TUGAS KLIPING MAKANAN

KHAS INDONESIA

“SATE AYAM MADURA”

Oleh:

Mohamad Noval Alfaruq

XII IPA 3

SMA NEGERI 3 SLAWI

1
 Daftar Isi

Cover ........................................................................................................................................ 1

Daftar Isi ................................................................................................................................... 2

Gambar-gambar Makanan ........................................................................................................ 3

Sate Ayam Madura ................................................................................................................... 4

1) Daerah Asal dan Ciri Khas ........................................................................................... 4
2) Bahan Baku .................................................................................................................. 5
3) Proses Pengolahan ........................................................................................................ 6

2
Gambar-Gambar Makanan

3
 “SATE AYAM MADURA”
Sate Ayam Madura adalah makanan jenis sate yang terbuat dari bahan dasar daging
ayam dan diolah dengan racikan bumbu yang khas dari Madura, Jawa Timur. Sate Ayam
Madura merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di Indonesia. Hampir
semua daerah di Indonesia terdapat penjual makanan ini.

Sate Ayam Madura ini bila dilihat hampir sama dengan sate ayam di Indonesia pada
umumnya, namun yang menjadi keistimewaan dari Sate Ayam Madura ini adalah rasa bumbu
kacangnya yang sangat khas. Selain itu daging satenya juga terasa sangat empuk dan
memiliki aroma yang sedap dan menggugah selera.

Pengolahan Sate Ayam Madura ini hampir sama dengan sate pada umumnya, pertama
daging ayam dipotong kecil sesuai dengan ukuran dan ditusuk dengan tusuk sate. Sedangkan
untuk bumbu kacang pada Sate Ayam Madura ini terbuat dari kacang goreng yang ditumbuk
hingga halus dan diolah dengan bumbu khusus.

Pada proses pembakarannya, daging yang sudah ditusuk tadi dicelupkan kedalam
bumbu kemudian dipanggang arang batok kelapa. Pada saat pemanggangan sering kali sate
tersebut diolesi dengan minyak ayam untuk memperkuat aroma. Selain itu ada juga yang
menaburi arang dengan perasan jeruk limau agar sate tidak terlalu bau asap.

Dalam penyajiannya Sate Ayam Madura ini biasanya disajikan bersama dengan
bumbu kacang, kecap, potongan lontong, irisan jeruk nipis dan acar. Selain itu bagi yang suka
rasa pedas biasanya penjual juga menyediakan sambal khusus untuk menikmati Sate Ayam
Madura ini.

Sate Ayam Madura ini memiliki cita rasa yang sangat khas. Salah satu yang membuat
sate ayam ini terasa nikmat adalah bumbu kacangnya. Bumbu kacang pada Sate Ayam
Madura ini biasanya menggunakan kemiri sebagai bumbu tambahannya, sehingga
memberikan cita rasa yang khas. Selain itu daging satenya terasa empuk dan memiliki aroma
yang sangat khas sehingga menambah kenikmatan pada makanan satu ini.

4
 Bahan Baku Pembuatan

Bahan untuk membuat sate ayam Madura:

 Daging ayam setengah kilogram, cuci bersih dan ambil dagingnya saja, potong dadu
ataupun kotak kecil-kecil
 Tusuk sate secukupnya, kurang lebih 20 buah
 Jeruk nipis satu buah, belah menjadi dua bagian
 Nasi putih atau lontong
Bumbu yang di haluskan :
 Kacang tanah sebanyak 150 gram, goreng hingga matang
 Bawang merah sebanyak tiga butir
 Bawang putih sebanyak 4 siung
 Kecap manis sebanyak dua sendok makan
 Gula merah yang disisir tipis sebanyak dua sendok teh
 Kemiri dua butir
 Air kaldu ayam sebanyak 150 ml
 Garam secukupnya
 Minyak goreng sebanyak tiga sendok makan
Bumbu – bumbu lainnya :
 Cabai merah kecil sebanyak 10 buah
 Bawang putih sebanyak 4 siung
 Garam secukupnya

5
 Proses Pengolahan
Cara Membuat Sate Ayam Madura :
1. Pertama buatlah bumbu kacang terlebih dahulu. Caranya yaitu haluskan bawang
merah, bawang putih, kacang tanah yang telah digoreng, kemiri, dan garam
secukupnya. Setelah semua bahan menjadi halus, siapkan penggorengan dengan
minyak, tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Kemudian, tambahkan air kaldu
dan memasaknya hingga bumbu kacang mengental. Setelah dicicipi dan rasanya
sudah pas, diangkat dan ditiriskan.

2. Untuk membuat bumbu pencelup sate yang akan dibakar, Anda bisa mengambil dua
sendok makan bumbu kacang dan mencampurkannya dengan dua sendok kecap
manis.
3. Ambil potongan ayam yang sudah ditata dalam tusukan sate dan celupkan pada
bumbu kacang yang telah dicampur kecap, kemudian bakar sate hingga setengah
matang. Angkat sate setengah matang dan Anda celupkan kembali pada bumbu
pencelup dan bakar lagi hingga matang sempurna. Lakukan hal yang sama hingga
seluruh sate menjadi matang sempurna.

4. Kini, saatnya menyajikan sate ayam khas Madura bersama bumbu kacang,kecap
manis, irisan bawang merah segar, sambal bawang, jeruk nipis, dan tentu saja nasi
putih ataupun lontong.