LAPORAN PRAKTI

KUM I
PASEKOLAHDASAR

UJIKARBOHI
DRATDANUJILEMAK

DosenPengampuDr
s.Her
yKr
esnadi
M.Pd

Ol
eh:

Ar
ifMaul
ana

(
F1081191076)

KELAS4AREGULER

PENDI
DIKANGURUSEKOLAHDASARFAKULTAS

KEGURUANDANI
LMUPENDI
DIKAN

UNI
VERSI
TASTANJUNGPURA

PONTI
ANAK
2021
 LEMBARKERJA

PRAKTI
KUM KONSEPDASARI
PASD

UJIKARBOHI
DRATDANUJILEMAK

NAMA :Ar
ifMaul
ana
KELAS :I
VAREGULER
NI
M :F1081191076

1. Uj
ikar
bohi
drat
a)Tuj
uan
Mengi
ndent
if
ikasi
bahanmakanany
angmengandungkar
bohi
drat
b)Al
atdanbahan
1)Pi
ri
ngpl
ast
ik1buah
2)Pi
pet1buah
3)Pi
sang1i
ri
skeci
l
4)Apel
1ir
iskeci
l
5)Nasi
2-3but
ir
6)Tel
urr
ebus(
bagi
anput
ih)i
ri
skeci
l
7)Tahuput
ih1i
ri
skeci
l
8)Mar
gar
inseuj
ungsendok
9)Bi
skui
t1pot
ongkeci
l
10)
Tepungt
ri
gu1sendokkeci
l
11)
Gul
apasi
r1sendokkeci
l
12)
Kent
ang1i
ri
skeci
l
13)
Kal
i
um i
odi
da0,
1M 10Ml
c)Car
aker
ja
1)Semuapengamatanharusdicatatdanataudigambarlangsung
dal
am l
embarker
jayangdiperuntukkanbagi
percobaanini
.
2)Susunan semua makanan dan ber
inama bahan – bahan
makanany angakandi
ujidiataspi
ri
ngpl
ast
ikseper
tigambar
beri
kut.
3)Tet
essat
uper
sat
ubahanmakanandenganduasampait
iga

2
 tet
es larut
an yodium dalam KI/
Lugol.Perhati
kan dan catat
perubahanwar napadabagi anmakanany angditet
esilarut
an
yodium.Catat
lahbahany angdiuj
imanakahy angmenunjukkan
warnaungu–bi r
usetel
ahdit
etesi
lar
utanyodium.
4)Catatsemuahasi
lpengamat
ankedalam LembarKerj
adan
buatl
ah kesi
mpul
an tent
ang zat – zat manakah yang
mengandungami
li
um.
d)Per
tany
aan
1)Perhati
kanbahanmakanannasi ,t
epungteri
gu,kent angdan
gul
a pasi r
.Setel
ah diber
ilar
utan,yodium,apakah semuanya
menunukkan warna biru ungu? Mengapa.Bukankah semua
bahanmakanant ersebuttermasukgolongankarbohi
drat?Ji
ka
ya,j
elaskanmengapa?
2)Mengapaadabahany angberwar
naungubi
ru danadapul
a
yangt
idakset
elahdi
tet
esi
lar
utany
odi
um?
3)Berdasar
kauiy angtel
ahdil
akukanbahanmakananmanakah
yangtermasuksumberkar
bohi
drat.
4)Si
mpul
anapay
angdapatdi
buatdar
ihasi
lper
cobaani
ni?
2. Uj
ilemak
a.Tuj
uan
Mengi
ndenti
fi
kasibahan– bahanmakanany
angmengandungy
ang
mengandunglemak.
b.Al
atdanbahan
1)Pi
ri
ngpl
ast
ik1buah
2)Pi
pet2buah
3)Ker
tascokl
atsampulbukusampulbukuukur
an10X10cm 12
l
embar.
4)Lampusent
er1buah
5)Li
l
in1buah
6)Sendok1buah
7)Kemi
ri2but
ir
8)Mar
gar
ine1sendokkeci
l
9)Wor
tel
1buah
10)
Sel
edr
i1t
angkai
11)
Bij
ij
agungker
ing1genggam

3
 12)
Singkongker
ing1i
ri
s
13)
Kacangt
anahy
angdi
kupasker
ing3–5but
ir
.
14)
Pepay
a1pot
ongkeci
l
15)
Sant
an1-
3sendokt
eh
16)
Miny
akgor
eng.
17)
Susu1-3sendokt
he
18)
Air5ml
.
c.Car
aker
ja
1)Buat
lah dua buah ker
tas cokl
atsampulbuku y
ang t
elah
di
potong–potongdenganukuran10X10cm 2.
2)Ambilpi
pet
,isapairdenganpi
petdant
eteskandiat
assal
ah
sat
ukert
ascoklat
.
3)Ambi
lpipetyaglai
n,
isapminyakdenganpi
petdant
eteskandi
at
asker
tascokl
atyanglai
nnya.
4)Biar
kankeduaker tastersebutselamaseki t
arsepul uhmeni t
.
Sesudah it
u peri
ksa keduany a dengan menghadap cahay a.
Amat odancatatkeadaanper mukaankert
ast ersebutmanakah
kert
asyangmasihmeni nggalkanbekas?Catatan: gunakanhasi
l
i
nisebagai pembandi ngan untuk bahan yang mengandung
minyakatauti
dak.
5)Ambi l
ahsepuluhkertascoklaty angsamaseper t
i1).Beril
ah
nomordan nama,j eni
s bahan makanan y ang diuj
.Bahan
makanany ang diuj
i(1)kemi r
i,(2)mar gari
ne( 3)sel
edri
,(4)
wortel
,(5)bij
ijagungkering( 6)singkongkering,(7)kacang
tanahkeri
ng,(
8)pepaya,(
9)sant an(10)susu.
6)Haluskan kemir
i,usap-usap diatas kert
as cokl
at kir
a-ki
ra
sepuluh kal
idan ber
sihkan si
sa kemiri
.Biar
kan seki
tarli
ma
sampai sepul
uhmenit
.
7)Sambil menunggu wakt u, ker
jakanlah hal serupa untuk
kesembi
lan bahan makanan kai
n.Cai rkan magari
ne diatas
sendokdenganmenggunakanpanasdar inyal
alil
i
n.Teteskan
magari
nediataskert
as.Bi
arkansekitarsepul
uhmenit.
8)Usapkansel edr
idiatasker tascoklatki r
a-ki
rasepuluhkali.
potongl
ahwor t
eldanusap- usapkanbi j
ijagung keri
ngdi at
as
kert
as coklatberul
ang kali
.Usap- usapkan bij
ijagung keri
ng
diat
askertascoklatber
ulang-ul
angat ausebany aksepul
uhkal i
l
akukanhaly angsamaunt uksingkongker i
ngdankacangt anah
keri
ng.Potong-pot
ongpepay adanusap- usapkandiat
asker t
as

4
 cokl
atsebanyaksepuluhkali
.Teteskanpul
asusupadakertas
cokl
atyangterakhi
r.Bi
arkankesepul
uhkert
ascokl
ati
nisel
ama
sepul
uhmenit.
9)Setel
ah sepuluh menit,amatikertas coklatsau persat u
pergunakanlah l
ampu at
au senterkearah bekasasupan dar
i
bahan-bahan makanan y ang diuj
i. Ketas manakah y ang
meninggalkanbekasnodami nyak?Catatl
ahhasilpengamatan
padatabellembarker
ja.
d.Per
tany
aan
1)Rabalah/usaplah t
etesan bahan makanan kemir
i,sel
edr
idan
pepayabagai manakahterasanyabekasusapan/
tet
esanter
sebut
ditanganAnda.
2)Keti
ka bekas usapan/t
etesan t
ersebutdt
erangiat
au di
sor
ot
denganlampu/senter
,bagimanater
li
hat?
3)Ber
dasar
kanuj
iyangt
elahdi
l
akukanmanakahbahanmakanan
sumberl
emak?

e.Hasi
lPengamat
an
1.Hasi
lPengamat
anPer
cobaanUj
iKar
bohi
drat
a)t
abelpengamat
an

No Bahan War
na Ket
erangan
makanan
Sebelum Sesudah
diberi di
beriyodi
um
y
odium
1. Pi
sang Kuni
ng Kuni
ng Bukan
kecokl
atan kar
bohidr
at
2. Apel Put
ih Kuni
ng Bukan
kecokl
atan kar
bohidr
at
3. Nasi Put
ih Bi
rukeunguan Kar
bohi
drat
4. Tel
urrebus Put
ih Kuni
ng Bukan
(bagi
an kecokl
atan kar
bohidr
at
puti
h)
5. Tahuput
ih Put
ih Kuni
ng Bukan
kecokl
atan kar
bohidr
at
6. Mar
gar
in Kuni
ng Kuni
ng Bukan

5
 kecokl
atan kar
bohi
drat
7. Bi
skui
t Cokl
at Hi
tam Kar
bohi
drat
8. Tepung Put
ih Bi
rukehi
taman Kar
bohi
drat
t
eri
gu
9. Gul
apasi
r Put
ih Kuni
ng Bukan
kecokl
atan kar
bohidr
at
10. Kent
ang Kuni
ng Bi
rukehi
taman Kar
bohi
drat

b)GambarHasi
lPengamat
an

Pi
sang Mar
gar
in

Apel Bi
skui
t

Nasi Tepungt
eri
gu

6
 Tel
urr
ebus Gul
apasi
r

TahuPut
ih Kent
ang

c) Pembahasan
Ber dasarkant abelhasilpengamat andi atas,dapatdi l
ihatbahwa
terdapatbahanmakanany angber ubahwar nasetelahdiberil
arutan
kalium i odida ( bet
adi
ne).larutan ( bet adi
ne) digunakan unt uk
menguj iapakah suat u makanan mengandung kar bohidr
atat au
ti
dak,ket ika bahan makanan di t
etesi larut
an kal i
um i odida
(betadine)menj adi menghi tam, maka makanan t ersebut
mengandungkar bohidr
at.Beri
kutadal ahur aianberdasarkanbahan
makanany angdiujimenggunakanl arutankal i
um i
odida( bet
adine):
1)Pi
sang
Padaujikarbohi
drat
,pisangyangdi i
ri
skecildit
etesi
dengan larutan kali
um i odida ( betadi
ne) ti
dak
menghasi
lkan warna ungu kebiruan.Hali t
u berar
ti
pi
sangti
dakmengandungkar bohidrat(amil
um).
2) Apel
Pada ujikarbohi
drat(ami
lum),Apely ang di
iri
skecil
di
tetesi dengan larut
an kal
ium i odida (betadi
ne)
berubahwar namenjadicokel
at.Halitumenunj ukkan
bahwaapel t
idakmengandungkarbohi
drat(amil
um) .

7
3)Nasi
Pada ujikarbohi
drat (ami l
um),nasi y ang di
tet
esi
denganlar
utankal
ium iodida(betadi
ne)berubahwarna
menjadibi
rukehitaman.Hali tumenunjukkanbahwa
nasimengandungkarbohidrat(amil
um).
4)Tel
urRebus(
bagi
anput
ihny
a)
Ujikarbohidr
at(amil
um),puti
ht el
ury ang di
iri
skecil
dit
etesi dengan lar
utan kal
ium i odida (betadi
ne)
menghasilkankuni
ngkecoklat
an.Hali tuberart
it i
dak
menunjukkan bahwa puti
ht elurti
dak mengandung
karbohi
drat(ami
lum).
5) TahuPut
ih
Ujikarbohidrat(amil
um),t ahu y
ang dit
etesidengan
l
arut
anl arutankali
um iodida(bet
adi
ne)berubahwarna
menjadikuni ng kecokelatan.Halitu menunjukkan
bahwat ahutidakmengandungkarbohi
drat(amil
um).
6)Mar
gar
in
Uj
ikarbohi
drat(
amilum),mar gari
ny angdi
tetesidengan
l
arut
an kal
ium iodi
da( betadine)
tidakberubah war na.
Hal i t
u menunj ukkan bahwa mar gar i
n t i
dak
mengandungkarbohidr
at(ami l
um).
7)Bi
skui
t
Uj
ikarbohidrat(
amilum),biskuity angditetesidengan
l
arut
anlarutankali
um iodida(bet adine)
berubahwar na
menjadihitam.Hali tu menunj ukkan bahwa bi skui
t
mengandungkarbohidr
at(ami l
um) .
8)Tepungt
eri
gu
Uj
ikarbohidr
at(amilum),tepungyangdi t
etesidengan
l
arut
ankalium i
odida(betadi
ne)ber
ubahwar namenj adi
bi
ru kehi
taman.Hali tu menunjukkan bahwa tepung
mengandungkarbohidr
at(amilum).
9)Gul
apasi
r
Ujikarbohi
drat (
amilum) ,gula pasi
ry ang ditetesi
denganlar
utankal
ium iodida(bet
adi
ne)berubahwar na
menjadikuning kecokelatan.Hali t
u menunj ukkan
bahwa gula pasirt idak mengandung kar bohidrat
(amil
um).
10) Kent
ang

8
 Ujikarbohidrat(amil
um),kent ang yang dii
ris keci
l
di
tetesidenganlar
utankali
um i
odi da(
betadi
ne)berubah
warna menj adibir
u kehit
aman. Halit
u menunj ukkan
bahwakent angmengandungkarbohidr
at(amil
um) .
d)Kesi
mpul
an
Setelahmelakukanuj ikar
bohidr atdenganmenggunakan10bahan 
makanan di atas y ang ditet
esidengan l arut
an kali
um i odi
da
(betadi
ne)maka ada beber apa bahan y ang t er
ident
ifi
kasi
mengandung kar bohidratdan ada pul ayang ti
dakmengandung
karbohidr
atsepertisebagaiberikut:
Yangmengandungkar
bohi
drat:pi
sang,nasi
,bi
skui
t,t
epungt
eri
gu,
dankent
ang.
Yangt i
dakmengandungkar
bohi
drat:apel
,tel
urr
ebus(
put
ihny
a),
tahu,
mar gar
in,
dangul
apasi
r.
e)JawabanPer
tany
aan
1.Tidak,karena dar ibahan-bahan makanan t ersebutdiatas
setelahdit
etesidenganl ar
utanyodium t
idaksemuany aber
ubah
warnamenj adibir
u, ungu,atauhit
am.Adabeberapay angcokl
at,
putihkekuningan,danadapul ayangtet
apseperti
war nasemul
a.
2.Kar
enadar ibahanmakananterssebutadayangmengandung
kar
bohi
dratdanadapul
ay angt
idakmengandungkar
bohi
drat
.
3.Pi
sang,
nasi
,bi
skui
t,t
epungt
eri
gu,
dankent
ang.
4.Setel
ahmel akukanuj ikarbohi
dratdenganmenggunakancont oh
bahan-bahanmakanan(pi sang,apen,nasi,t
elurrebus-put
ihnya,
tahu,margar i
ne,biskui
t,tepungteri
gu,gulapasi r,dankentang)
yangdi t
etesidenganl arutanyodium /r eagenl ugolmakaada
beberapabahan y ang teri
dent
ifi
kasimengandung kar bohidr
at
dan ada pul ay ang tidak mengandung kar bohidr
atseper ti
sebagaiberikut:
a.Kar
bohi
drat:
pisang,
nasi
,bi
skui
t,t
epungt
eri
gu,
dankent
ang.
b.Bukan karbohi
drat :apel
,tel
ur r
ebus (
put
ihny
a),t
ahu,
margar
in,dangulapasi
r.
2.Hasi
lPengamat
anUj
iLemak
a) TabelPengamat
an
No. Bahany
angdi
uji Meninggal
kan ket
erangan
bekasnodaminyak
Ya Ti
dak
1. Mar
gar
in √ Mengandung

9
 l
emak
Sel
edr
i √ Ti
dak
2. mengandung
lemak
Wor
tel √ Ti
dak
3. mengandung
lemak
Ai
r √ Ti
dak
4. mengandung
lemak
Bi
j
ijagung √ Ti
dak
5. mengandung
lemak
Si
ngkong √ Ti
dak
6.. mengandung
lemak
Kacangtanah √ Mengandung
7.
ker
ing lemak
Pepay
a √ Ti
dak
8. mengandung
lemak
Sant
an √ Mengandung
9.
lemak
Susu √ Mengandung
10.
lemak
Mi
nyak √ Mengandung
11.
lemak
Kemi
ri √ Mengandung
12.
lemak

b) GambarPengamat
an

10
Mar
gar
in

Sel
edr
i

Wor
tel

Ai
r

11
Bi
j
ijagung

Si
ngkong

Kacang
t
anahkering

Pepay
a

12
 Sant
an

Susu

Mi
nyak

Kemi
ri

c) Pembahasan
Berdasarkan tabelhasi
lpengamat
an,Set
elah kamimel akukan
pengamat anmakapadakegi
atanpr
akti
kum ujil
emakkal
iinidapat
diketahuibahwa:

13
1. Kemi ri
Padauj ilemak, kemi riyangdi haluskandandi usap- usapkan
padaker tascokl atdandi diamkansampai 10meni tdanker t
as
dil
ihatmenggunakanl ampu/ sentert ernyatameni nggal kan
nodat r
anspar anpadaker t as,halitumenunj ukkanbahwa
kemi rimengandungl emak.
2. Mar garin
Padauj ilemak, mar gar i
ny angdi oleskan/ diusapkanpada
kertascokl atdandi diamkansampai 10meni tkemudi an
setelah10meni tker tasdi li
hatmenggunakanl ampu/ senter
ternyatameni nggal kannodat ranspar anpadaker t
as, hal i
tu
menunj ukkanbahwamar gar i
nmengandungl emak.
3. Wor tel
Padauj ilemak, wor telyangdi i
rishal uskemudi andi usap-
usapkanpadaker tascokl atdandi di
amkansampai 10meni t
kemudi an,setelah10meni tker t
asdi li
hatmenggunakan
l
ampu/ sent erter ny atatidakmeni nggal kannodat ranspar an
padaker tas,hal itumenunj ukkanbahwawor tel ti
dak
mengandungl emak.Wor telmengandungv itami nAy ang
bermanf aatbuatkesehat anmat a.
4. Seledr i
Padauj ilemak, sel edr iy
angdi iri
shal uskemudi andiusap-
usapkanpadaker tascokl atdandi di
amkansampai 10meni t
kemudi an,setelah10meni tker t
asdi li
hatmenggunakan
l
ampu/ sent erter ny atatidakmeni nggal kannodat ranspar an
padaker tas,hal itumenunj ukkanbahwasel edr i t
idak
mengandungl emak.
5. BijiJagungker ing
Padauj ilemak, bi jij
agungker i
ngy angdi i
rishal uskemudi an
diusap- usapkanpadaker tascokl atdandi diamkansampai 10
meni tkemudi an, set elah10meni tker tasdi l
ihatmenggunakan
l
ampu/ sent erter ny atatidakmeni nggal kannodat ranspar an
padaker tas,hal itumenunj ukkanbahwabi jij
agungker i
ngt i
dak
mengandungl emak.
6. Singkong
Padauj ilemak, si ngkongker i
ng y angdi iri
shal uskemudi andi
usap- usapkanpadaker t
ascokl atdandi diamkansampai 10
meni tkemudi an, set elah10meni tker tasdi l
ihatmenggunakan
l
ampu/ sent erter ny atatidakmeni nggal kannodat ranspar an
padaker tas,hal itumenunj ukkanbahwasi ngkongker i
ngt i
dak
mengandungl emak.
7. Kacangt anahker i
ng
Padauj ilemak, kacangt anahker ingy angdi irishal uskemudi an
diusap- usapkanpadaker tascokl atdandi diamkansampai 10
meni tkemudi an, set elah10meni tker tasdi l
ihatmenggunakan
l
ampu/ sent erter ny atameni nggalkannodat ranspar anpada
kertas,hal it
umenunj ukkanbahwakacangt anahker ing
mengandungl emak.
8. Papay a
Padauj ilemak, papay ayangdi ir
iskeci lkemudi andi usap-

14
 usapkanpadaker tascokl atdandi di
amkansampai 10meni t
kemudi an, setelah10meni tkertasdi li
hatmenggunakan
l
ampu/ sent erterny atatidakmeni nggal kannodat ransparan
padaker tas, hal i
tumenunj ukkanbahwapapay ati
dak
mengandungl emak.
9. Sant an
Padauj ilemak, sant any angdi teteskan/ diusap-usapkanpada
kertascokl atdandi diamkansampai 10meni tkemudi an,
setelah10meni tker tasdi li
hatmenggunakanl ampu/ senter
ter
ny atameni nggal kannodat r
anspar anpadaker t
as, halit
u
menunj ukkanbahwasant anmengandungl emak.
10.Susu
Padauj ilemak, susuy angdi tetskan/ diusap-usapkanpada
kertascokl atdandi diamkansampai 10meni tkemudi an,
setelah10meni tker tasdi li
hatmenggunakanl ampu/ senter
ter
ny atatidakmeni nggal kannodat r
anspar anpadaker tas,hal
i
tumenunj ukkanbahwasusut idakmengandungl emak.
11.Miny akgor eng
Padauj ilemak, miny akgor engdi teteskan/ di
usap-usapkan
padaker tascokl atdandi diamkansampai 10meni tkemudi an,
setelah10meni tker tasdi li
hatmenggunakanl ampu/ senter
ter
ny atameni nggal kannodat r
anspar anpadaker t
as, halit
u
menunj ukkanbahwami ny akgor engmengandungl emak.

d)Kesi
mpul
an

Setelahmelakukanpengamatanpadapr akti
ukum uj il
emakdengan
menggunakancont ohbahan-bahan makanan( kemi r
i,mar
garin,wortel,
sel
edr i
,bi
jij
agungkeri
ng,si
ngkongkering,kacangt anahkeri
ng, papaya,
santan,susu,danminyakgor
eng) ,
makaadabeber apabahany ang
ter
identi
fi
kasimengandunglemakdanadapul ay angteri
denti
fikasi
ti
dakmengandungl emakseper t
isebagaiberi
kut:

1.Bahanyangmengandungl emak: kemir

i,mar gar
ine,kacangtanah
ker
ing,
santan,danminyakgoreng.
2.Bahanyangtidakmengandunglemak: wor t
el,seledr
i,bi
jij
agung
ker
ing,
singkongker
ing,papay
a, dansusu.    

e) JawabanPer
tany
aan

1.Rabalah/ usaplaht etesanbahanmakanankemi ri

,seledr i
,dan
papay a.Bagaimanakaht erasany abekasusapan/ t
et esant ersebut
ditangananda?
Jawab: bekasusapankemi ridikertascoklatt
erasal i
cindanbekas
usapansel edri danpapay atidakdakt erdapatnodaseper timinyak
kembal ikeringseper t
ikertascokl atbiasa.
2.Ketikabekasusapan/ tet
esant er
sebutdi ter
angiataudi sorot
denganl ampu/ senter,bagaimanat erl
hatnya?
Jawab:  setelah10meni tdidiamkanbekaskemi riterli
hat
tr
anspar an,sedangkanbekassel edridanpapayat idakt er
lihat

15
 transparan.
3.Ber dasarkanujiy
angtel
ahdi l
akukanmanakahbahanmakan
sumberl emak?
Jawab: Bahanyangmengandungl emak: kemir
i,margari
ne,kacang
tanahker i
ng,
santan,
danmi nyakgor eng.Bahany angti
dak
mengandungl emak:wort
el,seledr
i,bij
ijagungkering,
singkong
kering,papaya,dansusu.
     

16