Nama : Nova Arianti Br Bangun

Nim : P01031220067
Kelas : DIV VIB
Uas : MMPM

Laporan MMPM
PUDDING KACANG MERAH LAPIS SUSU 1 PORSI
A. Nama Makanan : Pudding Kacang Merah Lapis Susu
B. Jumlah Porsi : 1 Porsi
C. Nilai Gizi :
➢ Energi : 1493,5 gr
➢ Protein : 20,1 gr
➢ Lemak : 21,9 gr
➢ Karbohidrat : 314,8 gr

D. Bahan dan Alat :

No Nama Bahan Berat Berat Harga Peralatan
Bersih Kotor
(gr) (gr)
1 Kacang merah 50 gr 50 gr 10.000 Sendok
2 Agar” swallow 12 gr 12 gr 6.000 Blender
tanpa warna
3 Jelly plain 6 gr 6 gr 5.000 Cetakan
4 Gula pasir 140 gr 140 gr 5.000 Panci
5 Gula aren 100 gr 100 gr 4.000 Gelas
6 Santan instan 65 gr 65 gr 6.000 Sutil
7 Fiber crème 30 gr 30 gr 14.000 Mangkuk
8 Garam 5 gr 5 gr 5.000 Pisau
9 Vanilla cair 10 gr 10 gr 5.000 Kompor
10 Air 1400 gr 1400 gr - Piring

11 Skm Putih 80 gr 80 gr 5.000

Total 60.000

E. Prosedur Pemasakan :
1. Rendam kacang merah beberapa jam sebelum dimasak kemudian
angkat tiriskan lalu rebus hingga empuk kemudian blender
2. Siapkan panci, masukkan agar" dan jelly bubuk, gula pasir dan
blenderan kacang, beri santan instan
3. Iris" gula aren masukan kedalamnya, beri garam, aduk hingga rata
 4. Masak sambil terus diaduk, setelah panas masukan fiber creme,
setelah mendidih, matikan kompor.
Hilangkan uapnya beri Vanilla cair, tuang adonan puding kedalam
cetakan. Biarkan hingga set dan lapisan atasnya berkulit.
5. Sambil menunggu lapisan atas puding berkulit, masak adonan puding
berwarna putih. Urutannya sama seperti memasak adonan puding
kacang, masukan agar dan jelly beri gula pasir dan SKM, serta air
6. Beri garam,masak hingga mendidih, hilangkan uapnya kasih vanila cair
7. Setelah lapisan atas puding kacang set, tuangkan adonan puding putih
sedikit demi sedikit hingga habis. Dinginkan puding hingga agak
mengeras. Simpan dalam lemari es
8. Siap di sajikan

F. Waktu : 20 mnt
G. Suhu : -
H. Cara penyajian : tuang puding yang di cetakan ke piring saji
I. Harga : Rp. 60.000