NilaiUjian - XII APH - Food and Beverage

<h3>Ujian Food and Beverage Kelas XII APH</h3><table border="1" cellpadding="10">
<thead>
<tr>
<th>No</th>
<th>Nama</th>
<th>NISN</th>
<th>Kelas</th>
<th>Nilai</th>
<th colspan="2">soal 1</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td style='vertical-align: top;'>1</td>
<td style='vertical-align: top;'>Alifvia Putri Jessika
Maharani</td>
<td style='vertical-align: top; mso-number-
format:\@;'>0043750287</td>
<td style='vertical-align: top;'>XII APH</td>
<td style='vertical-align: top;'>0</td><td
style='vertical-align: top;'>1.pelayanan restoran table
service2.buffet/self service3.pelayanan restoran take away
service</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>1.memberikan salam(greeting)2.menempatkan tamu(seating the
guest)3.memberikan buku menu(presenting the menu book)4.mencatat
pesanan5.menyajikan makanan dan minuman(serving food and
beverage)6.melakukan pembayaran(billing system)7.mengucapkan terima
kasih(thank you)</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>1.U-shape style2.Class room style3.V shape4.Y
shape5.theater style6.wedding style</td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Aspek pertama dalam faktor
keberhasilan wirausaha tentunya pengetahuan atau wawasan di pengusaha tentang
wirausaha. wirausaha atau wiraswasta adalah orang yang pandai atau berbakat
mengenali produk baru, menentukan jenis pelayanan minuman dan makanan, menyusun
operasi atau pengadaan produk baru, memasarkannya, serta mengatur permodalan
operasinya.</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>Room service memiliki fungsi yang cukup vital dalam sebuah tempat
akomodasi untuk meningkatkan pelayanan kepada para tamu yang menginap. Beberapa
fungsi bagian room service adalah : Memberikan pelayanan makan dan
minum bagi para tamuMembantu perusahaan (hotel) untuk meningkatkan
keuntungan atau labaIkut menjaga nama baik hotel dalam hal
pelayanan1. Jam OperasionalRoom Service memiliki waktu pelayanan
sampai 24 jam. Biasanya pekerjaan ini dibagi sampai 3 shiff untuk mengakomodir
kebutuhan tamu yang mungkin ingin sarapan, makan siang, makan malam maupun
supper. 2. PelayananModel pemesanan makanan dan minum bisa
dilakukan melalui telepon atau door knop menu. Seluruh pesanan nanti akan diantar
langsung oleh room service yang bertugas baik ke kamar hotel, bar, lobby atau
dimana tamu berada. 3. HidanganHidangan yang ditawarkan
sangat beragam, namun bisa dibilang harganya juga lebih tinggi jika dibandingkan
menu tempat lain mengingat pihak room service melakukan pelayanan ke tamu mulai
dari menjemput pesanan sampai mengantar hidangan ke tempat tamu bak
raja. 4. Tata Letak (Lokasi)Ruangan room service biasanya
identik berdekatan dengan tempat strategis seperti dekat dapur, area pelayanan,
dekat tangga ataupun kasir.</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Alisa Putri
Aprillia</td>
format:\@;'>0044178586</td>
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Ambar Rizki
Juliani</td>
format:\@;'>0031266668</td>
<td style='vertical-align: top;'>Anne Febriani
Faza</td>
format:\@;'>0043694525</td>
style='vertical-align: top;'>1.self service/buffet yaitu pelayanan yang
memperbolehkan tamu untuk mengambil makanan sendiri2.table service yaitu
tamu memesan makanan dan hidangkan oleh pelayanan3.take away yaitu pelayanan
untuk pesanan yang dibawa pulang</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>-greeting-menempatkan tamu,seating the guest
-memberikan buku menu-mencatat pesanan-menyajikan makanan
minuman-melakukan pembayaran-mengucapkan terimakasih</td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Menyiapakan
chineware yang di gunakan, untuk lunch, dinner atau pun coffeebreak, yang
telah bersih dihitung untuk berapa pax,- Menyiapkan napkin atau linen yang
sesuai warna pemesanan yang ada di event order,- Menyiapkan
susunan meja yang di pesan, dan menyiapkan meja untuk buffet
dan sekaligus linen untuk meja buffet di skirting dengan sesuai
warna,</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>mengantarkan makanan langsung kekamar hotel</td><td style='vertical-
align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Atha Alifa Putri
Aria</td>
format:\@;'>0042877644</td>
<td style='vertical-align: top;'>0</td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Azriel Laesya
Padilah</td>
format:\@;'>0043179227</td>
style='vertical-align: top;'>Room Service adalah seorang pelayan di sebuah tempat
akomodasi penginapan baik hotel, apartemen, villa, homestay yang bertugas
memberikan layanan makan dan minum tidak hanya ke kamar hotel melainkan bisa di
lobby atau tempat-tempat lainnya.</td><td style='vertical-align:
top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Cindy Ardelina</td>
format:\@;'>0035030013</td>
style='vertical-align: top;'>1. Table service Suatu sistem pelayanan dimana tamu
duduk dikursi menghadap meja makan, kemudian makanan dan minuman diantarkan dan
disajikan. 2. Counter service Suatu sistem pelayanan dimana para tamu
datang lalu duduk di counter, apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah
siap, maka akan disajikan kepada tamu di atas counter. Petugas yang menyajikan bisa
waiter ataupun juru masaknya. Pelayanan ini lebih praktis, hemat tenaga dan
waktu. 3. Self service Self service atau buffet service adalah suatu
sistem pelayanan restoran dimana semua makanan secara lengkap(hidangan pembuka,
sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja
hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya
sesuai dengan selera.</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>1. Memberikan Salam (Greeting) 2. Menempatkan Tamu
(Seating the Guest) 3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu Book) 4.
Mencatat Pesanan. 5. Menyajikan Makanan dan Minuman (Serving Food and
Beverage) 6. Melakukan Pembayaran (Billing System) 7. Mengucapkan Terima
Kasih (Thank You) 8. Membersihkan Meja (Clear up)</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1. U-Shape Style 2. Class Room
Style 3. V Shape 4. Y Shape </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>Minuman umumnya menunjuk kepada cairan yang ditelan.
Mencari sebuah ide bisnis yang bagus adalah langkah awal untuk mengubah keinginan
dan kreatifitas pengusaha menjadi peluang.</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Room Service adalah seorang pelayan di
sebuah tempat akomodasi penginapan baik hotel, apartemen, villa, homestay yang
bertugas memberikan layanan makan dan minum tidak hanya ke kamar hotel melainkan
bisa di lobby atau tempat-tempat lainnya. Fungsi Room Service yaitu menerima
orderan dari telepon, membuat captain order, mempersiapkan peralatan, pesanan
diantar ke kamar tamu dan tugas tersebut dilakukan oleh Order Taker. Order Taker
bertugas dalam menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu terutama
melalui telepon. ciri ciri karakter room service jam operasional, pelayanan,
hidangan, tata letak (lokasi)</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Cindy Aulia</td>
format:\@;'>0043517063</td>
style='vertical-align: top;'>1. Anerika sevice ( ready on the plate) pelayanan yang
dimana maknana sudah di porsi kan atau di siapkan di atas piring biasanya untung
satu orang. 2. French servica ( guerdion service) salah satu tipe pelayanan
difat normal atau resi yang biasanya oleh bangsawan. 3. English service
(familu service) pelayanan yang digunakan leh keluarga bangsawan. Makanan yang ada
dimeja dan di atur oleh nyonya rumah </td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'> 1. Memberikan Salam
(Greeting) Prosedur pertama yang dimiliki oleh setiap restoran adalah
memberikan salam pada setiap pelanggannya. 2. Menempatkan Tamu (Seating the
Guest) Hal berikutnya yang mesti dilakukan adalah menempatkan tamu pada
tempat duduk yang masih kosong atau tempat duduk yang sudah mereka
pesan.u00a0 3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu
Book) Setelah tamu di restoran berada di tempat duduk mereka maka hal
berikutnya yang semestinya dilakukan adalah memberikan buku menu.u00a0 4.
Mencatat Pesanan Pencatatan pesanan juga harus dilakukan secara benar
dan juga teliti. Hal ini tentunya tidak lepas karena berhubungan dengan kepuasaan
konsumen 5. Menyajikan Makanan dan Minuman (Serving Food and
Beverage) Setelah pesanan disiapkan maka segeralah sajikan pada
pelanggan. Penyajian makanan maupun minuman ini juga janganlah sembarangan.
Perhatikan etika dan juga kesopanan. 6. Melakukan Pembayaran (Billing
System) Proses pembayaran yang dilakukan oleh para tamu juga harus
diperhatikan dengan seksama 7. Mengucapkan Terima Kasih (Thank
You) Meskipun restoran telah memberikan pelayanan terbaiknya, jangan
pernah sungkan untuk mengucapkan kata u201cMaafu201d ataupun u201cTerima
kasihu201d.u00a0 8. Membersihkan Meja (Clear up) Proses terakhir
untuk menutup semuanya adalah membersihkan kembali meja yang telah digunakan tamu
sebelumnya </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>Menyiapakan chineware yang di gunakan, untuk lunch, dinner atau pun
coffee break, yang telah bersih dihitung untuk berapa pax, -
Menyiapkan napkin atau linen yang sesuai warna pemesanan yang ada di
eventu00a0 order, - Menyiapkan susunan meja yang di pesan, dan
menyiapkan meja untuk buffet danu00a0 sekaligus linen untuk meja buffet di
skirting dengan sesuai warna, </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'> </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>Fungsiu00a0 - memberikan pelayanan makan dan minum
bagi para tamuu00a0 - membantu perusaha hotel yang meninggalkan keuntungan atau
labau00a0 - ikut menjaga nama baik hotel dalam hal pelayanan karakter 1. jam
operasional 2. pelayanan 3. hidangan 4. tata letak </td><td
style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Devia Khoerun
Nisa</td>
format:\@;'>0049323930</td>
<td style='vertical-align: top;'>Dhea Siti Sofiah</td>
format:\@;'>0048111238</td>
style='vertical-align: top;'>1. Self service/buffet biasanya hidangan sudah ter
tata dan di atur dan memperbolehkan tamu untuk mengambil makanan
sendiriu00a0 2.room service yaitu mengantarkan langsung hidangan ke kamar tamu
bisanya tersedia di hotel,villa,dll 3. Table service yaitu pelayanan restoran
biasanya tamu di persilahkan duduk dan memesan makanan, lalu pelayan menyiapkan dan
menghidangkan makanan 4. Take away biasanya tamu hanya memesan makanan saja lalu
di bawa pulang </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>-memberikan salam/greeting misal selamat
pagi/siang/malam -menempatkan tempat duduk tamuu00a0 -memberi buku
menuu00a0 -mencatat pesanan tamu -menyajikan makanan dan minuman yg di pesan
tamu -pembayaranu00a0 -mengucapkan terimakasih</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>-memberikan pelayanan mulai dari
pemesanan sampai penyajian makanan dan minuman para tamuu00a0 -membantu hotel
untuk meningkatkan keuntungan/laba -memiliki jam operasional 24 jamu00a0 -
mengantarkan pesanan ta</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Echi Nurkitasari</td>
format:\@;'>0034066345</td>
<td style='vertical-align: top;'>Erliawati</td>
format:\@;'>0035034169</td>
<td style='vertical-align: top;'>Fatimah Azzahra
Ritonga</td>
format:\@;'>0043313627</td>
<td style='vertical-align: top;'>Fiqry Aliefh
Firmansyah</td>
format:\@;'>0033761208</td>
<td style='vertical-align: top;'>Friska Alfani Haura
Citraningtyas</td>
format:\@;'>0045031055</td>
<td style='vertical-align: top;'>Kartika Septiani</td>
format:\@;'>0029491160</td>
style='vertical-align: top;'>1. American service(Ready on the plate)u00a0 2.
French service (gueridon service)u00a0 3.English service (Family
service)u00a0 4. Russian service (platter service)u00a0</td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1.memberi salam dan
nyapa 2.menempatkan tamu 3.memberikan buku menu 4. Mencatat
pesanan 5.menyajikan makanan dan minuman 6.melakukan
pembayaran 7.mengucapkan terimakasih</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>- U-Shape - Classroom - I
-Shape - T-Shape </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>pelayanan minuman yaitu salah satu bagian di hotel
atau restauran yang memberikan pelayanan makanan dan minuman. peluang yang sangat
besar untuk membuka pelayanan pembuatan dan pelayanan minuman dikarenakan bisa
dijadikan tempat santai</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>Fungsiu00a0 -memberikan pelayanan makan dan minum
bagi para tamu -membantu perusahaan hotel yang meningkatkan ke untungan atau
laba -ikut menjaga nama baik hotel dalam hal pelayana Karakter 1.jam
operasional 2.pelayanan 3.hidangan 4.staf room service 5.pengawasan
supervisi</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Lathif Abdul
Fattah</td>
format:\@;'>0044727581</td>
style='vertical-align: top;'>1. Table Service 2. Buffet / Self Service 3.
Counter Service 4. Room Service 5. Take Away Service</td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1. Memberikan Salam
(Greeting) Prosedur pertama yang dimiliki oleh setiap restoran adalah
memberikan salam pada setiap pelanggannya. 2. Menempatkan Tamu (Seating the
Guest) Hal berikutnya yang mesti dilakukan adalah menempatkan tamu pada
tempat duduk yang masih kosong atau tempat duduk yang sudah mereka
pesan.u00a0 3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu
Book) Setelah tamu di restoran berada di tempat duduk mereka maka hal
berikutnya yang semestinya dilakukan adalah memberikan buku menu.u00a0 4.
Mencatat Pesanan Pencatatan pesanan juga harus dilakukan secara benar dan
juga teliti. Hal ini tentunya tidak lepas karena berhubungan dengan kepuasaan
konsumen. 5. Menyajikan Makanan dan Minuman (Serving Food and
Beverage) Setelah pesanan disiapkan maka segeralah sajikan pada pelanggan.
Penyajian makanan maupun minuman ini juga janganlah sembarangan. 6.
Melakukan Pembayaran (Billing System) Proses pembayaran yang dilakukan oleh
para tamu juga harus diperhatikan dengan seksama.u00a0 7. Mengucapkan Terima
Kasih (Thank You) Meskipun restoran telah memberikan pelayanan terbaiknya,
jangan pernah sungkan untuk mengucapkan kata u201cMaafu201d ataupun u201cTerima
kasihu201d. Hal yang sama juga berlaku ketika tamu sudah menyelesaikan makan dan
proses pembayarannya. Jangan lupa untuk mengucapkan kata u201cTerima kasihu201d
pada setiap tamu yang sudah datang. 8. Membersihkan Meja (Clear
up) Proses terakhir untuk menutup semuanya adalah membersihkan kembali meja
yang telah digunakan tamu sebelumnya. Hal ini berguna untuk membuat kesan rapi pada
restoran sekaligus membuat tamu yang datang berikutnya tidak segan untuk duduk di
meja tersebut.</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>1. Hollow Rectangular Table Style 2. Round table style 3. Theatre Style
Round Chair 4. U-Shape Classroom Table Style </td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Minuman sekarang banyak sekali
yang di perjual belikan yaitu seperti kopi dengan rasa yang mix dengan susu banyak
sekali terutama cafe cafe yang menjual kopi ataupun minuman yang lainnya seperti
minuman yang kekinian yaitu seperti mojito atau minuman minuman yang banyak di
campur/mix dengan bahan yang lain, dan itu benar benar cukup besar bagi yang
melakukan peluang usaha minuman</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>Room service memiliki fungsi yang cukup vital dalam
sebuah tempat akomodasi untuk meningkatkan pelayanan kepada para tamu yang
menginap. Beberapa fungsi bagian room service adalahu00a0 Memberikan pelayanan
makan dan minum bagi para tamu Membantu perusahaan (hotel) untuk meningkatkan
keuntungan atau laba Ikut menjaga nama baik hotel dalam hal pelayanan Bagian
room service ini harus ada dalam sebuah pelayanan hotel untuk mengakomodir beberapa
kemungkinan seperti adanya tamu yang malas keluar kamar, sedang sakit atau tidak
memiliki banyak waktu untuk melakukan pemesanan langsung. karekteristik room
service yaitu : 1. Jam Operasional Room Service memiliki waktu pelayanan
sampai 24 jam.u00a0 2. Pelayanan Model pemesanan makanan dan minum bisa
dilakukan melalui telepon atau door knop menu. Seluruh pesanan nanti akan diantar
langsung oleh room service yang bertugas baik ke kamar hotel, bar, lobby atau
dimana tamu berada. 3. Hidangan Hidangan yang ditawarkan sangat beragam,
namun bisa dibilang harganya juga lebih tinggi jika dibandingkan menu tempat lain
mengingat pihak room service melakukan pelayanan ke tamu mulai dari menjemput
pesanan sampai mengantar hidangan ke tempat tamu bak raja. 4. Tata Letak
(Lokasi) Ruangan room service biasanya identik berdekatan dengan tempat
strategis seperti dekat dapur, area pelayanan, dekat tangga ataupun kasir.</td><td
<td style='vertical-align: top;'>Meliani Indri</td>
format:\@;'>0042551985</td>
style='vertical-align: top;'>1. Pelayanan Restoran: Table Service Table
serviceu00a0merupakan jenis pelayanan restoran di mana tamu dipersilakan untuk
duduk dan memesan hidangan ke pelayan. Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan
tersebut di hadapan para tamu. 2.u00a0Pelayanan Restoran:u00a0Take Away
Service Take awayu00a0atauu00a0carry out serviceu00a0merupakan sistem
pelayanan untuk pesanan yang dibawa pulang. Jadi, tamu membeli makanan yang telah
siap atau disiapkan terlebih dahulu, kemudian dibungkus dan mengonsumsinya di luar
area restoran. Opsiu00a0take awayu00a0ini biasanya terdapat pada hampir semua
restoran cepat saji. 3. Room Service Pernah dengar istilahu00a0room
serviceu00a0sebelumnya? Jenis layanan ini biasanya tersedia di akomodasi penginapan
yang memiliki restoran, seperti hotel, vila, maupun resor. Jenis layanan ini
bertujuan untuk mengantarkan hidangan secara langsung ke kamar
tamu. </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>Memberikan SalamMenempatkan tamuMemberikan Buku Menuu00a0Mencatat
Pesanan.Menyajikan Makanan dan Minumanu00a0Melakukan PembayaranMengucapkan Terima
Kasih</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>-
round table style -theatre style round cair -U-shape -V-shape</td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Memulai suatu
bisnis memang tidak mudah. Ada berbagai langkah yang harus dilakukan terlebih
dahulu untuk mencapai titik di mana usaha bisa didirikan. Setelah berdiri,
masih banyak pula hal yang harus dikerjakan agar usaha bisa terus
berkembang. Dalam upaya ini, tentunya ada contoh pengembangan usaha juga
cara-cara yang bisa dilakukan untuk mengembangkan usaha serta mencapai
target. </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align:
top;'>u00a0Fungsi u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0 a.
Memberikan pelayanan makanan dan minuman bagi tamu
hotel u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0 b.
Meningkatkan laba atau
keuntungan u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0 c.
Menjaga reputasi atau nama baik hotel Pada umumnya tamu yang memesan
hidangan melalui room service terdapat beberapa kemungkinan antara lain: -
u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0Malas (honeymoon, malas bertemu
banyak orang, dll) -
u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0Sakit -
u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0Tidak mempunyai waktu
banyak -
u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0u00a0PrivasI Karakteristik Waktu Operasional Room service beroperasi selama 24 jam dengan tiga shift
kerja, untuk melayani tamu yang memerlukan Breakfast, Lunch, Dinner dan
Supper. Pelayanan Makanan dan minuman dapat dipesan melalui telepon
atau door knob menu (khusus untuk breakfast) dan seluruh pesanan diantar langsung
oleh staf room service ke kamar tamu, lobby ataupun tempat lain didalam hotel
selain di restoran dan bar Hidangan Hidangan yang disediakan lebih
lengkap, harga makanan dan minuman yang ditawarkan di room service lebih tinggi
dibandingkan outlet lainnya. Hal ini disebabkan karena memerlukan peralatan -
peralatan khusus serta pengantaran hidangan kekamar tamu / tempat lain yang
diinginkan tamu. Staf Room Service Struktur organisasi room service
berbeda dengan restoran. Di room service di butuhkan staf order taker yang bertugas
menerima dan mencatat pesanan tamu melalui telepon. Pengawasan
Supervisi Sistim pengawasan dalam pelayanan lebih sulit, sehingga diperlukan
dokumen/ report dan sistim komunikasi yang dafat berfungsi untuk mengawasi
pelayanan. Lokasi atau tata letak Lokasi atau tata letak room service
harus strategis, artinya dekat dengan dapur utama (main kitchen), area tempat
pelayanan (service area), area tempat cuci piring (steward area), kasir serta
elevator atau jalan menuju kamar tamu. </td><td style='vertical-align:
<td style='vertical-align: top;'>Muhamad Akbar</td>
format:\@;'>0037070187</td>
<td style='vertical-align: top;'>Novia Purwantika
Syani</td>
format:\@;'>0048695747</td>
style='vertical-align: top;'>1. Table Service Table service merupakan jenis
pelayanan restoran di mana tamu dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke
pelayan. Layanan table service sendiri dapat dibedakan ke dalam empat
kategori, yaitu: u2022 American serviceu00a0 u2022 French
serviceu00a0 u2022 English service u2022 Russian
serviceu00a0 2. Buffet / Self Service Sering dikenal dengan
istilah prasmanan, buffet atau self service merupakan jenis layanan yang sangat
praktis dan cepat. 3. Counter Service Counter service atau yang
juga dikenal dengan cafetaria service. Disini tamu dapat memesan dan mengambil
pesanan pada counter, kemudian membayarnya di bagian ujung counter. 4.
Take Away Service Take away atau carry out service merupakan sistem
pelayanan untuk pesanan yang dibawa pulang.u00a0 5. Room
Service Jenis layanan ini biasanya tersedia di akomodasi penginapan yang
memiliki restoran, seperti hotel, vila, maupun resort. Jenis layanan ini bertujuan
untuk mengantarkan hidangan secara langsung ke kamar tamu. 6. Gueridon
Service Gueridon merupakan teknik pelayanan di mana hidangan dimasak
setengah jadi di area dapur dan dilanjutkan di hadapan para tamu menggunakan troli
dan alat pemasak. </td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>1. Memberikan Salam (Greeting) 2. Menempatkan
Tamu (Seating the Guest) 3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu
Book) 4. Mencatat Pesanan 5. Menyajikan Makanan dan Minuman (Serving
Food and Beverage) 6. Melakukan Pembayaran (Billing System) 7.
Mengucapkan Terima Kasih (Thank You) 8. Membersihkan Meja (Clear
up) </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>Fungsi Room Service Room service memiliki fungsi yang cukup vital
dalam sebuah tempat akomodasi untuk meningkatkan pelayanan kepada para tamu yang
menginap. Beberapa fungsi bagian room service adalah : u2022 Memberikan
pelayanan makan dan minum bagi para tamu u2022 Membantu perusahaan (hotel) untuk
meningkatkan keuntungan atau laba u2022 Ikut menjaga nama baik hotel dalam hal
pelayanan Bagian room service ini harus ada dalam sebuah pelayanan hotel
untuk mengakomodir beberapa kemungkinan seperti adanya tamu yang malas keluar
kamar, sedang sakit atau tidak memiliki banyak waktu untuk melakukan pemesanan
langsung. Karakteristik Room Service 1. Jam operasional Room
Service memiliki waktu pelayanan sampai 24 jam. Biasanya pekerjaan ini dibagi
sampai 3 shiff untuk mengakomodir kebutuhan tamu yang mungkin ingin sarapan, makan
siang, makan malam maupun supper. 2. Pelayanan Model pemesanan makanan
dan minum bisa dilakukan melalui telepon atauu00a0door knop menu. Seluruh pesanan
nanti akan diantar langsung oleh room service yang bertugas baik ke kamar hotel,
bar, lobby atau dimana tamu berada. 3. Hidangan Hidangan yang ditawarkan
sangat beragam, namun bisa dibilang harganya juga lebih tinggi jika dibandingkan
menu tempat lain mengingat pihak room service melakukan pelayanan ke tamu mulai
dari menjemput pesanan sampai mengantar hidangan ke tempat tamu bak raja. 4.
Tata Letak (Lokasi) Ruangan room service biasanya identik berdekatan dengan
tempat strategis seperti dekat dapur, area pelayanan, dekat tangga ataupun
kasir. </td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Nur Siti Fatimah</td>
format:\@;'>0044579870</td>
<td style='vertical-align: top;'>Putri Nabila</td>
format:\@;'>0037034189</td>
<td style='vertical-align: top;'>Raisha Valentina</td>
format:\@;'>0041651482</td>
style='vertical-align: top;'>1. Amerika sevice ( ready on the plate) pelayanan yang
dimana maknana sudah di porsi kan atau di siapkan di atas piring biasanya untung
satu orang. 2. French servica ( guerdion service) salah satu tipe pelayanan
difat normal atau resi yang biasanya oleh bangsawan. 3. English service (familu
service) pelayanan yang digunakan leh keluarga bangsawan. Makanan yang ada dimeja
dan di atur oleh nyonya rumah</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>1. Memberikan Salam (Greeting) Prosedur pertama
yang dimiliki oleh setiap restoran adalah memberikan salam pada setiap
pelanggannya. 2. Menempatkan Tamu (Seating the Guest) Hal berikutnya yang
mesti dilakukan adalah menempatkan tamu pada tempat duduk yang masih kosong atau
tempat duduk yang sudah mereka pesan.u00a0 3. Memberikan Buku Menu (Presenting
the Menu Book) Setelah tamu di restoran berada di tempat duduk mereka maka
hal berikutnya yang semestinya dilakukan adalah memberikan buku menu.u00a0 4.
Mencatat Pesanan Pencatatan pesanan juga harus dilakukan secara benar dan
juga teliti. Hal ini tentunya tidak lepas karena berhubungan dengan kepuasaan
konsumen 5. Menyajikan Makanan dan Minuman (Serving Food and
Beverage) Setelah pesanan disiapkan maka segeralah sajikan pada pelanggan.
Penyajian makanan maupun minuman ini juga janganlah sembarangan. Perhatikan etika
dan juga kesopanan. 6. Melakukan Pembayaran (Billing System) Proses
pembayaran yang dilakukan oleh para tamu juga harus diperhatikan dengan
seksama 7. Mengucapkan Terima Kasih (Thank You) Meskipun restoran telah
memberikan pelayanan terbaiknya, jangan pernah sungkan untuk mengucapkan kata
u201cMaafu201d ataupun u201cTerima kasihu201d.u00a0 8. Membersihkan Meja (Clear
up) Proses terakhir untuk menutup semuanya adalah membersihkan kembali meja
yang telah digunakan tamu sebelumnya</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>-Menyiapakan chineware yang di gunakan, untuk lunch,
dinner atau pun coffee break, yang telah bersih dihitung untuk berapa pax,
 - Menyiapkan napkin atau linen yang sesuai warna pemesanan yang ada di event
 order, - Menyiapkan susunan meja yang di pesan, dan menyiapkan meja untuk
buffet dan sekaligus linen untuk meja buffet di skirting dengan sesuai
warna, -Menata chineware yang sudah di persiapkan di atas meja buffet dan
sekaligusu00a0 mendekor meja buffet dengan property yang
sesuai, </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>Room Service adalah seorang pelayan di sebuah tempat akomodasi penginapan
baik hotel, apartemen, villa, homestay yang bertugas memberikan layanan makan dan
minum tidak hanya ke kamar hotel melainkan bisa di lobby atau tempat-tempat
lainnya. Adapun proses pemesanan makanan tersebut biasanya melalui telepon,
kemudian room service akan berperan untuk menerima pesanan, menyiapkan dan
menyajikannya kepada tamu termasuk mengambil kembali peralatan makan setelah
digunakan. Fungsi nya: -Memberikan pelayanan makan dan minum bagi para
tamu -Membantu perusahaan (hotel) untuk meningkatkan keuntungan atau laba -
Ikut menjaga nama baik hotel dalam hal pelayanan.u00a0 Ada bermacam macam
karakteristik 1. Jam Operasional Room Service memiliki waktu pelayanan
sampai 24 jam. Biasanya pekerjaan ini dibagi sampai 3 shiff untuk mengakomodir
kebutuhan tamu yang mungkin ingin sarapan, makan siang, makan malam maupun
supper. 2. Pelayanan Model pemesanan makanan dan minum bisa dilakukan
melalui telepon atau door knop menu. Seluruh pesanan nanti akan diantar langsung
oleh room service yang bertugas baik ke kamar hotel, bar, lobby atau dimana tamu
berada. 3. Hidangan Hidangan yang ditawarkan sangat beragam, namun bisa
dibilang harganya juga lebih tinggi jika dibandingkan menu tempat lain mengingat
pihak room service melakukan pelayanan ke tamu mulai dari menjemput pesanan sampai
mengantar hidangan ke tempat tamu bak raja. 4. Tata Letak
(Lokasi) Ruangan room service biasanya identik berdekatan dengan tempat
strategis seperti dekat dapur, area pelayanan, dekat tangga ataupun kasir.</td><td
<td style='vertical-align: top;'>Revina Juniar</td>
format:\@;'>0042935904</td>
style='vertical-align: top;'>American service, french service, english
service. </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>Memberikan Salam
(Greeting)u00a0 Menempatkanu00a0Tamuu00a0(Seating the
Guest)u00a0 Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu
Book)u00a0 Mencatat Pesanan.u00a0 Menyajikan Makanan dan Minuman
(Serving Food and Beverage)u00a0 Melakukan Pembayaran (Billing
System) Mengucapkan Terima Kasih (Thank You) </td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1. Round table
style 2. V-shape style 3. Theatre style chair 4. U-shape classroom</td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Banyak sekali
peluang usaha untuk minuman. Karena kita bisa mencampuran rasa minuman yang unik
dan kita bisa berkreasi atas minuman tersebut sebagai peluang usaha.</td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>Fungsi: Memberikan pelayanan makan dan minum bagi para
tamu Membantu perusahaan (hotel) untuk meningkatkan keuntungan atau
laba Ikut menjaga nama baik hotel dalam hal
pelayanan Karakteristik: u2022 jam operasional u2022
pelayanan u2022 hidangan u2022tata letak </td><td
<td style='vertical-align: top;'>Risma Nur
Maharani</td>
format:\@;'>0036170140</td>
style='vertical-align: top;'>1. table service 2. buffer / self service 3.
counter serviceu00a0</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>1. memberikan salam ( greeting ) 2. menempatkan tamu ( seating the
guest ) 3. memberikan buku menuu00a0 4. mencatat pesanan 5. menyajikan
makanan dan minuman ( serving f&b) 6. melakukan pembayaran ( billing system )
 7. mengucapkan terimakasih ( thankyou ) </td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1. class room style 2. theater
style 3. round table style 4. u shape classroom table style</td><td
style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>pelayanan
minuman yaitu salah satu bagian di hotel atau restauran yang memberikan pelayanan
makanan dan minuman.u00a0 peluang yang sangat besar untuk membuka pelayanan
pembuatan dan pelayanan minuman dikarenakan bisa dijadikan tempat santai atau bisa
saja dijadikan untuk mengerjakan tugas untuk siswa sekolah agar terlihat suasana
berbeda </td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>tugas pokok room service yaitu untuk menyajikan makanan dan minuman
dikamar tamu, termasuk menyiapkan pesanan tamu, melayani tamu dan melakukan clear
up kamar tamu serta menyampaikan tagihan pelayanan kamar ( bill )</td><td
<td style='vertical-align: top;'>Salsa Rahayu
Rahman</td>
format:\@;'>0042446988</td>
<td style='vertical-align: top;'>Sania Nur Sabila</td>
format:\@;'>0038310353</td>
style='vertical-align: top;'>1. Anerika sevice ( ready on the plate) pelayanan
yang dimana maknana sudah di porsi kan atau di siapkan di atas piring biasanya
untung satu orang.2. French servica ( guerdion service) salah satu tipe
pelayanan difat normal atau resi yang biasanya oleh bangsawan.3. English
service (familu service) pelayanan yang digunakan leh keluarga bangsawan. Makanan
yang ada dimeja dan di atur oleh nyonya rumah</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>1. Memberikan Salam
(Greeting) Prosedur pertama yang dimiliki oleh setiap restoran
adalah memberikan salam pada setiap pelanggannya.2. Menempatkan Tamu
(Seating the Guest) Hal berikutnya yang mesti dilakukan adalah
menempatkan tamu pada tempat duduk yang masih kosong atau tempat duduk yang sudah
mereka pesan. 3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu
Book) Setelah tamu di restoran berada di tempat duduk mereka maka
hal berikutnya yang semestinya dilakukan adalah memberikan buku
menu. 4. Mencatat Pesanan Pencatatan pesanan juga
harus dilakukan secara benar dan juga teliti. Hal ini tentunya tidak lepas karena
berhubungan dengan kepuasaan konsumen5. Menyajikan Makanan dan Minuman
(Serving Food and Beverage) Setelah pesanan disiapkan maka
segeralah sajikan pada pelanggan. Penyajian makanan maupun minuman ini juga
janganlah sembarangan. Perhatikan etika dan juga kesopanan.6. Melakukan
Pembayaran (Billing System) Proses pembayaran yang dilakukan oleh
para tamu juga harus diperhatikan dengan seksama7. Mengucapkan Terima Kasih
(Thank You) Meskipun restoran telah memberikan pelayanan
terbaiknya, jangan pernah sungkan untuk mengucapkan kata u201cMaafu201d ataupun
u201cTerima kasihu201d. 8. Membersihkan Meja (Clear
up) Proses terakhir untuk menutup semuanya adalah membersihkan
kembali meja yang telah digunakan tamu sebelumnya</td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Menyiapakan chineware yang di
gunakan, untuk lunch, dinner atau pun coffeebreak, yang telah bersih
dihitung untuk berapa pax,- Menyiapkan napkin atau linen yang sesuai warna
pemesanan yang ada di event order,- Menyiapkan susunan meja yang
di pesan, dan menyiapkan meja untuk buffet dan sekaligus linen untuk
meja buffet di skirting dengan sesuai warna,</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Hal ini bisa dilihat dari banyaknya
brand-brand baru di lini bisnis makanan atau bisnis minuman kekinian. Mulai dari
tren makanan pedas, makanan olahan keju, makanan olahan ayam, hingga jajanan
berjenis gorengan. Hal yang sama juga terjadi pada jenis minuman kekinian yang
semakin bervariasi. Sebut saja es kopi, thai tea, boba, mango thai, hingga yang
bergaya tradisional namun tetap dikemas ala bisnis minuman kekinian seperti cincau
dan cendol.</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-
align: top;'>fungsi nya:1.memberikan pelayanan makanan dan minuman pada
tamu2.meningkat kan laba atau ke untungan3.menjaga reputasi atau nama
baik hotel karakteristik:1.waktu operasional, room service
beroperasional selama 24 jamdengan tiga sif kerja memberikan tamu breakfast,
diner.2.pelayanan, makanan dan minumandapat di pesan melalui telepon atau
door knob menu dan seluruh pesanan tamu akan di antar oleh room service ke kamar
tamu3.hidangan, yang disediakan lebih lengkap harga makanan dan minuman
ditawarkan d room service lebih tinggi d banding otlet lainya.4.staf room
service, struktur organisasi room service berdeda dengan
restaurant5.pengawasan surpevisi,pengawasan dalam pelayanan lebih sulit
sehingga di perlukan dokumen.6.lokasi atau tataletak,lokasi atau letak nya
harus strategis</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr><tr>
<td style='vertical-align: top;'>Sanni Oktovia</td>
format:\@;'>0036397610</td>
style='vertical-align: top;'>1.amerika service( ready on the plate) pelayanan
yang dimana makanan sudah di porsi kan atau di siapkan di atas piring biasanya
untuk satu orang.2.french service (guerdion service) salah satu tipe
pelayanan sifat normal atau resmi yang biasanya oleh bangsawan.3.english
service (family service) pelayanan yang digunakan oleh keluarga bangsawan.makanan
yang ada di meja dan di atur oleh nyonya rumah</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'><ol><li>greeting the guest (menyambut
tamu) dengan menggunakan salam</li><li>escoreting the guest ( mengantarkan
tamu)</li><li>seating the guest (mempersilakan tamu duduk)</li><li>laying folding
napkin (membuka lipatan napkin)</li><li>beverages suggestion (menawarkan
minuman)</li><li>presenting the menu (memberikan daftar)</li><li>pouring ice
water</li><li>taking order (mengambil pesanan)</li><li>repeat order (mengulangi
pesanan)</li><li>distributeof cap taib order (mengantarkan slip
pesanan)</li><li>adjusment (menyesuaikan peralatan sesuai kebutuhan
pesanan)</li><li>beverages serving (menyajikan minuman)</li><li>food serving
(menyajikan makanan)</li><li>clear up (mengambil peralatan yang sudah di
pakai)</li><li>crumbing down (membersihkan meja tamu pada saat tamu masih
duduk)</li><li>dissert sugestion ( menawarkan hidangan penutup)</li><li>coffe of
tea sugestion (menawarkan kopi atau tea)</li><li>checked guest satisfaction
(memastikan kepuasan tamu)</li><li>pressing the bill (mengantarkan
biil)</li><li>bit farewel (ucapan trimakasih)</li></ol></td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>Menyiapakan chineware yang di
gunakan, untuk lunch, dinner atau pun coffeebreak, yang telah bersih
dihitung untuk berapa pax,- Menyiapkan napkin atau linen yang sesuai warna
pemesanan yang ada di event order,- Menyiapkan susunan meja yang
di pesan, dan menyiapkan meja untuk buffet dan sekaligus linen untuk
meja buffet di skirting dengan sesuai warna,</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>fungsi nya:1.memberikan
pelayanan makanan dan minuman pada tamu2.meningkat kan laba atau ke
untungan3.menjaga reputasi atau nama baik hotel
karakteristik:1.waktu operasional, room service beroperasional selama
24 jamdengan tiga sif kerja memberikan tamu breakfast, diner.2.pelayanan,
makanan dan minumandapat di pesan melalui telepon atau door knob menu dan seluruh
pesanan tamu akan di antar oleh room service ke kamar tamu3.hidangan, yang
disediakan lebih lengkap harga makanan dan minuman ditawarkan d room service lebih
tinggi d banding otlet lainya.4.staf room service, struktur organisasi room
service berdeda dengan restaurant5.pengawasan surpevisi,pengawasan dalam
pelayanan lebih sulit sehingga di perlukan dokumen.6.lokasi atau
tataletak,lokasi atau letak nya harus strategis.</td><td style='vertical-align:
<td style='vertical-align: top;'>Serli Estrelita
Leoni</td>
format:\@;'>0043894104</td>
<td style='vertical-align: top;'>Silvia Octaviani
Rustandi</td>
format:\@;'>0039797832</td>
style='vertical-align: top;'>-layanan gueridon -layanan take away service -
table service</td><td style='vertical-align: top;'></td><td style='vertical-align:
top;'>-greeting - menempatkan tamu, seating the guest - memberikan buku
menu - mancatat pesanan -menyajikan mknan minuman -melakukan
pembayaran -mengucapkan terimakasih</td><td style='vertical-align:
top;'></td><td style='vertical-align: top;'>-room style - table style -open
plan -cubicle type offices</td><td style='vertical-align: top;'></td><td
style='vertical-align: top;'>bisnis minuman adalah bisnis yg paling diminati apalgi
di pandemi gini, dan minuman memang dinilai lebih mudah ketimbang makanan karna
minuman lebih mudah dan praktis mengingat bahan dan alat yang sederhana. saya
memilih sala satu bisnis minuman susu murni dingin/panas</td><td style='vertical-
align: top;'></td><td style='vertical-align: top;'>tugas pokok room service yaitu
untuk menyajikan makanan dan minuman dikamar tamu, termasuk menyiapkan pesanan
tamu, melayani tamu dan melakukan clear up kamar tamu serta menyampaikan tagihan
pelayanan kamar</td><td style='vertical-align: top;'></td></tr></tbody>
</table>

NilaiUjian - XII APH - Food and Beverage

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

NilaiUjian - XII APH - Food and Beverage

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

<h3>Ujian Food and Beverage Kelas XII APH</h3><table border="1" cellpadding="10">

Anda mungkin juga menyukai