LAPORAN

PRAKTEK KERJA INDUSTRI

-CKC-
D
I
S
U
S
U
N
OLEH :

NAMA : ZAHRA SUCI ATHIRAH DALIMUNTHE

KELAS : XI- TATA BOGA

GURU PEMBIMBING : TITA WIDYA NABILA, S.Pd

SMK NEGERI 3 RANTAU UTARA

T.A 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah swt, Tuhan semesta alam berkat limpahan nikmat dan karunia-
nya saya dapat melaksanakan dan menyelesaikan laporan magang atau Praktik Kerja
Industry (Prakerin) dengan lancer.

Selama proses magang yang kami laksanakan dalam waktu 4 bulan di CKC serta proses
penyusunan laporan ini tentu tak lepas dari bantuan, arahan, masukan, serta bimbingan
dari berbagai pihak. Untuk itu, saya ucapkan terma kasih kepada :

1. Ibu Ernawati. Selaku Kepala Sekolah di SMK Negeri 3 Rantau Utara

2. Ibu Tita Widy Nabila, S.Pd selaku guru pembimbing prakerin
3. Bapak Muhammad Ridwan selaku pembimbing DU/DI
4. Sekar Ayu Purwaningsih selaku teman satu lokasi magang dengan saya

Meski demikian, saya menyadari banyak kekurangan dalam penulisan laporan magang
ini, sehingga saya secara terbuka menerima saran dan kritik positif dari pembaca. Agar
hasil laporan magang yang didapat mencapai kesempurnaan dan bias menjadi referensi
yang baik bagi saya.

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Judul

Lembar Pengesahan.......................................................................................

Kata Pengantar ..............................................................................................ii

Daftar Isi..........................................................................................................iii

BAB I

Identitas Siswa .................................................................................................1

Sejarah CKC ....................................................................................................2

Nama-Nama Karyawan ...................................................................................3

BAB 2

Tempat Penugasan ...........................................................................................4

Kegiatan Selama Prakerin ................................................................................5

Menu Makanan Best Seller ..............................................................................6

Resep ................................................................................................................11

BAB 3

Kesimpulan ......................................................................................................12

Saran - Saran.....................................................................................................12

Penutupan ........................................................................................................12

iii
 BAB 1

Identitas Siswa

Nama : Zahra Suci Athirah Dalimunthe

Tempat Tanggal Lahir : Rantauprapat, 12 Oktober 2005

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Perempuan

NIS/NISN : 948.21

Alamat : Jl. Perisai No.58

1
 SEJARAH CKC

CKC adalah singkatan dari Chiara Keanu Chareem ketiganya adalah nama dari Pemilik
Kafe tersebut. CKC Corner terletak di jalan perisai Rantauprapat No. 16-17 di ujung
tahun tahun 2021 tepatnya 21 desember 2022. CKC Corner perisai mulai beroperasi
dan menjadi café termewah di labuhanbatu. CKC Corner menyediakan berbagai jenis
makanan dan minuman. Diantaranya adalah Dimsun, Indonesia Food, Webstern,
Dessert. Dsb.

CKC Corner Perisai buka setiap hari :

Senin – Kamis  11.30 – 22.00

Jum’at  13.30 – 22.00

Sabtu & Minggu  12.00 – 22.00

Dan memiliki beberapa outlet diantaranya :

1. Jl. Perisai No. 16-17 Rantauprapat

2. Jl. Sirandorung No. 50 Rantauprapat
3. Parkiran Brastagi Supermarket Rantauprapat
4. Jl. Mayor Muhammad Siddik No. 02 Aek Kanopan
5. Jl. Kartini Np. 07 Timbang Galung, Pematang Siantar
6. Jl. Bukit Kota Pinang

2
NAMA – NAMA KARYAWAN

3
 BAB 2

TEMPAT PENUGASAN

-CKC-

4
 KEGIATAN SELAMA PRAKERIN

1. MEMBUAT KONDIMEN 2. PREPARE

3. MEMBUAT ACAR 4. PLATTING

5
MENU CKC

6
7
8
9
10
 RESEP
SPAGHETTI KARBONARA SEAFOOD

 PAPRIKA HIJAU IRIS 3

 PAPRIKA MERAH IRIS 3
 JAMUR KANCING SECUKUPNYA
 CUMI SECUKUPNYA
 UDANG SECUKUPNYA
 SMOKE BEEF IRIS SEPARUH
 MIX VEGETABLE (SAYURAN CAMPUR)
 120 GRAM SPAGHETTI
 DIAMOND MILK
 ORIGANO
KOREAN CHICKEN WINGS

 AYAM SAYAP MENGGUNAKAN TEPUNG TERIGU

 SAUS TMAT
 SAUS CABAI
 MADU
SAMBAL DABU DABU

 CABAI KECIL
 CABAI MERAH
 BAWANG MERAH
 TOMAT
 CANTINE
 LEMON
 MINYAK PANAS
 GARAM
TAUCO

 TAUCO
 BAWANG MERAH
 BAWANG PUTIH
 SEREH
 CABAI MERAH
 CABAI PUTIH
 DAUN JERUK
 JAHE
 LENGKUAS
 TOMAT

11
 BAB 3
KESIMPULAN

KESIMPULAN
Kesimpulan yang dapat disampaikan pada kegiatan magang yang saya lakukan
adalah sebagai berikut:
1. Dalam kegiatan magang yang saya lakukan merupakan kegiatan di sebuah usaha
kuliner yaitu CKC Corner.
2. Tahapan yang saya lakukan dalam kegiatan magang yaitu terdiri dari tahap
persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir.

SARAN
Saran yang dapat diberikan dari kegiatan magang yang saya lakukan adalah sebagai
berikut:
1. Sebaiknya peserta magang dibimbing terlebih dahulu, sebelum terjun langsung
kedalam kegiatan di sebuah tempat usaha
2. Sebaiknya, kebersihan baik pegawai, alat, dan lingkungan harus selalu dijaga,
khususnya untuk sebuah usaha kuliner. Karena merupakan faktor penting yang
mempengaruhi kualitas makanan untuk konsumen

PENUTUPAN
Demikianlah Laporan Praktek Magang yang saya buat, mohon maaf jika dalam
pembuatan Laporan ini masih terdapat banyak kesalahan, atas perhatiannya saya
ucapkan terima kasih.

12