PANDUAN UMUM

MATA KULIAH
GIZI KECANTIKAN

Dosen Pengampu
1. Dra. Siti Wahidah, M.Si
2. Irmiah Nurul Rangkuti, S.Pd,M.Pd

Jadwal Perkuliahan : Senin/ 14..40 WIB -15.40 WIB

UNIVERSITAS NEGERI
MEDAN
2022 Gizi Kecantikan |Ganjil|2022
-1
 PETA KONSEP RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER GIZI KECANTIKAN
(UNTUK DOSEN)
PERTEMUAN 1 UPLO TATAP MUKA (zoom)
AD PERTEMUAN 9 UPLO TATAP MUKA (ZOOM)
BAHA (zoo AD
PERTEMUAN 2 N TATAP MUKA (zoom) BAHA
AJAR& PERTEMUAN 10 N TATAP MUKA (ZOOM)
EVALU AJAR
ASI &
PERTEMUAN 3 Tata Muka (Zooom)
PERTEMUAN 11 EVALU TATAP MUKA (ZOOM)
ASI

PERTEMUAN 4 Pembelajaran Mandiri

PERTEMUAN 12 TATAP MUKA (ZOOM)
(Penugasan

PERTEMUAN 5 PEMBELAJARAN
PERTEMUAN 13 TATAP MU (ZOOM)
MANDIRI

PERTEMUAN 6 TATAP MUKA (ZOOM)

PERTEMUAN 14 TATAP MUKA (ZOOM)

PERTEMUAN 7 TATAP MUKA (ZOOM)

PERTEMUAN 15 PEMBELAJARAN
MANDIRI

PERTEMUAN 8 UTS
PERTEMUAN 16 UAS

UJIAN MID SEMESTER UJIAN AKHIR SEMESTER

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-2
 PETA KONSEP GIZI KECANTIKAN

(UNTUK MAHASISWA)

PRESENTASI MAHASISWA
PERTEMUAN 9 TATAP MUKA MATERI 5
(ZOOM) KKNI

PERTEMUAN 10 TATAP MUKA PRESENTASI MAHASISWA

(ZOOM) MATERI 6
RI
PERTEMUAN 11 TATAP MUKA PRESENTASI MAHASISWA
(ZOOM) MATERI 7

PERTEMUAN 12 TATAP MUKA M

PRESENTASI MAHASISWA R
(ZOOM)
MATERI 8

PERTEMUAN 13 TATAP MUKA &

PRESENTASI MAHASISWA
ONLINE
MATERI 9

PERTEMUAN 14 TATAP MUKA & PRESENTASI MAHASISWA

ONLINE MATERI 10 & ACC MENU
MAKANAN UNTUK TUGAS
PERTEMUAN 15 TATAP MUKA & PROJECT PROJECT
MENGERJAKAN MATERI 11
ONLINE
(PRODUKSI PROJECT) Gizi Kecantikan |Ganjil|2022
-3
PERTEMUAN 16 TATAP MUKA &
ONLINE UAS (PENGUMPULAN PROJECT)
 UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
FAKULTAS TEKNIK
GIZI
JURUSAN PKK/PRODI PENDIDIKAN TATAUJIAN
RIASFINAL KECANTIKAN

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH (MK) KODE RUMPUN SMESTER TGL
BOBOT (SKS)
MK PENYUSUNAN
GIZI KECANTIKAN IAS T=2 P=0 01 8 Agustus 2022
OTORITAS / PENGESAHAN Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Ka Prodi
1. Dra. Siti Wahidah, M.Si Dra. Siti Wahidah, M.Si Dra. Siti Wahidah, M.Si
2.Irmiah Nurul Rangkuti, S.Pd,
M.Pd
Capaian CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
Pembelajaran CPL-1 Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
Mata Kuliah SIKAP
CPL-2 Menguasai konsep teoretis secara umum pengertian gizi , unsur – unsur gizi yang
PENGETAHUAN diperlukan oleh tubuh , klasifikasi manfaat gizi bagi tubuh, masalah-masalah gizi,
kebutuhan gizi untuk kulit, rambut, kuku, mata, kebutuhan gizi sesuai dengan gaya hidup
untuk kecantikan dan kebugan, perbedaan makanan sesuai dengan kebutuhan kecantikan
dan kebugaran.
CPL-3 Mampu menerapkan pengetahuan gizi, membedakan kebutuhan gizi untuk kulit, rambut,
KETRAMPILAN kuku,membedakan kebutuhan gizi sesuai gaya hidup untuk kecantikan dan kesehatan
UMUM
CPL-4 Mampu menyusun menu makanan sesuai dengan kebutuhan gizi kecantikan dan
KETERAMPILAN kesehatan, mampu mengelolah dan menghidangkan menu masakan dengan beragam,
KHUSUS bergizi, dan berimbang.

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-4
 Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK Mampu memahami konsep kesesuaian gizi bagi kecantikan dan kebugaran serta mampu
mengelolah dan menghidangkan menu masakan dengan beragam, bergizi, dan
berimbang.
CPL Sub-CPMK
Sub-CPMK Sub-CPMK-1. Mampu mengidentifikasi unsur-unsur zat gizi bagi tubuh berdasarkan konsep teoritik
masalah-masalah gizi pada tubuh[C1-Pengetahuan & C3-Aplikasi)
Sub-CPMK-2 Mampu membedakan manfaat makanan bagi tubuh secara tepat dilihat dari aspek
psikologis, social, dan fisiologis [C3-Aplikasi & C1-Pengetahuan]
Sub-CPMK-3 Mampu menerapkan teori klasifikasi gizi makanan sesuai dengan kebutuhan
kecantikan dan kesehatan. [C3-Aplikasi & C1-Pengetahuan]
Sub-CPMK-4 Mampu menyusun menu masakan sesuai dengan kebutuhan gizi kecantikan dan
kesehatan . C6-Kreasi, C1-Pengetahuan& P2]
Sub-CPMK-5 Mampu mengelolah dan menghidangkan menu masakan yang beragam, bergizi, dan
berimbang sesuai dengan kebutuhan kecantikan dan kesehatan [C1-Pengetahuan, C4-
Analisis&C3-Aplikasi]
Diskripsi Singkat MK Mata kuliah ini merupakan dasar dalam menyatukan konsep kebutuhan gizi dan penyusunan menu masakan untuk
memenuhi kebutuhan gizi sesuai dengan kebutuhan kecantikan dan kesehatan
Bahan Kajian: Materi 1. Pengertian gizi bagi kehidupan
pembelajaran 2. Unsur-unsur zat gizi
3. Manfaat makanan bagi kulit, rambut, kuku
4. Pengklasifikasian gizi makanan sesuai dengan kebutuhan kecantikan dan kesehatan
5. Masalah- masalah gizi terhadap kecantikan dan kebugaran kulit dan solusinya
6. Masalah- masalah gizi terhadap kecantikan dan kesehatan rambut dan solusinya
7. Masalah – masalah gizi terhadap kecantikan dan kesehatan kuku dan solusinya
8. Membedakan makanan individual dan keluarga sesuai dengan kebutuhan kecantikan, kebugaran, dan gaya hidup
9. Menghitung nilai gizi makanan sesuai dengan kebutuhan tubuh
10.Menyusun menu masakan sesuai dengan nilai gizi yang sesuai dengan ke butuhan tubuh
11.Mengelolah dan menghidangkan makanan sesuai kebutuhan dengan prinsip kebutuhan gizi untuk kecantikan dan
kesehatan
Pustaka 1. Arisman, M.B . 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta
2. Ichsan, M, dkk. 2016. Ilmu Kesehatan dan Gizi. Universitas Terbuka : Jakarta

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-5
 3. Irianto Pekik Djoko. 2006. Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan. Yogyakarta
4. Khumaidi, M. 2017. Gizi Masyarakat . Bahan Pengajaran Departemen P & K Direktorat Jenderal Pendidik Tinggi
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB Bogor
5. Paath Francis Erna,dkk. 2010. Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Buku Kedokteran EGC : Jakarta
6. Rimbawa dan Albiner Siagian. 2015. Indeks Glikemik Pangan. Cara mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan.
Swadaya : Jakarta
7. Poerwo, Soedarmo dan Djaeni, Sediaoetama.1985. Ilmu Gizi. Dian Rakyat: Jakarta
8. Santoso, Soegeng, dan Ranti, L. Anne .2004. Kesehatan dan Gizi Diterbitkan dengan kerjasama Departemen P&K .
Rineka Cipta : Jakarta
Dosen Pengampu Dosen 1: Dra. Siti Wahidah, M.Si | Dosen 2: Irmiah Nurul Rangkuti, S.Pd., M.Pd
Mata kuliah Syarat -

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-6
A. Model/Pendekatan/Metode Pembelajaran
Adapun metode pembelajaran yang digunakan dalam perkuliahan ini mengacu program
pembelajran blended learning yaitu metode pembelajaran yang menggabungkan antara sistem e-
Learning dengan metode tatap muka di kelas secara online. Dengan metode bleanded learning
sehingga mahasiswa dapat mengkonstruksi pengetahuannya dengan sendiri. Dalam pembelajaran
diterapkan beberapa kombinasi metode pembelajaran seperti Metode Demonstrasi dan Latihan;
Metode Toturial dan Bimbingan ; Metode Pengamatan (Observasi); atau Metode Tanya Jawab dan
diskusi kelas yang keseluruhannya dilakukan melalui pembelajaran secara online. Metode dalam
setiap kegiatan pembelajaran disesuaikan dengan materi yang dikaji. Adapun skenario setiap
kegiatan pembelajaran akan disesuaikan dengan metode yang digunakan.
Bobot mata kuliah ini yaitu 2 SKS. Waktu yang dibutuhkan dalam pembelajaran
direncanakan sebanyak 16 kali pertemuan, dan setiap pertemuan dilakukan Tatap Muka selama 2 x
40 Menit. Untuk Tatap Muka dilakukan pada setiap hari yang telah ditetapkan pada jadwal
perkuliahan. Lebih lanjut untuk mengerjakan tugas Terstruktur dan tugas Mandiri dibutuhkan
waktu selama 4 x 120 Menit per minggu yang dilaksanakan selama 16 minggu (pertemuan)

B. Tagihan Pembelajaran
Pada perkuliahan ini mahasiswa melakukan tugas yang berkaitan dengan materi ajar. Tugas
yang dilakukan mengandung unsur ”Revolusi Belajar”. Adapun tugas yang diberikan yaitu:

1. Tugas I : Tugas Rutin Latihan Mengenal sumber gizi untuk kecantikan (merangkum
pembelajaran di setiap pertemuan dan membuat laporan)
2. Tugas II : Critical book report tentang gizi untuk kecantikan min 2 buku yang berbeda
Cat. (Tugas I + Tugas Iisan merupakan Nilai Formatif 1) minggu ke 4

3. Tugas III : Critical Jurnal Report yakni Mencari Materi Dari Jurnal dari Internet (2
Judul tentang jurnal gizi kecantikan ;1 jurnal internasional 1 jurnal nasional ) minggu 6
4. Tugas IV Mini Research: Observasi Kelainan kelainan akibat kekurangan sumber zat gizi pada
seluruh keluarga dan bagaimana cara penanganannya (kelainan kulit, rambut, kuku) min. 5 orang
minggu 9
Cat. (Tugas III + Tugas IV Merupakan Nilai Formatif 2)

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-7
5. Tugas V Rekayasa Ide : melakukan rancangan Menu makanan untuk kebutuhan kecantikan dan
kesehatan untuk diri sendiri (minggu 11 )
6. Tugas VI Project : Melakukan praktikum menyusun menu lengkap untuk kecantikan dan
kebugaran (membuat video proses kerja hingga penataan akhir individu (minggu 16)
Cat. (Tugas V+ Tugas VI Merupakan Nilai Formatif 3) minggu 14

FINAL TEST

Dalam memberikan menilai hasil ujian “Ujian Akhir Semester /UAS”, didasarkan atas
jawaban yang diberikan mahasiswa dalam menjawab soal. Untuk menghitung skor/ nilai yang
diperoleh mahasiwa dari soal pilihan ganda, maka dapat digunakan rumus berikut:

Keterangan:

NA = Nilai Akhir (Mid test atau Final test)

JB = Jumlah Jawaban Benar

JS = Jumlah Soal/pertanyaan (Ujian Akhir Semester /UAS)

::::: GOOD LUCK :::::

Gizi Kecantikan |Ganjil|2022

-8