EVALUASI PENERAPAN UNIT KOMPETENSI

JURU SEMBELIH HALAL (JULEHA)

BERDASARKAN SKKNI BIDANG PENYEMBELIHAN HALAL

BALAI BESAR PELATIHAN KESEHATAN HEWAN

CINAGARA – BOGOR
2019

1
 BIODATA RESPONDEN

Nama :

Profesi : Juru Sembelih Halal : a. Unggas b. Kambing domba c. Sapi/kerbau

Umur :

Lama bekerja
sebagai juleha :

Pendidikan
Terakhir :

Intansi bekerja :

Alamat bekerja :

Jumlah
pemotongan
per hari :

Tempat dan tahn

dilakukan
Pelatihan vokasi

Tahun dilakukan
Sertifikasi Juleha :

Tempat Saudara :
disertikasi Juleha

Sertifikat :
Kompetensi
No. Reg

No hp :

Uraikan tugas
sehari-hari :

2
I. PENILAIAN IMPLEMENTASI KRITERIA UNIT KERJA

Instruksi:
 Baca setiap pernyataan di unit kompetensi di bawah ini
 Beri tanda centang ( ) pada kotak TINGKAT PENERAPAN sesuai tingkat penerapan Saudara di tempat kerja

Kategori Tingkat Penerapan :

A = Menerapkan sangat lengkap
B = Menerapkan, lengkap
C = Menerapkan, cukup lengkap
D = Menerapkan, kurang lengkap
E = Tidak menerapkan

 Isi kolom di sebelah kanan dengan menulis alasan mengapa Saudara TIDAK DAPAT MENERAPKAN DENGAN SANGAT
LENGKAP

Unit Kompetensi : 1. MelakukanIbadahWajib Tingkat Alasan mengapa tidak

Penerapan dapat menerapkan dengan
1. A B C D E SANGAT LENGKAP
MengucapkanDua KalimahSyahadat
a. Pengucapan dua kalimat syahadat diterapkan
denganbenar dan sesuai syari’at Islam
b. Maknaduakalimatsyahadat d i t e r a p k a n
sesuaidengansyari’at Islam
3. MendirikanIbadah SholatWajib
a. Syarat wajib, syarat sah, rukun sholat, dan jumlah
rakaat sholat dterapkan dengan benar
b. Wudhu d i t e r a p k a n sesuaidengansyaratdan
Rukun wudhu
c. Sholatwajib d i t e r a p k a n sesuaidengansyarat
danrukun sholat
4. Melaksanakan RukunIslamyang lain
a. Syaratsahdan wajibnyapuasawajib,zakat, danhaji
d i t e r a p k a n sesuai syari’at Islam
b. Melafazkan niat puasa dan berbuka diterapkan
sesuai dengansyari’at Islam
c. Melafazkan niat zakat fitrah diterapkan sesuai syari’at
Islam.

Tingkat Alasan mengapa tidak

Unit Kompetensi : 2. MenerapkanPersyaratanSyari’at Penerapan dapat diterapkan dengan
Islam SANGAT LENGKAP
A B C D E
1.
Menerapkansyarat danrukun penyembelihanhalal
a. Dapat menjelaskan Jenis hewan halal sesuai syari’atIslam
b. Dapat menjelaskan Persyaratan alat penyembelihan halal
sesuaisyari’at Islam
c. Dapat menjelaskan Niat dan doa sesuai syari’at Islam
6. Menerapkankode etikpenyembelih halal
a. Dapat menjelaskan adab dalam penyembelihan hewan
sesuaisyari’at Islam
b. Dapat menjelaskan hal-hal yang makruh dalam
penyembelihan halal sesuai syari’atIslam

3
 Tingkat Alasan mengapa tidak
Unit Kompetensi : 3. Menerapkan Kesehatan dan Penerapandapat diterapkan dengan
Ke se la ma ta n Kerja A B C D E SANGAT LENGKAP

1. Mempersiapkancara kerjaaman
a. Dapat menjelaskan identifikasi alat pelindung diri sesuai
standarminimal
b. Dapat memilih perlengkapan kerja dan material
sesuaistandar
c. Dapat mengidentifikasi material berbahaya dan bahaya lain
yang berdampak pada pelaksanaan pekerjaan
diareakerjasecaratepat
5. Menerapkancarakerja aman
a. Dapat menggunakan peralatanpelindung s esuai
spesifikasidanstandar
b. Dapat melaksanakan Carakerjaamanuntuk mengendalikan
risikosesuaiinstruksi kerjaaman

Tingkat Alasan mengapa tidak

Penerapan dapat diterapkan dengan
Unit Kompetensi : 4. Melakukan Komunikasi Efektif SANGAT LENGKAP
A B C D E
1. Menyiapkan komunikasi
a. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi
komunikasisesuai dengan tujuankomunikasi
b. Mengidentifikasi karakterkomunikan sesuai
dengantujuanpenyampaianpesan
4. Menyampaikanpesan
a. Mengkomunikasikanpesan dengan jelas
b. Melaksanakan Komunikasidenganmetode yangtepat

Alasan mengapa tidak

Tingkat dapat diterapkan dengan
Unit Kompetensi : 5. Mengkoordinasikan Pekerjaan Penerapan SANGAT LENGKAP
A B C D E

1. Mempersiapkan pekerjaan
a. Menjelaskan proses penyembelihan hewan sesuai dengan
prosedur kerja
b. Mengkomunikasikan tahapanpekerjaandenganpihakterkait
c. Melaksanakan tatahubungankerjadenganpihak terkait
sesuaidengan tujuan
5. Membangun jejaring kerjadenganmitra
a. Mengidentifikasi mitra kerja sesuai kebutuhan
b. Menyusun tahapan pembentukan jejaring kerja
sesuaikesepakatan
c. Mengembangkan jejaring kerja sesuai kesepakatan
d. Mensosialisasikan aspekyangmembangunjejaringkerja
kepadamitra

Tingkat Alasan mengapa tidak dapat

Unit Kompetensi : 6. Menerapkan Higiene Sanitasi Penerapan diterapkan dengan SANGAT
4
 A B C D E LENGKAP
1. Mengidentifikasi standarhigiene sanitasi
a. Menjelaskan Higienesanitasisesuaidengan ketentuan
b. Mengidentifikasi Aspek-aspek higiene sanitasi
sesuaidenganketentuan
4. Melakukantindakan higienesanitasi
a. Menyiapkan tempat, alat, dan bahan sesuaistandar
b. Menerapkan prosedurdantatacarahigiene
sanitasidilakukansesuaistandarhigiene sanitasi

Tingkat Alasan mengapa tidak dapat

Unit Kompetensi : 7. MenerapkanPrinsip Penerapan diterapkan dengan SANGAT
Kesejahteraan Hewan A B C D E LENGKAP
1. MemeriksaKelayakan HewanSembelihan

a. Menjelaskan penerapan kesejahteraan hewan sesuai

dengan prinsip kesejahteraanhewan
b. Mengidentifikasi kondisi fisik dan perilaku hewan
sesuaidenganjenishewan
c. Melakukan tatacarapemeriksaanhewansesuaidengan
prinsipkesejahteraan hewan
5. MemeriksaKelayakan SaranadanPrasarana

a. Mengidentifikasi kondisi sarana dan prasarana

sesuaidengan syaratyang ditentukan
b. Memeriksa
kesesuaiantatalingkungansesuaidenganjenishewan

Tingkat Alasan mengapa tidak dapat

Unit Kompetensi : 8. MenerapkanPeralatan Penerapan diterapkan dengan SANGAT
Penyembelihan A B C D E LENGKAP
1. Memilihjenispisau
a. Menjelaskan spesifikasi pisau untuk
menyembelihsesuaiperuntukkannya
b. Mengidentifikasi ukuran pisau sesuai dengan jenis
hewan yang akan disembelih
4. Mengasahpisau
a. Mengidentifikasi spesifikasi alat pengasah pisau untuk
menyembelih dipilihsesuaidengan persyaratan
b. Melakukan teknik mengasah pisau sesuaidengan jenis
dan spesifikasi pisau
c. Memeriksa Uji ketajaman pisau penyembelihan sesuai
dengan metode pengujian
24. Membersihkanpisau
a. Menjelaskan
prosedurpembersihanpisausesuaispesifikasipenggunaan
b. Melakukan teknik pembersihan pisau
sesuaipersyaratanhigienesanitasi

27. Menyimpanpisau
a. Memeriksa kesiapan tempat penyimpanan pisau
sesuaiketentuan
b. Melakukan penyimpanan pisau sesuai
denganprosedur

Unit Kompetensi : 9. Melakukan Pemeriksaan Fisik Tingkat Alasan mengapa tidak

5
Hewan Penerapan dapat diterapkan dengan
A B C D E SANGAT LENGKAP
1. Menentukanhewan yangakandisembelih
a. Menjelaskan persyaratan hewan yang akan disembelih
sesuai dengan ketentuan
b. Mengidentifikasi hewan yang akan disembelih sesuai syarat
layak sembelih
c. Menetapkan hewan yang akan disembelih sesuai dengan
urutan prioritas
5. Mengenalipersyaratan tanda-tanda kehidupan(hayatul
mustaqiroh)pada hewansembelihan
a. Menjelaskan tanda-tandahewan hidup danmati sesuai
dengan ciri-ciri fisiologis
b. Mengidentifikasi perbedaan hewanhidup danmati sesuai
dengan ciri-ciri fisiologis

Tingkat Alasan mengapa tidak

Unit Kompetensi : 10. Menetapkan Kesiapan Hewan Penerapan dapat diterapkan dengan
untuk Disembelih SANGAT LENGKAP
A B C D E
1. Menetapkanposisi hewan
a. Menjelaskan posisi hewan yang akan disembelih sesuai
persyaratan dan jenis hewan
b. Melakukan tatacara perlakuan memposisikan hewan
sesuai persyaratan kesejahteraan hewan dan higiene
sanitasi
4. Menetapkan sayatan penyembelihan
a. Menjelaskan anatomi leher hewan yang akan disembelih
sesuai jenis hewan
b. Mengidentifikasi bagianleherhewanterkaitproses
penyembelihan sesuai denganlokasipenyayatan
c. Menetapkan lokasi sayatan sesuai ketentuan

Tingkat Alasan mengapa tidak

Unit Kompetensi : 11. Menerapkan Teknik Penerapan dapat diterapkan dengan
Pe ny embe lihan Hewan A B C D E SANGAT LENGKAP

1. Memposisikandiri untukmenyembelih
a. Menjelaskan syaratteknisposisi
jurusembelihsesuaiprinsippenyembelihan
b. Menjelaskan dalam menyembelih sesuai dengan faktor
keselamatan dan posisi sembelih hewan
4. Membaca basmalah pada setiap sebelum
menyembelihhewan
a. Melafaskan bacaanbasmalahsebelummenyembelih
dengantepatsesuaisyari’at Islam
b. Menjelaskan makna bacaan basmalah dalam menyembelih
hewan dengan tepat sesuaisyari’at Islam
3. Menggunakanpisau penyembelihan
a. Memposisikan Pisau pada lokasi sayatan
penyembelihanyangtepat
b. Menggunakan Pisau sesuai dengan persyaratan
teknikpenyembelihanhalal

6
Unit Kompetensi : 12. Memeriksa Kelayakan proses Tingkat Alasan mengapa tidak
Penyembelihan Penerapan dapat diterapkan dengan
SANGAT LENGKAP
A B C D E
1. Memeriksa penampangsayatan penyembelihan
a. Menjelaskan posisi hewan setelah disembelih dengan
tepatsesuaidengan persyaratan penyembelihan
b. Mengidentifikasi penampang leher hewan yangdisembelih
diidentifikasi sesuai syarat teknis penyembelihan
c. Melakukan tindakan koreksi dilakukan sesuai
denganhasilidentifikasi
5. Memeriksaproses pengeluarandarah
a. Mengidentifikasi aliran darah penyembelihan hewan sesuai
syarat teknis penyembelihan?
b. Melakukan tindakan koreksisesuai hasil identifikasi?

Unit Kompetensi : 13. Menetapkan StatusKematian Tingkat Alasan mengapa tidak

Hewan Penerapan dapat diterapkan dengan
SANGAT LENGKAP
A B C D E
1. Memeriksatanda tandakematian
a. Mengidentifikasi organ-organ yang mengindikasikantanda
tanda kematian sesuai ketentuan
b. Melakukan pemeriksaan organ yang terkait dengan tanda
tanda kematian hewan sesuaidengan prosedur
4. Memastikan kematianhewan
a. Menganalisis Kondisiorgan-organ yang mengindikasikan
tanda-tanda kematian berdasarkanhasilpemeriksaan
b. Menetapkan kematian hewan berdasarkan status fisiologis
hewan

II. SARAN – SARAN

a. Setelah Saudara mendapatkan sertifikat kompetensi apakah rata-rata

pendapatan Saudara bertambah ?

b. Apa saja yang harus diperbaiki pada tempat tugas Saudara agar kompetensi
Saudara terjaga sesuai standar ?

c. Tuliskan Manajemen Rumah Potong Hewan yang harus diperbaiki

d. Lain-lain

7
8