INSPEKSI SANITASI HYGIENE SANITASI PENGRAJIN MAKANAN

DI PUSKESMAS ……………………………..KOTA SUKABUMI

:
:
:
:
:

BOBOT NILAI SKOR

VARIABEL ( 1 atau 0 ) ( Bobot x nilai )
Lokasi dan Bangunan
1. Hal bersih & tidak ada genangan air 2
2. Konstruksi bangunan layak pakai 2
3. Lantai rapat air,terpelihara & baik 3
4. Dinding & langit-langit tidak lembab 3
berjamur dan bersih
Jumlah 10
Fasilitas Sanitasi
1. Pencahayaan minimal 60 watt/10 fc 2
2. Ventilasi cukup 2
3. Air bersih dan cukup 5
4. Tempat sampah dilapisi plastik 3
dan tertutup
5. Saluran pembuangan air limbah mengalir 3
6. Jamban dan peturasan bersih dan cukup 3
7. Fasilitas pengendalian serangga & tikus 2
8. Proses pencucian menggunakan air 4
mengalir dan detergen
9. Gudang penyimpanan bahan baku memadai 3
Jumlah 27
Penjamah
1. Sehat dan bersih 5
2. Kuku pendek dan bebas kutek 4
3. Memakai pakaian kerja & tutup kepala 4
4. Mencuci tangan sebelum bekerja 4
5. Tidak menggunakan perhiasan 3
6. Berperilaku sehat 5
7. Memiliki sertifikat kursus hygiene sanitasi
makanan 5
Jumlah 30
Peralatan /Pewadahan
1. Aman, bersih dan kering 4
2. Tidak larut dalam makanan 3
3. Penyimpanan di tempat kering & bebas 3
pencemaran
Jumlah 10
Bahan Baku, BTM & Cara Penyajian
1. Bahan baku dan olahan bermutu baik 5
2. BTM yg digunakan mencantumkan MD/SP 5
3. Makanan hasil olahan disimpan di tempat 5
bersih dan aman
4. Waktu/batas/masa kadaluwarsa 5
5. Pengangkutan menggunakan kendaraan 3
khusus
Jumlah 23
Jumlah Total 100
Batas Nilai Minimum Memenuhi Syarat 70
Sukabumi, 2004
Pemilik IRTP, Petugas Kesehatan lingkungan
Puskesmas……………………….

__________________ _____________________________