MAKALAH

SPRAYDRYER
‘
’
Penger
inganSempr
ot’
’

DI
SUSUNOLEH:
KELOMPOK3:
Aul
i
aMar
ni–D1A200012
Fahr
ieFauz
i–D1A200027
Humai
roMudr
ikahRamdhani
–D1A200036
MuhammadRi
yan–D1A200018
Ni
rmaSel
vi
naYul
i
asar
i–D1A200186
Ri
zki
NurFauz
iah–D1A200173
Sher
inaMey
da–D1A200037
Wi
dyaHer
li
yani
-D1A200231

UNI
VERSI
TASAL-
GHI
FARIBANDUNG

FAKULTASMI
PA

FARMASI

i
 KATAPENGANTAR

Puj ukurAl
isy -hamdul
i
ll
ahir
abbi
l'
al
ami
nsay
apanj
atkankehadi
ratAl
l
ahSWT,
y
angt
elahmenganuger
ahkankasi
h,say
angdanci
ntakepadaset
iaphambay
angdi
Ri
dhai
-Ny
a,sehi
nggakamidapatmeny
elesai
kant
ugasmakal
ahy
angber
judul‘
Spr
ay
Dr
yer
’’
ini
padat
epatwakt
uny
a.
Adapunt
ujuandar
ipenul
i
sanmakal
ahi
niadal
ahunt
ukmemenuhit
ugaspada
mat
a kul
i
ah Far
makognosi
. Dengan Ter
sel
esai
kanny
a makal
ah i
ni, kami
mengucapkant
eri
makasi
hkepaday
angt
erhor
matI
buApt
,Sr
iMar
yam,M.
Siy
ang
t
elahmember
ikant
ugasi
nisehi
nggadapatmenambahpenget
ahuandanwawasan.
kamij
uga mengucapkan t
eri
ma kasi
h kepada semua pi
hak y
ang t
elah
membagisebagi
anpenget
ahuanny
asehi
nggakamidapatmeny
elesai
kanmakal
ah
i
ni.

Kamimeny
adar
i,makal
ahy
angkamit
uli
sinimasi
hjauhdar
ikat
asempur
na.
Ol
eh kar
ena i
tu,kr
it
ik dan sar
an y
ang membangun akan kaminant
ikan demi
kesempur
naanmakal
ahi
ni.

Bandung,
19Juni
2022

i
i
 DAFTARI
SI
KATAPENGANTAR i
i

BABIPendahul
uan 1

1.
1Lat
arBel
akang 1

1.
2Ber
dasar
kanl
atarbel
akangy
angt
elahdi
papar
kan 2

BAB I
IPembahasan 3

2.
1Def
ini
si 3

2.
2Spesi
fi
kasi
danPr
insi
pKer
jaAl
at 3

2.
3Fungsi
Bagi
an-
bagi
an 4

2.
4Kel
ebi
handanKekur
anganSpr
ayDr
yer 5

2.
5Penggunaandi
BidangFar
masi 6

DAFTARPUSTAKA 7

i
i
i
 BABI
Pendahul
uan

1.
1Lat
arBel
akang
Al
atSpr
aydr
yer(
penger
ingsempr
ot)umumny
adi
gunakanunt
ukpenger
ingan
makanan,
produkf
armasi
,danbahanl
ainny
ayangsensi
ti
fter
hadappanas(
Fang
dan Bhandar
i,2012)
.Umumny
aspr
aydr
yerdi
pakaipadasaatpr
osesakhi
r
kar
enaal
ati
nidi
gunakansebagaipengont
rolkual
i
tasakhi
rpr
oduk.Met
ode
penger
inganmenggunakanspr
aydr
yerbany
akdi
gunakanunt
ukmenghasi
l
kan
par
ti
kelhal
usber
upaser
bukat
aukr
ist
aldengancar
amendi
sper
sikanl
arut
anke
dal
am udar
apanasdal
am bent
ukdr
opl
etat
aut
etesankeci
l(McCabe,1976)
.
Ear
le(
1969)meny
atakan bahwa al
atspr
ay dr
yerdapatdi
gunakan unt
uk
menger
ingkanl
arut
ankent
al.Lar
utandi
sempr
otkansecar
asent
ri
fugaldengan
t
ekanant
inggisehi
nggacai
ranakanmenguapkar
enakont
akper
mukaany
ang
besardenganudar
aker
ingber
suhut
inggi
.Padaal
atpenger
ingsempr
otspr
ay
dr
yermedi
apenger
ingy
angdi
gunakanber
upaudar
apanasy
ang di
dapatdar
i
pemanas(
heat
er)
,kemudi
andi
hisapmenggunakanbl
owermenuj
uke r
uang
penger
ing.Udar
apanasakanmember
ikanener
giunt
ukpr
osespenguapandan
akan meny
erap uap ai
ryang kel
uardar
ibahan .Sei
ri
ng dengan kemaj
uan
t
eknol
ogi
,
manusi
ater
usmel
akukanper
ubahan-
per
ubahandal
am halpengol
ahan
bahanmakanan.Hali
niwaj
arsebabdengansemaki
nber
kembangny
ateknol
ogi
kehi
dupan manusi
a semaki
n har
isemaki
n si
buksehi
nggat
idakmempuny
ai
bany
ak wakt
u unt
uk mel
akukan pengol
ahan bahan makanan y
ang hany
a
mengandal
kanbahanment
ahy
angkemudi
andi
olahdi
dapur
.Dal
am keadaaan
demi
ki
an,
makanan cepatsaj
i(i
nst
an)y
ang t
elah di
olah di
pabr
ik at
au t
elah
di
awet
kan bany
akmanf
atny
a bagimasy
arakati
tu sendi
ricont
ohny
a adal
ah
bahanmakanany
angdi
ker
ingkan.

Pr
oses penger
ingan adal
ah suat
u car
a unt
uk mengel
uar
kan at
au
mengi
l
angkansebagi
anai
rdar
isuat
ubahandenganmenguapkansebagi
anbesar
ai
ryangdi
kandungmel
aluipenggunaanener
gipanas.Bi
asany
a,kandunganai
r
bahant
ersebutdi
kur
angisampaibat
assehi
nggami
kroor
gani
smet
idakdapat
t
umbuhl
agididal
amy
a.Keunt
unganpenger
inganadal
ahbahanmenj
adil
ebi
h

1
 awetdan v
olume bahan menj
adil
ebi
h keci
lsehi
ngga memper
mudah dan
menghematr
uangpengangkut
andanpengepakan,ber
atbahanj
ugamenj
adi
ber
kur
angsehi
nggamemudahkant
ranspor
,dengandemi
ki
andi
har
apkanbi
aya
pr
oduksimenj
adil
ebi
hmur
ah.Kecual
ii
tu,
bany
akbahan-
bahany
anghany
adapat
dipakaiapabi
l
atel
ahdiker
ingkan,
misal
nyat
embakau,
kopi
,teh,
danbi
j
i-bi
j
ian.Di
sampi
ng keunt
ungan-keunt
ungany
a,penger
ingan j
uga mempuny
aibeber
apa
ker
ugi
any
ait
ukar
enasi
fatasalbahany
angdiker
ingkandapatber
ubah,
misal
nya
bent
ukny
a,mi
sal
nyabent
ukny
a,si
fat
-si
fatf
isi
kdanki
miany
a,penur
unanmut
u
dansebagai
nya.
Ker
ugi
any
angl
ainy
ajugadi
sebabkanbeber
apabahanker
ing
per
lupeker
jaant
ambahansebel
um di
pakai
,
misal
nyahar
usdi
basahkankembal
i
(
rehi
drat
asi
)sebel
um di
gunakan.Agarpenger
ingandapatber
langsung,har
usdi
ber
ikanener
gipanaspadabahany
angdi
ker
ingkan,dandiper
lukanal
i
ranudar
a
unt
ukmengal
i
rkanuapai
ryangt
erbent
ukkel
uardar
idaer
ahpenger
ingan.

1.
2Ber
dasar
kanl
atarbel
akangy
angt
elahdi
papar
kan,makaper
masal
ahan
dapatdi
rumuskansebagaiber
ikut:
1.
def
ini
siSpr
aydr
ying
2.
Spesi
fi
kasi
alatbeser
tapr
insi
pker
jaal
at
3.Fungsi
Bagi
an-
bagi
an
4.
Kel
ebi
handanKekur
anganSpr
ayDr
yer
5.
Penggunaandi
BidangFar
masi

2
 BAB II
Pembahasan

2.
1Def
ini
si
Spr
aydr
yingmer
upakansuat
upr
osespenger
inganunt
ukmengur
angikadarai
r
suat
ubahansehi
nggadi
hasi
l
kanpr
odukber
upabubukmel
aluipenguapancai
ran.
Spr
aydi
yi
ngmenggunakanat
omi
sasicai
ranunt
ukmembent
ukdr
opl
et,
sel
anj
utny
a
dr
opl
ety
angt
erbent
ukdi
ker
ingkanmenggunakanudar
aker
ingdengan suhudan
t
ekanany
angt
inggi
.Bahany
angdi
gunakandal
am penger
inganspr
ydr
yingdapat
ber
upasuspensi
,
disper
simaupunemul
si.Sement
arapr
odukakhi
ryang di
hasi
l
kan
dapatber
upabubuk,
granul
amaupunagl
omer
atTer
gant
ungsi
fatf
isi
k-ki
miabahan
y
angakandi
ker
ingkan,
desai
nal
atpenger
ingdanhasi
l
akhi
rpr
oduky
angdi
i
ngi
nkan.

Spr
aydr
yeradal
ahuni
tper
alat
anunt
ukmempr
oduksit
epungat
aububukdar
i
bahancai
ryangdi
sempr
otkan(
hinggamembent
ukpar
ti
kelhal
us)kedal
am r
uang
y
angt
elahdi
ali
riudar
apanas.Spr
aydr
yermer
upakanper
lat
annonst
andar
,kar
ena
i
tuhausdi
rancangsesuaisi
fatf
isi
ka,
si
fatki
mia,kapasi
tasout
put
,danper
syar
atan
l
ainny
a,ar
ti
nya maki
n l
engkap dat
ayang di
ket
ahuimaka maki
n opt
imum
per
encanaanper
alat
andi
maksud.

2.
2Spesi
fi
kasidanPr
insi
pKer
jaAl
at
A.Spesi
fi
kasi
Alat:
–Kapasi
tas:
1,5l
i
ter
/j
am
–Heat
er(
W)3Phase:
6000
–Mat
eri
al:
SSdanBesi
unt
ukf
rame
–Bl
ower:
150dan300W
–Ukur
anPxLxT(
mm):
±1050x1050x3400
–Rendemen:
±8-
12%
–KadarAi
rOut
put:
±5-
7%
–Kont
rol
Suhu:
Otomat
is
–Kompr
esor:
1HP

3
–Kapasi
tas:
5li
ter
/j
am
–Heat
er(
W)3Phase:
10500
–Mat
eri
al:
SSdanBesi
unt
ukf
rame
–Bl
ower:
150dan300W
–Ukur
anPxLxT(
mm):
±1200x1200x3400
–Rendemen:
±8-
12%
–KadarAi
rOut
put:
±5-
7%
–Kont
rol
Suhu:
Otomat
is
–Kompr
esor:
3HP
–Kapasi
tas:
10l
i
ter
/j
am
–Heat
er(
W)3Phase:
13000
–Mat
eri
al:
SSdanBesi
unt
ukf
rame
–Bl
ower:
1,3dan2,
2kW
–Ukur
anPxLxT(
mm):
±1500*
x1200x4000
–Rendemen:
±8-
12%
–KadarAi
rOut
put:
±3-
7%
–Kont
rol
Suhu:
Otomat
is
–Kompr
esor:
3HP

B.Pr
insi
pKer
jaAl
at
Pr
insi
pdasarSpr
aydr
yingadal
ahmemper
luasper
mukaancai
rany
angakan
di
ker
ingkandengancar
apembent
ukandr
opl
ety
angsel
anj
utny
adi
kont
akkandengan
udar
apenger
ingy
angpanas.Udar
apanasakanmember
ikanener
giunt
ukpr
oses
penguapandanmeny
erapuapai
ryangKel
uardar
ibahan.Bahan(
cai
ran)y
angakan
di
ker
ingkandi
l
ewat
kanpadasuat
unozz
le(
sar
inganber
tekanan)sehi
nggakel
uar
dal
am bent
ukbut
ir
an(
dropl
et)y
angsangathal
us.But
ir
ani
nisel
anj
utny
amasuk
kedal
am r
uangpenger
ingy
angdi
l
ewat
iol
ehal
i
ranudar
apanas.Hasi
lpenger
ingan
ber
upabubukakanber
kumpuldi
bagi
anbawahr
uangpenger
ingy
angsel
anj
utny
a
di
ali
rkankebakpenampung.

2.
3Fungsi
Bagi
an-
bagi
an
At
omi
zer
At
omi
zermer
upakanbagi
ant
erpent
ingpadaspr
aydr
ierdi
manamemi
l
ikif
ungsi
unt
uk menghasi
l
kan dr
opl
etdar
icai
ran y
ang akan di
ker
ingkan.Dr
opl
ety
ang

4
t
erbent
ukakandi
dist
ri
busi
kan(
disempr
otkan)secar
amer
atapadaal
atpenger
ing
agart
erj
adikont
akdenganudar
apanas.Ukur
andr
opl
ety
angdi
hasi
l
kant
idakbol
eh
t
erl
alubesarkar
enapr
osespenger
ingant
idakakanber
jal
andenganbai
k.Di
sampi
ng
i
tuukur
andr
opl
etj
ugat
idakbol
eht
erl
alukeci
lkar
enameny
ebabkant
erj
adi
nyaov
er
heat
ing.

Chamber
Chamber mer
upakanr
uangdi
manat
erj
adikont
akant
aradr
opl
etcai
rany
ang
di
hasi
l
kanol
ehat
omi
zerdenganudar
apanasunt
ukpenger
ingan.Kont
akudar
a
panasdengandr
opl
etakanmenghasi
l
kanbahanker
ingdal
am bent
ukbubuk.Bubuk
y
angt
erbent
ukakant
urunkebagi
anbawahchamberdanakandi
ali
rkandal
am bak
penampung.
Heat
er
Heat
er ber
fungsisebagaipemanas udar
ayang akan di
gunakan sebagai
penger
ing.Panasy
angdi
ber
ikanhar
usdi
atursesuaidengankar
akt
eri
sti
kbahan,
ukur
andr
opl
ety
ang di
hasi
l
kandan j
uml
ahdr
opl
et.Suhuudar
apenger
ing y
ang
di
gunakandi
aturagart
idakt
erj
adi
overheat
ing.
Cy
clone
Cy
cloneber
fungsisebagaibakpenampunghasi
lpr
osespenger
ingan.Bubuk
y
angdi
hasi
l
kanakandi
pompamenuj
uCy
clone.BagFi
l
terBagFi
l
terber
fungsiunt
uk
meny
ari
ngat
aumemi
sahkanudar
aset
elahdi
gunakanpenger
ingandenganbubuk
y
angt
erbawaset
elahpr
oses.

5
2.
4Kel
ebi
handanKekur
anganSpr
ayDr
yer
A.Kel
ebi
hansi
stem Spr
aydr
ying:
1.Kapasi
taspenger
inganbesardanpr
osespenger
ingant
erj
adidal
am wakt
uyang
sangatcepat
.Kapasi
taspenger
inganmencapai
100t
on/
jam.
2.Ti
dakt
erj
adi
kehi
l
anganseny
awav
olat
il
edal
am j
uml
ahbesar(
aroma)
3.Cocokunt
ukpr
oduky
angt
idakt
ahanpemanasan(
ti
nggi
prot
ein)
4.Mempr
oduksipar
ti
kelker
ingdenganukur
an,
bent
uk,
dankandunganai
rser
tasi
fat
-
sif
atl
ainy
angdapatdi
kont
rol
sesuai
yangdi
i
ngi
nkan
5.Mempuny
aikapasi
taspr
oduksiy
angbesardanmer
upakansy
stem kont
iny
uyang
dapatdi
kont
rol
secar
amanual
maupunot
omat
is

B.Kekur
angansi
stem Spr
ayDr
ying:
Memer
lukanbi
ayay
angcukupt
inggi
Hany
adapatdi
gunakanpadapr
odukcai
r
dengant
ingkatkekent
alant
ert
ent
uTi
dakdapatdi
apl
i
kasi
kanpadapr
oduky
ang
memi
l
iki
sif
atl
engketkar
enaakanmeny
ebabkanpenggumpal
andanpenempel
an

2.
5PenggunaandiBi
dangFar
masi
Spr
ay dr
ying mer
upakan pr
oses penger
ingan dengan car
a memapar
kan
par
ti
kelcai
ran(
dropl
et)padasembur
angaspanasdengansuhul
ebi
hti
nggidar
i
suhudr
opl
et.Met
odei
nimer
upakanj
eni
spenger
ingant
ert
uadanser
ingdi
pakai
dal
am i
ndust
rif
armasi
.Car
ainidi
gunakanunt
ukmengubahpast
a,buburat
aucai
ran
denganv
iskosi
tasr
endahmenj
adipadat
anker
ing.Day
arehi
drasipr
odukmeni
ngkat
(
dengan hasi
lpenger
ingan y
ang sangatber
ongga dan l
yophi
l
e sehi
ngga day
a
r
ehi
drasisangatt
inggidandapatkembal
ikesi
fatf
isi
ologi
s,or
ganol
ept
ikdanbent
uk
f
isi
kyanghampi
rsamadengansebel
um penger
ingan)
.

Day
arehi
drasi
ini
sangatpent
ingsekal
idal
am i
ndust
rif
armasi
ter
utamaunt
uk
sedi
aanobati
njeksi
.Semaki
nti
nggiday
arehi
drasi
nyamakasemaki
nbai
kpul
aday
a
l
arutat
au kel
arut
an dar
ipr
oduk t
ersebut
.Unt
uk mendapat
kan suat
u sedi
aan
f
armaset
ikai
njeksiy
angbai
kdanber
kual
i
tas,ki
tahar
uscer
matdal
am memi
l
ihny
a.
Ber
ikuti
nibeber
apaper
syar
atany
angbi
sadi
j
adi
kansebagaibahanper
ti
mbangan:
Bebasdar
imi
kroor
gani
sme,st
eri
lat
audi
buatdar
ibahan-
bahanst
eri
ldibawah
kondi
si y
ang kur
ang akan adany
a kombi
nasi mi
kro or
gani
sme (
proses

6
asept
ik)
.Bahan-
bahanbebasdar
iendot
oksi
nbakt
eridanbahanpi
rogeni
klai
nny
a.
Bahan-
bahany
angbebasdar
ibahanasi
ngdar
iluary
angt
idakl
arut
.St
eri
l
itasBebas
dar
ibahanpar
ti
kul
atBebasdar
iPi
rogenKest
abi
l
anI
njeksisedapatmungki
nisot
oni
s
dengandar
ah.per
mukaanal
at

Kesi
mpul
an

Spr
ay dr
ying mer
upakan suat
u met
ode penger
ingan y
ang bany
ak
di
gunakanunt
ukmenghasi
l
kanpar
ti
kelhal
usber
upaser
bukat
auKr
ist
aldengan
car
amendi
sper
sikanl
arut
ankedal
am udar
apanasdal
am bent
ukdr
opl
et.Spr
ay
dr
yermer
upakan mesi
n penger
ing y
ang ber
fungsiunt
uk menghasi
l
kan pr
oduk
ber
bent
ukbut
ir
anhal
us(
bubuk)dar
ibahanmasukanber
upal
arut
an.Spr
aydr
yer
j
ugamer
upakanmesi
n pemr
oses pr
oduk y
ang ber
fungsiunt
uk menger
ingkan
bahan dengan met
odesempr
ot. Komponen-
komponen dar
ial
at spr
ay dr
yer
mel
i
put
iat
omi
zer
,chamber
,heat
er,cy
clone,danbagf
il
ter
.Pr
insi
p dasarSpr
ay
dr
yingadal
ahmemper
luasper
mukaancai
rany
angakandi
ker
ingkandengancar
a
pembent
ukandr
opl
ety
angsel
anj
utny
adi
kont
akkandenganudar
a penger
ing y
ang
panas. Udar
a panas akan member
ikan ener
giunt
uk pr
osespenguapandan
meny
erap uap ai
ryang kel
uardar
ibahan.Adapun pr
osespenger
ingan dengan
met
odespr
aydr
yingsecar
aumum,mel
i
put
ipenent
uankonsent
rasi
,at
omi
zat
ion,
kont
akdr
opl
etdenganudar
apenger
ing,penger
ingandr
opl
et,dansepar
asi
.Spr
ay
dr
yeri
nibany
akdi
manf
aat
kanunt
ukmenger
ingkansusububuk,
ekst
rakkopi
,tepung,
dan l
ain sebagai
nya. Penger
ingan menggunakan met
ode i
ni j
uga bany
ak
di
manf
aat
kan unt
uk membuatpr
oduk-
produk i
nst
an t
erenkapsul
asi
,seper
ti
mi
sal
nyapembuat
an y
oghur
tinst
an, at
aupun mi
numan i
nst
an mengandung
v
itami
nC dansebagai
nya.

7
 DAFTARPUSTAKA
Bakt
iPr
aset
yo.Apr
il202014.Spr
ayDr
yer
.Di
nduhpadaMi
nggu19Juni
2022.

ht
tps:
//i
d.scr
ibd.
com/
document
/21911612/
Spr
ay-
Dry
er

t
sff
aunsoed.
2009.
Mengenalmet
odepenger
ingandal
am bi
dangf
armasi
.Di
unduh
padaMi
nggu19Juni
2022.

ht
tps:
//t
sff
armasi
unsoed2012.
wor
dpr
ess.
com/
2012/
05/
24/
mengenal
-mot
ede-
penger
ingan-
dal
am-
bidang-
far
masi
/

PDF by
e Nor
ma Sar
ifi
tr
iani
.Modi
fi
kasiSpr
ayDr
yerUnt
uk Pembuat
an Ser
buk
Pewar
naAl
ami
Dar
iKesumba,
Mahoni
,DanSecang.