LAPORAN AMALI

KOD DAN NAMA HSK - SENI KULINARI

PROGRAM
NO DAN TAJUK MODUL HSK 4033 - CATERING
TAJUK SUB MODUL CATERING ACTIVITIES COORDINATION
TARIKH AMALI 23 JANUARI 2022
NAMA PELAJAR
MUHAMAD RAFIQ BIN MOHD RAKIZAN
PERKARA PENERANGAN

TEMA
ENGLISH WEDDING
1. 40 - dinner plate
PERALATAN 2. 40 - dinner spoon
3. 40 - dinner fork
4. 40 - dinner knife
5. 40 - fish knife
6. 40 - soup bowl
7. 40 - hi ball glass
8. 40 - goblet
9. 2 - oval plate
10. 2 - food tong
11. 6 - ladle
12. 2 - soup kettle
13. 4 - square chafing dish
14. 4 - juice dispenser
15. 2 - set dome
16. 6 - round table
17. 4 - square table
18. 40 - kerusi
19. 40 - kain alas kerusi
20. 40 - napkin
21. 10 - skirting
22. 4 - kain alas meja buffet
23. 6 - kain alas peranggu mejja
24. 8 - kain langsir
25. 1- kain pelamin
26. 1- pintu gerbang
27. 40 - riben kerusi
28. 1- karpet merah
 1. Menggosok alas meja, napkin dan table runner.
CARA MEMBUAT 2. Silent cloth tak perlu digosok kerana ianya terdiri daripada
kain felt.
3. Menentukan jenis peralatan dan perkaaksan untuk membuat
susun atur catering di dalam premis.
4. Panaskan air dan apabila mendidih, wapkan peralatan
menghidang iaitu sudu, garfu, pisau dan goblet. Lap
menggunakan tuala pramusaji.
5. Tentukan tempat dan ruang yang sesuai.
6. Susun meja dan pasangkan alas meja serta skirting.
7. Letakkan alat menghidang, cutlery serta centerpiece diatas
meja.

HASIL KERJA / PLATING

CATATAN / REFLEKSI

DISAHKAN OLEH : TANDATANGAN PENTAKSIR :

NAMA PENTAKSIR : PUAN NORHASHIDA BINTI MOHAMAD

TARIKH : 23 JANUARI 2022