Review Matematika 2022

PRINSIP MATEMATIKA DAN
APLIKASINYA DALAM
PENGOLAHAN PANGAN
 Persamaan, fungsi, dan pembuatan

grafik
 Kalkulus diferensial
 Kalkulus integral
MSB/FATEPAKES/USAHID/2022 1
REVIEW MATEMATIKA
 Pemecahan soal keteknikan (enjiniring) termasuk prinsip teknik
pangan memerlukan matematika sebagai alat.
 Langkah-langkah pemecahan:
1. Formulasi:
 ekspresikan soal dalam bahasa matematika
 Harus tahu hukum-hukum fisik dan enjinering
2. Pemecahan soal:
 Gunakan operasi matematika yang tepat
 Harus tahu hukum-hukum matematika
3. Interpretasi: penjelasan hubungan antara matematika dan
artinya secara fisik/nyata
4. Penyempurnaan: ulangi tahap 1, 2, dan 3
Persamaan dan Fungsi
 Persamaan: pernyataan matematika
yang menunjukkan adanya kesamaan
(equality) antara satu atau lebih
ekspresi matematika (berupa variabel
dan konstanta).
 Fungsi: persamaan matematika yang
menjelaskan hubungan antara variabel
dan satu atau lebih konstanta.
Persamaan dan Fungsi (lanjutan)
 Persamaan linier:
y = ax + b atau y = f(x)
y disebut variabel terikat (dependen)
x disebut variabel bebas (independen)
a dan b disebut konstanta
y = f(x) dibaca y merupakan fungsi x
y = ax + b merupkan persamaan garis lurus
Prinsip manipulasi fungsi
 Kedua sisi persamaan adalah ekuivalen
 Lakukan operasi aritmatika pada kedua
sisi persamaan:
 Penambahan
 Pengurangan
 Perkalian
 Pembagian
 Eksponensial
 Logaritma MSB/FATEPAKES/USAHID/2022 5
Eksponensial
Logaritma
Persamaan nonlinier
 Persamaan nonlinear adalah persamaan yang
pangkat pada variabel bebasnya lebih dari
satu
 Persamaan nonlinier yang sering dipakai pada
data percobaan:
 Persamaan polinomial: y = a + bx + cx2 + dx3
 Persamaan eksponensial: y = abx
 Persamaan geometri: y = axb
 Persamaan hiperbola: y = 1/(b+x)
Persamaan kuadrat
 Bentuk persamaan: ax2 + bx + c = 0
 Akar persamaan kuadrat (rumus abc):
Persamaan fungsi
 Persamaan fungsi sering digunakan untuk
menyatakan data percobaan secara
matematika
 Data percobaan dapat dipaskan (fitting)
terhadap suatu persamaan dengan
menggunakan cara berikut:
1. Regresi linear dan polinom
2. Linearisasi, transformasi data, dan regresi linier
3. Pembuatan grafik
Pembuatan grafik
 Data dasar atau data transformasi
diplotkan ke dalam bentuk garis lurus
dan dari kemiringan atau slope dan
intersep, koefisien variabel dalam
persamaan dapat ditentukan
Persamaan linier
1. Bentuk slope-intersep
y = ax + b (a=slope, b=intersep)
2. Bentuk titik-slope: (y-b) = a (x-c)
3. Penentuan a dan b dengan analisis regresi:
4. Penentuan koefisien korelasi (r):
Linearisasi persamaan tidak linear
 Persamaan nonlinier dapat dilinierkan dengan

pengembangan persamaan, tetapi tekniknya hanya
perkiraan (aproksimasi)
 Hasil linearisasi baik hanya untuk rentang nilai
variabel yang terbatas.
 Teknik lain untuk linearisasi melibatkan manipulasi
matematis dari fungsi dan transformasi dan/atau
pengelompokan sedemikian rupa sehingga fungsi
yang ditransformasikan mengambil bentuk:
F(x, y) = aG(x, y) + b
 dimana a dan b adalah konstanta yang nilainya tidak
bergantung pada x dan y. MSB/FATEPAKES/USAHID/2022 16
Contoh linearisasi (Toledo, 2007)
 Contoh 1
xy = 5
bentuk linearisasi: y = 5 (1/x)
Plot y terhadap (1/x) akan berbentuk linear
 Contoh 2
y = (y2/x) + 4
y2 = xy − 4x y2 = x(y − 4) plot x terhadap
y2/(y − 4) akan berbentuk linear
 Contoh 3
Fungsi hiperbola: y = 1/(b + x)
1/y = b + x
Plot 1/y terhadap x akan menjadi linear
 Contoh 4
Fungsi eksponensial: y = abx
log y = log a + x log b
Plot log y terhadap x akan berbentuk linear
18
MSB/FAKES/USAHID/2022
 Contoh 5
Fungsi geometrik: y = axb
log y = log a + b log x
Plot log y terhadap log x akan menjadi
linear
Soal 1
Laju pertumbuhan mikroba dirumuskan dengan persamaan berikut:
N = (No)[2]t/g
N = jumlah mikroba setelah pertumbuhan
No = jumlah mikroba awal
t = waktu pertumbuhan
g = waktu generasi
Tentukan waktu generasinya (g) bila percobaan menghasilkan data
sebagai berikut:
N t (menit)
980 0
1700 10
4000 30
6200 40
Soal 2
 Hubungan antara tekanan (P) dan volume (V) selama
kompresi adiabatik gas nyata dinyatakan dengan
persamaan: PVn = C, n = faktor ekspansi adiabatik.
Dari data yang diberikan tentukan nilai n.
NO Volume (ft3) Tekanan (psi)
1 53.3 61,2
2 61,8 49,5
3 72,4 37.6
4 88,7 28.4
5 118,6 19,2
6 194.0 10,1
REVIEW: KALKULUS
Diferensial, limit, dan turunan
 Suatu fungsi ditulis sebagai F(x)
 Slope fungsi F(x) antara x1 dan x2 dan Δx=x2-x1 dapat

ditulis:
 Bila Δx 0, rasio ΔF(x)/Δx disebut turunan (diferensial)

F(x) terhadap x:
Kalkulus diferensial (lanjutan)
 Proses penurunan suatu fungsi disebut
diferensiasi.
 Turunan suatu fungsi merupakan slope
fungsi tersebut atau laju perubahan
fungsi tersebut.
Diferensiasi formula
Aplikasi diferensial
 Menentukan gradien/slope fungsi
 Fungsi titik maksimum dan minimum
 Titik maksimum dan minimum fungsi diperoleh
pada dy/dx = 0
 Untuk menentukan titik mana yang maksimum
atau minimum perlu ditentukan turunan keduanya
 Kurva akan menunjukkan titik belok pada titik
dengan F”(x) = 0, titik maksimum dg F”(x) < 0,
dan titik minimum dg F”(x)>0
Kalkulus integral
 Kebalikan dari diferensiasi
 F’(x) = diferensial, sedangkan
kebalikannya adalah integral F’(x)
adalah F(x)
 Integral diberi tanda ʃ sehingga integral
F(x) ditulis ʃF(x)
 Indefinite integral: ʃ F’(x) = F(x) + C
Integrasi formula
 Integral jumlah:
 Integral fungsi pangkat:
 Integral persamaan fungsi logaritmik:
 Integral fungsi eksponensial:
Teknik integrasi
 Konstan:
 Integrasi per bagian atau parsial:
Definite integral
 Bentuk:
 Integral tersebut merupakan area/luas di

bawah grafik garis fungsi f(x) dengan batas
antara x1 dan x2 (x1 disebut batas bawah
dan x2 batas atas)
Contoh soal
1.
2.
3.
4.

Review Matematika 2022

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Review Matematika 2022

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PRINSIP MATEMATIKA DAN

 Persamaan, fungsi, dan pembuatan

4. Penentuan koefisien korelasi (r):

 Persamaan nonlinier dapat dilinierkan dengan

 Suatu fungsi ditulis sebagai F(x)

 Slope fungsi F(x) antara x1 dan x2 dan Δx=x2-x1 dapat

 Bila Δx 0, rasio ΔF(x)/Δx disebut turunan (diferensial)

 Integral fungsi eksponensial:

 Integrasi per bagian atau parsial:

 Integral tersebut merupakan area/luas di

Anda mungkin juga menyukai