BAB III

(METODE ANALISIS)
3.1. Waktu dan Tempat
Cakupan wilayah survey pola konsumsi pangan yang dilakukan adalah wilayah
Kecamatan Tampan, di desa Simpang Baru RT 02, RW 06. Pekanbaru. Waktu pelaksanaan
survey 23-25 Oktober 2021.

3.2. Metode Penilaian

Metode yang digunakan dalam survey pola konsumsi pangan adalah Food Recall 24 H.
Metode ‘24-h food recall’ atau metode mengingat merupakan salah satu metode survey
konsumsi pangan baik untuk individu maupun untuk keluarga, khususnya bagi subyek yang
buta huruf.

3.3. Pengumpulan Data

1. Pilih salah satu kecamatan berdasarkan random untuk dilakukannya survey
konsumsi pangan dengan metode food recall 24 H
2. Pilih 10 keluarga secara Random acak di dalam suatu kecamatan tersebut untuk
dijadikan sampel dalam survey konsumsi pangan
3. Sediakan formulir food recall 24 H
4. Pewawancara: Menguasai materi cara recall 1 x 24 jam
5. Recall 1 x 24 jam adalah cara pengumpulan data individu yang dikonsumsi sehari
kemarin mulai bangun tidur sampai bangun tidur lagi pagi hari dengan
memperhatikan waktu
6. Persiapan sebelum wawancara
 7. Saat wawancara ke rumah responden
- Ucapkan salam
- Memperkenalkan diri
- Menanyakan kapan dan jam berapa bersedia diwawancarai
- Menjelaskan maksud dan tujuan
- Mintakan tanda tangan atau cap jempol pada lembar PSP bila bersedia
diwawancara
- Membangun hubungan baik dan kepercayaan
- Bertanya kepada responden dengan bahasa yang mudah dimengerti
- Jangan bertanya yang sifatnya mengarahkan jawaban responden
- Mampu melakukan penggalian informasi (Probing)
- Penampilan dan sikap yang baik
- Wawancara dengan responden tanpa ada orang lain yang tidak berkepentingan
- Ciptakan suasana yang kondusif
- Pilih tempat wawancara yang dapat menjaga privasi responden
- Saat wawancara terjadi sesuatu membuat responden tidak fokus tunda
wawancara sampai kondisi kembali normal
- Kondisi responden puasa, wawancara tetap dilanjutkan
8. Hal-hal yang perlu diperhatikan saat berkunjung ke rumah responden
9. Mengakhiri wawancara
- Periksa kembali semua pertanyaan apa sudah terisi lengkap
- Selesai wawancara ucapkan terima kasih
- Salam

3.4. Pengolahan Data

1. Mempersiapkan data sebelum di analisis lebih lanjut
2. Editing data bertujuan untuk menghindari adanya kesalahan dalam pencatatan dan
pengumpulan data oleh petugas
3. Mengkonversi jumlah setiap bahan pangan dalam bentuk URT menjadi gram
4. Jika diketahui berat masak, maka perlu dihitung berat yang dapat dimakan (BDD)
5. Untuk menentukan kandungan zat gizi pada makanan tersebut, maka setiap bahan
makanan yang telah diketahui beratnya harus dihitung kandungan zat gizi di dalam
nya dengan memakai Nutrisurvey.
 3.5. Analisis Data
Analisis dalam penilaian survey konsumsi pangan tingkat kecamatan ini menggunakan
aplikasi Analisis Konsumsi dan Perencanaan Pangan. untuk