Nama : Andini Maurent Dwiyanti

NIM : 18502043

TUGAS BIOKIMIA MANFAAT KITIN DAN KITOSAN.

 Kitin adalah polisakarida struktural yang digunakan untuk

menyusun eksoskleton dari artropoda (serangga, laba-laba, krustase, dan hewan-
hewan lain sejenis). Kitin tergolong homopolisakarida linear yang tersusun atas
residu N-asetilglukosamin pada rantai beta dan memiliki monomer berupa
molekul glukosa dengan cabang yang mengandung nitrogen. Kitin murni mirip
dengan kulit, tetapi akan mengeras ketika dilapisi dengan garam kalsium karbonat.
Kitin membentuk serat mirip selulosa yang tidak dapat dicerna oleh vertebrata.Kitin
adalah polimer yang paling melimpah di laut. Sedangkan pada kelimpahan di muka
bumi, kitin menempati posisi kedua setelah selulosa. Hal ini karena kitin dapat
ditemukan di berbagai organisme eukariotik termasuk serangga, moluska,
krustase, fungi, alga, dan protista.

 Kitosan adalah suatu polisakarida berbentuk linear yang terdiri dari monomer N-

asetilglukosamin (GlcNAc) dan D-glukosamin (GlcN).Bentukan
derivatif deaselitasi dari polimer ini adalah kitin. Kitin adalah jenis polisakarida terbanyak ke
dua di bumi setelah selulosa dan dapat ditemukan pada eksoskeleton invertebrata dan
beberapa fungi pada dinding selnya. Kitosan memiliki bentuk yang unik dan memiliki
manfaat yang banyak bagi pangan, agrikultur, dan medis. Namun, untuk melarutkan kitosan
ini cukup sulit karena kitosan dapat larut apabila dilarutkan pada asam dan viskositas yang
tinggi.

 MANFAAT KITIN DAN KITOSAN BAGI KEHIDUPAN MANUSIA.

Udang dan kepiting merupakan
salah satu komoditi ekspor non migas yang menghasilkan limbah berbentuk cangkang dan
dapatdimanfaatkan dalam pembuatan kitin dan kitosan. Kitin merupakan komponen utama
dari eksoskeletoninvertebrata, krustase dan insekta dimana komponen ini berfungsi sebagai
komponen penyokong danpelindung. Sedangkan kitosan merupakan polimer alamiah yang
sangat melimpah keberadaannya di alamsehingga merupakan bahan perdagangan yang
memiliki nilai ekonomi tinggi dan dapat dimanfaatkan bagikehidupan manusia. Kitin dan
kitosan memiliki kegunaan yang sangat luas dalam kehidupan sehari-harimisalnya sebagai
adsorben limbah logam berat dan zat warna, pengawet, anti jamur, kosmetik, farmasi,
flokulan, anti kanker, dan anti bakteri.Tulisan ini mencoba memberikan gambaran dan
informasi bahwalimbah kulit udang dapat dijadikan kitin dan kitosan yang sangat
bermanfaat bagi kehidupan manusia.