PROGRAM STUDI TEKNOLOGI

PANGAN UJIAN AKHIR SEMESTER

MATA KULIAH SATUAN OPERASI 2 (2 SKS)
SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK
2019/2020
Hari/ Tanggal: Kamis/ 9 Juli 2020 Dosen Pengampu:
Sifat ujian: Open book without discussion Ratna Sari Listyaningrum, S.TP., M.Si
Waktu ujian: 12 jam (11.00-23.00 WIB)
Petunjuk khusus(*):
Berdoalah sebelum dan sesudah mengerjakan soal ujian ini. Yakinlah dengan kemampuan sendiri,
jangan mencontek ataupun bekerja sama.

SOAL

1. Nadine ingin memasak nasi bakar dengan berbagai teknik pemanasan. Pertama
dengan memasukkannya ke dalam kotak alumunium, kedua dengan memasukkannya
ke dalam batang bambu, ketiga dengan memasukkannya ke dalam batok kelapa.
Semuanya kemudian dibakar dalam tungku bara api. Nadine ingin mematok waktu
pemasakan yang sama untuk semua jenis pemasakan itu. Anda yang tau bahwa
perbedaan bentuk alat pemanasan/benda yang dipanaskan akan berpengaruh pada laju
perpindahan panas yang dihasilkan, berencana memberitahu Nadine untuk
menghitung laju pindah panas pada masing-masing teknik pemanasan. Diasumsikan
nasi penuh mengikuti bentuk alat pemasakannya. Buat contoh perhitungan laju pindah
panasnya dengan angka yang Anda asumsikan sendiri.
A. Kotak Alumunium
B. Batang Bambu
C. Batok Kelapa
-selamat mengerjakan-