30

Warta IHP/J。 of Agro-Based Industry

〓
拙 〓△ `
、/ol。 20,No。 1ˉ 2,2003,pp30-34

〓
Pene"tiaⅡ 沟R6召 εrc/,

PENGARUH JENIS lVADAH DAN PENYI~1PANAN TERHADAP PERUBAHAN pH

dan MIGRAsILOGAM PADA CAIRAN MENGKUDU(Morinda otrifoIh L)
Trr召 E/rccr犭 乃叩 召 矽 拓召r夕 ″ or`〃
箩 口″ 仂召 ¤饨 rrgε ε″ 召四ψ Mg抑 ′
'src沼
Vε 刀j JJⅡ 匕召rnfJr加 dh c加町
跃心 色FEo刀 J刀 丿
'Cr,幽 o刀 0z, 'Ⅱ

H。 Guring POhan

Balai Bcsar Indu哎 ri Agro

J1.Ir.H.Juanda No11,Bogor16122

ABsTRA(IΓ -A study on thc erect° ftypc of container and storage timc of nony liquid has bccn conduoted
The research treatmcnt、 Verc the orpC of plastic containcr and storage time The ob$e~ation done were pH and
hca、 γ metal such as∶Pb,Cu,Fe,Co and Cr Thc resuk sho、 vs there xsas no signiflcant emect on thc changc of
pH and metal migration The contains of Cu bebv,een∶ 0,20-1,22ppm for pk鸣 tic drurn and0,25-0,77ppm
br plastic botuc and Fe bct、 vcen ∶2,20-3,48ppm for p1astic drLm and0,ll -3,22 ppm for plastic botdc,
wh"e Pb,Co and Cr wcrc not detectcd The change ofpH bch/ecn3,73-4,621or plastic drurn and3,74-4,64
for plastic bottlc during storagc On nony Iiquid

Κ卵 wo'd∶ △ft9″ ″ o″ Ⅱ ″口,勿 召〃ψ ″ Ξ 口1仞 皙 r氵 @″

'饣
'曰

PENDAHULUAN yang bcrcdar saat ini belum scragan1 temasuk

|erkembangan pengolahan
mcngkudu akhir-akhir ini sangat
pcsat dcngan bcrbagai cara pcngolahan seperti
buah dibiarkan lunak kemudian dipres dan buah
difcrmcntasi dan dikombinasi dengan pres,
tctapi dipcrkirakan bah、 va produk yang bcrcdar
mutunya bclum scragam, olch karcna itu pcrlu
adanya pcdoman tentang cara ρcngoIahan buah
mengkudu yang baik schinggga dapat
menghasilkan cairan mengkudu yang dipakai
sebagai bahan baku dalam proses seIa眄 utnya
atau untuk menghasⅡ kan pr【 )duk yang siap
dikonsumsi dan juga usular 哎andar mutu
produk sao buah mengkudu.Diu刂 au da“
cairan mcngkudu yang bcrsifat asaΠ 1, scrta
proscs pengolahannya yang cukup sederhana
pcralatan yang digunakan.Diduga bahwa jcnis-
jenis pcralatan terscbut dapat mcmpengaruhi
mutu produk yang dihasilkan akibat tingkat
kcasaman cairan buah mcngkudu ini sangat
rcndah scbagai contoh, jika peralatan yang
digunakan dari bahan logam(,,,`″ s勿 召 O akan
tC刂 adi korosi,dcmikian juga apabila pcralatan
yang digunakan dari bahan plastik dipcrkirakan
adanya migrasi 夕d&r'v(夕 plastik ke daIam ciaran
mengkudu,(Pohan,召 r口
Prodvk pangan ',2oo2).
yang dicdarkan dalam
pcrdagdngan haruslah memenuhi persyaratan
kcamanai! scperti yang tertuang daIan1Undang-
Undang Pangan No 7 tahun 1996 tentang
sifat pangan Untuk produk makanan fungsional,
d耐 am mcmbcokan jaminan rdsa aman dapat
dilakukan dcngan dua pendek・ atan yotu 凵 i

yaitu dengan mcnggunakan peralatan 、

vadah toksisitas dan Gemaran baik kirnia maupun
plasuk,maka perlu dilakukan penelitian s臼 auh mikrouolog1.叻 i tok“ sitas dimaksud匕 n untuk
mana Π1igrasi Iogam dari pcralatan vadah
、 mcngctahui si兔 t toksik bahan/produk
plasdk. dikarenakan konnoonen aktif yang terkandung di
Pada saat ini penanaman mengkudu dalamnya, sedang pcng凵 ian ccmaran
untuk dacrah Jakarta, Bogor dan sekitarnya dirnaksudkan untuk mcngetahui kadar ccmaran
diperkirakan bcrkisar antara 20 - 25 hektar。 (kimia ataupun mikobiologi)yang bcrkaitan
Pada saat panen diperkirakan akan mcngˉ Iangsung dengan aspek kesehatan. Ccmaran
hasnkan buah setiap bulannya bcrkisar antara kmia atau mohobioIo昏 uasanya tc刂 adi
100 - 125 ton。 Perkembangan pengolahan selama penanganan bahan atau selama proscs
mcngkudu yang sangat pesat yang ditandai pengolahan bahan me哟 di produk,(Antara,
dengan telah banyak bercdarnya produk 2001)
n11numan dan buah mengkudu pada umumnya Diakui bah、va pada saat ini pengolahan
mcngandalkan bahan baku dari tanaman Ⅱar mengkudu bcrkembang dcngan pesat, khu-
Tcrnyata dari perkembangtlnnya, industri susnya di daerah BOgor。 Akan tetapi bclum ada
pengolahan mengkudu berasal dari berbagai s伍 ndar baik cara pengolahannya maupun
metoda proscs。 Diperkirakan bah、 va produk mutunya agar diperolch produk yang aman.

Varta
、 IHP Vo1.20,No.1-2,Tahun2003
 31

s==== ∶:han makanan t1tau nainuman apalagi seperti Ba, Cd, Ca dan garam Zn dari asam
工ˉ: j∶ akui mcngandung khasiat tcltentu organilyanorganik sclta scnya、 va fcnol, Untuk
ˉ :h mCndapat penga、 vasan yang kctat bahan pc、 vama pahng banyak digunakan dan
==~s∶
~:=ェ 0 menghindari kcmungkinan yang tidak potensia1 mcngandung Iogam bcrbahaya scpcrti
二:=△ 「km(Anonymous:200I)。 ‘mbal (Pb), kadmium (Cd) dan asen (As)
Pcngolahan mcngkudu yang ada saat Dengan mc1ihat kcadaan diatas, dipcrkirakan
}
rl:吾

ェ kcban〉 akan mcnggunakan pcralatan yang selama 、vadah kontak langsung dcngan cairan
al dan bahan plastik Pada umumnya buah ada kemung⒗ nan te刂 adi migasi logam dari
=c:苎
二三:=pan dalam waktu yang cukup lama pada wadah berupa rcsidu polimcr (monomcr)
Ⅱ ェj∶ ongMt k∞ saman tpH)daH c蔚 ran
s∶ maupun 夕d由rjv纟 bersifat racun yang teril@t
ˉcェ ghJdu yang sangat rcndah yaitu 3,78, secara kmia atau f1sika pada po1imer,(Rochani,
ξ

∴iura:红 」,2000).sCpcrti dikctahui bahwa

鲎 ε
r.夕 11988).
营

:m pengolahan pangan pcralatan proses dan T刂 uan daH penc!⒒ ian ini adalah untuk
ι

==∶
∷:jah pΓ oduk sangat mcmpengaruhi tingkat mengetahui perubahan pH dan migrasi Iogam
ι

Ⅱcr=、 akan dari bahan yang diolah, Kcrusakan vadah

dari 、 yang digunakan sclama proscs
ξ

penyi1npanan cairan mcngkudu

¨

ェ: 。apat diakibatkan oIeh masuknya komponcn

盯

Cun atau bau dari bahan pcngemas ke dalam

=Cr三
蜃

==|:n pangan (BucklC,召

r 夕厶1985)・ BAHAN DAN~IETODA
霪

Mcllwut Waspodo田 00⑴ ,弘 荻 h廿

唇

ada standar proscs dan kemasan yang Bahan

Ⅰ

=:∶ =,↑
二Ι攵:i aman Diduga jus mcngkudu mcmili‘ Bahan yang digunakan dalam
〖

三f=〉 ang dapat melarutk1】 n jenis plastik tcrtentu pcrcobaan ini adalah cairan mengkudu dari
僮

pengepresan buah mcngkudu matang yang

礓

==korosif(melarutkan logam).Pcngemasan
僮

二sc~ut juga pembungkusan, pcwadah atau diperoleh dari pengumpul di daerah Bogor dan
僮

:C工 :Cpak。 mcmcgang pcranan penting dalam sekitamya Bahan kirnia yang digunakan adalah
IⅠ

r:iga“ etan bahan hasn pertanian, Untuk bahan magneshm nitrat(MgNo3),asam nitrat(HNo3)
dan alkohol untuk anaⅡ sis migrasi logam,
Ⅰ

=:kanan Cair dan padat biasanya dipcrlukan

i三 jah kaku dalam bentuk botol,jeogcn,ko忱 k
lⅠ

=== bentuk 1ainnya。

Bahan pcmbuat plasuk Peralatan
Pcralatan yang digunakan mchputi ∶
压

∶亡::∶ rl darl Π11nyak, arang dan gas, kcmudian

迮

mbang dcngan bahanˉ bahan sintctis untuk 、

vadah pcralatan proscs(alat prcs stainless stcel,
=crk∈
压

sifat plastik sesuai yang cmbcr plastik untuk pcnyirnpanan buah, kain
=cndapatkan sifatˉ
鹰

二∷i:inkan dcngan cara kopohmcrisasi,laΠ 1inasi saring),stop1es kaca dan potongan galon plastik
屋

KhloHda(VC), dan gcntong plastik。

屡

==esktrusi,Kopolimcl VinⅡ
andung polipropⅡ cn lcbih dari 10 %
压

=:△
二:=J∴ akan dalam pembuatan botol plastik。 RIetode
Ⅱ

digunakan PcneⅡ tian yang dⅡ akukan dalam

Ⅱ

EIc=ikian juga stircn dan akrilonitrⅡ

汪

~ir=k pcmbuatan pcra1atan dapur, kontainer mcmpel句 ari pCrubahan pH dan migrasi logam
Ⅰ

∷pl dan sumbat。 Umumnya dalam pembuatan vadah proses pcngolahan buah mengkudu
dari 、
压

=”

k terdapat juga bahan tambahan yang meⅡ puti dua tahap kcgiatan yaitu tahap pcrtama
=枣
压

t∶

kan bahan plastik dcngan bcrbagai t刂 uan pers1apan pembuatan ca1ran mcngkudu dan
⒒

=ェ
∶ tahap kedua perendaman jcnis wadah di dalam
Ⅱ

=eni anti pecah, pcnyerap asaln, penurun caIran mengkudu.

压

-kosi“ 、dan lain-lain Bahan tanlbahan ini

Tahap pertama penyiapan pembuatan ca∶ ran
Ⅱ

二
三「:t berupa senya、 vaan organik atau
Ⅱ

::1a、 、
∶ aan anorganik yang mcmpunyai bobot mengkudu dilakukan dengan mcnyiapkan buah
Ⅱ

ekul rendah,(sayriξ c/,夕 ∴ 1989) mcngkudu matang benvarna kuning dan dalam
Ⅱ

=:∶
Da1am pembuatan barangˉ barang dari kcadaan kcras. I3uah tcrsebut dibcrsihkan dari
Ⅱ

np1astik), bagianˉ bagian yang hitan△ busuk, bagian yang

匚

==tik.biasanya bahan bakm(re由

二=η bahkan bahan tambahan(α淝ir”纟
)untuk bukan buah。 Cuc1 dcngan alr berslh dan
压

nginkan.zat夕 渤 kemudian ditcmpatkan pada keranJang yang

压

t:∴ ~apatkan sifat yang dⅡ rjv召

np勿 r|c污 召 terbuat dari bahan bambu atau plastik serta

1压

i:sC-ut antara l西 3J'j:召 rre',

',sr夕 ',夕
∷二 ε@″ :
'∫ pc、 vama dan bahan tarnbahan khuβ us。 di“ riskan,sctelah kcring,sirnpan buah di dalam
压

==sr∫ cL召 o sifat 、vadah p1astik sclam⒋ 3 ˉ4 hari hingga buah

Ι

' berfungsi untuk memperbaⅡ me硒 ad lunak.Lakukan pengeprcsan buah

三r neksibⅡ itas dan mengurangi kerapuhao
Ι

∶:「三ng p1astik, Sr曰犭 dengan alat prcs uⅡ r sedcrhana dan tampung

Ⅱ

-:∴ cegah ' bcrfungsi untuk cairan pada vadah yang

、 tclah discdiakan.
kerusakan barang
`'`:召
plast∶ k dari
Ⅱ

::anJh suhu tinggi, oksidasi atau tcrkena sampai penuh. Tutup 、

vadah stoplcs kaca dan
Ι

=亡
、
vaktu yang tclah
压

∶∴ sirnpan scsuai dengan

= matahari, sedang untuk barang plastik
Ι

丿△ig kon匕 k dengan makanan pcnggunaannya ditentukan oan kemudian dⅡ akukan anahsis。
嚯

===5 hatiˉ
hati karcna mcngandung logam
蹉
懂
匿

VVarta IHP Vol,20,No.1ˉ 2,Tahun2003

礓
霭
馕
廛嚯
蓬
匡
碎
 sToPLEs DIIsI DENGAN
POToNGAN、 ′ ADAH PLAsTIK
DAN CAIRAN卜 】ENGKUDU

Gambar1。 DiagraⅡ1aIir tahapan pelaksanaan peneIitian

Diagran1 aⅡ r tahapan pelaksanaan logam adalah rancangan acak lcngkap dcngan

penclitian dis苟 ikan pada Gambar1. tor A:jcnis wadah plastik
po1a fakiooal.Fal〈 ∶
terdiri dari AI:Gcntong plastik dan A2:Galon
Cairan yang dipcrolch diendapkan dan plastik。 Faktor B ∶lama pcnyilnpanan terdiri

kemudian sarIng dengan menggunakan kaln dari BI∶ 3minggu,B2∶ 6minggu,B3∶ 9nlinggu,
saring, Cairan yang tcIah bcrsih tersebut B4∶ 12 n1inggu dan B5∶ 15 Π1inggu dcngan
se1a哟 utnya digunakan untuk kc昏 atan tahap ke masingˉ masing ulangan2(dua)kali。
dua,
Tahap kedua dⅡ akukan pcndekatan PeⅡ gamataⅡ
dengan menggunakan potonganˉ potongan dari Pengamatan yang dⅡ akukan terhadap
、vadah gentong dan galon plastik yang produk pada peneⅡ uan ini meⅡ puti pH dengan
kcbanyakan digunakan di lapangan, Pertama- menggunakan pH meter,dan migrasi logam
tama siapkan stoplcs kaca dan potongan- ya⒒ uPb; Cu; Fe; Co dan Cr dengan
potongan plastik tersebut diatas, Masukkan men⒏型nakan AAs(LAK-IHP BBIHP,1992)。
potonganˉ potongan plastik kc dalan1 stoples
kaca dan kemudian1sl dengan calran mengkudu HAsIL DAN PE~IBAHAsAN
Rancangan Percobaan Der时 肢 asam【 pH)
Rancangan pcncⅡ tian yang digunakan Berdasarkan hasil anaⅡ sis sidik ragaΠ △
untuk pcncntuan perubahan pH dan Π1igrasi tcrnya伍 tidak ada pcngaruh dari scmua

WartaIHP Vo120,No.I-2,Tahun2003
 m吁 n热 v禚
器勰 罗 罗
渠 ls糨 舅 l飙 屉 轼 螨 搀 嚣 :擗
Ι∶甘
:F撼 ￡
r∶ i岁 翟 2:摞 蹦:r器邋
penyirnpanan 0 ˉ4 n、 inggu baik untuk 、
vadah

∶
∶胛
pW96∶ k锟 gentong plastik maupun gaIon plastik dan
kcmudian menurun, sedangkan hasn anaⅡ
∶ 摆 摁 摁:
ik・
sis
::∶ migrasi Iogam Pb,Co dan Cr tidak terdctcksi
「cnyirnpanan dapat di⒒
hat pada Gambar2。
Logam
Berdasarkan hasⅡ anaⅡ sis sidik ragan1, 鞲搬祸 ∶
翮 i∶}∶ i:≤
j薛

强s描 挠捎l铉t甜 :浅 ￡
l爹 梦 舅&
上ri bcrbag缸 perIakuan tidak menu刂 dα an
d茹 ℃
=crbedaan nyata tcrhadap kandungan logam di 4,

5
4

=α 32
1

ng plastik
灬 f:∶ 灬 -Gent°
◇恣讠}灬 讠}灬 :氵
:灬
}
氵 簧 Ca|on p丨 astik
Lama penyi1nρ a"an

Gambar2。 GrarIk pII cairan】 uengkudu selama penyiⅡ npanan

,°
一E雨
o°
一一
￠〓z

ˉˉ◆-ˉ Gentong lastik

ρ
-丬 ■卜-Ga丨 on p丨 astik
Lama penyimpanan

Gambar3.GraⅡ k ⅡⅡgrasi:ogam Cu dari wadah gentong dan gaⅡ oⅡ

pIastik
⌒E● ●ˇΦ LE“

4
3
2
02石

o
一
z
一

ddL践 %`
、 -(3entong p丨 astik
-GaIOn pIastik
Lama penIm

Gambar4.Grank Ⅱ1igrasilogam Fe dari wadah gentoⅡ g dan gaⅡ on plastik

、
Varta IHP VoI。 2o,No,l-2,Tahun20o3
34

铲 ℃
Bcrdasarkan hasⅡ ana⒒ sis sidik ragam, B夕 d日 ″ Pe″ 召″″o,o d夕 ″
tcmyata dari bcrbagai pcrlakuan untuk logam P召 彐 犭‘
;“
冫
P,g。
,,’ rrJ 砌″
`, J,adys・
Cu dan Fc tidak mcnu刂 ukkan pCrbedaan yang `?迈
Perd¤gα J9g。 J9 B‘ γ 勿 s‘冫
r
nyata Kandungan logam Cu bcrkisar antara0,2 P召 刀纟″″夕刀 d曰 P, P召 ″ `g召 勿 沙夕刀
B纟g夕 ″
- 1,22 ppm untuk 、
vadah gcntong plastik dan rP9dz/s亻 rj Hα s″ P纟 〃 口刀F夕 ″ rzj铆 ,o阳 ″
0,25 - 0,77 ppn1 untuk 、vadah galon plastik, P'q'纟 乃D∫PZ乃 2@0O,Bogo'
scdang kandungan logam Fc berkisar antara
2,02 ˉ3,48 ppm untuk 、 vadah gentong p1astik /″ /夕 h免 Ⅳ r ρ ,Of, ^rg阿gk〃 dP/.V犭 cg夕 勿四刀
dan0,11-3,22ppm untuk、 “
vadah galon plastik。 zl夕 虍 助s〃 i 乃〃 幽 ″`B夕
/sp纟 庀
Te刂 adi kCnaikan kandungan logam Cu dan Fe ' fP跖
Ke曰 ″夕″夕刀 d曰 ″ P'oses” . Mα诈曰勿勿
pada a、 val
penyi:npanan dibanding dengan D氵 s夕 ,,l/刀 杨 ″ 尸夕d夕 D沁 庀〃sJ 刀″ 乃
penyhnpanan 0 Πlinggu, ya"u logan1 Cu 0,88 “
sV乃 夕J D召 ,aga″ j犭ε g七
″ 杨
z,夕'夕
'dzJ”
ppm dan logam Fe O,31ppm Hal ini te刂 adi B纟 s夕 ″纟″″夕,9d夕 ″ Pe″ g纟 P,,3夕 ga刀' ,。

karena adanya pelcpasan ion |ogan, Cu dan Fe 'P召

6/r' ffos`/ Pe'r夕 ″ ″, ffor纟
dari l、 }`adah gcntong
:【 plastik maupun galon `″ '厶
s夕 t・ 2亻 P召 b'I/nP・ J2@r,`,z,ogo'
`夕 `

pIastik akibat dari kondisi cairan mcngkudu `曰

yang asam。 Pada kondisi 11、 val, pH cairan B夕 dαn P召 Pagav夕 s夕 刀 @犭 夕rd曰 ″ Mα屁夕刀夕刀 口 0,J,
mengkudu rclatif stabil dan kcmudian akhimya yl/s^石 :,zg攵 r曰 栳o乃 o'ra/,J

tC刂adi pCnurunan d∝ 钊at asam atau pH rf洳 攵 2,% 'dlJ f

Re/,'犭 B召
勘 夕 29
meningkat daH 3,86 me哟 adi 4,6.Dengan 孑 /夕 P,兹 刀 '`糍 '邻
penin醛 atan pH h1dper⒗ rakan∞ 刂ad rc酞 si ^贞 '2@@`,/,夕 ``
antara ion Cu dan Fc yang bermigrasi dari B〃 c七 佗, Κ /, ￡冫6￠ 夕 ‘, 尸 彳∫ F/e引 , C歼
'刁
、
vadah gentong plastik dan galon plastik dengan ″Ⅰ
oo/o刀 P夕刀g夕 ″
` ^r rJ9召 习 J/m〃
asam membentuk garam,schingga logam dalam 卩 召/y召 抑 夕乃四 ″ t/J-P″ ss
bentLlk ion Cu dan ion Fe bσ kvrangjumlahnya。
Po乃 夕刀
`HC∫ mα ″夕,/丿
SⅡ 犭夕画 色 Ⅳ′ Ⅳ夕″口Pzg
KEsIMPULA N
d日 ″ 彳:虍 夕乃 ρε
ε″ Κ刂沏″
丌g七 刀o/og' P'os召 s P'odJ/乃 0勿 乃夕 P9
Dari hasil percobaal1 yang dⅡ akukan
/s夕 Λ荻″9gt″ dJr D夕 助 泖
z/朗 夕″
dapat disirnpulkan scbagai berikut∶
' sBr″ 夕Pa C凡狎 d夕 J9
R夕 P,g虍 夕 Pε 矽 叨
^/rl″
1. Bcrbagai pcrlakuan yang dicobakan,
Sr夕 ,,夕h'历 s“ B夕 d夕 ″
ternyata tidak mcmbcrikan pengaruh nyata `d夕P'odl/炫
P召 ″召″r`夕 P9 ″ P召 ″gg〃 犭夕刀g夕 刀
terhadap perubahan pH。
r,刃 泌 ″ 滋″ P″ gα ,9g,″ B曰 勿
2 NIigrasi logam dari 、
vadah gentong plastik `
B召 s夕 ″召″ ″ 夕刀 d日'口
″ P召 P,geP,,3夕 P9gd″`
dan 、
vadah galon plasuk yang digunakan 'P召
I耐泌 r'`fifns〃 P召 〃夕″ ″ rIo/,o阳 ″
temyata banya logam Cu dan Fc yang
P'q,饣 乃DJP Γ饧2ε @9,,Bogo'
`夕
beΠ ηigas廴 sedang untuk Iogam Pb,Co dan
cr udak te刂 adi m螅 rasi l〈 唱am dari wadah
gentong p1as"k dan galon plastik ke dalam
Roc乃 夕″
'Jsr`刀
G MPH;d匕 ″ Sro″ 召r

`` sS〃C乃
P'J,夕 涉 rJ9召 影 '涉
P'osid讠ng
caIran mengkudu。
s召 励 ′″夕尸 九 q￠ 弼 氵 E。 go″ B召 r犭 夕乃 0刁
P夕 d夕 吻 d夕 乃 P/os/J乃 t/,,r夕 乃 B纟 k。 /
DAFTAR PUsTAKA ll/rJ″ 〃泖夕″ s纟 P,l1m' s呱Jo″ d 〃
尸/。srJ乃 滋冫 zj`PagkaJ,,gd刀 B钊 初 Bes夕
'
Anonymous,⒓ 001),“ Queen Of The Moonda” P召 刀召″r汩 刀 滋″, P纟 ,9ge〃 犭o,,gaJo
B″ 勿″刀 z,夕 茈″ Kor夕 E由sj D笱 纟J,a犭 召 d俗 rr' z,夕 ,,g KzJ″ r Kα rer d匕 Pa
290`, Pcmcrintah KOta Bog° r,' P/os″
`″
'夕
丸 y。 图 α切 rr夕 J, y'″ 召a
Kantor Penerangan 勿口″ 23@-2:6 ' J夕

Anonymous。 (20,J, CMP S纟 b日 g夕 f Pe刀 dBr庀 〃P,g §冫田 s夕 刀衍 坩 夕, s 豳 ″ ‘

、 α″色 s⒎
'r R丿
SJs佗 P,,叭人CCP ^亻 夕陋 Iα乃 尸召 r'乃 夕″ TgIP9o'ogJ P纟 ,|gg″ 曰s夕″ P夕 ,,gn刀
SJs佗 J9, Κ 召Gm曰 刀曰 ,9 P四 ,agn刀 `夕
B夕 勿 f ￡曰3o'曰 ro/`〃 /,a R纟 ko9,,s夕 Pros召 s
B召 s夕 ″召″ rJ夕 刀 d口 ″ P纟 P,ge″ 犭御 g″ , P夕 P,goP, P's夕 r 彳 刀r夕 r t/,,zv召 αs
ε

∫
'P召
″泌〃夕刂frns″ P召 氵
″ 2- P夕 P,gdP,d口 刀 C虍 j r,.s″ r勿 rP纟
's扌
刀′夕ra
'“ 'r夕
5o攵ro3召 0` `c,,,Bogo△ Bogo'
'2ε

刀刀r夕 ,Ⅳ ⒎ HC Po乃 夕″∫ s〃 犭鲳汩 丿 Ⅳ夕″夕,9g Waspodo, P.@000).KCbutuhan Program

'夕
洳″ ∫
″沪夕 附
`‘
nv四 ″ 口000 L油 ang Mcngkudu Unt酞 Us曲 a。

P纟 P,ge″ 沙钾 ,〃 g夕 刀 st,劢 口夕 P, 助 刀夕 泖 夕刀 Lembaga Pcngk【 ,1iian Bisnis Pangan,

03研 se犭 ￠g夕 氵B夕 乃〃″ B夕 庀r/rJodtd〃 Cibinong-Bogor。
`

、
Varta IHP Vo1。 20,No.1-2,Tahun2003