PENYIMPANAN

BAHANMAKANAN

03 1D

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

1962032319a910
1 001

Penyimpana.Bahan Makanan adaah proses kegi.lan

penympananbahanmakanan pemesanan.
seleah melakukan
penerimaan,
danpemeiksaan
olehpeiusas
MemenlhiketeBediaanbahanmakanan
tenentudan menjaga
terhadao
bahanmakanan.
Keoirlan Or-klL R5JD Dohe SoedaEoNoror 26JTal'Jn
2013Tentano PedonanPe avananGizi
ponyimpanan
1 Prcseduf bahanmak.nsnkering
a. Bahan makananha.us dlempatkansocara loGtur
menurutma@mgolonganalaupunuruia. pemakaian
gudang
bahanmakanandslam bahanmakanan
Penyimpanan harusmempehalkanprnsip Fnst ln Fnst
Oll (FIFO)mensqunakan bahannakaian yangditeima
tenebh dahulu dan FiBl ErDted Fi6! Oul IFEFo)
mengqunakan dahuluyangmendekati nasa kadalu.6a
Mencatatbahanmakananyang ditenha dan dsallrkan
d.lam kahustockbahanhakanan
Semua bahan makanan diienparkan daam wadah
rerrutupterbungkus Epatdan lidakbe lbang. Dilelakkan
padarak bedingkatdenganjarakbahanmakanandengaD
lanta 15 cm,ja6k bahanmabnan dengandnding5 cm,
l.rat bahanmafarundenqanlangil angil60cm.
Suhuruanqanbe4isar1S- 2l"C d:n lelemb.banruans
ponyimpanan 30Yo- 90%.
I. Ruangand be6 hkansecararullnseiiapfringgusekal
I Tempalpenylmpanan haruslehindar dan komungknan
kontaminasibakl€ri.se.anogalikls danhewanlannya.
 PENYMPANAN
AAHANMAKANAN

@
22

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

filP;.:l9g?m2s
1eoe1o
I oor
penyinpanan
Prcsedur bahanmakanan 6esar
5. Mencucibahanmakanan basah(ayamrikaddasins)
dar
nenoto.g sesuaistand.dpoFi sena dsmpan dalam
plasrikbnutup
sejumlah 10- 20potonsperk6ma$n.
b Pengekan l€.h.dapqulu dia\Lk.n2la idalan sehrl
c. suhuharussesueidenFn keperuanbahanmakanan dan
|am€DenvrmDanan varl!: