Instabilitas krim

1. CRACKING
➢ Pemisahan fase terdispersi (Lapisan Film Rusak) terpisah total (Ireversibel)

2. CREAMING

➢ Terbentuknya emulsi yg terkonsentrasi, shg membentuk krim pada permukaan emulsi (Bersifat Reversibel) gambar 1
dapat terjadi pada emulsi tipe A/M, gambar 2 M/A

3. FLOKULASI/AGREGASI

➢ Berkumpulnya partikel2/tetesan namun tidak membentuk tetesan lebih besar, akibatnya homogenitas berkurang namun
bersifat (Reversibel)

4. COALESCENCE

➢ Berkumpulnya partikel2/tetesan membentuk tetesan lebih besar (Lapisan Film Rusak) bersifat Irreversibel

5. Inversi : Berubah tipe Emulsi dari M/A ke A/M atau sebaliknya