Nama : Aminah Hafidzatunnisa

NIM : P01031220044
Kelas : STrGz VI (B)

STANDAR RESEP PUDING KACANG MERAH LAPIS SUSU

A. Nama Makanan : Puding kacang merah lapis susu
B. Jumlah Porsi : 1 porsi
C. Nilai Gizi
Energi : 320 Kcal
Protein : 7,6 gr
Lemak : 1,8 gr
Karbohidrat : 68,2 gr

D. Bahan dan Alat:

No Bahan Berat Berat Harga Harga Peralatan

bersih kotor
(gr) (gr)
1. Kacang merah 30 30 Rp. 15.000 Mangkok
Rp. 500
2. Agar-agar swallow 7 7 Rp.5000 Panci
tanpa warna Rp. 5.000
3. Nutrijell plain 6 6 Rp. 7.000 Rp. 7.000 Baskom
4. Gula pasir 30 30 Rp. 15.000 Rp. 500 Blender
5. Gula aren 20 20 Rp. 10.000 Rp. 500 Pengaduk
6. Santan instan 13 13 Rp.7.000 Rp. 500 Kompor
7. Fiber creme 15 15 Rp. 18.000 Rp. 500 Sendok
8. Garam 5 5 Rp. 10.000 Rp. 500 Wadah
9. Vanilla essence 15 15 Rp. 12.000 Rp. 500
10. Susu UHT 15 15 Rp. 17.000 Rp. 500

TOTAL Rp. 16.000

E. Prosedur pemasakan:
1. Rendam kacang merah beberapa jam sebelum dimasak kemudian angkat tiriskan lalu
rebus hingga empuk kemudian blender
2. Siapkan panci, masukkan agar" dan jelly bubuk, gula pasir dan blenderan kacang, beri santan
instan
 3. Iris-iris gula aren masukan kedalamnya, beri garam, aduk
hingga rata
4. Masak sambil terus diaduk, setelah panas masukan fiber creme, setelah mendidih,
matikan kompor.
5. Hilangkan uapnya beri Vanilla cair, tuang adonan puding kedalam cetakan. Biarkan
hingga set dan lapisan atasnya berkulit.
6. Sambil menunggu lapisan atas puding berkulit, masak adonan puding berwarna putih.
Urutannya sama seperti memasak adonan puding kacang, masukan agar dan jelly beri gula
pasir dan SKM, serta air
7. Beri garam,masak hingga mendidih, hilangkan uapnya kasih vanilla cair
8. Setelah lapisan atas puding kacang set, tuangkan adonan puding putih sedikit demi
sedikit hingga habis. Dinginkan puding hingga agak mengeras. Simpan dalam lemari es
9. potong dan
sajikan
F. Waktu persiapan: 10 menit, waktu memasak: 45 menit
G. Suhu: 60° C
H. Cara penyajian: disajikan di atas piring putih
I. Harga: 16.000 (4 Cup)

1 cup = Rp. 4.000