SOAL LATIHAN PKWU PERSIAPAN UKK 2020 KELAS XI IPA/IPS

1. Proses memasak rendang memakan waktu lama yaitu sekitar …. Jam

a. empat
b. lima
c. enam
d. tujuh
e. delapan
Jawaban: a. empat

12. Rendang dapat ditemukan dirumah makan …

a. Padang
b. khas Yogya
c. Bali
d. Lombok
e. khas Solo
Jawaban: a. Padang

13. Reaksi makanan yang akan memengaruhi konsumen sebelum konsumen menikmati makanan
khas daerah ialah ….
a. tekstur
b. aroma
c. kematangan
d. rasa
e. bentuk
Jawaban: b. aroma

15. Berikut cara para wirausaha di dalam pengambilan risiko, kecuali ….

a. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

b. membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen
c. menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen
d. mensubkontrakkan kepada pembuat produk yang lebih kecil
e. mengumpulkan informasi risiko usaha
Jawaban: a. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

16. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

(1) Terlalu yakin akan keberhasilan usaha
(2) Mawas diri dan hati-hati dalam mengambil keputusan
(3) Terlalu berani dalam berwirausaha tanpa menghitung risiko.
(4) Selalu berfikir positif
(5) Bersikap sombong jika mendapat keberhasilan
Berdasarkan pernyataan tersebut, sikap negative yang harus dihindari oleh seorang wirausaha
ditunjukkan oleh nomor ….
a. (1), (2) dan (3)
b. (1) dan (3)
c. (2) dan (4)
d. (1), (3) dan (5)
e. (3), (4) dan (5)
Jawaban: d. (1), (3) dan (5)
Pembahasan:
Sikap negatif yag harus dihindari oleh seorang wirausaha, antara lain sebagai berikut.
a. terlalu yakin akan keberhasilan usaha
b. terlalu berani dalam berwirausaha tanpa menghitung resiko
c. bersikap sombong jika mendapat keberhasilan

17. Berikut sikap-sikap yang harus dimiliki untuk menjadi seorang wirausaha pengolah makanan
khas daerah, kecuali ….
 a. pesimis
b. kreatif
c. percaya diri
d. innovative
e. jujur
Jawaban: a. pesimis
Pembahasan:
Sikap-sikap yang harus dimiliki untuk menjadi seorang wirausaha, yaitu kreatif, inovatif, percaya diri,
jujur, mandiri, dan disiplin

18. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut:

(1) Meningkatkan wirausaha yang berkualitas
(2) menyejahterakan masyarakat
(3) berkarya dengan semangat kemandirian
(4) membudayakan semangat kewirausahaan
(5) mengembangkan kesadaran dan orientasi kewirausahawan masyarakat
Berdasarkan pernyataan-pernyataan tersebut, yang bukan tujuan kewirausahaan, ditunjukkan oleh
nomor ….
a. satu
b. dua
c. tiga
d. empat
e. lima
Jawaban: b. dua
Pembahasan:
Berikut tujuan kewirausahaan.
a. mewujudkan kemampuan dan kemantapan para wirausaha untuk menghasilkan kemajuan dan
kesejahteraan masyarakat
b. membudayakan semangat, sikap, perilaku dan kemampuan kewirausahaan yang andal dan
unggul di kalangan masyarakat
c. menumbuhkembangkan kesadaran dan orientasi kewirausahaan yang tangguh dan kuat terhadap
masyarakat

19. Berikut faktor dasar agar berminat menjadi wirausaha pengolah makanan khas daerah, yaitu …
a. faktor lingkungan
b. mental yang melekat pada dirinya
c. keturunan konglomerat atau pengusaha besar yangterkenal
d. terpengaruh keberhasilan orang lain
e. dorongan dari guru di sekolah
Jawaban:  b. mental yang melekat pada dirinya
Pembahasan:
Sikap mental yang melekat pada diri seorang wirausaha merupakan faktor dasar bagi kemajuan
seorang wirausaha karena secara personal individu tersebut sudah mempunyai sifat dan tekad yang
kuat untuk berinovasi.

20. Seorang wirausaha pengolah makanan daerah setempat harus mempunyai conceptual skill,
yaitu terampil dalam ….
a. bekerja sama dengan orang lain dan produktif
b. melakukan teknik tertentu dalam mengolah usaha
c. memecahkan masalah yang dihadapi
d. melakukan kegiatan usaha berdasarkan konsep
e. bekerja secara tekun, teliti, dan produktif
Jawaban: d. melakukan kegiatan usaha berdasarkan konsep
Pembahasan:
conceptual skill merupakan keterampilan seorang wirausaha dalam memecahkan masalah
berdasarkan konsep yang telah dipertimbangkan.

23. bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ….

a. nabati dan sayuran 
b. hewani dan buah
c. nabati dan hewani
d. alam dan buatan
e. organik dan anorganik
Jawaban: c. nabati dan hewani

24. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah disebut makanan ….

a. daerah
b. tradisional
c. kampung
d. khas daerah
e. junk food
Jawaban: c. kampung

25. Makanan yang banyak menggunakan sayur-sayur mentah seperti karedok atau sekedar lalap
mentah yang disantap bersama sambal, termasuk masakan dari daerah ….
a. Jawa tengah
b. Jawa barat
c. Jawa timur
d. Betawi
e. Yogyakarta 
Jawaban: b. Jawa barat

26. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah ….
a. getuk, nasi liwet
b. bika ambon
c. telur asin
d. keripik pisang
e. karedok
Jawaban: a. getuk, nasi liwet

27. Contoh masakan yang mengandung protein adalah ….

a. nasi liwet
b. kacang tanah
c. telur puyuh
d. susu
e. karedok
Jawaban: e. karedok

28. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh
adalah….
a. karbohidrat
b. lemak
c. mineral
d. protein
e. vitamin
Jawaban: e. vitamin

29. Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ….

a. braising
b. simmering
c. blanching
d. setup
e. bolling
Jawaban:  b. simmering

30. Memasak dengan cara mencelupkan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, pada suhu
1000C sampai matang, dinamakan ….
a. braising
b. streaming
c. blanching
d. setup
e. bolling
Jawaban:  b. streaming

32. Bandeng presto merupakan makanan asli daerah ….

Jawaban: semarang

33. Makanan asli khas daerah papeda berasal dari ….

Jawaban:papua

34. Peluang dalam bahasa inggris adalah opportunity yang berarti …

Jawaban: kesempatan

35. Pakan yang berkualitas diperlukan untuk memaksimalkan ….

Jawaban: pertumbuhan ikan

36. Teknik menggoreng menurut sejarahnya berawal dari mesin kuno pada tahun ….
Jawaban: 2500 SM

37. Menumis merupakan teknik memasak dengan waktu singkat yaitu selama ….
Jawaban: 3 – 7 menit saja

38. Bahan limbah yang dibuat kerajinan mengambil bahn dari ….

Jawaban: limbah buangan

41. Kunci sukses wirausaha yaitu ….

Jawaban: berani mengambil risiko

Bagaimanakah ciri khas masakan jawa tengah?

Jawaban:
Ciri khas masakan jawa tengah, yaitu sebagai berikut.
a. bawang putih sering jadi bumbu dominan
b. Banyak ditemukan makanan bersantan
c. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

49. Sebutkan lima makanan khas Surabaya yang anda ketahui!

Jawaban:
Sate klopo, nasi goring jancuk, rujak cingur, tahu tek, dan lontong balap.

50. Bagaimanakah cara menjadi wirausaha yang sukses berusaha dari nol?
Jawaban:
Cara menjadi pengusaha sukses yaitu sebagai berikut:
a. menentukan produk yang tepat
b. mencari tahu siapa target pasar
c. memilih media promosi yang efektif
d. menggunakan strategi promosi kreatif
e. membuat pembukaan untuk menghitung margin

55. Berikut merupakan point yang harus diperhatikan pembudidayaan pembenihan ikan konsumsi,
kecuali …
a.  menggunakan dana pihak ketiga di awal bisnis
b. tetap fokus pada bisnis budi-dayanya
c. menjaga badan agar selalu sehat
d. tentukan pasar yang sehat

e. mampu menjelaskan bisnis perikanannya

Jawaban: a.  menggunakan dana pihak ketiga di awal bisnis

56. Berikut ini yang bukan termasuk jenis ikan konsumsi adalah ikan ….
a. lele
b. nila
c. gurame
d. bawal
e. gabus
Jawaban:  c. gurame

57. ikan merupakan jenis makanan sehat yang rendah lemak jenuh, tinggi protein, dan merupakan
sumber penting asam lemak omega 3. Berikut yang bukan termasuk manfaat mengkonsumsi ikan
adalah ….
a. kesehatan kardiovaskuler
b. menekan risiko kanker
c. menurunkan tekanan darah
d. meningkatkan fungsi otak
e. menyembuhkan flu
Jawaban:  e. menyembuhkan flu

. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus,
kecuali….
a. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
b. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

c. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan
menjadi lembut dan tetap lembab
d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
e. makanan lebih enak
Jawaban: d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut

62. teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

a. menumis
b. menggoreng
c. merebus
d. mengukus
e. membakar
Jawaban: a. menumis

63. Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali ….
a. rasa
b. tekstur
c. harga
d. penampilan
e. aroma
Jawaban: c. harga
Pembahasan:
Hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan ialah warna, tekstur, penampilan, aroma, tingkat
kemetangan, rasa, temperatur bentuk dan porsi makanan.

64. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani
contohnya sebagai berikut, kecuali ….
a. ikan
b. telur
c. kacang
d. daging sapi
e. kepiting
Jawaban: c. kacang

65. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ….
a. kacang panjang
b. kembang kol
c. bayam
d. rempah-rempah
e. ikan teri
Jawaban: e. ikan teri
Pembahasan:
Pangan nabati meliputi serealia, kacang-kacangan, sayuran, biji-bijian, berminyak, kacang-
kacangan, gula, sayur,dan  buah

66. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus
bertujuan agar ….
a. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan
yang berasal dari makanan itu sendiri
b. mematangkan makanan dari uap air tersebut
c. makanan tetap lembab
d. makanan menjadi tidak berlemak
e. makanan cepat matang

Jawaban: a. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang
karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

67. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas daerah ialah ….
a. bentuk
b. harga
c. temperatur
d. rasa
e. warna
Jawaban: d. rasa

68. Dalam  memudahkan proses produksi, pengusaha khas daerah harus memerhatikan dan
melakukan hal berikut, kecuali ….
a. membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuat
b. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya
c. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu mengerjakan
bahan hingga menjadi produk jadi
d. menyusun jadwal masuk karyawan
e. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab
terhadap terlaksananya proses produksi
 Jawaban: d. menyusun jadwal masuk karyawan

69. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….

a. memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usaha

b. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan usaha

c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha
d. melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha
e. mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha
 Jawaban: c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan
usaha

70. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka muda yaitu gudeg
berasal dari daerah ….
a. solo
b. Yogyakarta
c. Padang
d. Bali
e. Papua
Jawaban: b. Yogyakarta
Pembahasan:
Gudeg adalah makanan daerah Yogyakarta dan jawa tengah yang terbuat dari nangka muda yang
dimasak dengan santan.

.  Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….

a. masakannya banyak menggunakan terasi dan petis
b. masakannya banyak menggunakan bawang putih
c. masakannya banyak memakai sayur-mayur  mentah
d. rasanya dominan menggunakan rasa pedas
e. masakannya menggunakan santan yang kental
Jawaban:  e. masakannya menggunakan santan yang kental

72. Makanan asli khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan
dengan cara ….
a. menumis
b. menggoreng
c. merebus
d. mengukus
e. membakar
Jawaban: d. mengukus

73. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi
sebagai sumber ….
a. energi
b. zat pembangun
c. zat pegganti sel yang rusak
d. zat pengatur
e. zat perintis
Jawaban: a. energi
Pembahasan:
Didalam tubuh, zat-zat tersebut berfungsi sebagai sumber energi atau tenaga, yaitu karbohidrat,
protein, dan lemak.

74. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….
a. pong
b. sutra
c. sumedang, misihu
d. jepang
e. bacem
Jawaban: c. sumedang, misihu

75. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar semur jengkol tersebut adalah makanan asli khas daerah ….

a.Maluku
b. batak
c. Bali
d. Betawi
e. Makassar
Jawaban:  d. Betawi
Pembahasan:

Semur jengkol merupakan satu-satunya makanan khas betawi yang tidak terbantahkan lagi
keasliannya. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi
semur jengkol hanya ada di daerah betawi saja. Orang betawi mampu membuat jengkol menjadi
hidangan semur yang lezat. Untuk menghilangkan baunya, jengkol biasa direndam di air kapur
atau air rebusan  tangkai padi. Dahulu, daerah Pondok Gede dan Lubang Buaya merupakan
daerah di Jakarta yang banyak terdapat pohon jengkol.

76. masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …
a. jawa tengah
b. jawa timur
c. jawa barat
d. bali
e. ambon
Jawaban:  c. jawa barat

77. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali ….
a. menggoreng
b.mengukus
c. oven
d. menumis
e. membakar
Jawaban:  c. oven

78. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

a. Maluku
b. Padang
c. Kalimantan
d. Jawa tengah
e. Jawa Barat
Jawaban: b. Padang

79. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….

a. daging sapi
b. ikan
c. ayam
b. susu
e. kedelai
Jawaban:  e. kedelai

80. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….

a. rujak cingur
b. timlo
c. rendang
d. gudeg
e. empek-empek
Jawaban: b. timlo
Pembahasan:
Timlo adalah sejenis sup dengan komponen kembang tahu dan telur atau daging (ayam atau sapi)
sebagai pengisinya. Timlo memiliki beberapa variasi, tomlo asli dari kota solo meruipakan salah
satu yang banyak dikenal orang.

SOAL LATHAN KE 2
1. Pemetaan potensi usaha dapat di dasarkan pada .... dari setiap daerah
a. sektor unggulan
b. harga penjualan
c. sumber daya
d. peluang usaha
e. keuangan

2. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah merupakan pengetian dari....

a. Makanan Khas Daerah
b. Makanan tetap
c. Makanan suatu daerah
d. Makanan Nusantara
e. Makanan Tradisional

3. Sumber vitamin dibagi dua yaitu….

a. Nabati dan hewani
b. Mudah dicerna dan susah dicerna
c. Larut di air dan tidak larut
d. Berasal dari sayur dan berasal dari buah
e. Alami dan buatan

4. Perhatikan penugasan berikut ini:

a) Menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang.
b) Membeli alat-alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen.
c) Menyewakan alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen.
d) Mensubkontrolkan kepada pembuat produk yang lebih kecil.
e) Mengumpulkan informasi usaha.
f) Mengurangi risiko usaha.
Dari pernyataan diatas, merupakan tugas dari....
a. Karyawan
b. Wirausaha
c. Pembeli
d. Direktur
e. Manager
5. Sikap apa yang dapat mendorong seorang wirausaha untuk menjalankan usaha
adalah….
a. Sikap mental yang positif
b. Sikap yang gagah berani
c. Sikap yang optimis
d. Sikap yang peduli
e. Sikap menghargai sesame

6. Keyakinan yang kuat dalam berusaha diperlukan untuk….

a. Membuka usaha baru
b. Menjaga kesuksesan
c. Tidak berguna apa-apa
d. Menjalankan suatu usaha
e. Menciptakan lapangan pekerjaan

7. Usaha makanan khas daerah harus dibuat dengan perencanaan yang sangat matang
adalah salah satu faktor….
a. Menetapkan Tujuan
b. Memasarkan
c. Perencanaan
d. Adaptasi
e. Inovasi

8. Diperlukan kemampuan untuk beradaptasi dan mengatasi tantangan serta

persaingan dalam setiap bisnis adalah ….
a. Untuk beradaptasi dan mengatasi tantangan-tantangan tersebut.
b. Untuk berinovasi dan peningkatan/membuat mereka keluar dari zona
nyamannya.
c. Untuk memperkuat sikap mental positif dalam berusaha.
d. Untuk menentukan apakah usaha bisa bertahan atau tidak.
e. Untuk kepercayaan diri terhadap diri sendiri.

9. Faktor yang sangat penting bagi keberlanjutan usaha makanan khas daerah bahkan
lebih penting daripada sekedar mampu beradaptasi dengan perubahan kondisi
pasar merupakan pengertian dari….
a. Menetapkan tujuan
b. Perencanaan
c. Memasarkan
d. Adaptasi
e. Inovasi
10. Kunci utama suatu usaha ialah….
a. Tidak mengeluh
b. Jangan menyerah
c. Jangan menghakimi
d. Tidak bertindak semaunya
e. Jangan mengeluh dan jangan menyerah

11. Hal-hal yang menyebabkan kegagalan usaha adalah sebagai berikut, kecuali....
a. Tidak jujur
b. Tidak disiplin
c. Kurang tekun
d. Tanggung jawab
e. Tidak dapat bekerja sma dengan orang lain

12. Apabila seseorang memiliki keyakinan yang kuat dalam berusaha maka akan
tercapai
a. Keberhasilan dalam berusaha
b. Kerusakan dalam usaha
c. Ketidakberhasialan
d. Kegagalan usaha
e. Perpecahan

13. Tugas wirausaha di dalam pengambilan risiko adalah sebagai berikut, kecuali....
a. mengurangi risiko usaha
b. mengumpulkan informasi usaha
c. masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
d. mensubkontrolkan kepada pembuat produk yang lebih kecil
e. menyewakan alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen

14. Setelah mengetahui prospek usaha kita harus mempersiapkan….

a. Mental
b. Fisik
c. Sosial
d. Ekonomi
e. Sarana dan prasarana

15. Hal-hal yang dihadapi seseorang dan merupakan objek untuk mendapatkan sebuah
inspirasi bisnis adalah......
a. Ide usaha
b. Faktor Internal
c. Risiko Usaha
d. Faktor Eksternal
e. Perubahan Konjungtur
16. Risiko usaha dapat ditimbulkan karena hal-hal sebagai berikut, kecuali....
a. Persaingan
b. Permintaan
c. Bencana alam
d. Perubahan konjungtur
e. Ketidak pahaman dalam usaha

17. Risiko usaha dapat ditimbulkan karena hal hal berikut, kecuali....
a. Permintaan
b. Penawaran
c. Persaingan
d. Perubahan Konjungtur
e. Bencana alam, perubahan aturan, perubahan teknologi, dll

18. Faktor internal, yaitu faktor yang berasal dari dalam diri seseorang sebagai subjek,
antara lain, kecuali.....
a. Pengetahuan yang dimiliki
b. Pengalaman dari individu itu sendiri
c. Pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
d. Intuisi yang merupakan pemikiran yang muncul dari individu itu sendiri
e. Keterampilan

19. Perhatikan data berikut ini

1) Permintaan domestik
2) Permintaan konsumen
3) Permintaan ekspor
4) Permintaan impor
5) Permintaan Produsen
Pertumbuhan ekonomi ditunjukkan dari....
a. 124
b. 134
c. 125
d. 234
e. 135

20. Peluang berasal dari kesempatan yang muncul dan menjadi....bagi seseorang
a. Ide
b. Keuntungan
c. Peluang
d. Kebahagiaan
e. Sarana

21. Permintaan terdiri dari....

a. Selera dan Persaingan
b. Berinisiatif dan antusiasme
 c. Perubahan mode, selera, dan daya beli
d. Kreativitas, keterampilan dan inovatif
e. Perubahan mode dan kondisi ekonomi pasang surut

22. Alat untuk menciptakan sebuah inspirasi atas objek yang dihadapinya dengan
kemampuan kreatifitasnya adalah....
a. Faktor Internal
b. Faktor eksternal
c. Prospek usaha
d. Risiko usaha
e. Ide usaha

23. Perhatikan data berikut ini:

1) Pengetahuan yang dimiliki
2) Pengalaman dari individu itu sendiri
3) Pengalaman saat melihat orang lain menyelesaikan masalah
4) Masalah yang dihadapi belum terpecahkan
Yang termasuk dalam faktor internal dalam menciptakan peluang usaha pengolahan
makanan khas daerah yaitu....
a. 124
b. 234
c. 123
d. 34
e. 4

24. Teknik pengolahan makanan mana yang tidak termasuk teknik pengolahan
makanan dengan pemanasan kering….
a. Memanggang (baking and roasting)
b. Memasak dengan mengukus (steaming)
c. Menggoreng dalam minyak (deep fried)
d. Memasak dengan sedikit minyak (Saute)
e. Menggoreng dengan wajan dangkal (shallow fry/pan frying)

25. Berikut ini peralatan K3 dalam memasak adalah….

a. Masker
b. Celemek
c. Topi chef
d. Sarung Tangan
e. Penutup kepala

26. Salah satu bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah bumbu yang terdiri
atas bawang merah, bawang putih, cabai merah dll. Bumbu-bumbu ini berguna
untuk.....
a. Pengental, pewarna, dan pengawet
 b. Penambah cita rasa, pengawet, pemanis
c. Pengawet, pewarna, aroma
d. Pengental, penambah cita rasa, aroma
e. Penambah cita rasa, aroma, pengawet

27. Kendil adalah kemasan makanan khas daerah pada masa lampau yang terbuat
dari....
a. Batu
b. Daun
c. Rotan
d. Tanah liat
e. Gerabah

28. Sumber daya alam yang potensial di Provinsi Banten adalah....

a. Kayu
b. Beras
c. Singkong
d. Salak
e. Laut

29. Teknik pengemasan yang digunakan untuk menjaga kualitas makanan tetap dalam
keadaan baik adalah….
a. Stewing
b. Frying
c. Hygenic
d. Cleaning
e. Vacuum

30. Dibawah ini adalah Jenis Jenis kemasan tradisional, kecuali....

a. tanah liat
b. daun pisang
c. plastisin
d. daun kelapa
e. anyaman

31. Berikut ini yang merupakan fungsi dari penyajian dan kemasan adalah….
a. sebagai penambah rasa
b. sebagai penambah banyak
c. sebagai penambah warna
d. sebagai pelindung dan daya tarik pembeli
e. sebagai hadiah pembeli

32. Kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah

penyajian/kemasan adalah...
 a. kemasan berbau
b. penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
c. penyajian tidak mampu melindungi isinya
d. kemasan sulit untuk didapat
e. kemasan tidak terdapat label

33. Penyajian dan kemasan merupakan tahapan….

a. Terakhir dan memegang peranan paling penting
b. Awal dan memiliki tujuan pembuatan
c. Kedua dan tujuan tidak terlalu penting
d. Ketiga dan tujuan tidak penting
e. Keempat dan membuat lebih indah

34. Tugas wirausaha di dalam pengambilan risiko, kecuali....

a. Mengurangi risiko usaha
b. Adanya kreatif dan inovatif
c. Mengumpulkan informasi usaha
d. Mensubkontrolkan kepada pembuat produk yang lebih kecil
e. Menyewakan alat-alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan
konsumen

35. Yang termasuk faktor internal dalam ide usaha adalah....

a. Kesulitan yang dihadapi sehari-hari
b. Kebutuhan belum terpenuhi
c. Masalah yang dihadapi
d. Pengetahuan yang dimiliki
e. Pemikiran yang besar

36. Yang dilakukan setelah mengetahui prospek usaha adalah....

a. Memikirkan hal-hal yang akan dilakukan selanjutnya
b. Mempersiapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan
c. Menciptakan sesuatu yang baru
d. Menciptakan ide usaha
e. Mengambil sebuah resiko

37. Yang Merupakan Kandungan Nutrisi utama dari makanan tradisional, kecuali....
a. Lemak
b. Nutrisi
c. Vitamin
d. Air
e. Serat

38. Daerah yang masakannya banyak menggunakan santan yang kental adalah....
 a. Sumatra Barat
b. Jawa Barat
c. Sulawesi Utara
d. Sumatra Selatan
e. Kalimantan Timur

39. Sumber Zat pembangun di dalam makanan adalah....

a. Lemak
b. Vitamin
c. Karbohidrat C
d. Protein
e. Kalsium

40. Yang berfungsi untuk menjaga kekebalan metabolisme dan mengembalikan daya
tahan tubuh adalah....
a. Suplemen
b. Enzim
c. Karbohidrat
d. Lemak
e. Vitamin

41. Berikut ini yang merupakan makanan khas Palembang adalah....

a. Pempek dan Karedok
b. Tekwan dan Rendang
c. Pempek dan Tekwan
d. Urap dan Rendang
e. Pempek dan Gado-gado

42. Makanan yang mengandung banyak lemak contohnya adalah....

a. Salad
b. Sate Ayam
c. Rendang
d. Ketoprak
e. Toge goreng

43. Sumber Kalori utama bagi manusia adalah....

a. Protein
b. Karbohidrat
c. Mineral
d. Lemak
 e. Vitamin

44. Bagian daging sapi yang digunakan sebagai bahan utama pembuatan rendang
adalah....
a. Sandung lemur
b. Bahu
c. Paha
d. Kaki
e. Dada

45. Bahan Utama Makanan khas daerah adalah….

a. Rempah rempah
b. Hewani dan Nabati
c. Bawang Merah
d. Tepung terigu
e. Bon cabe

46. Bumbu dominan apa yang dipakai dalam masakan khas Jawa Tengah adalah….
a. Bawang Putih
b. Cabai
c. Ketan
d. Bawang Merah
e. Sosis

47. Daerah Pegunungan umumnya menghasilkan masakan yang berasal dari....

a. Daging
b. Seafood
c. Hewani
d. Sayur Mayur
e. Nabati

48. Yang bukan merupakan ciri khas masakan Jawa Tengah adalah....
a. Bumbu dominan adalah Bawang Putih
b. Rasa yang lebih disukai adalah manis
c. Makanan khas adalah pepes ikan
d. Banyak ditemui masakan bersantan
e. Tidak pedas sama sekali

49. Protein memiliki fungsi utama sebagai….

a. Sumber kalori
 b. Zat pembangun
c. Kelancaran metabolisme
d. Menjaga daya tahan tubuh
e. Menjaga kesehatan tulang

50. Perhatikan bahan pangan berikut ini:

(1) Beras
(2) Gandum
(3) Umbi-umbian
(4) Susu
(5) Daging
Berikut ini merupakan bahan pangan serelalia (mengandung karbohidrat), kecuali…
a. 1 dan 5
b. 1,2,dan 3
c. 2 dan 4
d. 4 dan 5
e. 2,3,4,dan 5

51. Menggoreng dengan wajan dangkal disebut juga…..

a. Saute
b. Roasting
c. Stir frying
d. Deep frying
e. Shallow frying

52. Merebus (poaching) yaitu memasak dalam cairan dengan suhu antara.…ºC
a. 40-55
b. 60-70
c. 71-82
d. 93-100
e. 102-105

53. Persiapan bahan yang dapat dilakukan sebelum memasak adalah....

a. Menimbang, mengocok, memotong, mencuci
b. Membeli, menjual, merendam, menggiling
c. Merendam, membeli, memanir, memotong
d. Menyajikan, memotong, menimbang, mencuci
e. Menjual, menyajikan, menumis, mencincang

54. Sumber tenaga utama dari tubuh selain lemak adalah….

 a. Karbohidrat
b. Vitamin b 12
c. Vitamin A
d. Betakaroten
e. Protein gula

55. Di bawah ini merupakan langkah-langkah untuk memulai usaha, kecuali….

A. membuat rencana bisnis dan strategi pemasaran
B. memilih struktur bisnis, urus izin usaha, dan daftarkan ke instansi terkait
C. menentukan barang yang diminati konsumen
D. mencari pasar/tempat yang tepat
E. membuat iklan

56. Hal yang perlu dilakukan setelah analisis kekuatan (strength) adalah….
a. Berusaha agar harga dapat bersaing
b. Memperhitungkan jumlah produk
c. Membuat rencana mumbuka usaha
d. Mencari pelanggan sebanyak-banyaknya
e. Menonjolkan keunikan produk

57. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam aspek produksi adalah....

a. Total biaya
b. Hasil produksi
c. Penerimaan kotor
d. Penerimaan bersih
e. Biaya tetap

58. Salah satu yg perlu di perhatikan dalam rencana bisnis pemgolahan makanan khas
daerah adalah ….
a. Analisis kelemahan
b. Analisis kesempatan
c. Analisis ancaman
d. Analisis kekuatan
e. Melakukan survei pasar

59. Analisis eksternal SWOT untuk menggali dan mengidentifikasi aspek.....

a. strenght dan opportunity
b. opportunity dan threat
c. weakness dan strength
d. weakness and threat
e. threat dan strength
1. Target usaha yang didalamnya terdapat keinginan dan kebutuhan yang akan dipenuhi atau       
dipuaskan seseorang atau kelompok dimanakan ......
    a. Resiko
    b. Usaha
    c. Peluang
    d. Peluang usaha
    e. Keberhasilan usaha

2. Untuk mencapai peluang usaha diperlukan ......

    a. Modal usaha
    b. Perhitungan yang rumit
    c. Kerja keras dan pengorbanan
    d. Perhitungan laba rugi
    e. Perencanaan usaha yang baik

3. Pendekatan yang dapat digunakan untuk mengetahui peluang usaha, yaitu ......
    a. Penerimaan
    b. Pengeluaran 
    c. Permintaan
    d. Penawaran
    e. Permintaan dan penawaran

4. Peluang usaha atau bisnis ada jika ......

    a. Kehidupan masyarakat yang sudah maju 
    b. Pemerintah banyak membantu
    c. Sanggup menemukan tindakan yang mungkin dan layak untuk mewujudkannya
    d. Wirausahawan mencari kesempatan
    e. Wirausahawan berpikir positif

5. Didalam analisis S W O T, O adalah opportunity yang artinya adalah .....

    a. Tantangan
    b. Hambatan
    c. Peluang
    d. Persaingan
    e. Kelemahan

6. Yang bukan merupakan persyaratan pokok dalam memanfaatkan peluang usaha pada
masa depan        adalah ......
    a. Berfikir positif
    b. Optimis
    c. Bersedia bekerja keras
    d. Mau mendengarkan orang lain
    e. Keterbukaan
7. Untuk menggali dan memanfaatkan peluang usaha atau bisnis seorang wirausahawan
harus                  berfikir secara positif dan kreatif, diantaranya kecuali ......
    a. Harus percaya dan yakin bahwa usaha atau bisnis bisa dilakukan
    b. Tidak perlu mendengarkan saran-saran orang lain
    c. Harus bertanya pada diri sendiri
    d. Harus menerima gagasan baru dalam dunia usaha atau bisnis
    e. Harus mendengarkan saran-saran orang lain

8. Menurut pendapat Resep Dr.Dj.Schwartz tentang cara pemanfaatan peluang

usaha/bisnis adalah          ......
    a. Percaya dan yakin bahwa usaha bisa dilaksanakan
    b. Yakin bisa menyayangi orang lain
    c. Adanya keinginan untuk berdedikasi
    d. Mau bertanggung jawab
    e. Yakin usaha kita pasti berhasil

9. Paul Charlap mengemukakan sebuah rumusan mencakup empat unsur yang harus
dimiliki seorang      wirausahawan agar mencapai sukses dalam pekerjaan,kecuali ......
    a. Work smart ( kerja cerdas )
    b. Work hand ( kerja keras )
    c. Enthusiasm ( kegairahan )
    d. Service ( pelayanan )
    e. Working capital ( modal kerja )

10. Berikut bukan langkah yang ditempuh untuk menyeleksi peluang, yaitu ......
      a. Menentukan konsumen
      b. Menciptakan produk baru
      c. Mengamati pintu peluang
      d. Menaksir biaya awal
      e. Memperhitungkan resiko yang akan terjadi

11. Produk atau barang yang dihasilkan produsen harus ...... bagi konsumen.
      a. Memiliki kualitas rendah 
      b. Dijual dengan harga murah
      c. Memiliki nilai tambah
      d. Memiliki kualitas rendah
      e. Aman

12. Kemampuan dan kesediaan pesaing untuk mempertahankan posisinya dipasar

dinamakan ......
      a. Resiko teknik
      b. Resiko pesaing
      c. Resiko financial
      d. Resiko kerugian
      e. Resiko biaya

13. Berikut bukan faktor yang dianalisis dalam pasar, yaitu ......
      a. Kemampuan menganalisis demografi pasar
      b. Kemampuan dan tingkah laku pesaing
      c. Kemampuan keunggulan bersaing
      d. Kevakuman pesaing yang dianggap dapat menciptakan peluang
      e. Jumlah konsumen yang ada didalam pasar

14. Beberapa resiko yang mungkin terjadi didalam kegiatan usaha, diantaranya resiko ......
      a. Teknik dan resiko modal
      b. Financial dan resiko pesaing
      c. Pesaing dan resiko pengelolaan usaha
      d. Financial dan resiko tenaga kerja
      e. Tenaga kerja dan resiko teknik

15. Untuk mengurangi ketegangan pikiran karena kesibukan kerja, seperti :                         

bioskop, diskotik, cafe, layar tancap dan sebagainya termasuk ......
      a. Jasa service
      b. Jasa hiburan
      c. Jasa transportasi
      d. Jasa perantara
      e. Jasa kesehatan

16. Yang bukan merupakan pemilihan produk, berupa barang yang dapat menciptakan
peluang usaha       adalah dengan mempertimbangkan produk-produk yang ......
      a. Mudah dalam pemakaian
      b. Kualitas produk terjamin
      c. Hemat dalam pemakaian
      d. Tidak adanya jaminan keamanan dalam pemakaian
      e. Efesien dalam penggunaan

17. Untuk mengetahui besar kecilnya minat masyarakat terhadap usaha yang kita
dirikan, maka kita         harus melakukan  ......
      a. Observasi
      b. Kunjungan
      c. Mengolah data
      d. Menyediakan modal yang banyak
      e. Tidak ada yang harus dilakukan

18. Untuk menggali peluang usaha, seorang wirausaha harus berfikir secara positif
dan kreatif                   diantaranya, kecuali  ......
      a. Mempunyai pilihan dan yakin bahwa usahanya bisa dilaksanakan
      b. Menerima gagasan-gagasan baru dalam dunia usaha
      c. Tidak mampu menguasai diri sendiri
      d. Bersedia mendengarkan saran-saran orang lain
      e. Bersemangat dan bergaul

19. Yang bukan merupakan modal utama untuk meraih keberhasilan usaha adalah
......
      a. Pola pikir yang mengarah pada sikap dan kemampuan untuk sukses
      b. Kecakapan dalam mengelola usaha
      c. Menetapkan manajemen usaha yang baik
      d. Tidak berani memikul resiko
      e. Kepribadian yang kuat untuk sukses

20. Orang yang cepat menangkap peluang yang muncul dari suatu kondisi suatu
lingkungannya                 disebut dengan  ......
      a. Orang yang pesimis
      b. Orang yang kreatif
      c. Orang yang Optimis
      d. Orang yang agresif
      e. Orang yang bersemangat

21. Suatu proses pengubahan peluang menjadi gagasan atau ide yang dapat dijual
disebut dengan             ......
      a. Inovasi
      b. Invensi
      c. Ekstensi
      d. Duplikasi
      e. Sintesis

22. Dalam proses penerapan kemampuan berinovasi, menurut KURATKO ada empat
jenis  ......
      a. Invensi, eksplorasi, duplikasi, sintesis
      b. Invensi,ekstensi, duplikasi, sintesis  
      c. Renovasi, modivikasi, duplikasi, invensi
      d. Renovasi, modivikasi, sintesis, ekstensi
      e. Modivikasi, aplikasi, invensi, eksplorasi

23. Menurut DANNY dan DAVIS ciri-ciri orang yang mempunyai kreatifitas yang
tinggi  ......
      a. Fleksibel
      b. Pendiam
      c. Pemarah
      d. Kurang bersemangat
      e. Otoriter

24. Kemampuan untuk mencetuskan gagasan-gagasan dengan cara-cara asli/tidak

klise disebut  ......
      a. Fluency
      b. Originality
      c. Flexibility
      d. Elaboration
      e. Redefinition

25. Kemampuan untuk mengemukakan bermacam-macam pemecahan masalah atau

pendekatan               terhadap masalah disebut  ......
      a. Fluency
      b. Originality
      c. Flexibility
      d. Elaboration
      e. Redefinition