library.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

ANALISIS RISIKO DAN DISTRIBUSI PENDAPATAN USAHA

BUDIDAYA TAMBAK IKAN BANDENG (Chanos chanos)
DI KABUPATEN PATI

Skripsi

Oleh:
Nurul Aeni
H0816093

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
2021to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ANALISIS RISIKO DAN DISTRIBUSI PENDAPATAN USAHA

BUDIDAYA TAMBAK IKAN BANDENG (Chanos chanos)
DI KABUPATEN PATI

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagai persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh:
Nurul Aeni
H0816093

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
2021to user

i
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

20 November 2020

15

commit to user

ii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan atas limpahan rahmat kesehatan, keselamatan

dan karunia yang telah diberikan oleh Allah SWT sehingga skripsi dengan judul
“Analisis Risiko dan Distribusi Pendapatan Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng (Chanos chanos) di Kabupaten Pati” dapat penulis selesaikan sebagai
salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak terwujud tanpa adanya dukungan dan bantuan dari berbagai
pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M.Si., IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. selaku dosen Pembimbing Utama yang
telah memberikan ilmu, mendampingi serta memberikan masukan dan saran
selama penyusunan skripsi. Barakallah untuk Prof dan keluarga.
4. Bapak Raden Kunto Adi, S.P., M.P. selaku Pembimbing Akademik sekaligus
Pembimbing Pendamping yang selalu memberikan motivasi, arahan, imlu serta
masukan dan saran selama penyusunan skripsi. Barakallah untuk bapak dan
keluarga.
5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian serta
seluruh staf/karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta,
atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama masa perkuliahan penulis di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. BAPPEDA, BPS, Dinas Kelautan dan Perikanan, serta responden di Kabupaten
Pati, saya ucapkan terima kasih atas izin dan bantuan yang diberikan selama
penelitian berlangsung.
7. Teman-teman yang telah membantu penulis baik di lapangan, penulisan skripsi
maupun selama perkuliahan.

commit to user

iii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

8. Segenap keluarga Cinnamon 2016 yang senantiasa menemani dan membagi

ilmu selama perkuliahan maupun penyusunan skripsi.
9. Teman-teman Agribisnis angkatan 2014, 2015 dan 2017 yang telah membagi
pengalamannya selama masa perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak
kekurangan, namun penulis berharap semoga skripsi ini dapat dijadikan sebagai
referensi tambahan dalam penelitian di masa yang akan datang.

Surakarta, 15 Januari 2021

Penulis

commit to user

iv
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
RINGKASAN ....................................................................................................... x
SUMMERY .......................................................................................................... xi
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ...................................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7
D. Kegunaan Penelitian ................................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................... 9
B. Tinjauan Pustaka ........................................................................................ 16
C. Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah ..................................................... 29
D. Asumsi ....................................................................................................... 32
E. Pembatasan Masalah .................................................................................. 33
F. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional .............................................. 34
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar ............................................................................................. 37
B. Metode Penentuan Lokasi ........................................................................... 37
C. Metode Pengambilan Sampel...................................................................... 40
D. Jenis dan Sumber Data ............................................................................... 41
E. Metode Pengumpulan Data ......................................................................... 42
F. Metode Analisis Data ................................................................................. 43
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian
1. Kondisi Daerah Penelitian ...................................................................... 51
2. Keadaan Penduduk................................................................................. 53
3. Kondisi Pertanian ................................................................................... 55
B. Hasil Penelitian
1. Karakteristik Responden ........................................................................ 57
2. Budidaya Ikan Bandeng ......................................................................... 65
3. Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan .......................................... 67
4. Analisis Risiko ....................................................................................... 81
5. Upaya Penanggulangan Risiko ............................................................... 85
6. Analisis Distribusi Pendapatan ............................................................... 92
commit to user
C. Pembahasan................................................................................................ 96

v
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................................ 104
B. Saran .......................................................................................................... 105
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

commit to user

vi
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Nilai Sektor Pertanian, Perkebunan, dan Perikanan Atas Dasar Harga
Konstan 2010 menurut Lapangan Usaha (Miliar Rupiah) di
Indonesia pada Tahun 2015-2018 ........................................................... 1
Tabel 2. Produksi Perikanan Budidaya Tambak Menurut Jenis Ikan di
Indonesia pada Tahun 2017 .................................................................... 2
Tabel 3. Produksi Perikanan Budidaya Tambak menurut Kabupaten/Kota di
Provinsi Jawa Tengah Tahun 2017 ......................................................... 38
Tabel 4. Jumlah Pembudidaya Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati
Tahun 2018 berdasarkan Kecamatan ...................................................... 39
Tabel 5. Jumlah Pembudidaya Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati
Tahun 2018 berdasarkan Desa ................................................................ 39
Tabel 6. Jumlah Sampel Petani Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............ 40
Tabel 7. Komposisi Penduduk Menurut Kepadatan Penduduk di Kabupaten
Pati Tahun 2015-2018 ............................................................................ 52
Tabel 8. Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kabupaten Pati Tahun 2018 ................................................................... 53
Tabel 9. Luas Lahan Pertanian dan Bukan Pertanian Menurut Penggunaan di
Kabupaten Pati Tahun 2018 ................................................................... 55
Tabel 10. Produksi Perikanan Budidaya menurut Jenis Budidaya di Kabupaten
Pati (ton) ................................................................................................ 56
Tabel 11. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur di Kabupaten Pati
Tahun 2020 ............................................................................................ 58
Tabel 12. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota keluarga di
Kabupaten Pati Tahun 2020 ................................................................... 59
Tabel 13. Karakteristik Responden Berdasarkan Status Usaha di Kabupaten
Pati Tahun 2020 ..................................................................................... 60
Tabel 14. Karakteristik Responden Berdasarkan Luas Tambak di Kabupaten
Pati Tahun 2020 ..................................................................................... 61
Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Formal di
Kabupaten Pati Tahun 2020 ................................................................... 62
Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Nonformal di
Kabupaten Pati Tahun 2020 ................................................................... 63
Tabel 17. Karakteristik Responden Berdasarkan Pengalaman Usaha di
Kabupaten Pati Tahun 2020 ................................................................... 64
Tabel 18. Rata-Rata Penggunaan Biaya Tetap Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 68
Tabel 19. Rata-Rata Biaya Total Penggunaan Sarana Produksi Usaha Budidaya
Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................... 70
commit to user

vii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Tabel 20. Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja Luar Keluarga Petani
Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................... 72
Tabel 21. Rata-Rata Biaya Lain-lain pada Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 73
Tabel 22. Rata-Rata Total Biaya Variabel Eksplisit pada Usaha Budidaya
Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................... 74
Tabel 23. Jumlah Rata-Rata Biaya Eksplisit pada Usaha Budidaya Tambak
Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................................ 74
Tabel 24. Rata-Rata Total Biaya Tetap Implisit pada Usaha Budidaya Tambak
Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................................ 75
Tabel 25. Fungsi Alat-Alat Budidaya Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati .... 76
Tabel 26. Rata-Rata Total Biaya Penggunaan Tenaga Kerja Keluarga pada
Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati..................... 77
Tabel 27. Rata-Rata Total Biaya Implisit pada Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 78
Tabel 28. Rata-Rata Biaya Total pada Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng
di Kabupaten Pati ................................................................................... 79
Tabel 29. Rata-Rata Penerimaan Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng di
Kabupaten Pati ....................................................................................... 79
Tabel 30. Rata-Rata Pendapatan pada Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng
di Kabupaten Pati ................................................................................... 80
Tabel 31. Risiko Produksi pada Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng di
Kabupaten Pati dalam Satu Periode ........................................................ 81
Tabel 32. Risiko Harga Jual Ikan Bandeng pada Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 82
Tabel 33. Risiko Pendapatan pada Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng di
Kabupaten Pati dalam Satu Periode ........................................................ 84
Tabel 34. Penanggulangan Risiko Produksi pada Usaha Budidaya Tambak
Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................................ 86
Tabel 35. Penanggulangan Risiko Harga pada Usaha Budidaya Tambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 89
Tabel 36. Penanggulangan Risiko Pendapatan pada Usaha Budidaya Tambak
Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ............................................................ 91
Tabel 37. Jumlah Pendapatan Riil Rumah Tangga Petambak Ikan Bandeng di
Kabupaten Pati per Bulan ....................................................................... 93
Tabel 38. Tingkat Distribusi Luas Tambak Ikan Bandeng di Kabupaten Pati ......... 94
Tabel 39. Tingkat Distribusi Pendapatan
commit to user Rumah Tangga Petambak Ikan
Bandeng di Kabupaten Pati .................................................................... 95

viii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gmbar 1. Kurva Lorenz ....................................................................................... 29

Gambar 2. Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah ................................................ 32
Gambar 3. Kurva Lorenz Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng ......................... 50
Gambar 4. Kurva Lorenz Distribusi Luas Tambak ................................................. 97
Gambar 5. Kurva Lorenz Distribusi Pendapatan ..................................................... 98

commit to user

ix
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Nurul Aeni. H0816093. 2020. “Analisis Risiko dan Distribusi Pendapatan

Usaha Budidaya Tambak Ikan Bandeng (Chanos chanos) di Kabupaten Pati”.
Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. dan Raden Kunto Adi,
S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Wilayah
Kabupaten Pati sebagian besar berbatasan dengan laut yang memudahkan akses
air laut untuk budidaya ikan bandeng. Disisi lain terdapat faktor-faktor yang dapat
menghambat proses pembudidayaan hingga penjualan. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui biaya, pendapatan, risiko (produksi, harga dan pendapatan)
beserta upaya penanggulangannya, sebaran distribusi luas tambak dan pendapatan.
Metode dasar penelitian ini berupa deskriptif dan analitis. Lokasi ditentukan
secara sengaja (purposive) di Kabupaten Pati dengan memilih 3 kecamatan
sebagai sub populasi dan setiap kecamatan dipilih satu desa sampel. Jumlah
sampel tiap desa ditentukan berdasarkan teknik proportional sampling sebanyak
40 sampel. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Teknik
pengumpulan data meliputi observasi, wawancara, pencatatan dan dokumentasi.
Metode analisis data berupa (1) Analisis biaya, penerimaan dan pendapatan; (2)
Analisis risiko berupa koefisien variasi dan batas bawah; (3) Analisis deskriptif
analitis; dan (4)Analisis distribusi pendapatan dengan Indeks Gini dan Kurva
Lorenz.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata total biaya yang dikeluarkan
per 2,81 ha ialah Rp53.413.425,69/periode dan Rp19.033.737,40/ha. Rata-rata
pendapatan Rp25.443.310,97 per 2,81 Ha dan Rp9.066.658,72/ha. Nilai CV risiko
produksi dan risiko pendapatan per 2,81 ha > 0,5 artinya menanggung risiko
tinggi. Nilai CV risiko produksi dan pendapatan per ha dan risiko harga < 0,5
yang artinya menanggung risiko rendah. Upaya penanggulangan risiko produksi:
mengusahakan masa budidaya yang tepat, memasang senar di permukaan tambak,
menggunakan obat pembasmi hama, pergantian air yang keruh, dan memfilter air
masuk. Upaya penanggulangan risiko harga: memprediksi kondisi pasar dan
melakukan panen ketika stok ikan di pasar tidak over stock sehingga harga jual
akan stabil. Risiko pendapatan ditanggulangi melalui sistem pembelian pakan
dengan pembayaran di akhir panen, pengurangan pakan dan pengurangan tenaga
kerja luar. Distribusi luas tambak menunjukkan nilai IG 0,40 yang berarti tingkat
ketimpangan/kemerataan sedang, sejalan dengan nilai IG dari pendapatannya
yaitu 0,48. Nilai IG pada usaha budidaya bandeng adalah 0,48; usaha perikanan
non bandeng 0,96; usaha pertanian non perikanan 0,77; usaha non pertanian 0,83
dan total pendapatan rumah tangga 0,78. Artinya ketimpangan pendapatan dari
luar budidaya bandeng semakin tinggi dikarenakan sumbernya yang berbeda.

commit to user

x
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Nurul Aeni. H0816093. 2020 “Risk Analysis and Distribution of Income

from Milkfish (Chanos chanos) Farming in Pati Regency”. Supervised by Prof.
Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. and Raden Kunto Adi, S.P., M.P. Faculty of
Agriculture, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. The majority of the area of Pati
Regency was bordered by the sea, which was facilitated the access of seawater to
milkfish cultivation. Beside that, theprocess of cultivation and sales could
hindered by some factors.. This study aims to determine the costs, the income, the
risks (production, price, and income) and the countermeasures, also the
distribution and the income of the pond areas.
This research was used descriptive and analytical method. The location was
determined purposively in the Pati Regency by selecting 3 sub-districts as the sub-
population and one sample village for each sub-district. The number of samples
consist of 40 samples which was determined by the proportional sampling and
accidental sampling technique. Data types in this research are primary and
secondary data. Data collection techniques include observation, interviews,
recording, and documentation. The collected data was analyzed by using the steps
(1) Analysis of costs, revenues, and income; (2) Risk analysis in the form of
variation coefficient and lower limit; (3) Analytical descriptive analysis; and (4)
Analysis of income distribution with Gini Index and Lorenz Curve.
The results showed that the average total cost per-2.81 ha was IDR
53.413.425,69/period and IDR 19.033.737,40/ ha. The average income was IDR
25,443,310.97 per-2.81 ha and IDR 9.066.658,72/ ha. CV value of production risk
and risk of income per-2.81 Ha> 0.5 means that you assume a high risk. CV value
of production risk and income per hectare and price risk <0.5, which means that
you assume the low risk. The efforts of overcome production risks: strive for a
proper cultivation period, installing strings on the surface of the pond, using pest
control drugs, changing the cloudy water, and filtering the incoming water. The
efforts of overcome price risk: predict the market conditions and harvest when
fish stocks in the market are not overstock so the selling price will be stable.
Income risk is mitigated through a feed purchasing system with payment at the
end of the harvest, reduced feed, and the reduction in external labor. The
distribution of pond area shows a GI value of 0.40, which means a moderate level
of inequality, in line with the GI value of its income, which shows at 0.48. The GI
value in milkfish cultivation is 0.48; non-milkfish fishery business 0.96; non-
fishery agricultural business 0.77; non-agricultural enterprises 0.83 and 0.78 total
household income. Its means that income inequality from outside of milkfish
cultivation is getting higher due to different sources.

commit to user

xi