KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS ANDALAS

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL 2021-2022

Terbuka (Open
Mata Kuliah : Mikrobiologi Industri Sifat :
Book)
Dosen : Dr. Ir. Alfi Asben, M.Si Waktu Ujian : 40 Menit
Kelas : A, B, dan C
Nama :
Bp :
TT :
Bacalah petunjuk dan soal ujian dengan cermat dan teliti sebelum saudara/i
menjawabnya.

Petunjuk ujian :
- Jawaban ditulis tangan pada kertas HVS atau Double folio, dilengkapi identitas: i)
Jawaban UAS Mikrobiologi Industri Daring; ii) Nama ; iii) No. BP; iv) Tanda Tangan, v)
Kelas, dan vi) Dosen Pengasuh.
- Lembar jawaban yang telah selesai diisi selanjutnya di scan/foto (bisa dibaca).
Selanjutnya dikirim ke email alfi25asben@gmail.com
- Pada bagian judul dalam pengiriman email di buat : UTS MI_Nama_ BP_Kelas
- Dikumpulkan paling lambat 5 menit setelah ujian berakhir (Ujian dilaksanakan hari
Kamis 06 Januari 2022, mulai 11.00 wib sampai 11.40 wib)
Soal Ujian :
1. Apa yang dimaksud dengan :
a. Bioproses b. Kultur murni c. Lot
d. Monascin e. Defektif

2. Jelaskan : (i) Apa yang saudara/i pahami terkait dengan Scale up pada bioproses, dan (ii) Fenomena
penting apa saja yang perlu diperhatikan.

3. Jelaskan salah satu contoh aplikasi mikrobiologi pada produk metabolit primer secara sub merged
fermentation meliputi : (i) Mikroba yang digunakan; (ii) Medium pertumbuhan; (iii) kondisi
pertumbuhan; dan produk yang dihasilkan.

4. Jelaskan pemahaman saudara/i terhadap sistem penerimaan produk industri pangan, yaitu (i) sistem
dua kelas dan (iii) sistem tiga kelas.

----------ooo000000 Selamat Ujian 000000ooo------

Disetujui
Dibuat Diperiksa

Tanggal 28 Desember 2021 Tanggal 4 Januari 2022 Tanggal 4 Januari 2022

Oleh Dr.Ir. Alfi Asben, M.Si Oleh Dr. Ir.Kurnia Herlian Dewi, M.Si Oleh Dr. Ir, Alfi Asben, M.Si
Jabatan Dosen pengampu Jabatan Ketua/Sekretaris GKM Jabatan Ketua Prodi TIP

Tanda Tangan Dto Tanda Tangan Dto