PRO GRAM PERSYARATAN DASAR Nomor :

PT. KAYA RAYA Revisi :
PROSEDUR OPERASI SANITASI STANDAR Halaman :

Monitoring Tindakan Koreksi

N Tahapan Goal/Tujuan Prosedur Apa (What) Bagaiana   Kpn $iana  %iapa (Who) Pencatat
o. (Kunci (!o") (When)/#rek (Where) an
Pokok)  "ensi

1. Keaana    Air Air 'ang   Mutu air Keungkin   Mutu air di   $i   Pengece 3akukan treatent
    #45
n air dan &erdasark digunakan 'ang an uji dan di setiap kan air terhadap air %%6P
es an &erasal dari digunaka  hu&unga  cek setiap ruang dilakuka  'ang tidak 785
pers'arata  artesis n sel
sela
aa 
a  n 0 &ulan pengola  n oleh eenuhi 78*
 
n air keudian proses silangdar Mutu es di han 12 s'arat #or
inu ditreaten produksi i outlet lakukan   Pengece %top operasi ulir
(tidak dengan   Mutu es air dicek pengecek kkan es lakukan onit
&er&au perlakuan * dg kan setiap dilakuka  per&aikan oring
tidak +ilter ,- dan ealuasi 0 &ulan n oleh dan
&er"arna didistri&usikan sensori 12 korek
tidak ke ,P   Keungkin si
&erasa)   s ter&uat dari air an utu
dan 'ang &erasal hu&unga  air

digunakan dari unit "ater n #45

selaa treatent silangdar %%6P
proses keudian i outlet 785
produksi disipan air dicek 79*
  s &erasal ditepat khusu dg #or
dari air pen'ipanan ealuasi ulir
'ang telah es sensori onit
eenuhi oring
standard dan
 

air inu korek

si
utu
air/es
hasil
la&
2. Kondisi   Menghilan   Pe&ersihan   Ke&ersihan Kondisi   Ke&ersihan   %etiap   %top operasi   #45%%6P
dan gkan peralatan 'ang kondisi peruka  dicek pe&ersi lakukan 79579
Ke&ersih kotoran dipakai selaa sekitar an dan secara  han di pe&ersihan/pe +orul
an serta proses dan ke&ersih isual cek oleh r&aikandan ir
peruka  enghinda  produksi kondisi an 'ang setiap : 12 retraining onit
an 'ang ri enggunakan setiap kontak  ja serta    %top operasi oring
kontak kontaina  detergent +ood pekerja dengan di akhir lakukan dan
dengan si produk grade untuk &ahan proses penggantian koreks
produk cuci peralatan dicek produksi cek ke&ersihan i tahap
  Pe&ersihan secara alat pe&e
seua isual rsihan
peralatan kondisi
dilakukan dan
se&elu dan kesehata 
sesudah proses n
produksi pega"ai
dicek
secara
isual
3. Pencega  8. Mence
encega
gahh 8. Me
Meisah
isahka
kann Tindakan    2uci   9 ja sekali   Pintu   12   %t
%top
op kar'
kar'a"
a"an
an #orulir
han kontainasi seca
secara
ra jela
jelass kar'a"an tangan asuk elakukan onitori
Kontai produk/ingr cooked untuk cuci ruang produksi
prod uksi recall
recall ng dan
nasi edients dari product encega  kaki pengolah produk 'ang koreksi
%ilang lingkungan dengan
denga n &ahan
&ahan h eakai an terkontainasi ke&ersih
pa&rik dan &aku
&aku sela
selaa 
a  kontain seraga lakukan an
 

personil penanganan asi silang 'ang retraining kar'a"an

9. Mence
encega
gah
h pengolahan standard   Me&ersihkan dan
kontainasi dan Kondisi
    %e&elu   $i seseti
tiap
ap   12 sa
sara
rana
na da
dan
n pra 
pra  ke&ersih
produk pen'ipanan sarana  dan ruang sarana  an
akhir 9. 3i&ah harus prasaran   Pe&ersih sesudah pengolah   Pisa
Pisahk
hkan
an &a
&aha
hann peruka 
dengan segera  a  an produksi an &aku dan produk an
&ahan &aku dikeluarkan encega  sarana  akhir kontak
:. Mei
eisahk
sahka 
a  dari ruang produk.
h dan
n secara pengolahan kontain prasaran
 jelas antara deng
dengan
an rute
rute asi silang a 
&ahan &aku kea
kea rah
rah 'ang
'ang
dan produk kurang
kuran g &ers
&ersih
ih
cooked hindari
hind ari kontak
kontak
eliputi dengan produk
penanganan :. Pe
Pe&a
&ata
tasa
san
n
 pergerakan
pen'ipana  produk dan
n kar'
kar'a"
a"an
an di
pengolahan dala
dala pa&rik
pa&rik;;
dan desain anta
antara
ra o& o&'e
'ekk
lay out  &ersih dan
kurang &ersih
<. Pei
Peisasaha
han/
n/id
idee
nti+ikasi
paka
pakaiaian
n dan
dan
peralatan kerja 
4. Menjaga  8. Meas
eastitika
kan
n Menjaga 
    Kondisi   Pengeceka    %etiap hari   Wasta+el   12   Buan
Buangg da
dann &uat
&uat #orulir
#asilitas tingkat ke&ersihan +asilitas n dan larutan &aru jika  kondisi
Pencuci hygiene toilet dan cuci +asilitas konsentrasi dan
Tangan kar'a"an ruang ganti tangan sanitasi &ahan sanitasi
sanitasi lokasi
%anitasi 9. Meas
eastitika
kan
n Tepat cuci salah +asilitas
 

dan kar'a"an tangan dan   Kondisi   %etiap hari   toilet   12 cuci

Toilet dapat +asilitas +asilitas   Pengeceka    Per&aiki/isi
Per&aiki/isi &aha
&ahan
n tangan
elaksanak disin+eksi toilet n perlengkapan dan toilet
an prosedur harus toilet dan tepat
hygiene ditepatkan di cuci tangan
dala toilet dan pintu
encuci asuk ke
tangan ruang
:. Mencegah pengolahan;
kontainasi haru
haruss da dala
la

produk/ingr  kondisi &aik
edients oleh   #asilitas
kar'a"an dilengkapi
sa&u
sa&un n cai
airr
pengering dan
cairan
desin+ektan

5. Proteksi Melindungi   Alat = alat dan   Peisah Pengece Pengece   Pengec Pengecekan   Pelatihan Pencatat
dari &ahan &aku &ahan an &ahan kan kan ekan oleh 12 kepada  an
&ahan = serta &ahan pengeas = &aha
&ahan
n &ahan = dilakuka  dilakuk kar'a"an onitori
&ahan pengeas dari 'ang pen'e&a  &ahan n an di ng
kontain &ahan = &ahan digunakan & pen'e&a  se&elu dala proteksi
an kontainan haruss terja
haru terjaga 
ga  kontain & proses gudang dari
keaanan an kontai produksi pen'i &ahan =
dan Me&ed nan   $ilakuka  panan &ahan
ke&ersihann' akan n pada     Pengec kontain
a  tepat saat ekan an
  Penanganan pe&uan produksi li&ah
tepat pada   gan pada 
li
li
&ah
&ah cair
cair li&ah ruang
 

dan padat cair dan produk

padat si
6. Pela&ela  ,ntuk   Penggunaan   Penggun Pengeceka  Pengecekan Gudang $ilakukan Meisahkan Pencatat
n e&eri tanda  &a
&aha
hann kii
kiia 
a  aan n la&el harus pen'ipan oleh 12 &ahan pen'e&a& an
pen'ip pada &ahan ha
haru
russ sesu
sesuai
ai &ahan pada setiap dilakukan an &ahan toksin dengan onitori
anan dan toksin prosedur kiia   "adah setiap hari kiia  &ahan lainn'a  ng
penggun penggunaan harus pen'ipan Pela&ela 
aan   Baha
Bahan n kii
kiia 
a  dicek an &ahan n
&ahan harus   Gudang kiia  pen'ip
toksin di
disi
sip
panan di pen'ip anan dan
'ang tep
tepatat 'ang
'ang anan penggun
&enar aan &ahan aan
kiia  &ahan
harus toksin
dicek
7. Penga"a  Mengelola  %aat peneriaan - %urat - aluasi 5%etiap hari
5%etiap 54uang 12
12 $okt er Tidak eneria
$okter
san personil
perso nil 'ang kar'a"an harus kesehatan hasil se&elu pekerja 'a
'ang
ng tetelah kar'a"an 'ang
lah
Kondisi epun'ai dilengkapi surat personil pelatihan easuki (se&elu ditunjuk tidak dilengkapi
Kesehata  tanda5tanda  kesehatan 'ang pekerja oleh ruang asuk perusahaan kesehatan
n pen'akit
pen' akit luka  Pekerja &aru harus asih 12 processing ruang Mengiri ke klinik
Personil at
atau
au ko kond
ndis
isii engikuti &erlaku 5 5%etiap processing &agi pekerja 'ang
pelatihan sanitasi- Kesehatan Pengeceka  sedang sakit atau
lain 'ang &ulan sekali )
dapat enj
dapat enjadi dan h'giene
adi Kesehatan pekerja personil n tanda5 untuk 5Klinik terluka 
Mengistirahatkan
su&er tanda  pelatihan
dicek secara pen'akit pekerja 'ang sakit
kontainasi &erkala  sanitasi dan 4etraining pekerja 
(diare h'giene
%etiap pekerja
dea personil
'ang sakit tidak
untah
diper&olehkan
luk
lukaa kulit
kulit
enangani
produk &i
&isu
sull dan
dan
pengeasan dan dark urine)
urine)
 

perukaan 'ang secara 

kontak dengan rutin
ikan
8. Pengend8. Meng
Mengendal ikan 5Bang
endalikan 5Bangunan
unan harus 5%apah Measang Pengecekan %etiap 12 Tirai p
pllastik ''aang
alian lingkungan dilengkapi dan saluran kan setiap hari akses rusak segera  
Pest su&er pest dengan air perangkap asuk diga
digant
ntii de
deng
ngan
an
9. Pencegaha
Pencegahann perangkap
peran gkap haa  5Pes
5Pestt da
dan
n pest diti
ditiap
ap entilasi 'ang &aru
dan untuk encegah
encegah perangkap &agian  jendela  53ap sensor
pe&uangan asasuknukn'a
'a ha
haa a  pest perusahaa  saluran air rusak
rusak 'an 'ang
g rusak
rusak
asukn'a  ke ruang proses segera diganti
n (entilasi tepat
pest 5Measangkan 5%egera 
pintu pe&uanga 
:. Peusnahan tirai plastik e&ersihkan
certain pada   &agian luar n sapah
dan e
e&
&uauangng pe pest
st
pe&asian seua pintu perusahaa  'ang asuk
pest asuk untuk n) perangkap
enghindari 5Mengecek 5%egera 
asukn'a haa  akses asuk e&uang
5Bua
5Buangng sege
segera 
ra  pintu asuk sapah 'ang
sapah/li&ah  jendela enupuk
 jangan sapai saluran 5%egera 
enupuk pe&uangan easang
5Measang
5Me asang lap penutup pada  
air
sensor untuk pest sal
salura
urann air 'an 'ang
g
pada entilasi
5Measang ter&uka 
pe
pennutu
utup pa
pada 
da 
saluran air
pe&uangan

 Tanggal....
 Tanggal.......
...
Dibuat oleh Disahkan oleh
 

(.........
(..............
.........
.........
.........
.........
..........
.........)
....) (....
(.........
.........
.........
.........
.........
..........
..........
........)
...)