LIPID

TRANSFER A-2022

Kelompok 2
1. Niavian (22018001)
2. Imelda Maega (22018009)
3. Febriyanti Datu Ratte (22018015)
4. Andi Batari Noviasari (22018025)
5. Trilty Windy (22018030)
6. Hartini Hamsuri (22018032)
7. Suryanti Suardi (22018037)
 DEFINISI
Lipid berasal dari Bahasa Yunani, yaitu Lipos yang artinya lemak. Lemak merupakan senyawa organik yang
sukar larut dalam air, tetapi mudah larut dalam pelarut organik nonpolar, misalnya hidrokarbon atau eter.

lipid atau lemak didefenisikan sebagai senyawa organik heterogen yang terdapat dialam dan bersifat relaif tidak larut
dalam air tetap larut dalam pelarut non polar. Lipid adalah senyawa yang berisi karbon dan hidrogen, yang tidak larut dalam
air tetapi larut dalam pelarut organik ( Hartono A, 2006).

Lipid adalah kelompok molekul alami yang meliputi lemak, lilin, strerol, vitamin yang larut
dalam lemak, monogliserida, digliserida, trigliserda, fosfolipid, dan lain-lain.
 MENURUT PARA AHLI :

1. Merriam-Webster, lipid adalah salah satu dari berbagai zat yang

larut dalam pelarut organik nonpolar (seperti kloroform dan eter),
yang biasanya tidak larut dalam air, yang bersama protein dan
karbohidrat merupakan komponen struktural utama sel hidup, dan
itu termasuk lemak, lilin, fosfatida, serebrosida, dan senyawa terkait
dan turunan.

2. Wynn dalam Comprehensive Biotechnology Second Edition

(2011), lipid adalah komponen dasar dari semua sel hidup (bersama
protein dan karbohidrat). Selain peran fungsional dalam sel, lipid
(minyak dan lemak) dapat terakumulasi sebagai energi dan
cadangan karbon.
 SIFAT LIPID :

SIFAT KIMIA : SIFAT FISIKA :

1. Warna zat
2. Odor dan Flavor atau bau
3. Kelarutan minyak
4. Titik cair dan polymorphism
5. Titik didih (Boiling point)
1. Hidrolisa Reaksi
6. Titik lunak (Softning point)
2. Hidrogenasi
7. Sliping point
3. Oksidasi
8. Shot melting point
4. Esterfikasi
9. Bobot jenis
10. Titik asap, titik nyala, dan
titik api
11. Titik kekeruhan (turbidity
point)
 SUSUNAN KIMIA
Struktur Kimia Struktur Phospholipida

Struktur Trigleserida Struktur Letcithine

 PENGGOLONGAN LIPID

LIPID SEDERHANA
01
Lipid sederhana, yaitu ester asam lemak dengan
berbagai alkohol, contohnya lemak atau gliserida
dan lilin (waxes)

02 LIPID GABUNGAN
Lipid gabungan, yaitu ester asam lemak yang
mempunyai gugus tambahan
contohnya fosfolipid, serebrosida.

03 DERIVAT LIPID
Derivat lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan
oleh proses hidrolisis lipid, contohnya asam lemak,
gliserol, dan sterol.
 PERANAN LIPID

● sebagai sumber energi ● Membantu kesehatan kulit

● Sebagai sumber ● Menundukung kesehatan
pertumbuhan sel organ tuhuh
● Lemak menunjang fungsi ● Mengontrol berat badan
otak
● Mengurangi potensi
● Membantu penyeraban penyakit
vitamin
● Lemak meningkatkan
kesuburan
● Menunjang produksi
hormon
 METABOLISME LIPID

Metabolisme lipid terdiri dari proses katabolisme dan anabolisme.

Hati merupakan pusat metabolisme lipid yang bertanggung jawab dalam
pengaturan kadar lipid dalam tubuh. Penggunaan lemak oleh tubuh untuk energi sama
pentingnya seperti penggunaan karbohidrat.
Triglycerida merupakan bentuk lemak yang disimpan untuk energi dan merupakan
bentuk paling banyak bahan makanan dan jaringan. Triglycerida dari makanan dikatabolisme oleh
enzim lipoprotein lipase yang terletak dalam endotel kapiler yg memecah triglycerida yg ada
dalam darah menjadi asam lemak dan glycerol yang akan disusun kembali menjadi lemak baru
dalam sel lemak. Kemudian asam lemak dan gliserol ditranspor kejaringan aktif dimana keduanya
dioksidasi dan menghasilkan energi. Gliserol sewaktu memasuki jaringan aktif segera diubah
menjadi gliserol 3 fosfat yg memasuki jalur glikolitik untuk pemecahan glukosa untuk
menghasilkan energi. Sedangkan asam lemak sebelumnya melalui proses beta oksidasi
menghasilkan acetyl coA yg masuk ke siklus krebs dan menghasilkan energy.
 METABOLISME LIPID

Triglycerida dapat disintesis dari asam lemak. Asam-asam lemak diaktifkan

menjadi asil koA oleh enzim asil koA sintetase dengan memakai ATP dan koA. Dua
molekul asil koA bergabung dgn gliserol 3 fosfat untuk membentuk 1,2
diasilgliserol fosfat (fosfadidat) yg terjadi melalui 2 tingkatan yaitu lisofosfatidat
yg dikatalisis oleh gliserol 3 fosfat asiltransferase dan kemudian oleh 1 asil
gliserol 3 fosfat asiltransferase.
Fosfatidat dikonversi oleh fosfatidat fosfahidrolase menjadi 1,2
diasilgliserol. Dlm mukosa usus jalan monoasil gliserol ada dimana monoasil
gliserol dikonversi menjadi 1,2 diasilgliserol. Kemudian asil koA berikut diesterifikasi
dengan diasil gliserol membentuk triasil gliserol yg dikatalisis oleh diasil gliserol
asil transferase. Bila karbohidrat yg memasuki tubuh melebihi yg dipakai sebagai
energy atau disimpan dalam bentuk glikogen, maka kelebihan karbohidrat tersebut
diubah menjadi triglycedia dan disimpan dalam jaringan adiposa. Kebanyakan
sintesis triglycedia terjadi dihati dan sejumlah kecil di dalam jaringan adiposa.
 BIOSINTESIS LIPID

01 Karboksilasi asetil KoA menjadi Malonil KoA

02 Pemindahan gugus karboksilat kepada asetil KoA

03 Tahap perpanjangan rankaian atom C

THANK YOU