JURNAL ANALISIS

ANALISI S KARBOHIDRAT
KA RBOHIDRAT KUALITATIF
KUALITATIF
 by anisaalviahon 11.08.15J!nalNo
11.08.15J!nalNo "o##$n%sBsin$ss
"o##$n%sBsin$ss "ash A&van'$sno
A&van'$sno (a) *ay&ay loan
Analisis Kali%a%i( Ka!bohi&!a%
Anisah Alviah+ ,lis Sa(%i%!i+ Ha#i&ah N!+ I!san L%h(an+ N!i -!an%i+ &an Si%i N!#ilah
-!o/!a# S%&i -$n&i&ian T$nolo/i
T$nolo/i A/!oin&s%!i
Univ$!si%as -$n&i&ian In&on$sia

ABSTRA"T
Th$ *!*os$ o( %his !$s$a!'h is %o no an& %o s$$ 'a!bohy&!a%$s+ s/a! !$&'%o!+ an&
s/a! 'a%osa (!o# so#$ solabl$ lii&. T$s%in/ #$%ho&s %ha% i#*l$#$n%$& a!$ 2olis'h T$s%+
Ba!(o$& T$s%+
T$s%+ B$n$&i'% T$s%+ an& S$lliano( T$s%. Th$ solabl$ lii& %ha% s$& in %h$ %$s% is a
solabl$
solabl$ lii&
lii& o( 3l'os$+
3l'os$+ F!'%os$+ S%a!'h+ La'%os$+ S'!os$ an& 2al%os$ 14. A% 2olis'h
T$s%+ solabl$ lii& 'on%ain$& 'a!bohy&!a%$s 'ha!a'%$!i$& i%h a**$a!an'$ o( a *!*l$ !in/
 b$%$$n %h$ %o solabl$ lii&. A% Ba!(o$& T$s%+
T$s%+ solabl$ lii& 'on%ain$& 'a!bohy&!a%$s
'ha!a'%$!i$& i%h a**$a!an'$ o( sl&/$ 'olo!$& o( !$& o!an/$. A% B$n$&i'% T$s%+ solabl$
lii& 'on%ain$& 'a!bohy&!a%$s 'ha!a'%$!i$& i%h a**$a!an'$ o( sl&/$ 'olo!$& o( !$& b!i'.
An&
An& a% S$ll
S$lli
ian
ano(
o( T$s%+
s%+ sol
solab
abl$
l$ li
lii&
i& 'on%
'on%ain
ain$&
$& 'a!bo
'a!bohy
hy&!a
&!a%$
%$ss 'ha!a
'ha!a'%$
'%$!i
!i$&
$& i%h
i%h
a**$a!an'$ o( !$& 'olo!. A% 2olis'h T$s%+ %h$ (as%$s% !$a'%ion an& #os% in%$ns$ 'olo! a!$ (!o#
La'%os$ solabl$ lii&. A% Ba!(o$& T$s%+ %h$ !$sl% is S'!os$. A% B$n$&i'% T$s%+ %h$ !$sl%s
a!$ 3l'os$ an& F!'%os$. A% %h$ S$lliano( T$s%+ %h$ o%'o#$ is S'!os$. All o( %h$ %$s%
!$sl%s sho %ha% all o( %$s%$& solabl$ lii& a!$ 'on%ain 'a!bohy&!a%$s.

ABSTRAK 
T6an
T6an &a!i *$n$li%ian
*$n$li%ian ini a&alah n% #$n/$%ahi
#$n/$%ahi &an #$liha% a&anya
a&anya a!bohi&!a%
a!bohi&!a%++
/la *$!$&si+ s$!%a /la $%osa &a!i b$b$!a*a la!%an. 2$%o&$ *$n/6ian yan/ &ilasanaan
a&alah U6i 2olis'h+ U6i Ba!(o$&+ U6i B$n$&i'%+ &an U6i S$lliano(. La!%an yan/ &i/naan
&ala# *$n/6ian a&alah la!%an /losa+ (!%osa+ a#il#+ la%osa+ s!osa+ &an #al%osa 14.
-a&a 6i #olis'h
#olis'h la!%an
la!%an #$n/an&n
#$n/an&n/
/ a!bohi&!a%
a!bohi&!a% &$n/an &i%an&ai ol$h %i#blya
%i#blya 'in'in
'in'in
 b$!a!na n/ &ian%a!a $&a la!%an+ 6i ba!(o$& &i%an&ai &$n/an a&anya $n&a*an a!na
#$!ah o!any$+ 6i b$n$&i'% &i%an&ai &$n/an $n&a*an a!na #$!ah ba%a+ &an 6i s$lliano( 
&i%an&ai &$n/an #n'lnya a!na #$!ah. -a&a 6i #olis'h la!%an yan/ *alin/ '$*a%
!$asinya &an yan/ *alin/ *$a% a!nanya a&alah la!%an la%osa+ *a&a 6i ba!(o$& yai%
s!osa+ *a&a 6i b$n$&i'% yani /losa &an (!%osa+ &an *a&a 6i s$liano( a&alah s!osa.
Hasil *$n/6ian #$nn6an baha s$#a la!%an yan/ &i6ian #$n/an&n/ a!bohi&!a%.

-,NDAHULUAN
K$hi&*an s$ha!i7ha!i i%a #$laan a%ivi%as+ bai yan/ %$lah #$!*aan $biasaan
s$*$!%i #an&i+ b$!6alan+ #aan &an s$ba/ainya. Un% #$laan a%ivi%as %$!s$b% i%a
#$#b%han $n$!/i+ $n$!/i yan/ &i*$!lan ini i%a *$!ol$h &a!i bahan #aanan. Bahan
#aanan i% *a&a ##nya #$n/an&n/ %i/a $lo#*o %a#a s$nyaa i#ia yai%
a!bohi&!a%+ *!o%$in &an l$#a.
K$&&an a!bohi&!a% san/a%lah *$n%in/ *a&a #ansia &an h$an %in/a% %in//i
lainnya a!$na #$!*aan s#b$! $n$!/i %a#a. A&a b$b$!a*a a!bohi&!a% yan/ &i$nal
&ala# $hi&*an s$ha!i7ha!i+ bai yan/ b$!*$!an (n/sional &ala# *!os$s #$%abolis#$
#a*n s$ba/ai *$#ban/n s%!%!. A#il# &an *a%i+ s$llosa+ /lio/$n+ /la a%a s!osa
&an /losa #$!*aan b$b$!a*a s$nyaa a!bohi&!a% yan/ *$n%in/ &ala# $hi&*an
#ansia.
Un% *$n/6ian an&n/an a!bohi&!a% s$'a!a ali%a%i( &ala# bahan *an/an
&ian%a!anya a&alah 6i 2olis'h+ 6i B$n$&i'%+ 6i Ba!(o$&+ &an 6i S$liano((. U6i 2olis'h
&ilaan &$n/an #$n'a#*!an la!%an 2olis'h &$n/an la!%an *$a%. Dan a*abila hasilnya
 *os%i( #aa aan %$!b$n% 'in'in b$!a!na n/ *a&a ba%as an%a!a $&a la*isan.
U6i B$n$&i'% &ilaan n% #$#b%ian a&anya /la *$!$&s+ la!%an 6i &i'a#*!an
&$n/an *$!$asi B$n$&i'% $#&ian &i*anasan. A*abila hasil *osi%i( #aa aan %$!b$n% 
$n&a*an b$!a!na bi! $hi6aan+ #$!ah+ a%a nin/ %$!/an%n/ a&a! /la *$!$&si yan/
a&a.
U6i Ba!(o$& &ilaan n% #$#n$&aan #onosaa!i&a &$n/an &isaa!i&a. U6i ini
&ilaan &$n/an #$n'a#*!an la!%an sa#*$l &$n/an la!%an Ba!(o$& lal &i*anasan.
A*abila hasil *osi%i( #$n/an&n/ #onosaa!i&a #aa la!%an aan #$n/hasilan $n&a*an
 b$!a!na #$!ah ba%a.
U6i S$liano(( &ilaan n% #$#b%ian a&anya $%osa (!%osa9. U6i ini &ilaan
&$n/an #$n'a#*!an la!%an sa#*$l &$n/an la!%an S$liano(( 

2,TODA -,R"OBAAN
ALAT DAN BAHAN
-$!ala%an yan/ &i/naan &ala# $/ia%an ini #$li*%i %abn/ !$asi+ n$!a'a anali%i+
 *i*$% %$%$s+ *i*$% vol#$%!i'+ /$las !+ h$a%$!+ *ani'+ &an o#*o!.
Sa#*$l yan/ &i/naan &ala# $/ia%an ini %$!&i!i &a!i la!%an /losa+ (!%osa+ a#il#+
la%osa+ s!osa+ &an #al%os$ 1 4. Bahan n% $*$!lan analisis %$!&i!i la!%an #olis'h+
asa# sl(a% *$a%+ la!%an ba!(o$&+ la!%an b$n$&i'%+ &an la!%an s$lliano(.

2,TOD,
U6i 2olis'h
S$banya : #l a!bohi&!a% &i%a#bah : %$%$s la!%an #olis'h. "a#*!an la!%an hin//a
ho#o/$ny.
2$lali &in&in/ %abn/ !$asi yan/ &i#i!in/an+ $#&ian %$%$san 5 #l asa# sl(a% *$a%
hin//a %i#bl ; 'in'in ; &ian%a!a $&a la!%an %$!s$b%.
U6i Ba!(o$&
: #l a!bohi&!a% &i%a#bah < #l la!%an ba!(o$&
-anasan s$#a %abn/ &ala# *$nan/as ai! s$la#a 15 #$ni%
A#a%i hasilnya #ana yan/ #$#b$!ian $n&a*an
U6i B$n$&i'%
1#l la!%an a!bohi&!a% &i%a#bah 5 #l la!%an b$n$&i'% lal &ia&.
T$#*a%an s$#a %abn/ &ala# ai! #$n&i&ih
Dia#an s$la#a 5 #$ni%+ *$!ha%ian %abn/7 %abn/ yan/ #ana yan/ #$#b$!iaN $n&a*an
#$!ah ba%a
U6i S$lliano( 
1 #l a!bohi&!a% &i%a#bah : #l la!%an s$lliano( 
T$#*a%an &ala# *$nan/as ai!+ sa#*ai %i#bl a!na #$!ah
A#a%i hasilnya #ana yan/ #$#b$!ian a!na #$!ah
SK,2A K,RJA
U6i 2olis'h U6i Ba!(o$&

U6i S$lliano( U6i B$n$&i'%

HASIL DAN -,2BAHASAN

HASIL
U6i Bahan 3losa F!%osa La%osa 2al%osa S!osa A#il#
U6i 2olis'h == == === = = ===
>> >> >>> >>> >>> >>
U6i Ba!(o$& == = = ? == ?  
> > > >>
U6i S$lliano( ? == ? ? === ?  
>> >>>
U6i B$n$&i'% === === == = == ?  
>>> >>> >> > >>
K$%$!an/an
>>> @ San/a% *$a% === @ San/a% '$*a%
>> @ -$a% == @ "$*a%
> @ K!an/ *$a% = @ K!an/ La#ba%
-,2BAHASAN
U6i 2olis'h
U6i 2olis'h &i/naan n% #$n/6i a!bohi&!a% &ala# sa#*$l7sa#*$l 6i yan/
%$lah &is$&iaan na#n %i&a s*$si(i. Sa#*$l %$!s$b% &i'a#*!an &$n/an *$!$asi
2olis'h &an &i%a#bah H:SO. -!insi* 6i 2olis'h ialah sa% *$#b$n%an (!(!al a%a
%!nan7%!nan &a!i a!bohi&!a% yan/ &i&$hi&!a%asi ol$h sa% asa# *$a%. Dala# *$!'obaan
a#i &$n/an #$n//naan sa#*$l la%osa &an a#il# yan/ &ilaan *$na#bahan
H:SO*9 yan/ b$!(n/si n% #$n/hi&!olisis ia%an *a&a $&a saa!i&a %$!s$b% n% 
#$n/hasilan (!(!al. Lal &iba%as $&a 'ai!an %$!s$b% aan %$!b$n% a!na n/ a!$na
%$!6a&i !$asi on&$nsasi. R$asi *osi%i( &i%an&ai &$n/an #n'lnya 'in'in n/ &i
 *!#aan an%a!a la*isan asa# &an la*isan sa#*$l+ s$&an/an a!na hi6a #$nn6an
!$asi n$/a%i(. B$!&asa!an *$!'obaan+ s$#a s$nyaa 6i hasilnya *osi%i(. Ini #$nn6an
 baha s$#a s$nyaa 6i #$n/an&n/ a!bohi&!a%.
Ba!(o$&
U6i ba!(o$& &i/naan n% #$#b$&aan #onosaa!i&a &a!i &isaa!i&a. -$!$asi
 ba!(o$& b$!si(a% asa# l$#ah &an hanya &i!$&si ol$h #onosaa!i&a. -!insi* 6i Ba!(o$& ialah
 *$!$asi Ba!(o$& 6/a #$!$&si ion ":= #$n6a&i "=. U6i ini %$!#as 6i s*$si(i.
Ka!bihi&!a% &i!$&si *a&a sasana asa# &$n/an #$na#bahan (os(o#olib&a%. S$nyaa 6i
yan/ #$#b$n% $n&a*an #$!ah ba%a a&alah #onosaa!i&a s$&an/an yan/ %i&a 
#$#b$n% $n&a*an #$!ah ba%a la!%an b$!a!na bi!9 a&alah &isaa!i&a Ksha!%o 1CC:9.
B$!&asa!an *$!'obaan la%osa #$!*aan &isaa!i&a &an a#il# #$!*aan *a%i yai%
 *olisaa!i&a s$!%a hasil 6i ini s$sai &$n/an li%$!a%!.
U6i B$n$&i'%
U6i b$n$&i'% #$n//naan *!insi* baha la!%an "SO &ala# sasana alali aan
 b$!$asi &$n/an/ /la yan/ #$#*nyai //s al&$hi&a s$hin//a '*!i osi&a "O9
%$!$&si #$n6a&i ":O yan/ b$!a!na #$!ah ba%a. 3/s al&$hi&a #$!*aan //s yan/
#$nysn #ono saa!i/a /losa+ /ala%osa+ #anosa+ &an )ilosa. 3/s al&$hi& %$!&a*a%
 *a&a sa#*$l /losa+ la%osa+ #al%osa+ &an s!osa. Hasil *osi%i( &i%n6an ol$h s$#a
sa#*$l $'ali a#il#. Na#n *a&a *$n/6ian (!%osa &i*$!ol$h hasil *osi%i( %$!ai% &$n/an
%i&a %$!&a*a%nya //s al&$hi& *a&a #onosaa!i&a (!%osa+ hal ini &a*a% &is$baban
$salahan %$nis *a&a saa% *$n/6ian a%a sa#*$l yan/ &i/naan %$lah %$!'a#*! &$n/an
 bahan lain yan/ #$n/an&n/ //s al&$hi&.
U6i S$lliano( 
U6i s$lliano( #$n//naan *!insi* (!%osa &$n/an asa# a% aan #$n/ala#i
&$hi&!asi &$n/an #$#b$n%  hy&!osi #$%il(!(!al. Bila &i%abahan !$'osinol aan
 b$!on&$nsasi #$#b$n% *$!s$nyaaan yan/ b$!a!na #$!ah. Hasil *$n/6ian
#$nn6an hasil *osi%i( *a&a sa#*$l (!%osa &$n/an $'$*a%an !$asi '$*a% &an s!osa
&$n/an $'$*a%an !$asi san/a% '$*a%. Hal ini #$nn6an baha %$!&a*a% #onosaa!i&a
(!%osa *a&a sa#*$l yan/ *osi%i( 

K,SI2-ULAN DAN SARAN

K,SI2-ULAN
Ka!bohi&!a% &$n/an a% %$!%$n% aan #$n/hasilan a!na %$!%$n% 6ia &i!$sian
&$n/an b$b$!a*a la!%an *$n/6i yan/ b$!$asi &$n/an a% %$!s$b%. -a&a 6i #olis'h aan
%$!b$n% ana viol$% 'in'in9. U6i ba!(o$& #$n/6i #onosaa!i&a yan/ aan &i!$&si ol$h
!$a/$n b$!(o$& yan/ b$!si(a% asa# yan/ #$ny$baban $a%an hi&!olisis #$n!n &an %i&a 
&a*a% #$!$&si &isaa!i&a. U6i b$n$&i'% #$n/6i /la yan/ #$n/an&n/ //s al&$hi&a
&$n/an #$#b$n% a!na #$!ah ba%a aiba% !$&si "O #$n6a&i ":O. U6i s$lliano( 
#$n/6i an&n/an (!%osa &$n/an a&anya *!os$s &$hi&!asi &an *$na#bahan !$'osinol yan/
$#&ian b$!on&$nsasi #$#b$n% *$!s$nyaaan #$!ah ba%a.
SARAN
-a&a saa% *$n/6ian #$n//naan #olis'h+ *$na#bahan asa# *$a%
H:SOs$ha!snya &ilaan &ala# !an/ asa# &$n/an san/a% ha%i7ha%i a!$na la!%an yan/
&i/naan %$!/olon/ b$!a'n &an b$!bahaya. -$n//naan *i*$% yan/ b$!b$&a saa% #$n/a#bil
sa#*$l #a*n !$a/$n san/a% #$#ban% $%$*a%an &an #$n/hi&a!i %$!'a#*!nya sa#*$l
lain a%a !$a/$n lain.
DAFTAR -USTAKA
ahyni+ S$*%i . :01. 2a'a#7#a'a# U6i Ka!bohi&!a%. h%%*@s$*%iiahyni.blo/s*o%.'o#.
Dias$s %an//al 1< O%ob$! :015
K#alasa!i+ ,vi. :01:. La*o!an -!a%i# U6i Ka!bohi&!a%.
h%%*s@#alasa!i$vhy.o!&*!$ss.'o#. Dias$s %an//al 1< O%ob$! :015
Ksha!%o. 1CC:.Analisa Kali%a%i( Ka!bohi&!a%..lib!a!y.USU.i&. Dias$s *a&a %an//al 1<
O%ob$! :015

-o$&6ia&i+ Anna &an S*!iyan%i+ F.2. Ti%in. :00C. Dasa!7Dasa! Bioi#ia. Jaa!%a@ -$n$!bi%
Univ$!si%as In&on$sia UI7-!$ss9.