PENGAWASAN HIEGIEN SANITASI MAKANAN

MINUMAN

RSUD SITI AISYAH No. Dokumen No. Revisi Halaman

LUBUK LINGGAU .05.08/IS/I/2021 1 1/1
DITETAPKAN OLEH
DIREKTUR
Tanggal Terbit :
SPO

dr. Sharlie Esa Kenedy, MARS

NIP. 19810425 201001 1 018
Pengertian Higine sanitasi makanan dan minuman adalah upaya pengawasan,
perlindungan dan peningkatan kualitas hygiene dan sanitasi pangan
siap saji agar mewujudkan kualitas pengelolaan pangan yang sehat,
aman dan selamat.
Tujuan Untuk mencapai pemenuhan baku mutu dan persyaratan penyehatan
pangan siap saji dalam penyelenggaraan kesehatan lingkungan rumah
sakit.
Kebijakan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 7 Tahun
2019 tentang Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit.
Prosedur 1. Siapkan formulir inspeksi sanitasi sesuai dengan jadwal
pemantauan dan area yang diperiksa.
2. Tulis tanggal, lokasi dan nama petugas inspeksi, kemudian
lakukan pemantauan
3. Item yang perlu diawasi :
a. Tempat pengolahan pangan
b. Peralatan masak
c. Penjamah pangan
d. Kualitas pangan
e. Pengangkutan pangan
f. Penyajian pangan
g. Pengawasan higien dan sanitasi pangan dilakukan secara :
1) Internal : Pengawasan dilakukan petugas kesehatan
lingkungan bersama petugas terkait penyehatan pangan di
rumah sakit. Bila rumah sakit bekerja sama dengan pihak
ke tiga maka harus mengikuti aturan jasaboga yang
berlaku.
2) Eksternal : Dilakukan oleh petugas sanitasi dinas kesehatan
pemerintah daerah, untuk menilai kualitas pangan dan
minuman.
Unit Terkait Instalasi Gizi dan Petugas Sanitasi