SOAL PENILAIAN TENGAH SEMESTER (PTS)

SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Mata Pelajaran : Food and Beverage

Hari Tanggal : ........ Oktober 2022
Kelas / SMT : XII / Ganjil
Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Alokasi Waktu : 60 Menit
Guru : Fathan Albany

Jawablah semua pertanyaan berikut dengan singkat dan benar pada lembar jawaban yang tersedia!

1. Melalui belajar psikologi layanan, seorang waiter berharap dapat meningkatkan image retaurant
tempat mereka bekerja. Sebutkan kegiatan yang dapat dilakukan seorang waiter untuk
meningkatkan image restaurant tempat mereka bekerja.
2. Pengertian dari jenis peralatan restaurant glassware adalah…
3. Berikan contoh apa saja peralatan glassware di restaurant !
4. Peralatan makan di restaurant yang terbuat dari keramik, porselen atau tanah liat dinamakan…
5. Perhatikan gambar alat saji di bawah !

Sebutkan apa nama peralatan dari gambar tersebut. Dan berikan keterangan mengenai fungsi dari
alat tersebut !
6. Sebutkan apa saja peralatan restaurant yang termasuk table accessories ?
7. Ada berapa jenis linen yang digunakan di restaurant ? sebutkan !
8. Apa fungsi dari guest napkin ?
9. Bagaimana cara polishing glassware yang tepat ? jelaskan dengan singkat
10. Sebutkan tiga macam nama lipatan napkin!