VERIFIER SNI CPIB DAN CBIB

IKAN BANDENG
OLEH : LISA RULIATY

BALAI BESAR PERIKANAN BUDIDAYA AIR PAYAU JEPARA

DIREKTORAT JENDERAL PERIKANAN BUDIDAYA
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

Pelatihan Teknik pembinaan penerapan sni indogap pembenihan dan budidaya bandeng dan udang 21-22 September 2021
bagi Penyuluh KKP
SNI 8035:2019 (CPIB) dan SNI 8228:2015 (CBIB) bagian 1-5 telah
memuat PEMENUHAN PERSYARATAN STANDAR FAO Technical
Guidelines on Aquaculture Certification :

1) mengendalikan bahaya keamanan pangan dari kegiatan

budidaya (FOOD SAFETY)
2) meminimalkan stres dan menurunkan risiko penyakit ikan (ANIMAL
HEALTH AND WELFARE)
3) menjaga lingkungan yang sehat pada setiap tahapan budidaya
dan mencegah dampak lingkungan dari kegiatan budidaya
(ENVIRONMENT RESPONSIBILITY)
4) memperhatikan aspek sosial dan ekonomi (SOCIAL WELFARE).
5) Budidaya Berkelanjutan (TRACEABILITY)
 ACUAN bagi CPIB
SNI 8035:2019 : Cara Pembenihan Ikan yang
Baik (CPIB).
 SNI 6148.1 : 2013 ; Ikan Bandeng (Chanos
chanos Forskal)- Bagian 1. Induk
SNI 6148. 2 : 2013 ; Ikan Bandeng (Chanos
chanos Forskal)- Bagian 2. Benih
SNI 6148. 3 : 2013 ; Ikan Bandeng (Chanos
chanos Forskal)- Bagian 3. Produksi Benih
 ACUAN bagi CBIB
 SNI 8228.1:2015 Cara budidaya ikan yang baik (CBIB) Bagian 1 :
Udang
 SNI 8228.4:2015 Cara budidaya ikan yang baik (CBIB) Bagian 4 :
Ikan Air Tawar
 SNI 7309 : 2009 Produksi bandeng secara intensif di tambak.
 SNI 8003 : 2014 Produksi ikan bandeng ukuran konsumsi dikolam
air tawar
 SNI 8005 :2014 Produksi ikan bandeng ukuran konsumsi secara
semi intensif di tambak
 SNI 7308 : 2009 Pakan buatan untuk bandeng budidaya intensif
 SNI 7308 : 2018 Pakan buatan untuk ikan bandeng
 Indonesia Good Aquacuture (IndoGAP)
adalah cara memelihara dan/atau
membesarkan ikan serta memanen
hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol

CPIB sehingga memberikan jaminan mutu dan

IndoGAP keamanan pangan dari hasil pembesaran

CBIB ikan dengan memperhatikan sanitasi,

benih, pakan, obat ikan, bahan kimia dan
bahan biologis, serta memenuhi
persyaratan kesehatan dan kesejahteraan
ikan, tanggung jawab lingkungan dan
sosial ekonomi
VERIFIER SNI CPIB dan SNI CBIB
Verifier (daftar periksa) merupakan alat
bantu bagi Pembina / pelaku usaha /
auditor dalam pelaksanaan penilaian
kesesesuaian IndoGAP dengan acuan
persyaratan merujuk kepada SNI CPIB, SNI
CBIB dan SNI pada ikan bandeng.
Memberi pemahaman yang sama
terhadap persyaratan IndoGAP untuk ikan
bandeng
1. VERIFIER SNI CPIB
UNTUK PEMBENIHAN IKAN BANDENG
 Verifier
1. Manajemen  Pengalaman
 Pimpinan unit pembenihan bertanggung  Memahami SNI CPIB, SNI Bandeng
jawab untuk merencanakan, menerapkan,  Sertifikat MPM
mengawasi dan mengevaluasi proses
pembenihan sesuai dengan persyaratan CPIB  Informasi pekerja
 Pimpinan unit Pembenihan menetapkan  Sertifikat kompetensi
1. Manajer pengendali mutu dari internal  Struktur organisasi
dan/atau eksternal unit pembenihan
 Dokumen pencatatan dan
2. Pelaksana produksi yang menangani fungsi
pendukung setiap tahapan
proses produksi di unit pembenihan pembenihan
 memahami tugas dan tanggung jawab
pekerjaannya;
 melakukan atau menunjuk personel yang
kompeten untuk melaksanakan verifikasi,
pemantauan dan tindakan perbaikan untuk
menentukan efektivitas penerapan CPIB;
 mendokumentasikan pengelolaan unit
pembenihan
 2. Teknis
Persyaratan teknis diterapkan pada:
pemilihan lokasi dan tata letak,
prasarana dan sarana,
kualitas air,
pengelolaan induk dan
pengelolaan benih
 2. 1. Lokasi dan Tata Letak
 (a) perijinan;
 (b) mekanisme pengendalian risiko
terhadap :
1) Polusi lingkungan dan kegiatan
yang menimbulkan kontaminasi
pada unit pembenihan,
2) bencana alam,
3) hama/predator; dan
4) limbah padat dan/atau cair;
 (c) akses yang memadai terhadap
jaringan listrik, sarana komunikasi dan
transportasi;
 (d) tata letak dan desain yang sesuai
dengan persyaratan produksi dan
biosekuriti…. SNI 6148.3
Verifier
 RT/RW Zonasi Kab/kota
 Surat Pengukuhan dari Dinas/
Surat Izin Usaha (NIB/TPUPI/TDPIK)
 SPPL/ UKL-UPL/ SIUP
 Bukti pengendalian kontaminan,
jika ada potensi kontaminasi
 Kegiatan dibagian hulu sumber
air
 Hasil analisa kualitas air pasok
 Rekaman pengendalian risiko
Adanya listrik, jalan dan jaringan
komunikasi
-Dokumen tata letak dan desain
unit pembenihan
-Fasilitas dan penerapan biosekuriti
(SNI 6148.3)
a. letak unit pembenihan di tepi pantai untuk memudahkan
pengambilan air laut. Pantai tidak terlalu landai dengan kondisi
dasar laut tidak berlumpur dan mempunyai akses untuk
memperlancar transportasi.

b. sumber air laut harus bersih dan tidak tercemar.

c. pemasukan air laut dapat dipompa, 20 - 24 jam / hari dengan

pergantian air 200 % - 300 % dari volume wadah. Untuk produksi
nener pergantian air 10 % - 30 % dari volume wadah perhari.

d. sumber air tawar tersedia, jika tidak tersedia dapat menggunakan

sumber air payau dengan salinitas maksimal 5 g/l.
 2. 2. Prasarana dan Sarana Verifier
 Desain dan tata letak ruang
(a) ruangan yang berfungsi untuk produksi,
 Jenis bahan dan desain wadah
administrasi, penyimpanan pakan,  PROSEDUR atau Instuksi Kerja
penyimpanan peralatan, penyimpanan penggunaan dan perawatan
bahan kimia dan obat-obatan, bak/wadah
pengemasan dan mesin;  Induk dan benih memenuhi
persyaratan (SKA induk/telur).
(b) bak/wadah : pengelolaan kualitas air,
 Bahan digunakan aman,
pengendalian kesehatan ikan, terdaftar, berfungsi, dan tidak
pemeliharaan induk, pemijahan dan mencemari lingkungan.
penetasan, pemeliharaan benih,
penampungan benih, kultur pakan hidup
dan pengolah limbah;
(c) bahan: induk, pakan, pupuk, obat-
obatan, bahan kimia; dan
(d) peralatan: produksi, laboratorium
kesehatan ikan dan lingkungan, panen
dan mesin
 Wadah (SNI 6148.3)
a. Wadah pemijahan untuk manipulasi hormonal dan manipulasi
lingkungan : bak berbentuk bulat berbahan beton dengan
garis tengah > 4 meter, kedalaman air > 2,5 m (volume
minimal 80 m³).
b. Wadah pemanenan telur : kantong jaring halus (plankton net)
dengan ukuran mata jaring 400 mikron.
c. Wadah seleksi dan penampungan telur : wadah dengan
volume 50 liter – 500 liter atau wadah dari fiber glass atau
Akrilik volume 200 liter - 500 liter.
d. Wadah pemeliharaan larva : bak berbentuk bundar/oval atau
segi empat, berbahan beton volume 5 m3 - 20 m3 , dengan
kedalaman air 1 meter - 1,2 meter.
e. Wadah pemeliharaan pakan alami : bak bentuk bundar, oval
atau segi empat dengan volume > 5 m3 , dengan kapasitas >
200% dari volume bak pemeliharaan larva.
f. Wadah penyaringan dan penampungan air laut : bak beton
dengan volume > 20% dari volume bak larva.
g. Saluran pemasukan dan pembuangan air : pipa PVC dan
saluran tembok kedap air.
 Bahan : Induk

1. Induk Kriteria kualitatif (SNI 6148.1):

 Asal, warna, bentuk tubuh, kesehatan, kekenyalan
tubuh, gerakan, respon terhadap pakan
2. Induk Kriteria kuantitatif (SNI 6148.1)
 induk bandeng kelas induk pokok : Umur >3 th, panjang
total >70 cm, berat > 3 kg.
 Bahan : Pakan, Pupuk, Bahan Kimia(SNI
6148.3):
a. Pakan induk :
Pelet, dengan kandungan protein > 40%, lemak < 12%. Dosis
2 % - 3 % dari biomassa, frekuensi pemberian 2 kali per hari.
b. Pakan nener Pakan hidup :
Fitoplankton : Dosis 100.000 – 500.000 sel/L.
Rotifera. : Dosis 5 -20 ind/mL.
Pakan Buatan : Pakan bubuk dengan protein minimal 40%
c. Pupuk : an organic (Urea, SP-36, ZA)
d. Bahan kimia : vitamin (C, E, B-12), chlorin, Hormon
pematangan gonad.
 Peralatan(SNI 6148.3):

a. Pembangkit listrik : generator set dan atau PLN sesuai kebutuhan

minimal 2 unit.
b. Pompa air laut : minimal 2 unit dengan kapasitas masing-masing
200% dari total volume terpasang sesuai kebutuhan bak induk
c. Blower : minimal 2 unit sesuai kebutuhan.
d. Peralatan lapangan : egg collector, hapa, selang, ember, sarana
aerasi (selang aerasi, batu aerasi dan pemberat), lambit/seser,
gayung, timbangan analitik, pompa celup, peralatan panen.
e. Peralatan pengukur kualitas air : DO meter, termometer, pH meter
atau kertas lakmus, salinometer/refractometer, water test kit,
secchi disk.
f. Peralatan penghitung kepadatan fitoplankton : mikroskop,
haemacytometer, sedgewick rafter counting cell (SRCC).
 2. 3. Kualitas Air.
Air yang digunakan, adalah:
(a) tersedia sesuai kebutuhan dan terhindar
dari cemaran;
(b) memenuhi persyaratan sesuai dengan
SNI 6148.3
Produksi telur dan nener
a. suhu : 28 °C – 32 °C
b. salinitas : 30 g/l – 35 g/l
c. pH air : 7,0 - 8,5
d. oksigen terlarut : minimal 5 mg/l
e. TAN : maksimal 1 mg/l
Verifier
 prosedur pengelolaan air
pemeliharaan dan rekaman
kualitas air (termasuk perlakuan
air bila terjadi penyakit)
 prosedur pengelolaan air masuk
dan tindakan pencegahan
terhadap risiko penyakit
 Hasil uji kualitas air (sesuai SNI)
 Prosedur dan rekaman
pengamatan kesehatan dan
pertumbuhan ikan
 Prosedur dan rekaman biosekuriti
 2.4. Pengelolaan Induk Verifier

A. Pemilihan Induk  Surat Keterangan Asal

1) Asal induk dan calon induk:  Surat keterangan kesehatan yang

dikeluarkan oleh instansi
-dari hasil domestikasi, introduksi atau pemuliaan kompeten
memiliki Surat Keterangan Asal (SKA) dari produsen dan
surat keterangan kesehatan ikan;  Tersedianya fasilitas karantina
induk.
‐ dari alam harus memiliki Surat Keterangan Asal (SKA)
yang dikeluarkan oleh dinas dan surat keterangan  Prosedur Manajemen Induk
kesehatan ikan yang dikeluarkan oleh instansi yang  Rekaman kesehatan induk
kompeten; ‐ dari luar negeri harus memiliki: selama proses pembenihan
• rekomendasi impor dari instansi yang berwenang;
• surat keterangan asal (Certificate of Origin) dari
negara asal, dan/atau surat keterangan induk unggul
dari produsen;
• surat keterangan kesehatan (Certificate of Health)
dari negara asal.
2) Memenuhi kriteria Induk Sesuai SNI 6148.1
 B. Pemeliharaan Induk
Verifier

1) kondisi ruangan dan wadah sesuai dengan persyaratan  fasilitas pemeliharaan induk
teknis bagi induk (sesuai SNI); aman, bersih dan bebas
kontaminan
2) induk yang berasal dari dalam dan luar negeri diberi
 memenuhi SNI 6148.3
perlakuan pencegahan masuk dan penyebaran
 Tersedianya fasilitas karantina
penyakit sebelum masuk ke proses pemeliharaan;
induk
3) kepadatan sesuai dengan persyaratan teknis bagi  Fasilitas karantina induk terpisah
induk; dari pemeliharaan benih
4) pakan yang diberikan harus sesuai dengan kebutuhan  PROSEDUR dan rekaman kegiatan
induk; karantina induk
 PROSEDUR dan rekaman
5) pakan, obat-obatan dan bahan kimia terdaftar di pengamatan kesehatan induk
instansi yang berwenang dan terhindar dari cemaran dan kualitas air.
serta memperhatikan aturan pakai dan tanggal  PROSEDUR dan rekaman
kadaluwarsa; biosekuriti
6) monitoring kualitas air dan kesehatan induk dilakukan  Prosedur dan rekaman pakan,
secara berkala obat dan bahan kimia
 Label pakan
C. Pemijahan Induk (SNI 6148:3)

1) bobot induk : minimal 3 kg/ekor.

2) ratio penebaran jantan : betina = 1 : 1 atau dengan perhitungan
perkelompok induk (20 - 25 ekor)
3) frekuensi pemijahan : 4 – 12 kali/bulan (selama 10 bulan dalam 1
tahun).
4) Induk memijah secara alami (denga manipulasi lingkungan ; pasang
surut air media pemeliharaan)
5) produksi telur : 200 000 – 1.000.000 butir/kelompok induk (20 – 25)/hari
pemijahan

JAM 13.00 JAM 15.00 JAM 17.00 JAM 19.00

 2.5. Pengelolaan Nener
A. Pemilihan Nener
1) Asal benih:
‐ benih alam berasal dari lokasi yang diperbolehkan,
ditangkap dengan cara yang ramah lingkungan Verifier
dan dibuktikan dengan surat keterangan asal  SKA
(SKA) dari dinas terkait dan surat keterangan  Surat keterangan kesehatan
kesehatan ikan.
‐ benih dari unit pembenihan bersertifikat CPIB,
memiliki Surat Keterangan Asal (SKA) dari produsen
dan surat keterangan kesehatan ikan yang
dikeluarkan oleh instansi yang kompeten;
‐ benih yang berasal dari luar negeri harus memiliki
rekomendasi impor dari instansi yang berwenang,
surat keterangan asal (Certificate of Origin) dari
negara asal atau produsen dan surat keterangan
kesehatan (Certificate of Health) dari negara asal.
2) Memenuhi SNI 6148.2
 SNI 6148.2
Telur
 Kriteria kualitatif
Asal : hasil pemijahan dengan induk
jantan dan induk betina bukan satu
keturunan.
Warna : transparan dan jernih.
Bentuk : bulat.
Sifat : mengapung/melayang di
media
 Kriteria Kuantitatif
Diameter : 0,9 mm – 1,2 mm
Derajat pembuahan : > 80%
Derajat penetasan : > 70%
Masa inkubasi : 20 jam - 22 jam
Nener
 Kriteria kualitatif
Asal :
Warna tubuh:
Bentuk tubuh : panjang dan lurus.
Gerakan :.
Kesehatan tubuh :
Keseragaman : relatif sama (umur, panjang
dan berat)
Respon : bersifat fototaksis negatif atau
menjauh dari cahaya, sangat responsif
terhadap pakan yang diberikan
 Kriteria Kuantitatif
Umur : 17 – 21 hari
Panjang : 1,4 – 1,7 cm
Bobot : 0,008 – 0,01 gram
Keseragaman populasi min 90%
 B. Pemeliharaan Nener Verifier
 fasilitas pemeliharaan nener
1) Ruangan dan wadah sesuai dengan persyaratan aman, bersih dan bebas
teknis bagi benih (sesuai SNI 6148:3) kontaminan
 memenuhi SNI 6148.3
2) Telur yang berasal dari luar unit pembenihan diberi  Tersedianya fasilitas
perlakuan pencegahan masuk dan penyebaran karantina/desinfeksi telur
penyakit sebelum masuk ke proses pemeliharaan;  PROSEDUR dan rekaman
3) kepadatan sesuai dengan persyaratan teknis bagi kegiatan karantina /desinfeksi
benih;  PROSEDUR dan rekaman
pengamatan kesehatan dan
4) pakan yang diberikan harus sesuai dengan kualitas air.
kebutuhan benih;  PROSEDUR dan rekaman
5) pakan, obat-obatan dan bahan kimia terdaftar di biosekuriti
instansi yang berwenang dan terhindar dari  Prosedur dan rekaman pakan,
cemaran serta memperhatikan aturan pakai dan obat dan bahan kimia
tanggal kadaluwarsa;  Label pakan

6) monitoring kualitas air dan kesehatan ikan dilakukan

secara berkala.
Kriteria pemeliharaan nener SNI 6148 :3
 2.6. Panen, Pengemasan dan distribusi benih
A. Panen dilakukan dengan cepat, higienis dan
meminimalkan stres pada benih serta memenuhi Verifier
persyaratan SNI 6148 : 3 • Rekaman daftar peralatan
B. Pengemasan panen dan spesifikasinya
(termasuk jenis bahan)
 Proses dilakukan dengan memperhatikan
pengendalian kesehatan dan kesejahteraan ikan • Kondisi peralatan bersih
 Bila perjalanan menempuh lebih dari 3 jam, turunkan
• PROSEDUR dan rekaman
suhu air dalam kantong menjadi sekitar 24°C agar panen, pengemasan dan
nener tidak aktif distribusi benih
 Kepadatan nener dalam kemasan disesuaikan • PROSEDUR dan rekaman
dengan waktu tempuh, volume air di isi 2-3 liter dan pemasaran dan kepuasan
oksigen 2/3 dari kantong palstik nener. pelanggan
C. Distribusi • Hasil uji penyakit ikan dari
 Distribusi dilakukan dengan memperhatikan laboratorium (bila diperlukan)
kesehatan dan kesejahteraan ikan.
 Pengangkutan nener sebaiknya dilakukan pada
pagi atau sore hari (cuaca teduh),
 Memastikan jumlah nener sesuai dengan ukuran
kantong plastik dan kandungan oksigen.
 Nener yang sudah di packing menggunakan
Styrofoam.
 3. Pengendalian kesehatan dan kesejahteraan ikan
(a)Pengendalian kesehatan ikan, yaitu:
1) Penerapan biosekuriti,
2) monitoring kondisi ikan dan
identifikasi hama dan penyakit,
3) pencegahan dan pengobatan
penyakit ikan secara bertanggung
jawab dan sesuai dengan
peraturan.
(b) Penerapan kesejahteraan ikan
dilakukan dengan menjaga kondisi
ikan hidup, tumbuh, dan
berkembang biak secara optimal.
Verifier
• PROSEDUR dan rekaman
Biosekuriti
• PROSEDUR dan rekaman
Manajemen induk
(kesehatan induk )
• PROSEDUR dan rekaman
manajemen benih
(kesehatan, pemberian
pakan, obat–obatan dan
bahan kimia, monitoring
kualitas air dan kesehatan)
• PROSEDUR dan rekaman
Pengendalian produk tidak
sesuai.
• PROSEDUR dan rekaman
Tindakan perbaikan dan
pencegahanPenandaan/pe
namaan peralatan
• Pemisahan penggunaan dan
penyimpanan peralatan
 4. Pengelolaan lingkungan Verifier
Kebersihan lingkungan unit
A. Sanitasi ▪
pembenihan
▪ PROSEDUR dan rekaman biosekuriti
Dilakukan sanitasi pada: ▪ Rekaman pemeliharaan sarana dan
prasarana produksi (mesin dan
(a)Sarana dan prasarana unit lingkungan kerja)
pembenihan, ▪ Rekaman pemeliharaan MCK dan
saluran drainase.
(b)lingkungan di dalam dan luar unit ▪ Penandaan/ pemberian identitas
pembenihan, sarana prasarana serta pemisahan
penggunaan dan penyimpanan
(c) personel. peralatan.
▪ PROSEDUR dan rekaman pengelolaan
lingkungan.
▪ Implementasi /rekaman pengelolaan
limbah.
▪ Prosedur dan Rekaman pemeriksaan
kesehatan personel.
▪ Prosedur sanitasi personel
 B. Limbah
Unit pembenihan melakukan
pengelolaan limbah sesuai peraturan
yang berlaku, meliputi:
(a) Identifikasi potensi limbah aktivitas
pembenihan terhadap lingkungan
sekitar;
(b) sarana dan prasarana pengelolaan
limbah tersedia untuk dapat
memenuhi baku mutu lingkungan
yang disyaratkan;
(c) melakukan pengelolaan limbah
padat dan cair secara higienis dan
efektif sesuai dengan peraturan
yang berlaku
Verifier
▪ PROSEDUR dan rekaman pengelolaan
dan penanganan limbah.
▪ Pengelolaan limbah sesuai
kebutuhan.
▪ PROSEDUR dan rekaman pengelolaan
dan penanganan limbah.
▪ Tersedia fasilitas pengolahan limbah
dapat berupa: - kolam
penampungan limbah atau berupa
wetland dan -Septic tank.
▪ Hasil uji air limbah yang memenuhi
baku mutu air sesuai SNI
 5. Sosial Ekonomi.
Penerapan sosial dan ekonomi di
Verifier
unit pembenihan dilaksanakan
secara bertanggung jawab dan • Dokumen kontrak kerja dan catatan
pembayaran sesuai aturan
berkelanjutan, yaitu:
ketenagakerjaan (UU
(a)Memberikan upah/gaji yang Ketenagakerjaan No.13 Tahun
sesuai peraturan dan/atau 2003/sesuai kesepakatan)
• Fasilitas kesejahteraan lain (sesuai
kesepakatan lainnya; aturan/kesepakatan).
(b)menciptakan kondisi kerja yang • Fasilitas kerja memenuhi K3.
kondusif;
(c) tidak mempekerjakan pekerja di
bawah umur;
(d)memenuhi kepuasan pelanggan
 6. Dokumentasi.
Informasi terdokumentasi
ditetapkan, diterapkan dan
dimutakhirkan pada semua tahapan
proses pembenihan dan aspek sosial
ekonomi.
Verifier
• dokumentasi disesuaikan dengan
proses produksi di masing-masing unit
pembenihan ikan.
• Bukti dokumen pencatatan dan
pendukung setiap tahapan
penerapan prosedur pembenihan
ikan.
• Adanya pengendalian dari pelaku
usaha untuk memastikan bahwa
produk yang memenuhi persyaratan
sertifikasi IndoGAP tidak dicampur
dengan produk lain (non sertifikasi).
2. VERIFIER SNI CBIB
UNTUK BUDIDAYA IKAN BANDENG
ACUAN
 SNI 8228.1:2015 Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB) Bagian 1 : Udang
 SNI 8228.4:2015 Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB) Bagian 4 : Ikan Air
Tawar
 SNI 7309 : 2009 Produksi Bandeng Secara Intensif di Tambak.
 SNI 8003 : 2014 Produksi Ikan Bandeng Ukuran Konsumsi Dikolam Air
Tawar
 SNI 8005 :2014 Produksi Ikan Bandeng Ukuran Konsumsi Secara Semi
Intensif di Tambak
 SNI 7308 : 2009 Pakan Buatan Untuk Bandeng Budidaya Intensif
 SNI 7308 : 2018 Pakan Buatan Untuk Ikan Bandeng

1. LOKASI
- Sesuai dengan rencana tata ruang
wilayah (RTRW)/ zonasi
-Terhindar dari resiko kontaminasi dan
bahaya keamanan pangan
-Tidak terdapat potensi kontaminasi yang
dapat menyebabkan produk menjadi
tidak aman
Verifier :
RTRW atau zonasi kab/kota
-Izin lingkungan : AMDAL, atau upaya kelola
lingkungan (ukl)-upaya pengelolaan lingkungan
(UPL)
-SIUP efektif setelah ada izin lingkungan
(AMDAL atau UKL/UPL)
-SPPL bagi unit pembudidaya skala kecil
-Sejarah areal tambak
Kegiatan selain perikanan budidaya di areal
tambak.
-Bukti pengendalian kontaminan, jika ada
potensi kontaminasi
Tidak ada risiko pencemaran di dalam unit
budidaya (MCK, ternak, kegiatan lain)
Jauh/tidak terdampak limbah rumah, industri,
pertanian, peternakan
 lokasi : SNI 7309:2009, 8003:2014, 8005:2014
 Lokasi tambak yang memiliki sumber air
yang cukup, tidak tercemar bahan
berbahaya dengan salinitas 0 g/l - 35 g/l
dan suhu minimal 23 °C - 33 °C.
Disamping itu, lokasi tersebut sesuai
dengan peruntukannya.
 Peruntukan lokasi sesuai dengan
peraturan yang berlaku.
 Tersedia sumber air dengan kualitas dan
kuantitas yang cukup untuk proses
produksi.
 Bebas dari banjir dan bahan pencemar.
 Infrastruktur memadai
• Parameter Fisika
• 1. Suhu (°C) : 28 - 32
• 2. Ph :7,5 - 8,5 0,5
• 3. Salinitas (g/l) : 5 – 35,5
• 4. Kecerahan (cm) 30 - 40
• Parameter kimia
• 1. Oksigen terlarut (mg/l) : >
3,5
• 2. Amonia (mg/l) : < 0,01
• 3. Nitrit (mg/l) : < 1
• 4. Nitrat (mg/l) : < 10
• 5. BOD (mg/l) : < 3
• 6. Bahan organik (mg/l) : <
100

2. AIR SUMBER
-Ketersediaan dan kualitas air
memenuhi persyaratan untuk
pemeliharaan ikan bandeng
yang produk akhirnya aman
dikonsumsi manusia
-Penggunaan air sumber yang
berasal dari limbah (pertanian,
budidaya ikan, rumah tangga)
harus dikelola untuk memenuhi
baku mutu air pemeliharaan
dan mengeliminasi kontaminan
keamanan pangan
Verifier :
hasil uji air sumber
kegiatan di bagian hulu sumber air
prosedur dan catatan pengelolaan air
Catatan kesehatan dan pertumbuhan
ikan
Rencana pengelolaan kualitas air sumber
Hasil analisa kualitas air pasok yang
memenuhi baku mutu SNI Budidaya ikan
bandeng
ketersediaan tandon dan instalasi
pengelolaan air sumber sesuai kebutuhan
(volume dan jenis limbah)
Tersedia air yang cukup volume dan
kualitasnya untuk budidaya ikan.
Tidak terdampak limbah rumah, industri,
pertanian, peternakan

3. Desain dan Tata Letak:
- Mendukung proses produksi
-Mencegah terjadinya
kontaminasi dan/atau
kontaminasi silang termasuk
penempatan fasilitas sanitasi
(toilet, septic tank dan saluran
drainase)
Verifier :
dokumen tata letak tambak dan bangunan
pendukungnya (tambak, gudang, kantor, dll)
Dokumen desain tambak dan bangunan
pendukung produksi (tambak, saluran, dll). Tidak
diwajibkan bagi unit dengan teknologi tradisional
Fasilitas dan penerapan biosekuriti
desain dan tata letak tambak serta fasilitas dapat
mencegah kontaminasi dan kontaminasi silang
(jarak, konstruksi, elevasi)
Penerapan prosedur budidaya, sesuai kebutuhan
dan kondisi
Kolam, saluran, fasilitas biosecurity, dan
bangunan lain diatur agar mempermudah.
Desain kolam mendukung kualitas air dan
lingkungan relatif stabil.
Pembagian areal kerja, penyimpanan dan
kegiatan lain diatur agar tidak saling mencemari.
Fasilitas sanitasi (toilet, septic tank dan saluran
drainase) dan pembuangan limbah tidak
mencemari budidaya
4. PERALATAN  Verifier :
 Jenis bahan peralatan
 Tidak dibuat dari bahan yang mudah
Peralatan budidaya dibuat dari
rusak atau mencemari lingkungan
bahan yang ramah lingkungan
 Tidak korosif (mudah berkarat)
-Peralatan budidaya dibuat dari  Mudah dibersihkan dan dalam kondisi
bahan yang tidak berbahaya bersih
serta tidak menyebabkan
kerusakan fisik dan kontaminasi
pada ikan
 5. Konstruksi dan Persiapan Tambak
-Konstruksi dan/atau perbaikan
petak tambak dan saluran
sebaiknyadibangun dengan
cara bertanggungjawab
terhadap lingkungan sekitar
-persiapan tambak dilakukan
dan dikelola dengan baik untuk
meminimalkan risiko masalah
kesehatan udang dan
meminimalkan penggunaan
obat ikan
Verifier :
-penerapan AMDAL, UKL/UPL atau SPPL dalam
pembangunan konstruksi dan/atau perbaikan
petak tambak
-Prosedur persiapan petakan tambak
-Catatan kesehatan ikan
-Catatan kualitas air, sesuai kebutuhan
Prosedur persiapan tambak dapat
memperbaiki daya dukung tambak
(menurunkan risiko penyakit dan kualitas air)
Pupuk dan bahan lain yang digunakan
sesuai rekomendasi

6. BENIH
-Benih yang digunakan berasal dari unit
pembenihan bersertifikat CPIB
dan/atau mempunyai SKA dan surat
keterangan sehat dari laboratorium
terakreditasi,
-Pemilihan spesies udang dalam
polikultur harus dilakukan dengan
pertimbangan meminimalkan potensi
penularan penyakit
-penebaran benih dilaksanakan
dengan cara yang baik
-padat tebar benur disesuaikan
dengan spesies, teknologi dan daya
dukung lingkungan budidaya
 Verifier :
-copy sertifikat cpib, dan/atau surat keterangan asal
benih dan surat hasil uji penyakit
-Nener alam dilengkapi dengan informasi yang
menjelaskan cara penangkapannya
-Daftar spesies ikan yang dibudidayakan
-Penerapan prosedur penebaran benih
-Catatan padat tebar
Penerapan prosedur budidaya
-Daya dukung lingkungan:
-Data kualitas air
-Data penyakit
-Data pertumbuhan
-Data penggunaan obat
Berasal dari pembenih bersertifikat CPIB (pembenih
mikro/skala kecil menerapkan CPIB)
Hasil uji penyakit penting sesuai dengan aturan
karantina ikan
Hindari memelihara ikan dengan risiko penyakit yang
sama (udang tidak dibudidayakan dengan
crustaceae lain misalnya udang jenis lain, kepiting,
lobster, dll)
 7. PAKAN

Pakan buatan komersial yang digunakan harus terdaftar

-Pakan dan bahan imbuhan pakan digunakan secara efisien dan
bertanggung jawab untuk meminimalkan dampak negatif
terhadap lingkungan serta menjamin keamanan pangan
-Pakan yang diberikan disesuaikan dengan jenis dan ukuran udang
serta sesuai dosis yang dianjurkan
-pakan disimpan di dalam wadah yang bersih dan metode
penyimpanan sesuai dengan jenis pakan dan dalam kondisi
higienis
 7. PAKAN
 Verifier :
-nomor pendaftaran pakan dan imbuhan
pakan pada kemasan
Catatan penggunaan pakan dan
imbuhan pakan
-Catatan penggunaan pakan dan nilai
FCR
-data kualitas air (N, P)
-Data dari produsen pakan buatan
sendiri:
-Daftar bahan baku pakan
-Prosedur penanganan pakan dan
imbuhan pada produsen pakan
-FCR
-survival rate
-Prosedur dan catatan pemberian pakan
-desain fasilitas /prosedur penyimpanan
dan penanganan pakan.
Pakan yang dibeli memiliki nomor pendaftaran
pakan
Pakan mandiri: bahan baku sesuai rekomendasi,
prosedur penanganan higienis
Jenis pakan sesuai dengan jenis dan umur ikan
Pemberian pakan sesuai label/kebutuhan ikan
(tidak berlebihan)
Bahan tambahan pakan (multivitamin, probiotik, dll)
terdaftar di KKP
Pakan tidak dicampur obat/bahan terlarang
Penyimpanan pakan: higienis/bersih, tidak terkena
sinar matahari langsung, suhu stabil
Penyimpanan pakan kering: kelembaban
Khusus pakan kering: penyimpanan tidak lembab
Khusus pakan basah: dalam kondisi beku/dingin
Dilakukan pencatatan pakan: merk, dosis per
pemberian, bahan tambahan pakan
 8. OBAT IKAN

Terdaftar di otoritas kompeten

-dilakukan secara bertanggung jawab dan efektif dalam
pencegahan dan pengobatan ikan, serta mencegah
dampak negatif pada lingkungan
-penyimpanan obat ikan sebaiknya menjamin mutu obat
dan melindungi dari kontaminasi
-Obat ikan memiliki label yang jelas dan lengkap tentang
komposisi, dosis, indikasi, cara penggunaan, masa
kadaluarsa dan periode masa henti obat dalam bahasa
indonesia
8. OBAT IKAN
 Verifier :
-nomor pendaftaran obat
-bukti pengawasan dokter hewan/ahli
kesehatan ikan
(resep, pengujian, periode masa henti
obat)
-Label obat dan anti mikroba (bahan
aktif, informasi yang tercantum dalam
bahasa indonesia)
-Catatan penggunaan obat dan anti-
mikroba serta catatan kejadian penyakit
-Uji residu obat dan antimikroba sesuai
dengan risiko
-Desain dan kondisi obat ikan serta fasilitas
penyimpanan obat
 Obat ikan terdaftar di KKP, bahan aktif tidak
dilarang KKP
 Penggunaan obat ikan sesuai label
 Obat tidak kadaluarsa (terjadi perubahan
warna/bentuk/bau) dan disimpan sesuai
petunjuk di label
 Penggunaan obat ikan dicatat: tanggal, merk,
dosis, alasan penggunaan, cara penggunaan,
hasil
 Penggunaan antibiotik di bawah pengawasan
drh/ahli kesehatan ikan
 Penggunaan antibiotik harus tercatat dan
mematuhi periode masa henti obat; bila ikan
dipanen sebelum masa henti obat habis
 Catatan: pestisida sedapat mungkin dihindari;
pestisida khusus budidaya ikan yang terdaftar
dapat digunakan bila terdaftar di kementan
dan penggunaan dicatat
 9. Kebersihan Lokasi dan Fasilitas :
-Lokasi dan fasilitas terjaga
kebersihan serta terhindar dari
kontaminasi.
-Peralatan dibersihkan setelah
digunakan dan (bila perlu)
didesinfeksi untuk mencegah
penyebaran penyakit
 Verifier :
-prosedur dan dokumen
penerapan hygiene personal dan
fasilitas.
-Kondisi kebersihan lokasi dan
fasilitas (sanitasi, cemaran dari
hewan dan manusia)
-Perawatan peralatan
(pembersihan dan penyimpanan).
Lokasi budidaya bersih
Terhindar dari limbah manusia
(MCK) dan hewan

10. PENGELOLAAN AIR
-Kualitas air dijaga agar memenuhi
persyaratan air pemeliharaan
-Pengelolaan air dilakukan untuk
meminimalkan risiko masuk dan
menyebarnya penyakit
-unit budidaya udang perlu mengelola
dan menggunakan air secara efisien
-Penggunaan air sumber untuk
budidaya udang sedapat mungkin
mencegah terjadinya salinasi terhadap
sumber daya tanah dan air tawar
 Verifier :
-prosedur pengelolaan air budidaya dan data
pemantauan kualitas air (sesuai dengan tingkat teknologi
yang digunakan)
-Prosedur pengelolaan air budidaya untuk mencegah
masuknya penyakit.
-Pengaturan sistem saluran air (paralel)
-Tingkat pergantian air (%) dan upaya efisiensi
-data kualitas air
-Catatan kesehatan ikan
-Upaya efisiensi penggunaan air tawar
-Informasi salinasi pada kawasan sekitar
Mutu air dijaga sesuai kebutuhan ikan yang dipelihara
Khusus budidaya udang semi intensif hingga super intensif:
diterapkan prosedur pengelolaan air pemeliharaan
Bila ada risiko penyakit ikan: dilakukan pengelolaan air
untuk mencegah masuknya penyakit.
Pengaturan sistem saluran air sebaiknya parallel
Dilakukan upaya penghematan penggunaan air (kecuali
budidaya di danau, laut, sungai, dll)
  Verifier :
-prosedur pengelolaan kesehatan dan
catatannya
11. PENGELOLAAN KESEHATAN -Hasil uji penyakit ikan dari laboratorium (bila
diperlukan)
Kultivan dijaga dan dimonitor kesehatannya
-data survival rate
secara rutin
-Tindakan dan/atau fasilitas karantina
- Komoditas yang sakit atau baru
didatangkan dilakukan tindakan isolasi/ -Penandaan peralatan
karantina
-Pemisahan penggunaan dan penyimpanan
-pemisahan penggunaan dan peralatan
penyimpanan peralatan
-Upaya pencegahan penyebaran penyakit
-komoditas sakit ditempatkan dalam melalui pengendalian penggunaan peralatan
wadah khusus, apabila tidak bisa
-Berita acara pemusnahan.
disembuhkan, dimusnahkan dengan cara
dibakar atau dikubur (sebelumnya -Prosedur penanganan/pemusnahan Ikan sakit
direndam dengan kaporit sesuai dengan dan catatannya.
dosis yang dianjurkan, serta perlu dilakukan
desinfeksi wadah budidaya
 12. PENGELOLAAN LIMBAH

- Melakukan pengelolaan limbah padat dan cair dengan

higienis, saniter dan efektif untuk meminimalkan dampak
negatif pada lingkungan dan kontaminasi produk yang
disesuaikan dengan kebutuhan
-limbah beracun dan berbahaya (B3) dikelola dengan fasilitas
dan tata cara yang tidak membahayakan lingkungan
 12. PENGELOLAAN LIMBAH
 Verifier :
pengelolaan limbah sesuai kebutuhan
tersedia fasilitas pengolahan limbah
dapat berupa: - kolam penampungan
limbah atau berupa wetland - septic
tank
prosedur pengelolaan limbah tambak
sesuai jenis limbah
hasil uji air limbah yang memenuhi
baku mutu air untuk biota laut (tss, do,
bod5, ammonia total dan fosfat) sesuai
permen lh no. 51 tahun 2004 tentang
baku mutu air laut
Prosedur cara penanganan limbah B3
(penampungan) yang diberi label dan
dalam kemasan yang kedap
Limbah ditampung dan dikelola dengan
baik sebelum dibuang ke perairan umum
(kecuali limbah yang dimanfaatkan untuk
pertanian)
* Limbah padat (lumpur di dasar tambak,
limbah dapur, dll) dikumpulkan dan
dibuang agar tidak mencemari
ikan/lingkungan
* Limbah mandi, cuci, kakus (MCK) tidak
mencemari ikan & lokasi budidaya
* Khusus budidaya udang semi intensif,
intensif, dan super intensif: dilakukan
pengelolaan limbah dan pengujian air
buangan
Penampungan limbah B3 diberi label
dan dalam kemasan yang kedap

13. PENGELOLAAN LINGKUNGAN
Unit budidaya melakukan
pengelolaan lingkungan sesuai
peraturan yang berlaku
-melakukan pemantauan
periodik terhadap kualitas
lingkungan budidaya dan di
luar kawasan unit budidaya
 Verifier :
-implementasi amdal, ukl/upl, prosedur
pengelolaan lingkungan
-Upaya dan komitmen melakukan
perbaikan lingkungan,
Selain pembudidaya ikan kecil:
-hasil uji kualitas air (permen LH no 5 tahun
2014)
-Hasil monitoring kualitas lingkungan di
luar kawasan budidaya (bila diperlukan)
Pencegahan dampak budidaya ke
lingkungan

14. PANEN DAN PASKA PANEN
-Cara panen dan penanganan
hasil dilakukan dengan cepat
untuk mencegah kerusakan dan
meminimalkan kontaminasi
-peralatan panen terbuat dari
bahan yang tidak berbahaya
serta tidak menyebabkan
kerusakan fisik dan kontaminasi
pada udang
-Selama panen dan
penanganan hasil harus
menggunakan air bersih dan es
 Verifier :
-prosedur panen dan penanganan hasil serta
catatannya
-Daftar peralatan panen dan spesifikasinya
(termasuk jenis bahan)
-Kondisi peralatan
-Hasil uji es
Tersedia air tawar yang bersih
Peralatan bersih
Proses cepat dan bersih
Pencatatan: tanggal panen, nomor kolam,
ukuran panen, volume panen
Pekerja tidak menunjukkan gejala penyakit
menular
Pekerja yang menangani panen dan
penangan udang harus sehat, tidak ada gejala
sakit, atau luka terinfeksi
Ikan segar: es dari air minum
Ikan hidup: air bersih

15. PEKERJA
-Pekerja yang menangani hasil panen
dalam keadaan sehat --pekerja yang
menangani selama panen dan pasca
panen tidak menunjukkan indikasi
menderita luka, infeksi atau penyakit
-pekerja memiliki tanggungjawab
pada praproduksi, produksi, panen
dan pascapanen yang memahami
prinsip serta mampu menerapkan
jaminan mutu, kesehatan dan
kesejahteraan ikan serta lingkungan
-pekerja mendapatkan bayaran,
tunjangan, jaminan sosial dan fasilitas
kesejahteraan lainnya sesuai aturan.
 Verifier :
-dokumen kontrak kerja dan catatan
pembayaran sesuai aturan ketenagakerjaan
-Fasilitas kesejahteraan lain (sesuai
aturan/kesepakatan
-Dokumen pelatihan (daftar hadir, materi
pelatihan dan bila tersedia copy sertifikat) yang
terkait dengan good hygiene practices (GHP)
serta pengelolaan kesehatan dan
kesejahteraan ikan,
-Pemahaman pekerja akan tanggungjawab,
prinsip dan cara penerapan jaminan mutu,
kesehatan dan kesejahteraan ikan serta
lingkungan
 16. PELATIHAN
 -Pekerja sebaiknya diberikan
pelatihan atau sosialisasi dan
memahami good hygiene
practices (GHP) serta
pengelolaan kesehatan dan
kesejahteraan ikan
 VERIFIER :
 -Dokumen pelatihan (daftar
hadir, materi pelatihan dan
bila tersedia copy sertifikat)
yang terkait dengan good
hygiene practices (GHP) serta
pengelolaan kesehatan dan
kesejahteraan ikan,
 Verifier :
-khusus pembudidaya kecil
catatan sesuai dengan
17. PENDOKUMENTASIAN pengelolaan budidaya
-Dokumen pencatatan dan
-Pembudidaya pendukung setiap tahapan
mendokumentasikan penerapan prosedur budidaya ikan
kegiatan pada tahapan -Bukti pemenuhan traceability
praproduksi, produksi, -Adanya pengendalian dari
panen dan pascapanen pelaku usaha untuk memastikan
guna ketertelusuran bahwa produk yang memenuhi
persyaratan sertifikasi indogap tidak
dicampur dengan produk lain (non
sertifikasi).
TERIMA KASIH