Laporan Kendiri 1A

LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Premis : ……………………………………………………………………………..……………………………………………………………..
Bulan : ………………………………. Minggu : ………………...……………

Markah Tarikh
BIL PERKARA Demerit
Ulasan/Tindakan

Pengendali Makanan
Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah 2
1 Memakai pakaian, penutup kepala, apron dan kasut yang
3
bersih dan sesuai
Pengendali makanan bersih dan berkuku pendek 3
Amalan Pengendali Makanan
Mencuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas
4
ke tandas
2 Menanggalkan apron apabila ke tandas 2
Tidak batuk / bersin ke arah makanan 3
Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan 1
Bahan Mentah
Segar, berkualiti dan selamat 5
3
Bahan mentah disediakan di tempat yang bersih, tinggi
5
dan kalis air.
Makanan
Makanan masak atau dimakan terus diasing daripada
5
bahan mentah.
Makanan yang dimasak disimpan / dihidang di dalam
4 5
keadaan bertutup
Makanan masak tidak disimpan pada suhu bilik melebihi 4
5
jam
Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya 5
Makanan dari pembekal luar bersih dan selamat 5
Bekalan Air
Bersih dan mencukupi 2
5
Bekas simpanan bersih dan tertutup 2
Pengendali dan penyimpan ais adalah bersih dan selamat 5
Penstoran
6 Bersih dan tersusun / teratur serta bebas dari bahan
2
kimia / racun
Peti Sejuk
Suhu 'Chiller' ( 0°C hingga 4°C ) 2
7 Suhu 'Freezer' ( < -18°C ) 2
Makanan disimpan dalam bekas tertutup, teratur dan
1
bersih
Peralatan / Perkakas
Peralatan / perkakas sentiasa bersih, mudah dicuci, kalis
4
air dan sempurna
Gunakan peralatan berasingan untuk bahan mentah dan
4
makanan sedia dimakan
8 Papan dan pisau pemotong bersih 1
Meja penyediaan bersih 2
Kain lap yang digunakan bersih dan khusus 2
Pinggan mangkuk dan lain-lain pekakas dicuci di tempat
2
yang tinggi( melebihi 1 meter dari lantai )
Tandas dan Sinki Mencuci Tangan
Tandas dibersihkan dengan sempurna 3
9
Kemudahan mencuci tangan bersih dan berfungsi serta
2
mempunyai sabun cecair dan tisu tangan
 Tong Sampah
10
Tong sampah mempunyai beg plastik dan bertutup 4
Kawalan Serangga dan Haiwan Lain
Ada kawalan makluk perosak (Lalat, Lipas & Tikus ) dan
11
berfungsi dengan baik 2
Tiada anjing, kucing dan haiwan peliharaan yang lain 1
Lain-lain
Lantai, dinding dan siling hendaklah sentiasa bersih 2
12
Kepala paip dan pemegang pintu hendaklah sentiasa bersih 1
Perlimbahan dan perparitan sentiasa diselenggara 1
JUMLAH DEMERIT

JUMLAH MARKAH 100–( )

Nota : * Sila tandakan ( X ) pada ruangan tarikh penilaian markah mengikut status kepatuhan.
** Markah dimerit sekiranya satus TIDAK ditanda (X)
*** Jumlah markah dimerit

Markah Status Keselamatan Makanan

90 -100 Baik
80 – 89 Memuaskan
70 – 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : Sekiranya mendapat markah kurang daripada 70, Holding sample sebanyak 250 gram/sample perlu diambil dan disimpan pada suhu 4 °C / 72
jam.
Sample perlu dilebelkan mengikut tarikh pensempelan. Sample perlu dilupuskan selepas 72 jam sekiranya tiada keracunan makanan.

Maklumat sampel makanan yang diambil

Bil Jenis Makanan Bil Jenis Makanan
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5

Tandatangan: ………………………………………………….
Pengusaha Kantin :

ULASAN GPK HEM

Maklumat mengenai makanan rosak / basi ( sekiranya ada )
 Terdapat makanan yang telah rosak/basi YA TIDAK Sila bulatkan yang berkenaan
 Tindakan pelupusan YA TIDAK Sila bulatkan yang berkenaan
 Jenis makanan ( nyatakan ):
 Tarikh makanan disediakan:

Ulasan keselurhan tahap keselamatan makanan

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Tandatangan dan cop : ………………………………… Tarikh : …………………………………..

( GPK HEM )

Perhatian:
1. Penilaian oleh pengusaha kantin perlu dilakukan dalam masa tidak lebih 20 minit.
2. Penilaian hendaklah dijalankan pada bila-bila masa sebelum makanan dihidang untuk jualan.
3. GPK HEM perlu mengesahkan status penilaian 30 minit sebelum makanan dimakan oleh murid/pelajar.

Laporan Kendiri 2/ 2011

 BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

Nama Sekolah : SK BATU KITANG (YBA1304)

Maklumat Am L P
Daerah : PADAWAN Bulan : _APRIL, 2018______ i. Bil Pekerja 2
ii. Bil Pelalian Typhoid 2
iii. Bil. Pengendali Yang di Latih 1

Markah
BIL PERKARA Demerit Ulasan/Tindakan
*
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan
01 13
sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai.
02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8
03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8
04 Makanan yang dimasak disimpan dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8
05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3
PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti
06 8
kursus pengendalian makanan.
07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 4
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4
09 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan
13 2
sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawa tdan tidak menggunakan sambungan paip getah 4
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2
18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi 2
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan
19 3
sempurna
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2
22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) ** 15
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) *** 85
Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
** Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit

Diperiksa oleh :________________________________________ Disahkan oleh :__________________________________

(Tandatangan) (Tandatangan)

Nama :___DERMA BINTI BAID_____________________ Nama: DYG NORAZALINA BT AWG KAMARUDIN_____

Laporan Kendiri 2/ 2011

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

Nama Sekolah : SK BATU KITANG (YBA1304)
Maklumat Am L P
Daerah : PADAWAN Bulan : _MEI, 2018______ iv. Bil Pekerja 2
v. Bil Pelalian Typhoid 2
vi. Bil. Pengendali Yang di Latih 1

Markah
BIL PERKARA Demerit Ulasan/Tindakan
*
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan
01 13
sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai.
02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8
03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8
04 Makanan yang dimasak disimpan dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8
05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3
PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti
06 8
kursus pengendalian makanan.
07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 4
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4
09 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan
13 2
sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawa dan tidak menggunakan sambungan paip getah 4
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2
18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi 2
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan
19 3
sempurna
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2
22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) ** 9
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) *** 91
Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
** Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit

Diperiksa oleh :________________________________________ Disahkan oleh :__________________________________

(Tandatangan) (Tandatangan)

Nama :___DERMA BINTI BAID_____________________ Nama: DYG NORAZALINA BT AWG KAMARUDIN_____

Laporan Kendiri 2/ 2011

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

Maklumat Am L P
vii. Bil Pekerja 2
Nama Sekolah : SK BATU KITANG (YBA1304) viii. Bil Pelalian Typhoid 2
ix. Bil. Pengendali Yang di Latih 1
Daerah : PADAWAN Bulan : _JUN, 2018______

Markah
BIL PERKARA Demerit Ulasan/Tindakan
*
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan
01 13
sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai.
02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8
03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8
04 Makanan yang dimasak disimpan dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8
05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3
PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti
06 8
kursus pengendalian makanan.
07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 4
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4
09 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan
13 2
sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawa tdan tidak menggunakan sambungan paip getah 4
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2
18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi 2
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan
19 3
sempurna
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2
22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) ** 9
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) *** 91
Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
** Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit

Diperiksa oleh :________________________________________ Disahkan oleh :__________________________________

(Tandatangan) (Tandatangan)

Nama :___DERMA BINTI BAID_____________________ Nama: DYG NORAZALINA BT AWG KAMARUDIN_____

Laporan Kendiri 2/ 2011

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN SEKOLAH

Maklumat Am L P
Nama Sekolah : SK BATU KITANG (YBA1304)
x. Bil Pekerja 2
Daerah : PADAWAN Bulan : JULAI, 2018______ xi. Bil Pelalian Typhoid
xii. Bil. Pengendali Yang di 1
 Markah
BIL PERKARA Demerit Ulasan/Tindakan
*
MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan
01 13
sempurna dan disimpan ditempat yang sesuai.
02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan. 8
03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian. 8
04 Makanan yang dimasak disimpan dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian. 8
05 Penyediaan makanan dilakukan ditempat yang bersih, tinggi dan kalis air. 3
PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-taifoid dan mengikuti
06 8
kursus pengendalian makanan.
07 Memakai pakaian penutup kepaladan apron yang bersih dan sesuai. 4
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan. 4
09 Mengamal kebersihan diri yang betul. 4
PERALATAN DAN PERKAKASAN
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak 5
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan 4
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi 3
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan
13 2
sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawa tdan tidak menggunakan sambungan paip getah 4
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya 2
16 Longkang bersih dan sempurna 1
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik 2
18 Sabun cecair dan alat pengering disedikan dan berfungsi 2
PERLUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan
19 3
sempurna
20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna 2
LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak 2
22 Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak 2
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan 4
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi 1
25 Kain bersih dan untuk kegunaan khusus 1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) ** 15
MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 – ( ) *** 85
Nota : * Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
** Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit

Diperiksa oleh :________________________________________ Disahkan oleh :__________________________________

(Tandatangan) (Tandatangan)

Nama :___DERMA BINTI BAID_____________________ Nama: DYG NORAZALINA BT AWG KAMARUDIN_____