Kendiri 1A

LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Premis : SJKT THAMBOOSAMY PILLAI

Bulan : OKTOBER

Markah Tarikh
BIL PERKARA Demerit 17/10
Ulasan/Tindakan
18/10 19/10 20/10 21/10

Pengendali Makanan
Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah 2 2 2 2 2 2
1 Memakai pakaian, penutup kepala, apron dan kasut yang 3 3 3 3 3
3
bersih dan sesuai
Pengendali makanan bersih dan berkuku pendek 3 3 3 3 3 3
Amalan Pengendali Makanan
Mencuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas 4 4 4 4 4
4
ke tandas
2 Menanggalkan apron apabila ke tandas 2 2 2 2 2 2
Tidak batuk / bersin ke arah makanan 3 3 3 3 3 3
Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan 1 1 1 1 1 1
Bahan Mentah
Segar, berkualiti dan selamat 5 5 5 5 5 5
3
Bahan mentah disediakan di tempat yang bersih, tinggi 5 5 5 5 5
5
dan kalis air.
Makanan
Makanan masak atau dimakan terus diasing daripada 5 5 5 5 5
5
bahan mentah.
Makanan yang dimasak disimpan / dihidang di dalam 5 5 5 5 5
keadaan bertutup 5
4
Makanan masak tidak disimpan pada suhu bilik melebihi 4 5 5 5 5 5
5
jam
Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya 5 5 5 5 5 5
Makanan dari pembekal luar bersih dan selamat 5 5 5 5 5 5
Bekalan Air
Bersih dan mencukupi 2 2 2 2 2 2
5 2 2 2 2 2
Bekas simpanan bersih dan tertutup 2
Pengendali dan penyimpan ais adalah bersih dan selamat 5 5 5 5 5 5
Penstoran
6 Bersih dan tersusun / teratur serta bebas dari bahan 2 2 2 2 2
2
kimia / racun
Peti Sejuk
Suhu 'Chiller' ( 0°C hingga 4°C ) 2 2 2 2 2 2
7 Suhu 'Freezer' ( < -18°C ) 2 2 2 2 2 2
Makanan disimpan dalam bekas tertutup, teratur dan 1 1 1 1 1
1
bersih
Peralatan / Perkakas
Peralatan / perkakas sentiasa bersih, mudah dicuci, kalis 4 4 4 4 4
4
air dan sempurna
Gunakan peralatan berasingan untuk bahan mentah dan 4 4 4 4 4
makanan sedia dimakan 4
8 Papan dan pisau pemotong bersih 1 1 1 1 1 1
Meja penyediaan bersih 2 2 2 2 2 2
Kain lap yang digunakan bersih dan khusus 2 2 2 2 2 2
Pinggan mangkuk dan lain-lain pekakas dicuci di tempat 2 2 2 2 2
2
yang tinggi( melebihi 1 meter dari lantai )
Tandas dan Sinki Mencuci Tangan
Tandas dibersihkan dengan sempurna 3 3 3 3 3 3
9 Kemudahan mencuci tangan bersih dan berfungsi serta 2 2 2 2 2
2
mempunyai sabun cecair dan tisu tangan
Tong Sampah
10 Tong sampah mempunyai beg plastik dan bertutup 4 4 4 4 4 4
Kawalan Serangga dan Haiwan Lain
Ada kawalan makluk perosak (Lalat, Lipas & Tikus ) dan 2 2 2 2 2
11 berfungsi dengan baik 2
Tiada anjing, kucing dan haiwan peliharaan yang lain 1 1 1 1 1 1
Lain-lain
Lantai, dinding dan siling hendaklah sentiasa bersih 2 2 2 2 2 2
12 1 1 1 1 1
Kepala paip dan pemegang pintu hendaklah sentiasa bersih 1
Perlimbahan dan perparitan sentiasa diselenggara 1 1 1 1 1
1
JUMLAH DEMERIT

JUMLAH MARKAH 100–( ) 100 100 100 100 100

Nota : * Sila tandakan ( X ) pada ruangan tarikh penilaian markah mengikut status kepatuhan.
** Markah dimerit sekiranya satus TIDAK ditanda (X)
*** Jumlah markah dimerit

Markah Status Keselamatan Makanan

90 -100 Baik
80 – 89 Memuaskan
70 – 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : Sekiranya mendapat markah kurang daripada 70, Holding sample sebanyak 250 gram/sample perlu diambil dan
disimpan pada suhu 4 °C / 72 jam.
Sample perlu dilebelkan mengikut tarikh pensempelan. Sample perlu dilupuskan selepas 72 jam sekiranya tiada
keracunan makanan.

Maklumat sampel makanan yang diambil

Bil Jenis Makanan Bil Jenis Makanan
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5

Tandatangan: ………………………………………………….
Pengusaha Kantin :

ULASAN GPK HEM

Maklumat mengenai makanan rosak / basi ( sekiranya ada )
 Terdapat makanan yang telah YA TIDA Sila bulatkan yang
rosak/basi K berkenaan
 Tindakan pelupusan YA TIDA Sila bulatkan yang
K berkenaan
 Jenis makanan ( nyatakan ):
 Tarikh makanan disediakan:

Ulasan keselurhan tahap keselamatan makanan

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Tandatangan dan cop : ………………………………… Tarikh :

…………………………………..
( GPK HEM )

Perhatian:
1. Penilaian oleh pengusaha kantin perlu dilakukan dalam masa tidak lebih 20 minit.
2. Penilaian hendaklah dijalankan pada bila-bila masa sebelum makanan dihidang untuk jualan.
3. GPK HEM perlu mengesahkan status penilaian 30 minit sebelum makanan dimakan oleh murid/pelajar.
 Kendiri 2

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

Nama Sekolah : SK(P) JALAN YAHYA AWAL, JOHOR BAHRU Maklumat Am L P

Daerah : JOHOR BAHRU Bulan : JANUARI i. Bil Pekerja
Bil Pelalian Typhoid

Markah
BIL PERKARA Demerit Ulasan/Tindakan
*
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan
01 13
sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai.
02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8
03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8
04 Makanan ysng dimasak disimpa dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8
05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3
PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti
06 8
kursus pengendalian makanan.
07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 4
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4
09 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan
13 2
sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawatdan tidak menggunakan sambungan paip getah 4
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2
18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi 2
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan
19 3
sempurna
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2
22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) **
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) ***

Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat kepatuhan.

** Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit

GPK HEM : ………………………… Dsahkan oleh Pengetua/Guru Besar :

…………………………………….

ULASAN PEGAWAI KESIHATAN DAERAH :

…………………………………………………………………………………..………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………..……………………………….
Tandatangan
Cop Pegawai Kesihatan Daerah Tarikh:
 SEKOLAH KEBANGSAAN
PEREMPUAN Telefon : 07 – 2234872
JALAN YAHYA AWAL Fax : 07 – 2273576
Kod Sekolah : JBB 1009
e-mel : skpjya.edu.my

Ruj Kami : JBB1009/100-19/1/10/Jld.2(01)

Tarikh : 07 Februari 2011

Tuan Pegawai Pelajaran Daerah

Pejabat Pelajaran Daerah Johor Bahru
JKR 413 Jalan Glendening
80100 Johor Bahru
(u.p En.Nordin b.Mohd Saodi,Unit HEM PPD/JB)

Tuan,

LAPORAN PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN-JANUARI 2011

Dengan segala hormatnya perkara di atas dirujuk.

2. Sehubungan itu, bersama – sama ini disertakan butir an berikut untuk perhatian dan
tindakan tuan selanjutnya.

2.1 1 Salinan Borang Kendiri 2

Sekian dimaklumkan dan terima kasih.

“BERKHIDMAT UNTUK NEGARA”

Saya yang menurut perintah

………………………

PN HJH MUZARINA BINTI ADAM

Guru Besar
SK(P)Jalan Yahya Awal
80100 Johor Bahru, Johor.

s.k

- Fail Pejabat Kesihatan

- Fail 3K SK(P)YA