehingga dapat
menjadi mengurangi kekuatan terhadap Kebab Bro Jati, yaitu sebagai berikut :
a) Pada media sosial facebook dan twitter, hanya memiliki fungsi sebagai media
promosi sehingga tidak dapat dilakukan pemesanan produk secara langsung
melalui kedua platform tersebut. Sedangkan untuk media lainnya seperti
instagram, whatsapp personal, hingga line menyediakan format pemesanan yang
dapat tehubung langsung pada admin Kebab Bro Jati
b) Tidak setiap orang menggunakan media sosial yang sama dengan Kebab Bro Jati
untuk mempromosikan produknya

17
 c) Untuk wilayah Padang, penggunaan internet masih tergolong cukup mahal
sehingga pengguna offline masih cenderung lebih banyak
d) Kemungkinan tingkat kegiatan promosi online hanya 50% yang disadari oleh
pelanggan, sisanya cukup terabaikan karena pelanggan tidak selalu menggunakan
akun media sosial

3) Peluang (Opportunities (O))

Adapun analisis peluang dari strategi pemasaran online tersebut sehingga dapat
menjadi faktor eksternal yang mendukung kesuksesan terhadap Kebab Bro Jati, yaitu
sebagai berikut :
a) Penggunaan sosial media marketing memiliki pasar yang potensial untuk
pertumbuhan Kebab Bro Jati karena melakukan update konten secara kontinu,
memberikan promo yang menarik, hingga adanya testimoni positif sehingga dapat
meningkatkan loyalitas pelanggan
b) Ketersediaan layanan pesan antar membuat pelanggan mudah untuk mendapatkan
produk Kebab Bro Jati baik dengan SDM yang disediakan perusahaan ataupun
dengan mitra usaha layanan pesan antar
c) Influencer marketing dapat berpengaruh positif pada penjualan Kebab Bro Jati
dikarenakan pola perilaku pelanggan dalam berbelanja saat ini cenderung
mengikuti seseorang yang menjadi idola/panutan
d) Bergabungnya Kebab Bro Jati dengan marketplace yang mengahdirkan komunitas
sebagai sarana promosi produk dapat menunjukkan bahwa teknologi pemasaran
semakin terus berkembang dan lebih luas

4) Ancaman (Threats (T))

Adapun analisis ancaman dari strategi pemasaran online tersebut sehingga dapat
menjadi faktor eksternal yang menjadi hambatan terhadap Kebab Bro Jati, yaitu
sebagai berikut :
a) Semakin banyak usaha sejenis yang menggunakan strategi pemasaran online
seperti menggunakan sosial media marketing, menyediakan layanan pesan antar,
menggunakan influencer marketing, atau bergabung dengan marketplace
b) Penggunaan sosial media maupun platform layanan pesan antar dengan mitra
usaha Kebab Bro Jati memungkinkan adanya kebocoran data oleh pelaku yang
tidak bertanggung jawab

c. Kontingensi

Berdasarkan analisis SWOT terhadap strategi pemasaran online utama tersebut maka
dapat dibuat alternatif strategi pemasaran lainnya sebagai strategi pengganti ketika
strategi pemararan online utama tidak berjalan dengan baik. Adapun beberapa strategi
cadangan yang dimaksud adalah sebagai berikut yaitu :

18
1) Membuat Content Marketing

Content Marketing adalah strategi pemasaran dengan cara merencanakan, membuat,

dan mendistribusikan konten yang mampu menarik dan tepat sasaran, kemudian ikut
mendorong adanya pelanggan baru agar lebih mengenal produk tersebut. Pemilihan
strategi in sebagai alternatif karena ada beberapa manfaat yaitu :

a) Adanya Content Marketing produk Kebab Bro Jati yang menarik sehingga
membuat pelanggan memiliki keinginan untuk mengkonsumsi produk. Sebuah
konten yang menarik akan menghasilkan peningkatan traffic ke platform media
sosial yang digunakan, dan secara tidak langsung pelanggan akan terus
memperhatikan produk yang ditawarkan sehingga sangat berkemungkinan
pelanggan akan mencoba untuk membeli produk

b) Penggunaan Content Marketing tidak hanya sebagai media promosi Kebab Bro
Jati, namun dapat juga menjadi sumber pendapatan ketika terus disaksikan
pelanggan dengan memenuhi kriteria-kriteria tertentu. Contohnya pada platform
youtube, dimana untuk mendapatkan pendapatan dari iklan, maka konten tersebut
harus mengumpulkan setidaknya 4.000 jam waktu tonton (watch time) dalam 12
bulan terakhir dan memiliki 1.000 subscriber

c) Penggunaan Content Marketing pada Kebab Bro Jati dapat membangun brand
awareness, hal ini dikarenakan ketika Kebab Bro Jati konsisten dalam promosi
konten maka akan menciptakan peluang pelanggan baru menjadi pelanggan tetap.
Selanjutnya ketika pelanggan telah menjadi loyal, secara tidak langsung mereka
akan membantu menyebarkan informasi Kebab Bro Jati kepada orang lain sehingga
menjangkau lebih banyak orang

d) Penggunaan Content Marketing mengeluarkan biaya yang lebih murah dari

pemasaran konvensional, namun ini hanya berlaku ketika Kebab Bro Jati membuat
konten sendiri dan menggunakan platform media sosial yang dapat disesuaikan

2) WhatsApp bisnis

Alternatif strategi pemasaran online lainnya adalah menggunakan sosial media

WhatsApp bisnis yang memang berfungsi untuk keperluan bisnis dengan bebera fitur
yang ditawarkan seperti berikut :

a) Bisa membuat Business profile layaknya FB Page atau pun Linkedin Page
Pemilik usaha Kebab Bro Jati dapat menuliskan profil usaha hingga produk yang
ditawarkan

b) Memberikan label pada masing-masing konsumen

Hal ini sangat mempermudah Kebab Bro Jati dalam mengkategorikan konsumen
berdasarkan label tertentu

19
c) Set booking hours
Fitur ini memungkinkan pemilik usaha Kebab Bro Jati untuk menentukan jam kerja
sehingga jika ada yang menghubungi diluar jam kerja setidaknya pelanggan dapat
memaklumi adanya keterlambatan membalas pesan

d) Memungkinkan untuk membuat link whatsapp lebih singkat

Formatnya yaitu https://wa.me/(nomor yang digunakan), sehingga bisa dikirimkan
pada pelanggan hanya dengan meng-klik link tersebut maka aplikasi whatsapp
akan terbuka secara otomatis

e) Set Predefined Messages

Melakukan settingan pesan yang sudah ditentukan sebelumnya seperti Away
messages, Greeting messages, dan Quick Reply

f) Adanya fasilitas untuk membuat katalog dengan menampilkan produk yang

ditawarkan

Hal lainnya yang dapat menguntungkan Kebab Bro Jati yang menggunakan whatsapp
bisnis yaitu sebagai berikut :
- WhatsApp Business bisa menggunakan dan menambahkan nomor telepon rumah
atau kantor walaupun tetap nomor seluler tetap bisa digunakan
- WhatsApp Business bisa membalas pesan secara otomatis sehingga memudahkan
jika mendapat pertanyaan yang sama dari konsumen yang berbeda
- WhatsApp Business memiliki fitur untuk meihat statistik pesan terkirim dan
diterima
- WhatsApp Business bisa memilih kategori bisnis sesuai usaha yang dijalankan
- WhatsApp Business akan melakukan verifikasi pada akun dengan adanya centang
berwarna hijau sebagai akun resmi

20