PENINGKATAN KETERAMPILAN PETERNAK AYAM BROILER

TENTANG PENGOLAHAN DAGING AYAM MENJADI BAKSO

DI KELURAHAN PASIR PUTIH DISTRIK MANOKWARI
TIMUR KABUPATEN MANOKWARI

TUGAS AKHIR

PROGRAM STUDI PENYULUHAN PETERNAKAN DAN

KESEJAHTERAAN HEWAN

APLENA HELENA AWOM

11.2.6.15.0240

POLITEKNIK PEMBANGUNAN PERTANIAN MANOKWARI

BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM PERTANIAN
KEMENTERIAN PERTANIAN
2019
PENINGKATAN KETERAMPILAN PETERNAK AYAM BROILER
TENTANG PENGOLAHAN DAGING AYAM MENJADI BAKSO
DI KELURAHAN PASIR PUTIH DISTRIK MANOKWARI
TIMUR KABUPATEN MANOKWARI

TUGAS AKHIR

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains

Terapan (S.Tr.Pt) Pada Program Studi Penyuluhan Peternakan
Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

APLENA HELENA AWOM

11.2.6.15.0240

POLITEKNIK PEMBANGUNAN PERTANIAN MANOKWARI

BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM PERTANIAN
KEMENTERIAN PERTANIAN
2019

ii
 HALAMAN PERSETUJUAN

PENINGKATAN KETERAMPILAN PETERNAK AYAM BROILER

TENTANG PENGOLAHAN DAGING AYAM MENJADI BAKSO
DI KELURAHAN PASIR PUTIH DISTRIK MANOKWARI
TIMUR KABUPATEN MANOKWARI

APLENA HELENA AWOM

11.2.6.15.0240

Telah disetujui Pembimbing

pada tanggal : ......................

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Aswandi, S.Pt., MP Ir. Nani Zurahmah, MP

NIP. 19730227 200312 1 002 NIP. 19621120 199203 2 001
Mengetahui
Direktur
Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

drh. Purwanta, M.Kes

NIP. 19740905 200312 1 001

iii
 HALAMAN PENGESAHAN

PENINGKATAN KETERAMPILAN PETERNAK AYAM BROILER

TENTANG PENGOLAHAN DAGING AYAM MENJADI BAKSO
DI KELURAHAN PASIR PUTIH DISTRIK MANOKWARI
TIMUR KABUPATEN MANOKWARI

APLENA HELENA AWOM

11.2.6.15.0240

Telah dipertahankan di depan penguji

pada tanggal : .....................
Dinyatakan telah memenuhi syarat

Mengetahui,

Tim Penguji Tanda tangan

Dr. Aswandi, S.Pt., MP : .....................................................

NIP. 19730227 200312 1 002

Ir. Nani Zurahmah, MP : .....................................................

NIP. 19621120 199203 2 001

Susan C. Labatar, S.Pt., M.Si : .....................................................

NIP. 19770922 200112 2 001

iv
 PERNYATAAN
ORISINALITAS TA

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang

pengetahuan saya, didalam naskah TA ini tidak terdapat karya ilmiah yang
pernah diajukan oleh orang lain sebagai TA atau untuk memperoleh gelar
akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang
secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber
kutipan dan daftar pustaka.
Apabila ternyata di dalam naskah TA ini dapat dibuktikan terdapat
unsur-unsur PLAGIASI, saya bersedia TA ini digugurkan dan gelar vokasi
yang telah saya peroleh (S.Tr.Pt) dibatalkan, serta diproses sesuai
dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.

Manokwari, 16 Juli 2019

Mahasiswa,

Materai
6000

Aplena Helena Awom

11.2.15.0240

v
 ABSTRAK

Aplena Helena Awom, 11.2.6.15.0240. Peningkatan Keterampilan

Peternak Ayam Broiler Tentang Pengolahan Daging Ayam Menjadi Bakso
di Kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur Kabupaten Manokwari.
Bimbingan Dr. Aswandi, S.Pt., MP dan Ir. Nani Zurahmah, MP.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan

keterampilan peternak serta efektivitas penyuluhan tentang pengolahan
daging ayam menjadi bakso. .Pelaksanaan penyuluhan ini perlu dilakukan
untuk menjawab permasalahan yang dihadapi oleh peternak khususnya
peternak ayam broiler. Inovasi pengolahan daging ayam menjadi bakso
menjadi salah satu inovasi yang dianggap menguntungkan dan sesuai
dengan kebutuhan peternak. Pelaksaan penyuluhan diikuti oleh 15
responden dengan menggunakan metode ceramah, diskusi dan
demonstrasi. Metode ini bertujuan untuk merangsang peternak agar bisa
aktif bertanya selama kegiatan berlangsung, dengan menggunakan alat
bantu yaitu folder untuk memperjelas materi yang disuluhkan. Evaluasi tes
awal terhadap responden dengan pre test nilai rata-rata 17,3 berada pada
kategori sedang dan post test dengan nilai rata-rata 22,9 berada pada
kategori tinggi. Efektivitas penyuluhan dengan nilai presentase 84,86 %
berada pada kategori efektif. Hasil penilaian pre test, post test dan
efektivitas menunjukan bahwa peternak ayam broiler di kelurahan Pasir
Putih distik Manokwari Timur kabupaten Manokwari mengalami
peningkatan keterampilan tentang pengolahan daging ayam menjadi
bakso.

Kata Kunci : ayam broiler, bakso, pengolahan, penyuluhan, peternak

vi
 ABSTRACT

Aplena Helena Awom, 11.2.6.15.0240. Improving the Skill of Broiler

Chicken Farmers About Processing Chicken Meat Into Meatballs in Pasir
Putih Village, Manokwari District, Manokwari Regency. His supervisor is
Dr. Aswandi, S.Pt., MP and Ir. Nani Zurahmah, MP.

This study aims to determine the level of knowledge and skills of

farmers and the effectiveness of counseling about processing chicken
meat into meatballs. Implementation of this counseling needs to be done
to address the problems faced by farmers, especially broiler breeders. The
innovation of processing chicken meat into meatballs is one of the
innovations that are considered profitable and in accordance with the
needs of farmers. Implementation of counseling was followed by 15
respondents using the lecture, discussion and demonstration methods.
This method aims to stimulate farmers to be able to actively ask questions
during the activity, using a tool that is a folder to clarify the material that is
healed. The initial test evaluation of respondents with pre-test average
value of 17.3 is in the medium category and post-test with an average
value of 22.9 is in the high category. The effectiveness of counseling with
a percentage of 84.86% is in the effective category. The results of the pre-
test, post-test, and effectiveness assessment showed that broiler chicken
breeders in the Pasir Putih subdistrict of Manokwari Timur Manokwari
district had improved skills in processing chicken meat into meatballs.

Keywords: broiler chicken, meatballs, processing, counseling, breeders

vii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyusun Tugas Akhir
dengan judul “Peningkatan Keterampilan Peternak Ayam Broiler Tentang
Pengolahan Daging Ayam Menjadi Bakso di Kelurahan Pasir Putih Distrik
Manokwari Timur Kabupaten Manokwari”. Tugas akhir ini disusun guna
memenuhi salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana
terapan (S.Tr.Pt) Program Studi Penyuluhan Peternakan dan
Kesejahteraan Hewan, Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari..
Serangkaian proses dan pengerjaan hingga penulisan tugas akhir ini
dapat penulis selesaikan atas bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari
berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
benyak terima kasih kepada:
1. drh. Purwanta, M.Kes. Selaku Direktur Politeknik Pembangunan
Manokwari.
2. Sritiasni, S.Pt., M.Si. Selaku Ketua Program Studi Penyuluhan
Peternakan dan Kesejahteraan Hewan.
3. Dr. Aswandi, S.Pt., MP. dan Ir. Nani Zurahmah, MP. selaku
dosen pembimbing tugas akhir, atas dukungan, kepercayaan,
bimbingan dan arahan, sehingga tugas akhir ini dapat selesai dan
menjadi lebih baik.
4. Susan C. Labatar, S.Pt., M.Si. sebagai penguji yang telah banyak
memberikan saran dan perbaikan.
5. Semua dosen dan staf pengelola Program Vokasi, Program Studi
Penyuluhan Peternakan dan Kesejahteraan Hewan, Politeknik
Pembangunan Pertanian Manokwari.
6. Keluarga tercinta beserta sanak saudara yang selalu memberikan
dukungan dan doa dalam penyelesaian tugas akhir ini.
7. Semua teman-teman Politeknik Pembangunan Pertanian
Manokwari dan segenap yang telah membantu dalam
pelaksanaan dan penyusunan tugas akhir yang tidak dapat
penulis sebutkan satu-persatu.

viii
 Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari sempurna
dan masih banyak memiliki kekurangan, sehingga saran dan masukan
yang bermanfaat dari semua pihak sangat penulis harapkan. Semoga
tulisan yang sederhana ini dapat bermanfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan demi masa depan yng lebih baik.

Manokwari, 02 Juli 2019

Aplena Helena Awom

ix
 DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN........................................................................iii
HALAMAN PENGESAHAN.........................................................................iv
PERNYATAAN.............................................................................................v
ABSTRAK....................................................................................................vi
ABSTRACT.................................................................................................vii
KATA PENGANTAR..................................................................................viii
DAFTAR ISI..................................................................................................x
DAFTAR TABEL.........................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR....................................................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................xiv
BAB I PENDAHULUAN................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah..............................................................................1

1.3 Tujuan.................................................................................................1

1.4 Manfaat...............................................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................3

2.1 Aspek penyuluhan..............................................................................3

2.1.1 Pengertian Penyuluhan Pertanian...............................................3

2.2 Pengertian Bakso...............................................................................3

2.3 Kerangka Pikir....................................................................................4

BAB III METODE PELAKSANAAN..............................................................5

3.1 Lokasi dan Waktu...............................................................................5

3.2 Metode................................................................................................5

3.2.1 Materi...........................................................................................5

3.2.2 Pelaksanaan Penyuluhan............................................................5

3.2.3 Teknik pengambilan sampel........................................................5

3.2.4 Analisis data.................................................................................6

x
 3.2.5 Variabel pengukuran....................................................................6

3.2.6 Tahapan pelaksanaan.................................................................6

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...........................................................7

4.1 Kondisi Wilayah..................................................................................7

4.2 Hasil dan Pembahasan......................................................................7

4.3 Rencana Tindak Lanjut......................................................................8

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN..........................................................10

5.1 Kesimpulan.......................................................................................10

5.2 Saran................................................................................................10

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................11
LAMPIRAN.................................................................................................11

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Klasifikasi penduduk berdasarkan umur di kelurahan pasir putih

distrik manokwari timur tahun 2019..............................................7
Tabel 2. Hasil evaluasi pre test pengetahuan responden...........................7

xii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Pikir Penelitian...........................................................4

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Persiapan Menyuluh (LPM)......................................11

Lampiran 2. Pengukuran Keterampilan.....................................................12

xiv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sektor peternakan merupakan bagian integral dari pembangunan
pertanian yang dilaksanakan dengan tujuan untuk meningkatkan populasi
ternak, pendapatan para peternak, dan memperluas kesempatan kerja.
Tujuan ini dapat dicapai dengan meningkatkan produksi dan produktivitas
melalui sapta usaha peternakan. Salah satu sapta usaha peternakan
adalah ayam broiler.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut dapat diambil rumusan masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana peningkatan pengetahuan dan ketrampilan peternak
ayam broiler tentang pengolahan daging ayam menjadi pentolan
Bakso, di kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur
Kabupaten Manokwari.
2. Bagaimana Efektivitas penyuluhan tentang pengolahan daging
ayam menjadi pentolan bakso, ditinjau dari aspek pengetahuan di
Kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur Kabupaten
Manokwari

1.3 Tujuan
Adapun tujuan yang ingin dicapai, sebagai berikut :
1. Mengetahui peningkatan pengetahuan dan ketrampilan peternak
ayam broiler tentang pengolahan daging ayam menjadi pentolan
bakso, di Kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur
Kabupaten manokwari.
2. Mengetahui Efektivitas penyuluhan tentang pengolahan daging
ayam menjadi pentolan bakso, di Kelurahan Pasir-Putih Distrik
Manokwari Timur.

1
1.4 Manfaat
Manfaat penelitian yang diharapkan, sebagai berikut :
1. Hasil penelitian dapat digunakan sebagai bahan informasi dalam
penyusunan rencana program penyuluhan pertanian diwilayah
Kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur Kabupaten
Manokwari.
2. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan informasi
kepada penyuluh serta peternak dan juga dalam pengembangan
usaha, Di kelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur
Kabupaten Manokwari.

2
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Aspek penyuluhan

2.1.1 Pengertian Penyuluhan Pertanian
Pengertian penyuluhan dalam arti umum adalah ilmu sosial
yang mempelajari sistem dan proses perubahan pada individu serta
masyarakat agar dapat terwujud perubahan yang lebih baik sesuai
dengan yang diharapakan (Setiana, 2005 ).
penyuluhan dapat dipandang sebagai suatu bentuk pendidikan
untuk orang dewasa. Ban dan Hawkins (1999) menyatakan bahwa
penyuluhan merupakan keterlibatan seseorang untuk melakukan
komunikasi informasi secara sadar dengan tujuan membantu
sesamanya memberikan pendapat sehingga bisa membuat
keputusan yang benar.

2.2 Pengertian Bakso

Tekstur pentolan bakso ditentukan oleh kandungan air dan kadar
lemak. Tekstur yang didapat dari semua pentolan ini yaitu agak halus.
Kandungan air yang tinggi akan menghasilkan pentolan dengan tekstur
yang lembek, begitu juga dengan kadar lemak yang tinggi akan
menghasilkan pentolan dengan tekstur yang berlubang-lubang
(Octavianie, 2002).

3
2.3 Kerangka Pikir

Gambar 1. Kerangka pikir penelitian

4
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Lokasi dan Waktu

Pelaksanaan penelitian yang telah dilaksanakan selama 1 bulan
terhitung dari tanggal 01 sampai dengan 31 mei 2019, yang berlokasi
DiKelurahan Pasir Putih Distrik Manokwari Timur Kabupaten Manokwari.

3.2 Metode
3.2.1 Materi
Alat dan bahan yang digunakan dalam kegiatan penyuluhan
adalah Alat tulis menulis, kamera, Lembar Persiapan Menyuluh
(LPM), synopsiS/ringkasan, kuisioner evaluasi pengetahuan dan
panduan evaluasi ketrampilan.
3.2.2 Pelaksanaan Penyuluhan
Pelaksanaan penyuluhan yang berjudul: pengolahan daging
ayam broiler menjadi pentolan bakso dengan jumlah peternak ayam
broiler sebanyak 15 orang diambil sebagai responden untuk
mengukur tingkat pengetahuan dan ketrampilan, sebelum
penyuluhan dilakuakan pembagian kuesioner dalam bentuk
pertanyaan yang akan diberikan kepada responden didasarkan
pada tes awal (pre test) dan dilaksanakan checklist-observation pada
saat demonstrasi cara kemudian post test (tes akhir) yang
dilaksanakan sesudah penyuluhan.
3.2.3 Teknik pengambilan sampel
Di wilayah kelurahan pasir putih terdapat 2 kelompoktani yang
aktif, dengan jumlah masing-masing 25 anggota, sehingga diambil
menjadi sampel yakni terdiri dari 15 orang anggota kelompoktani.
Adapun rinciannya sebagai berikut : masing-masing kelompoktani
diwakili oleh 8 orang peternak khusunya peternak ayam broiler dari
kelompoktani cenderawasi dan 7 anggota peternak ayam broiler dari
kelompoktani melati, sehingga jumlah responden yang diambil untuk
memperoleh data dan informasi berjumlah 15 orang.

5
3.2.4 Analisis data
Data yang terkumpul akan dianalisis secara deskriptif yang
digunakan untuk melihat sebaran dari karakteristik dan keadaan
yang diamati dengan mengunakan nilai frekuensi, persentase, dan
rataan skor, kemudian disajikan dalam bentuk tabulasi data untuk
mempermudah saat menganalisis data
3.2.5 Variabel pengukuran
Variabel pengukuran tingkat pengetahuan dan ketrampilan
peternak terhadap materi penyuluhan yang disampaikan dibagikan
dalam 2 tahap yaitu:
1. Variabel pengukuran tingkat pengetahuan :
Kegiatan penyampaian materi penyuluhan sebelum
disampaikan terlebih dahulu membagikan kuesioner tes awal (pre
test) kepada responden. Setelah penyampaian materi penyuluhan
dilaksanakan, dilakukan pembagian kuesioner tes akhir (post tes)
kepada responden. Pre test dan post tes dilakukan untuk mengukur
tingkat pengetahuan peternak terhadap materi penyuluhan yang
telah disampaikan oleh sumber.
2. Variabel pengukuran tingkat keterampilan :
Maksud ketepatan disini adalah responden tepat dalam memilih
alat dan bahan yang digunakan untuk pengolahan daging ayam
menjadi pentolan bakso dan cara membuatnya, hal ini dilakukan
untuk mengukur tingkat keterampilan yang dimiliki peternak
dikelurahan pasir putih.
3.2.6 Tahapan pelaksanaan
1. Persiapan
2. Penyuluhan
3. Evaluasi

6
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Kondisi Wilayah

Kelurahan Pasir Putih adalah satu dari 6 kampung yang berada di
Distrik Manokwari Timur. Kampung ini dibentuk sebagau hasil pemekaran
kampung sejak tahun 2000. Pembentukan Kelurahan Pasir Putih
dilakukan berdasarkan Perda Kebupaten Manokwari No. 12 Tahun 2007.
Tabel 1. Klasifikasi penduduk berdasarkan umur di kelurahan pasir putih
distrik manokwari timur tahun 2019
Jumlah Jiwa Persentase
No Umur (Tahun)
Laki-laki Perempuan total (%)
1 0 - 15 22 23 45 20,36
2 16 - 50 52 37 89 40,27
3 >51 51 36 87 39,36
Total 125 96 221 100
Sumber : Data sekunder kelurahan pasir putih 2019

Tabel 1 menunjukkan bahwa banyak masyarakat yang berada pada

tingkat umur produktif (16-50 Tahun), hal ini sangat mendukung tenaga
kerja laki-laki untuk menangngani usaha sehingga dapat maksimal, di
samping itu jumlah penduduk laki-laki juga dapat menjadi indikator dari
pengelola usaha yang maksimal.

4.2 Hasil dan Pembahasan

4.2.1 Pre test pengetahuan responden
Tabel 2. Hasil evaluasi pre test pengetahuan responden
Kategor Jumlah Responden
No i Nilai Kriteria Jumlah Presentase Perolehan Rataan
Skor Responden % Nilai
1 >20 –
Tinggi
24        
2 >16 –
Sedang
20 12 80 212 14,1
3 12 –
Rendah
16 3 20 48 3,2
Jumlah 15 100 260 17,3
Sumber : Olahan Data primer 2019

7
 Sebelum pelaksanaan penyuluhan terlebih dahulu di lakukan tes
awal (pre test) dengan menggunakan kuesioner yang berisi 12 pertanyaan
dengan maksud agar dapat di ketahui sejauh mana peningkatan
pengetahuan responden sebelum pelaksanaan penyuluhan, Hasil tes awal
(pre test) dapat dilihat pada Tabel 3.
Berdasarkan Hasil yang diperoleh pada tes awal (pre test)
menunjukkan bahwa 12 responden dengan persentase 80% berada pada
kriteria sedang dengan perolehan nilai 212 sedangkan 3 responden
dengan persentase 20% berada pada kriteria rendah dengan perolehan
nilai 48 dan keseluruhan responden yang berjumlah 15 orang, pada tes
awal (pre test) adalah 17,3 berada pada kriteria sedang maka dengan
pembagian kuisioner tes bisa mempegaruhi daya ingat responden
tentang inovasi yang akan disuluhkan kepada responden.

4.3 Rencana Tindak Lanjut

Pembuatan bakso sebagai salah satu bentuk inovasi untuk
meningkatkan nilai ekonomis dari daging ayam broiler. Bakso sendiri
merupakan salah satu jajanan favorit bagi sebagian besar masyarakat
Inodnesia, sehingga pemasarannya tidak telalu sulit. Keuntungan lain
selain dari meningkatkan nilai ekonomis dari daging ayam broiler, bakso
juga dapat memperpanjang masa simpan dari pada dalam bentuk daging
dengan penambahan beberapa bahan pengawet alami.
Inovasi bakso terus akan dilakukan seperti menambahkan bahan-
bahan rempah alami untuk meningkatkan cita rasa dan daya simpan
bakso. Selain itu penjualan bakso tidak hanya dalam bentuk curah
melainkan dengann pengemasan vaccum sehingga daya simpan dan
dapat menarik konsumen dari segala jenis golongan. Selanjutnya
kelompok tani akan memiliki branding dan kemasan sendiri yang
mencirikan kelompok tani untuk keperluan pemasaran.
Pemasaran bakso ini selain dijual secara curah ke pedagang bakso
dan ke toko-toko dalam bentuk kemasan vaccum. Pemasaran akan
dilakukan di jejaring sosial atau internet untuk menjangkau konsumen
yang jauh dari lokasi pembuatan bakso. Pengiriman akan dilakukan

8
menggunakan jasa pengiriman barang yang profesional dan kredibel.
Sehingga kualitas bakso terjamin.
Segala macam inovasi dan pemasaran sebagai rencana tindak lanjut
ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat terutama
peternak ayam broiler. Selain itu, bermanfaat menyediakan pangan
hewani yang ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal). Sehingga kebutuhan
protein hewani asal ternak untuk masyrakat dapat terpenuhi.

9
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Peningkatan pengetahuan responden penyuluhan dikelurahan Pasir-
Putih tentang pengolahan daging ayam menjadi pentolan bakso dengan
nilai rata-rata 17,3 pada tes awal berada pada kriteria sedang dan pada
tes akhir dengan nilai rata-rata 22,9 berada pada kriteria tinggi sehingga
terjadi peningkatan pengetahuan sebesar 5,5 dan nilai kesenjangan 6,7
dan untuk tingkat perubahan ketrampilan menunjukkan bahwa 12
responden cukup trampil dengan perolehan nilai 117 sedangkan 3
responden kurang trampil dengan perolehan nilai 21 dan dengan nilai
rata-rata 9,2 dengan kategori cukup trampil. Efektivitas peningkatan
pengetahuan responden penyuluhan dengan presentase 84,86% dengan
kategori efektif.

5.2 Saran
Perlu adanya penyuluhan dari dinas terkait dengan memberikan
tugas kepada penyuluh WKPP Pasir-Putih untuk terus memberikan
penyuluhan kepada peternak agar bisa merubah pengetahuan dan
ketrampilan serta mampu berusaha sendiri, Dan juga perlu adanya
penelitian lebih lanjut untuk membantu serta memberikan pengetahuan
dan ketrampilan peternak melalui penyuluhan dengan melihat
permasalahan yang dihadapi oleh peternak dikelurahan Pasir-Putih.

10
 DAFTAR PUSTAKA

Ban, V. D. A. W. dan Hawkins, H. S. 1999. Penyuluhan Pertanian

Yogyakarta: Kanisius.

Clark, L.A., Kochanska, G., and Ready, R. (2000). Mothers’ personality

and its interaction with child temperament as predictors of parenting
behavior. Journal of Personality and Social Psychology, 79(1), 274-
285.

Octavianie, Y. 2002. Kandungan gizi dan palatabilitas pentolan campuran

daging. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.

Setiana, L. 2005. Teknik Penyuluhan dan Pemberdayaan Masyarakat.

Jakarta: Galia Indonesia.

11
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Lembar Persiapan Menyuluh (LPM)

Judul Tugas Akhir : Peningkatan Keterampilan Peternak Ayam

Broiler Tentang Pengolahan Daging Ayam
Menjadi Bakso di Kelurahan Pasir Putih Distrik
Manokwari Timur Kabupaten Manokwari
Tujuan
Setelah Selesai Kegiatan Penyuluhan, Peserta
: Mampu Memahami Pengolahan Daging Ayam
Metode Menjadi Pentolan
Media
Waktu : Cerama, Diskusi dan Demonstrasi
Alat Bantu : Folder
90 Menit
Alat tulis, Kertas HVS dan Hp

Pokok Uraian Kegiatan Waktu Ket

Kegiatan
Pendahuluan  Salam pembuka 5 Menit
 Menyampaikan tujuan penyuluhan 5 Menit

isi materi  Pengolahan daging ayam menjadi 20 Menit

pentolan bakso
 Diskusi dan Demonstrasi cara 50 Menit

Pengakhiran  Fasilitator menyampaikan kesimpula 5 Menit

n hasil proses penyuluhan
 Salam penutup 5 Menit

Pemateri,

Aplena Helena Awom

11.2.6.15.0240

11
Lampiran 2. Pengukuran Keterampilan

Berikan Tanda
No Unsur-unsur Kriteria
(V)
1 memilih alat yang akan digunakan Trampil
untuk pengolahan daging ayam 
Cukup trampil
menjadi pentolan bakso.
Kurang trampil
2 memilih bahan yang akan digunakan Trampil
untuk pengolahan daging ayam menjadi Cukup trampil
pentolan bakso.
Kurang trampil
3 Cara menimbang bahan untuk pengolahan Trampil
daging ayam menjadi pentolan bakso.
Cukup trampil
Kurang trampil
4 Cara mencampurkan bahan-bahan Trampil
untuk pengolahan daging ayam menjadi Cukup trampil
pentolan bakso. Kurang trampil
Cara pengolahan daging ayam menjadi Trampil
5 pentolan bakso. Cukup trampil
Kurang trampil
Dimensi ketepatan
1. Memilih alat yang akan digunakan
2. Memilih bahan yang akan digunakan
3. Cara menimbang bahan
4. Cara mencampurkan bahan-bahan
5. Cara pengolahan

12
 RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Adoki Sup (Biak – Selatan)

Distrik Yendidori Kabupaten Biak Numfor, pada
tanggal 07 Maret 1996, sebagai putri ke 3 dari 5
bersaudara dari pasangan suami istribernama
Matias Awom dan Kalarce Ayer.

Penulis lulus pendidikan tingkat dasar SD

INPRES TRANS MIGRASI pada tahun 2008

kemudian melanjutkan Sekolah Menengah Pertama lulus tahun 2012

pada SMP NEGERI 3 WIRMAKER dan SMA YPK 2 BIAK KOTA lulus
tahun 2015, selanjutnya pada tahun 2015 melanjutkan kuliah di
Politeknik Pembangunan Pertanian (POLBANGTAN) Manokwari
Jurusan Penyuluhan Peternakan dan Kesejahteraan Hewan.

13