BAB II

GAMBARAN UMUM SEKOLAH TINGGI PARIWISATA

AMBARRUKMO YOGYAKARTA

A. Sejarah dan Profil Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo (STIPRAM)

Yogyakarta berdiri tahun 2001 di bawah naungan Yasayan Ambarrukmo

dengan nama waktu itu AKADEMI PARIWISATA AMBARRUKMO

(AKPRAM) Yogyakarta. Yayasan Ambarrukmo sendiri adalah lembaga

sosial bidang kependidikan khususnya untuk bidang pariwisata yang

berlokasi di Yogyakarta. Kami memiliki materi pengajaran, yang up to date

sesuai perkembangan perhotelan dan pariwisata global. Saat itu AKPRAM

mempunyai program studi tunggal yaitu Program Studi Perhotelan, dengan

jurusan Perhotelan untuk jenjang DIPLOMA TIGA (D-3). Tahun 2004,

AKPRAM telah memperoleh Akreditasi dari BAN-PT dengan nilai B dan

seiring dengan pesatnya perkembangan pariwisata di Indonesia, maka pada

awal tahun 2008 pariwisata telah disahkan pemerintah sebagai suatu

KEILMUAN dan tidak menebeng pada rumpun ilmu yang lain.

Pada tanggal 5 Agustus 2008, AKPRAM meningkat status menjadi

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA AMBARRUKMO (STIPRAM) dengan

menambah program studi Hospitality jurusan Hospitality untuk jenjang

STRATA-SATU (S1). Hospitality: Suatu kegiatan pelayanan dalam

menunjang industri jasa, khususnya kegiatan ilmu kepariwisataan. Kegiatan

52
ilmu kepariwisataan mencakup keilmuan untuk industri jasa hotel, perbankan,

rumah sakit, pegawai negeri, perjalanan termasuk airline, cruise dan

overland, yang intinya adalah pelayanan sebagai Host (tuan rumah), masalah

science of service dan science of courtesy menjadi pilar utama dalam

menyelesaikan setiap pekerjaan (Job Requirment Standard). Seiring dengan

tingkat kepercayaan masyarakat terhadap STIPRAM, maka akreditasipun

meningkat menjadi A baik untuk program studi Perhotelan maupun

Hospitality/Pariwisata. Dan pada tahun 2015, STIPRAM telah memperoleh

Akreditasi Institusi dari BAN-PT dengan nilai B dan pada tahun 2016

STIPRAM kembali diberi kepercayaan mengelola program Studi Pasca

Sarjana (S-2) program Studi Pariwisata. Dekade sekarang dan ke depan, hal

di atas menjadi nilai kompetitif dan kompetensi bagi Sumber Daya Manusia

(SDM) yang diminta dan dibutuhkan.

Gambar 2.1 STIPRAM Menjadi Sekretariat HILDIKTIPARI

(Himpunan Lembaga Pendidikan Tinggi Pariwisata Indonesia)

sumber: http://hildiktipari.org/ (2019)

53
B. Identitas Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

Gambar 2.2 Logo STIPRAM

sumber: stipram.ac.id (2019)

Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo memiliki lambang berbentuk

bulat, berdaun bunga teratai melambangkan kebulatan tekat untuk

pengembangan ilmu kepariwisataan. Di dalamnya berisikan bola dunia dan

Logo A yang mempunyai arti Ambarrukmo.

C. Lokasi Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

Jl. Ahmad Yani, Ring Road Timur 52B, Modalan, Banguntapan, Bantul, DIY

(55198)

Telp. : (0274) 485 650

E-mail : stipram@yahoo.com, stipram@gmail.com

54
 Gambar 2.3 Lokasi STIPRAM

sumber: google.com (2019)

D. Visi dan Misi Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

1. Visi:

“Menjadi Perguruan Tinggi Pariwisata berkualitas dan terpercaya serta

dapat mengembangkan Ilmu Pariwisata secara global pada tahun 2025”.

2. Misi:

a. Menjadi Perguruan Tinggi Pariwisata yang profesioanl dan berkelanjutan.

b. Menghasilkan Sumber Daya Manusia di bidang pariwisata yang unggul.

c. Menemukan dan menciptakan inovasi baru bidang pariwisata.

d. Meningkatkan jejaring kerjasama baik secara nasional maupun

internasional.

55
E. Tujuan Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

1. Menghasilkan lulusan yang mampu menganalisis, meneliti, dan

mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi dan/atau seni dalam

bidang akomodasi, restoran & katering, sistem penyelenggaraan,

penyediaan dan pengelolaan jasa pertemuan, pengelolaan acara, konferensi

dan pameran, impresariat, dan atraksi wisata.

2. Menghasilkan lulusan yang mampu berperan sebagai wirausahawan

(entrepreneur) dalam bidang akomodasi, restoran, katering, sistem

penyelenggaraan, penyediaan dan pengelolaan jasa pertemuan,

pengelolaan acara, konferensi dan pameran, impresariat dan atraksi wisata.

56
F. Struktur Organisasi Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

Bagan 2.1 Struktur Organisasi STIPRAM

sumber: Academic File STIPRAM (2019)

57
 Tabel 2.1 Daftar Nama Pengurus Struktur Organisasi STIPRAM

Yayasan Ambarrukmo Yogyakarta Drs. Oentoeng Soebyanto, MM, CHE.

Ketua STIPRAM Yogyakarta Dr. Suhendroyono, SH., MM., M.Par., CHE.

Wakil Ketua Dr. Damiasih, Dra. MM., M.Par., CHE.

Direktur Pasca Sarjana Dr. Tonny Hendratono, MM

Ka. Prodi S2 Pariwisata Dr. Amiluhur Soeroso, M.Sc., CHE.

Ka. Prodi S1 Hospitality Moch. Nur Syamsu, S.Pt., M.Par, CHE.

Kepala Bid. Dokumentasi & Adm. Amri Amirrulloh, S.Kom., M.Par

S1 Hospitality

Ka. Prodi D3 Perhotelan Maftucha, Dipl.Hot., SE., M.Par

Kepala Bid. Dokumentasi & Adm. Deni Dwi Ananti, M.Par., CHE
D3 Perhotelan

Kemahasiswaan Isdarmanto, SE., MM., M.Par, CHE.

Ka. BAUK D. Rudi Susanto, SE., MM., M.Par, CHE.

Staff BAUK 1. Amin Kiswantoro, M.Par, CHE.

2. Heni Dwi Lestari, S.Pd., M.Par

Ka. Unit Penjaminan Mutu (UPM) Dr. Hastangka, M.Phil

Lembaga Penelitian dan Dr. Drs. Teguh Priyono Sadono, M.Si

Pengabdian kepada Masyarakat Drs. Suhartapa, MM
(LPPM)

Unit Kerjasama

1. Internship 1. MMM. Christy Atmani, M.Par, CHE.

2. Rizky Maulana, M.Par

2. Education Ir. Aldy Wisnumurti, SS., M.Hum., CHE

Unit Information Technology

58
1. Koordinator IT Moch. Nur Syamsu, S.Pt., M.Par, CHE

2. PDPTDIKTI & Staff IT 1. Fitri Puji Lestari, M.Pd

2. Nur Rohman, S.Kom., M.Par

3. Permohonan Surat Leni Kurnia Oktaviani, M.Par

Koordinator Event Syawal Sudiro, SE., MM., M.Par, CHE.

Unit Laboratorium (Kitchen) 1. Dwi Yoso Nugroho, M.Par, CHE

2. Nur Alfi Syahrina, S.Par
3. Chef. Sayadi

Kerumahtangaan (KRT) Ign. Haryanto, SE., M.Par

Nur Wichju., M.Par

Perpustakaan (IT Library) 1. Evi Sulami, A.Md

2. Hendi Prasetyo, SIP., M.Par
3. Dwi Yunianto, S Pd

Akademik / Admin 1. Joko Triyono, M.Par, CHE

2. Rakhmat Ashartono, M.Par
3. Maria Ana Sila Hayatri, M.Par

Book Keeper M. Syaifulloh, S.Ag., M.Par

sumber: Academic File STIPRAM (2019)

G. Program Studi Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

1. PROGRAM STUDI :

a. Program Studi Perhotelan : Jurusan Perhotelan : Jenjang D-3

1) Akreditasi

Diploma 3 (D3) Perhotelan Terakreditasi “A” BAN-PT dengan No.

SK: 2681/SK/BAN-PT/Akred/Dipl-III/XI/2016.

2) Gelar Lulusan

Lulusan D3 Perhotelan mendapatkan gelar A.Md., Par (Ahli

Madya Pariwisata).

59
 b. Program Studi Hospitality/Pariwisata : Jurusan Hospitality/Pariwisata :

Jenjang S-1

1) Akreditasi

Strata-1 (S1) Pariwisata Terakreditasi “A” BAN-PT dengan No.

SK: 1550/SK/BAN-PT/Akred/S/VIII/2016

Pertanggal 18 Juli 2019 Strata-1 (S1) Hospitality / Ilmu Pariwisata

berubah menjadi S1 Pariwisata.

2) Gelar Lulusan

Lulusan S1 Hospitality/Ilmu Pariwisata mendapatkan gelar S.

Par (Sarjana Pariwisata).

c. Program Studi Pariwisata : Jurusan Pariwisata : jenjang S-2

1) Akreditasi

Akreditasi Strata-2 (S2) Pariwisata “B” BAN-PT dengan No.

2990/SK/BAN-PT/Akred/M/VIII/2019.

2) Gelar Lulusan

Lulusan S2 Pariwisata mendapatkan gelar M. Par (Magister

Pariwisata).

2. SISTEM PEMBELAJARAN:

Program D3 Perhotelan : 70% praktik dan 30% teori

Program S1 Hospitality/Pariwisata : 40% praktik dan 60% teori

Progam S2 Pariwisata : Konsentrasi MICE dengan didukung sebuah

Auditorium yang sangat representatif.

60
H. Fasilitas STIPRAM

Ruang kelas ber-AC

Lab. Front office & Perhotelan

Lab. Komputer & Accounting

Lab. Bahasa

Lab. Restaurant

Lab. Housekeeping

Lab. Kitchen

Lab. Pastry & Bakery

Lab. Bartending

Broadcast wisata fm radio 107, 4

Klinik

Kantin

Wifi Area

Masjid

Asrama Mahasiswa

Bus Pariwisata Golden Trans

Field Laboratory Golden inn Hotel Kaliurang

Amarta Auditorium STIPRAM

STIPRAM Hotel School

dan lainnya.

61
I. Kerjasama STIPRAM

Gambar 2.4 Penandatanganan MOU antara STIPRAM Institute of

Tourism dan TeachCast with Oxford dalam Penyediaan Pelatihan
Bahasa Inggris

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Upacara Penandatanganan MOU antara STIPRAM Institute of

Tourism dan TeachCast dengan Oxford dalam menyediakan pelatihan

bahasa Inggris untuk mahasiswa STIPRAM guna meningkatkan

keterampilan komunikasi bahasa Inggris aktif mereka.

Gambar 2.5 Kerjasama Pengiriman Mahasiswa Magang STIPRAM

dengan Toho Resort Management diliput Koran Jepang

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

62
 Institut Pariwisata dan HILDIKTIPARI STIPRAM (Asosiasi

Lembaga Pendidikan Tinggi Pariwisata Indonesia) menandatangani

sebuah MoU dengan Toho Resort Management pada 12 Maret 2019.

Penandatanganan MoU ini disaksikan oleh Tuan. Bambang dari LLDIKTI

Yogyakarta, mewakili Kementerian Penelitian, Teknologi dan Pendidikan

Tinggi Indonesia. Kolaborasi ini akan memperkuat kolaborasi antara

STIPRAM-HILDIKTIPARI dan Toho Resort Management dalam

memberikan kesempatan magang, terutama di Hokkaido, Jepang.

Gambar 2.6 Program Pertukaran Kuliner antara STIPRAM dan

Gredos San Diego College Madrid Spanyol

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Selamat datang siswa dari Gredos San Diego Buitrago Madrid

Spanyol untuk Program Pertukaran Kuliner. Ini adalah tahun kedua untuk

program ini yang diadakan antara STIPRAM Institute of Tourism

Yogyakarta dan GSD College Buitrago Madrid.

Tahun ini, empat siswa: Carlos, Felipe, Rocio dan Alexandro akan

bergabung dengan kursus memasak tradisional Indonesia dan diikuti oleh

63
magang di sebuah hotel bintang lima di Yogyakarta selama 2 bulan.

Mereka akan belajar memasak rendang, rawon, soto, sate, gado-gado dan

hidangan tradisional Indonesia lainnya. Sebagai gantinya, mereka akan

mengajarkan cara memasak Paella, Tortilla de Patata dan mengajarkan

bahasa Spanyol kepada siswa STIPRAM.

Gambar 2.7 Program Pertukaran Seni Tari antara STIPRAM dan

Phuket Rajabhat University

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Terima kasih kepada Departemen Seni Rupa (Manajemen Seni

Pertunjukan), Fakultas Ilmu Kemanusiaan dan Ilmu Sosial, Universitas

Phuket Phuket yang memberikan pengetahuan tentang tarian Thailand dan

gaun gaya Thailand kepada siswa dari Sekolah Tinggi Pariwisata Banjaran

Institut (STIPRAM) di Yogyakarta, Indonesia pada tanggal 25 Juli 2019.

64
 Gambar 2.8 Pertemuan antara Presiden Universitas RUDN Moscow
dengan STIPRAM Menawarkan Berbagai Program Studi

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Pertemuan antara Presiden Universitas RUDN dan Deans dari

semua Departemen dengan Pemimpin 25 Universitas di Indonesia

diadakan pada hari Kamis, 1 Agustus 2019, antara 17.00-20.00 waktu

lokal. Akibatnya, Universitas RUDN menandatangani nota pemahaman

dengan semua 25 universitas, termasuk STIPRAM, menawarkan berbagai

program studi, seperti sains & teknologi, ekonomi & bisnis, pertanian,

hukum dan pariwisata & keramahan.

Gambar 2.9 Kerjasama Mahasiswa Magang STIPRAM dengan Hotel

Internasional Chang Jiang, Kota Yangjian, Tiongkok

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

65
 Enam bulan yang lalu mereka memulai program magang di Hotel

Internasional Chang Jiang, Kota Yangjian, Tiongkok setelah berhasil lulus

wawancara teleconference yang diadakan di kampus. Waktu cepat berlalu,

pada akhir April 2019 mereka tiba kembali dengan selamat di Yogyakarta

dengan banyak pengalaman baru yang tidak bisa mereka dapatkan ketika

belajar di kelas.

Gambar 2.10 Program Pertukaran Budaya 7 hari antara STIPRAM

Institute of Tourism Yogyakarta dan Burapha University
Internasional College (BUUIC) Chonburi Thailand

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Program Pertukaran Budaya 7 hari antara STIPRAM Institute of

Tourism Yogyakarta dan Universitas Burapha International College

(BUUIC) Chonburi Thailand telah berhasil diselesaikan. Tidak hanya

bahwa siswa BUUIC memiliki kesempatan untuk mengunjungi banyak

destinasi di Yogyakarta, mereka juga bergabung di kelas tentang budaya

dan bahasa di kampus STIPRAM dan membayar kunjungan ke Kantor

66
Lokal Kementerian Penelitian, Teknologi dan Pendidikan Tinggi

Indonesia untuk Temui Tuan. Bambang dan Kepala Kantor baru, Tuan.

Didik. Salah satu tujuan populer yang dikunjungi adalah Goa Pindul yang

terletak di situs Warisan Geopark Global UNESCO di Area Yogyakarta.

Tujuan menawarkan pengalaman pipa gua di sungai yang mengalir

melalui gua 350 meter/batu kapur yang menawarkan berbagai formasi

stalaktit dan stalagmit.

Gambar 2.11 Kerjasama Program Magang antara STIPRAM dengan

Hotel Shangri-La, Guilin, Tiongkok

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

10 siswa STIPRAM telah menyelesaikan kursus satu bulan mereka

pada bahasa Mandarin di Universitas Pariwisata Guilin diikuti oleh enam

bulan program magang di Hotel Shangri-La, Guilin, Tiongkok. Mereka

melewati seluruh program dan dianugerahi "The Excellent Magang".

67
 Gambar 2.12 Kerjasama STIPRAM dengan Universitas Negeri
Tomsk Moskow tentang Penelitian dan Pendidikan

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Hari ini, Institut Pariwisata Yogyakarta dan Universitas Negeri

Tomsk Moskow menandatangani nota kesepahaman tentang Penelitian

dan Pendidikan, disaksikan oleh Kepala Lembaga Pelayanan untuk

Pendidikan Tinggi di Yogyakarta dan Kepala Asosiasi Pendidikan Tinggi

Swasta Indonesia sebagai representasi Kementerian Penelitian, Teknologi

dan Pendidikan Tinggi Republik Indonesia.

Gambar 2.13 Program Pertukaran Mahasiswa antara STIPRAM

dengan Phuket Rajabhat University

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

68
 Hari ke-6 Program Pertukaran Mahasiswa 2019 antara Phuket

College International Pariwisata Phuket Rajabhat University, dan

STIPRAM Institute of Tourism Yogyakarta. Selama upacara penutupan,

mahasiswa STIPRAM memberikan presentasi tentang 10 New Bali, diikuti

oleh pertunjukan fashion batik Indonesia, tarian Nusantara dan

pertunjukan tari Indonesia yang luar biasa, dan juga tarian flash mob dari

Papua. Akhirnya, para siswa dianugerahi sertifikat program oleh Asst.

Prof. Dr. Noppadol Chanrawang, Wakil Presiden Urusan Pelajar,

disaksikan oleh anggota fakultas International Tourism College.

Gambar 2.14 Kerjasama Bidang Akademik antara STIPRAM dan

Prince of Songkla University Phuket

Sumber: Facebook InternationalAffairs STIPRAM (2019)

Melanjutkan dan meningkatkan kolaborasi akademik dan pendidikan

melalui berbagai program seperti penelitian gabungan dan program dual derajat

antara STIPRAM Institute of Tourism dan Prince of Songkla University Phuket.

69