Subscribe to DeepL Pro to translate larger documents.

Visit www.DeepL.com/pro for more information.

air
Ulasan
Jejak Air dari Produksi Pangan Global
Mesfin M. Mekonnen 1,* dan Winnie Gerbens-Leenes 2
1 Departemen Teknik Sipil, Konstruksi dan Lingkungan, Universitas Alabama, Tuscaloosa, AL 35401,
Amerika Serikat
2 Integrated Research on Energy, Environment and Society (IREES), University of Groningen, Nijenborg 6,
9747 AG Groningen, Belanda; p.w.leenes@rug.nl
* Korespondensi: mesfin.mekonnen@ua.edu
periksa ror
Diterima: 26 Juli 2020; Diterima: 25 September 2020; Dipublikasikan: 26 September pembaruan
2020

Abstrak: Produksi pertanian adalah konsumen utama air. Pertumbuhan populasi di masa depan,
pertumbuhan pendapatan, dan pergeseran pola makan diperkirakan akan meningkatkan
permintaan air. Makalah ini menyajikan tinjauan singkat tentang jejak air dari produksi
tanaman dan keberlanjutan jejak air biru. Perkiraan jejak air konsumtif global (hijau plus biru) berkisar
antara 5938 hingga 8508 km3/tahun. Jejak air ini diproyeksikan akan meningkat sebanyak 22%
karena perubahan iklim dan perubahan penggunaan lahan pada tahun 2090. Sekitar 57% dari
jejak air biru global terbukti melanggar persyaratan aliran lingkungan. Hal ini membutuhkan
tindakan untuk meningkatkan keberlanjutan air dan melindungi ekosistem yang bergantung
padanya. Beberapa tindakan yang dapat dilakukan antara lain meningkatkan produktivitas air,
menetapkan tolok ukur, menetapkan batas jejak air per daerah aliran sungai, mengubah pola makan
menjadi bahan makanan dengan kebutuhan air yang rendah, dan mengurangi limbah makanan.

Kata-kata kunci: pertanian; produksi pangan; pola makan berkelanjutan; limbah makanan;
keberlanjutan air

1. Pendahuluan
Sejauh ini, pertanian merupakan pengguna air terbesar. Produksi pertanian perlu meningkat
hampir 50% pada tahun 2050 dibandingkan dengan tahun 2012 untuk memenuhi peningkatan
permintaan akan makanan, serat, dan bahan bakar nabati. Hal ini mungkin akan membutuhkan lebih
banyak air. Sebagian besar peningkatan produksi pertanian diperkirakan akan terjadi di Afrika Sub-
Sahara dan Asia Selatan, di mana produksi pertanian akan meningkat lebih dari dua kali lipat pada
tahun 2050 [1]. Peningkatan yang diharapkan di seluruh dunia adalah sekitar 30%. Produksi
pertanian telah meningkat sebesar 260% antara tahun 1961 dan 2018 [2]. Selama periode yang sama,
luas panen meningkat sebesar 47%, menunjukkan bahwa 113% dari peningkatan produksi terkait
dengan peningkatan hasil panen. Peningkatan hasil panen antara tahun 1961 dan 1990 adalah 72%,
tetapi antara tahun 1991 dan 2018, peningkatannya adalah 43%, yang menunjukkan bahwa hasil
panen saat ini meningkat lebih lambat daripada dekade sebelumnya [2]. Peningkatan hasil panen
sebagian besar disebabkan oleh peningkatan irigasi, varietas tanaman yang lebih baik, input agrokimia, dan
pengelolaan tanah dan air yang lebih baik. Namun, peningkatan produktivitas tanaman diperkirakan
tidak akan terus berlanjut tanpa batas waktu. Di sebagian besar bagian dunia, hasil panen tanaman
pangan utama mulai mengalami stagnasi [3,4]. Perubahan iklim, degradasi tanah, dan salinisasi
daerah irigasi berpotensi membatasi peningkatan produksi di masa depan. Ray dkk. [5] telah
menunjukkan bahwa dengan tingkat peningkatan hasil panen saat ini, tidak mungkin untuk
memenuhi permintaan pangan yang diharapkan pada tahun 2050. Mereka berpendapat bahwa
perluasan lahan pertanian diperlukan untuk memenuhi defisit produksi pangan, tetapi dengan biaya
lingkungan yang lebih tinggi terhadap keanekaragaman hayati.
 Jumlah makanan yang tersedia untuk konsumsi manusia dipengaruhi oleh alokasi tanaman
untuk penggunaan non-makanan lainnya seperti pakan ternak, bioenergi, dan penggunaan industri.
Secara global, hanya 67% dari hasil panen yang diproduksi (berdasarkan massa) atau 55% dari kalori
yang dihasilkan tersedia untuk konsumsi manusia secara langsung [6]. Sisa hasil panen dialokasikan
untuk pakan ternak (24% berdasarkan massa) dan penggunaan industri lainnya, termasuk

Air 2020, 12, 2696; doi: 10.3390/w12102696 www.mdpi.com/journal/water

Air 2020, 12, 2696 2 dari
15

bioenergi (9% berat). Produksi hewan kurang efisien dibandingkan dengan produksi tanaman dalam
mengubah pakan menjadi makanan yang dapat dimakan manusia [7-10]. Akibatnya, hanya 12% dari
36% kalori global yang digunakan untuk pakan ternak yang pada akhirnya akan berkontribusi pada
diet manusia [6].
Pada tahun 2011, jejak air global (WF) dari produksi pertanian adalah 8362 km3/tahun (80% hijau),
11% biru, dan 9% abu-abu) [11]. Permintaan air dunia diperkirakan akan meningkat sebesar 20%-30%
antara tahun 2010 dan 2050 [12]. Permintaan akan sumber daya lahan dan air telah meningkat secara
signifikan, dan sumber daya ini diperkirakan akan semakin langka di masa depan. Pengelolaan air
yang efisien di bidang pertanian diperlukan untuk memenuhi permintaan pangan yang terus
meningkat dan mengurangi kemiskinan dan kelaparan secara berkelanjutan. Pertanyaannya adalah
bagaimana dunia dapat memberi makan populasi global tanpa memberikan dampak lebih lanjut
terhadap air tawar dan ekosistem. Beberapa peneliti telah mengadvokasi intensifikasi berkelanjutan
[10,13-16], perubahan pola makan, dan pengurangan limbah dan kehilangan pangan [17-19] untuk
memberi makan dunia. Sejumlah penelitian telah menunjukkan nilai perdagangan air virtual
dalam penghematan air global, mengurangi kelangkaan air, dan akan membantu mengurangi
risiko kelangkaan air [20-23]. Makalah ini memberikan tinjauan singkat tentang WF produksi
pangan, kebutuhan air untuk berbagai produk pangan dan diet, serta WF kehilangan dan
pemborosan pangan. Terakhir, makalah ini menyajikan ketidakberlanjutan produksi tanaman
pangan saat ini yang menunjukkan kontribusi tanaman pangan utama dan negara terhadap WF
biru yang tidak berkelanjutan.

2. Jejak Air dari Makanan

2.1. Jejak Air dari Berbagai Produk Makanan

Banyak penelitian global telah menilai air yang dibutuhkan untuk memproduksi tanaman
dengan resolusi spasial yang tinggi [24-30]. Perkiraan WF konsumtif global (hijau plus biru) untuk
produksi tanaman pangan berkisar antara 5938 hingga 8508 km3/tahun (Tabel 1). Perbedaan estimasi
WF ini disebabkan oleh perbedaan pendekatan pemodelan, data input, termasuk iklim dan area
budidaya, jumlah tanaman dan spesifikasinya, serta model yang digunakan. Dalam hal cakupan
produk, Mekonnen dan Hoekstra [29] secara eksplisit mengestimasi WF dari 146 tanaman individu,
sementara penulis lainnya memasukkan 20 atau lebih sedikit tanaman individu dan
mengelompokkan tanaman lainnya ke dalam dua atau empat kelompok besar. Meskipun estimasi
WF global di masa depan terkait dengan produksi tanaman di bawah perubahan iklim dan tata guna
lahan [31] berada dalam kisaran estimasi untuk periode saat ini, Huang, Hejazi, Tang, Vernon, Liu,
Chen, dan Calvin [31], memproyeksikan bahwa WF di bawah perubahan iklim dan tata guna lahan
akan meningkat sebanyak 22%. Peningkatan WF sangat besar terutama untuk WF biru, yang akan
meningkat sebesar 70% pada tahun 2090, karena perluasan area irigasi global.
Sekitar 86% dari WF konsumtif dari produksi tanaman terkait dengan produksi tanaman yang
dapat digunakan secara langsung untuk konsumsi makanan manusia [29]. Sebanyak 14% lainnya
adalah untuk tanaman pakan ternak, serat, karet, dan tembakau. Beberapa tanaman pangan, seperti
jagung, rapeseed, buah kelapa sawit, kedelai, dan bunga matahari, juga digunakan untuk produksi
bahan bakar nabati. Hal ini akan menurunkan total WF yang digunakan untuk konsumsi makanan
manusia.
Total WF yang terkait dengan produksi tanaman yang digunakan untuk konsumsi manusia
di seluruh dunia ditunjukkan pada Gambar 1. WF sangat besar di Lembah Sungai Indus,
sebagian besar wilayah India, Cina Timur, bagian timur laut Amerika Serikat, delta Sungai Nil di
Mesir, bagian barat Indonesia, dan banyak negara di Eropa. Diagram lingkaran menunjukkan
negara-negara utama dengan porsi besar dari total WF global. India, Cina, dan Amerika Serikat
menyumbang 38% dari total WF hijau, biru, dan abu-abu global.
Air 2020, 12, 2696 3 dari
15

Tabel 1. Perkiraan jejak air konsumtif (WF) dari produksi tanaman global.

Jejak Air Global Terkait dengan

Studi Periode Cakupan Produk Produksi Tanaman (km3/tahun)
Hijau Biru Total
Hoekstra dan
1997-2001 164 tanaman individu 5330 1060 6390
Chapagain [32]
20 tanaman individu
Siebert dan Döll [24] 1998-2002 5505 1180 6685
dan 6 kelompok utama
17 tanaman individu
Liu dan Yang [25] 1998-2002 4987 951 5938
dan 5 kelompok utama
Hanasaki, Inuzuka, Diasumsikan 1 jurusan
1985-1999 5550 1530 7080
Kanae dan Oki [27] pangkas per kisi
Fader, Gerten, Thammer,
Heinke, Lotze-Campen, 1998-2002 12 jenis fungsional tanaman 6000 923 6923
Lucht dan Cramer [28]
Mekonnen dan
1996-2005 146 tanaman individu 5771 899 6670
Hoekstra [29]
Rost, Gerten, Bondeau,
Lucht, Rohwer dan 1971-2000 12 jenis fungsional tanaman 7250 1 600-1258 7850-8508 1
Schaphoff [30]
Huang, Hejazi, Tang, 1971-2000 4887 1121 6008
Vernon, Liu, Chen dan
Calvin [31] 2071-2099 12 kategori tanaman 5440 1909 7349
1 Total evapotranspirasi dari lahan pertanian, termasuk periode non-tanam.

Gambar 1. Total (hijau, biru, dan abu-abu) WF produksi tanaman pangan. WF dari tanaman serat,
karet, tembakau, dan tanaman pakan ternak tidak termasuk. Diagram lingkaran menunjukkan
kontribusi negara terhadap total WF. Sumber data dari Mekonnen dan Hoekstra [29].

Estimasi pertama dari WF (meter kubik per ton tanaman) untuk 38 jenis tanaman dari sejumlah
besar negara dilakukan oleh Hoekstra dan Hung [33]. Studi tersebut kemudian disempurnakan oleh
Hoekstra dan Chapagain dengan memasukkan sejumlah besar produk tanaman dan hewan primer dan olahan
[32,34-36]. Mekonnen dan Hoekstra [29] memperkirakan WF hijau, biru, dan abu-abu (meter kubik per ton
produk) untuk 354 produk tanaman primer dan olahan. WF tanaman primer dilakukan pada resolusi
spasial 5 menit busur. Pada tahun 2012, Mekonnen dan Hoekstra [37] memperkirakan WF (meter
kubik per ton
Air 2020, 12, 2696 4 dari
15

produk) untuk 106 produk hewan yang mengklasifikasikan produksi hewan ke dalam sistem
penggembalaan, campuran, dan industri. Bersama-sama, basis data ini merupakan sumber data yang
kaya untuk studi WF lainnya.
Gambar 2 menyajikan WF dari beberapa produk pangan dan hewani terpilih dalam hal berat
fisik (L/kg) dan kandungan energi nutrisi (L/kkal). WF produk pangan berbeda secara signifikan
antara produk tanaman dan produk hewan. Rata-rata, WF produk pangan hewani lebih besar
daripada WF produk pangan nabati dengan nilai energi gizi yang setara. Khususnya, daging sapi
memiliki WF yang besar, jauh lebih besar daripada WF daging babi atau daging ayam. Namun, pakan
ternak sapi sebagian besar terdiri dari hijauan dari padang rumput yang tidak dapat dimakan manusia,
sementara babi dan ayam mengkonsumsi tanaman dari lahan subur berkualitas tinggi yang juga
dapat dimakan manusia [37,38].

Gambar 2. WF dari produk tanaman dan hewan yang dipilih: (a) WF dalam liter air per kg produk,
(b) WF dalam satu liter air per kkal energi nutrisi yang terkandung dalam produk. Sumber data dari
Mekonnen dan Hoekstra [29] dan Mekonnen dan Hoekstra [37].

Upaya pertama untuk mengukur WF akuakultur secara sistematis dilakukan oleh Pahlow dkk. [39]. Studi
tersebut menunjukkan bahwa rata-rata WF ikan yang diberi makan secara komersial adalah 1974
m3/ton (83% hijau, 9% biru, dan 8% abu-abu). Studi ini menunjukkan bahwa produksi pakan ikan
dapat memberikan tekanan yang cukup besar pada sistem air dalam bentuk konsumsi air dan polusi.
Tekanan pada sistem air tawar dari produksi pakan ikan ini harus diperhitungkan untuk
mengembangkan akuakultur yang lebih berkelanjutan.

2.2. Jejak Air dari Diet yang Berbeda

Dalam beberapa dekade ke depan, permintaan global akan produk pangan hewani dan olahan
diperkirakan akan meningkat [16,40]. Pergeseran pola makan ini akan mempengaruhi air, energi, tanah,
dan jejak karbon manusia. Laporan FAO dan WHO baru-baru ini mendefinisikan Pola Makan Sehat
Berkelanjutan sebagai "pola makan yang mempromosikan semua dimensi kesehatan dan kesejahteraan
individu; memiliki tekanan dan dampak lingkungan yang rendah.
Air 2020, 12, 2696 5 dari
15

mudah diakses, terjangkau, aman dan adil; dan dapat diterima secara budaya" [41]. Dokumen ini lebih lanjut
menggarisbawahi perlunya pedoman pola makan berbasis pangan nasional yang mempertimbangkan
kondisi sosial, budaya, ekonomi, ekologi, dan lingkungan di suatu negara.
Sejumlah besar penelitian menunjukkan bahwa pola makan sehat dengan mengurangi jumlah
produk makanan hewani akan memberikan manfaat yang sesuai dalam hal mengurangi dampak
lingkungan dan penggunaan sumber daya [18,40,42-49]. Hoekstra adalah salah satu peneliti pertama
yang mempelajari pengaruh pola makan terhadap WF konsumsi [42,43]. Rata-rata, WF produk
pangan hewani jauh lebih besar daripada WF produk pangan nabati dengan nilai energi gizi yang
setara, seperti yang ditunjukkan oleh Mekonnen dan Hoekstra [37]. Rata-rata WF per kalori untuk
daging sapi adalah 20 kali lebih besar daripada sereal dan umbi-umbian. Per unit protein, WF daging
sapi 6 kali lebih besar daripada WF kacang-kacangan. Oleh karena itu, mengganti produk pangan hewani
dengan produk nabati yang setara secara nutrisi akan mengurangi WF konsumsi. Hoekstra [43]
menunjukkan bahwa mengganti pola makan berbasis daging dengan pola makan nabati yang setara
secara nutrisi akan mengurangi WF konsumsi secara keseluruhan sebesar 36% di negara industri dan
15% di negara berkembang. Vanham, Mekonnen, dan Hoekstra [47] menunjukkan bahwa WF dari
konsumsi makanan EU28 akan berkurang sebesar 23% dengan beralih dari pola makan saat ini ke
pola makan sehat dan 38% ke pola makan vegetarian. Pengurangan WF ini terutama disebabkan oleh
pengurangan konsumsi daging. Dalam penelitian serupa lainnya, Vanham, Hoekstra, dan Bidoglio
[48] menunjukkan bahwa mengganti pola makan saat ini dengan pola makan vegetarian akan
mengurangi WF konsumsi sebesar 27% hingga 41% untuk berbagai wilayah di EU28. Dalam sebuah
studi global yang lebih komprehensif yang mencakup 140 negara, Kim, Santo, Scatterday, Fry, Synk,
Cebron, Mekonnen, Hoekstra, de Pee, Bloem, Neff, dan Nachman [46] menilai WF dari 9 pola makan
nabati yang semakin banyak yang sesuai dengan kriteria pola makan yang sehat. Hasilnya menunjukkan
bahwa pola makan nabati dengan jumlah hewan rantai makanan rendah dalam jumlah yang tidak terlalu
banyak (misalnya, ikan pakan ternak, moluska bivalvia, serangga) memiliki WF yang relatif kecil
dibandingkan dengan pola makan nabati (vegan). Namun, besarnya perubahan WF sangat bervariasi
dari satu negara ke negara lain karena adanya variasi perubahan pola makan, pola konsumsi
referensi, tren impor makanan, dan intensitas air pada produk makanan. Temuan ini
menggarisbawahi pentingnya perdagangan, budaya, dan nutrisi dalam analisis WF dari pola diet.
Namun, pola makan sehat tidak selalu mengurangi WF konsumsi, terutama jika produk
hewani digantikan oleh makanan seperti buah-buahan dan kacang-kacangan yang memiliki WF
yang relatif besar [44,50-52]. Oleh karena itu, rekomendasi pola makan seharusnya bertujuan
untuk mempromosikan pola makan yang sehat dengan dampak lingkungan yang minimal. Selain
itu, penelitian-penelitian ini menggarisbawahi pentingnya manajemen pola makan dan
meningkatkan produktivitas air bernutrisi untuk mengurangi tekanan pada sumber daya air.

2.3. Air yang Hilang karena Kehilangan dan Pemborosan Makanan

Dunia semakin memperhatikan masalah kehilangan dan pemborosan pangan, seperti yang
tercermin dalam Target
12.3 dari Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), yang menyerukan agar sampah makanan
global per kapita dikurangi hingga separuhnya pada tahun 2030. Laporan FAO tahun 2019 tentang
Keadaan Pangan dan Pertanian didedikasikan sepenuhnya untuk masalah kehilangan dan
pemborosan pangan, yang semakin menegaskan pentingnya mengatasi masalah ini [53,54]. Sekitar
sepertiga dari berat dan seperempat dari kalori makanan yang diproduksi secara global untuk
konsumsi manusia hilang atau terbuang pada tahun 2009 [55,56].
Mengurangi kehilangan dan pemborosan pangan akan membantu meningkatkan ketahanan
pangan dan mengurangi tekanan terhadap sumber daya alam yang digunakan untuk
memproduksinya. Kummu, de Moel, Porkka, Siebert, Varis, dan Ward [19] memperkirakan bahwa
WF kehilangan dan pemborosan pangan sebesar 215 km3/tahun atau 12%-15% dari WF konsumsi
global. Sekitar tiga perempat dari WF kehilangan dan pemborosan pangan terkait dengan sereal,
buah-buahan dan sayuran. Mekonnen dan Fulton [50] menemukan bahwa mengurangi kehilangan
dan pemborosan pangan dalam sistem pangan Amerika Serikat lebih efektif daripada beralih dari
pola makan saat ini ke pola makan vegan atau vegetarian untuk mengurangi WF konsumsi.

3. Dari Kuantifikasi hingga Penilaian Keberlanjutan

Air 2020, 12, 2696 6 dari
15
Selama beberapa tahun terakhir, penilaian WF untuk konsumsi dan produksi nasional telah menunjukkan
peningkatan yang signifikan dalam hal cakupan produk, detail spasial dan temporal, dan
keberlanjutan
Air 2020, 12, 2696 7 dari
15

penilaian [57]. Hoekstra dan Hung [33] adalah orang pertama yang memperkirakan WF konsumsi
nasional dari 38 tanaman pangan untuk sejumlah besar negara. Penilaian global kedua membuat
sejumlah perbaikan dalam hal cakupan produk dengan memasukkan semua tanaman dan produk
peternakan dan perbaikan lainnya [32,36]. Kajian global ketiga melakukan penyempurnaan lebih
lanjut dengan menilai jejak air nasional dari produksi dan konsumsi pada resolusi spasial dan
temporal yang tinggi [11,58]. Selain studi global tentang WF produksi tanaman yang disebutkan
sebelumnya [24-29,59], studi nasional [60-64], regional atau cekungan [65,66], dan studi global [28,67] juga
telah menelusuri dan memetakan WF konsumsi per negara, tetapi tidak ada satu pun dari studi tersebut
yang menilai keberlanjutan WF biru konsumsi di tempat produksi. WF biru tidak berkelanjutan jika
berada di atas air biru terbarukan yang tersedia dan melanggar persyaratan aliran lingkungan.
Van Oel dkk. [68] melakukan penilaian pertama terhadap keberlanjutan WF dalam kaitannya
dengan konsumsi Belanda. Dalam studi kasus untuk Prancis, Ercin dkk. [69] menilai keberlanjutan
WF untuk konsumsi Prancis, mengidentifikasi cekungan dan produk prioritas. Hoekstra dan
Mekonnen [70] menilai keberlanjutan dan efisiensi penggunaan air dari WF konsumsi di Inggris.
Ada beberapa penelitian terbaru yang menilai konsumsi WF biru yang tidak berkelanjutan untuk
satu negara atau Uni Eropa secara keseluruhan [71,72]. Beberapa penelitian telah menilai
keberlanjutan WF produksi tanaman dan aliran air virtual di tingkat global [73-75]. Penelitian lain
berfokus pada keberlanjutan penggunaan air tanah [76-80].
Dalam sebuah studi global yang lebih rinci, Mekonnen dan Hoekstra [81] memperkirakan bahwa 513
km3/tahun, atau 57% dari
dari WF biru, yang terkait dengan produksi tanaman, tidak berkelanjutan. Sekitar 75% dari WF biru
yang tidak berkelanjutan secara global terkait dengan produksi hanya enam tanaman (Gambar 3a).
Enam tanaman tersebut adalah gandum, beras, kapas, tebu, pakan ternak, dan jagung. Lima negara
menyumbang sekitar 70% dari WF biru yang tidak berkelanjutan (Gambar 3b), yaitu India, Cina,
Amerika Serikat, Pakistan, dan Iran. Dari total WF biru yang tidak berkelanjutan, 90% adalah untuk
tanaman pangan dan pakan ternak, sementara hanya 10% untuk tanaman serat, karet, dan tembakau.
Gambar 4 menunjukkan WF biru yang berkelanjutan dan tidak berkelanjutan untuk produksi sereal
global. Porsi WF biru yang tidak berkelanjutan cukup besar di lembah sungai Indus dan Gangga di
India dan Pakistan, di bagian timur laut Cina, dan di AS. Akuifer Dataran Tinggi. Studi ini juga
menunjukkan bahwa sekitar 25% air biru global dapat diselamatkan dengan mengurangi WF dari
setiap tanaman ke tingkat patokan.

(a) (b)
Gambar 3. WF biru tidak berkelanjutan yang terkait dengan produksi tanaman: (a) Kontribusi
tanaman yang berbeda terhadap WF biru tidak berkelanjutan global dari produksi tanaman; (b)
lokasi WF biru tidak berkelanjutan dari produksi tanaman. Sumber data dari Mekonnen dan
Hoekstra [81].
Air 2020, 12, 2696 8 dari
15

Gambar 4. Bagian yang berkelanjutan (hijau) dan tidak berkelanjutan (kuning hingga merah tua)
dari WF biru produksi sereal global. Sumber data dari Mekonnen dan Hoekstra [81].

4. Diskusi
Makalah ini memberikan tinjauan singkat tentang WF dari produksi pangan, WF dari pola makan yang
berbeda, dan volume air yang hilang karena kehilangan dan limbah pangan. Makalah ini juga
menunjukkan bahwa produksi tanaman global menyebabkan penggunaan air biru yang tidak
berkelanjutan. Banyak wilayah di dunia mengalami kelangkaan air yang tinggi, penipisan air tanah,
dan penurunan kualitas air [78,82,83]. Selain itu, WF global yang terkait dengan produksi tanaman
meningkat dengan cepat, didorong oleh meningkatnya permintaan pangan dan energi karena
pertumbuhan populasi, perubahan pola makan, dan peningkatan konsumsi per kapita. Perubahan
iklim dan tata guna lahan akan semakin menambah tekanan pada sumber daya air yang tersedia
[31].
Kita perlu mengurangi WF di berbagai belahan dunia untuk meningkatkan keberlanjutan
penggunaan air global. Tidak ada satu langkah pun yang dapat menjadi obat mujarab untuk masalah
air global. Diperlukan kombinasi instrumen teknologi, perilaku, dan kebijakan. Untuk itu, Hoekstra
[84] mengusulkan tiga pilar dalam alokasi air yang bijaksana: (i) Menetapkan batas atas WF per
daerah aliran sungai; (ii) menetapkan tolok ukur WF per produk; dan (iii) pembagian WF yang adil
untuk setiap komunitas. Dalam sebuah studi global baru-baru ini, Hogeboom dkk. [85]
memperkirakan batas atas WF biru bulanan yang dapat digunakan oleh manusia untuk semua daerah
aliran sungai di dunia. Dalam studi kasus untuk L e m b a h Sungai Kuning, Zhuo d k k . [86] menilai peran
waduk dalam batas WF biru bulanan di lembah tersebut. Mekonnen dan Hoekstra [87] telah melakukan
upaya pertama untuk menetapkan tolok ukur WF untuk semua tanaman yang diproduksi di dunia.
Studi ini menunjukkan bahwa WF konsumtif global dapat dikurangi sebanyak 39% dengan
menurunkan WF semua tanaman ke tolok ukur WF masing-masing. Dalam sebuah studi kasus untuk
gandum yang diproduksi di Cina, Zhuo dkk. [88] menunjukkan nilai dari penetapan tolok ukur WF
untuk kondisi iklim yang berbeda. Meningkatkan produktivitas air untuk produksi tanaman melalui
pengelolaan tanah dan air, dikombinasikan dengan pemuliaan tanaman yang lebih baik, merupakan
salah satu langkah yang paling efektif untuk mengurangi WF dan menjaganya tetap di bawah tingkat
patokan [89-91]. Mengubah pola konsumsi dan mengurangi kehilangan dan pemborosan pangan
merupakan langkah efektif lainnya untuk mengurangi tekanan pada sistem air [17-19,47,49,50,92].
Perdagangan air secara virtual dari daerah yang berlimpah air dan sangat produktif ke daerah dengan
sumber daya air yang terbatas akan membantu mengurangi risiko kelangkaan air dan melanggar
persyaratan aliran lingkungan. Penilaian ekonomi juga perlu diintegrasikan dengan penilaian jejak
air dan aliran air virtual untuk mengalokasikan air secara efisien dalam skala global [93,94].

5. Kesimpulan
Produksi pertanian adalah konsumen utama air, terutama produksi makanan hewani, yang
memiliki WF yang besar. Dari jenis daging, daging sapi memiliki WF terbesar, WF daging babi dan
daging ayam lebih kecil. Secara umum, diet vegetarian memiliki WF yang lebih kecil. Namun,
beberapa makanan yang berasal dari nabati juga memiliki WF yang relatif besar, misalnya kacang
Air 2020, 12, 2696 9 dari
almond atau lentil. Jika pola makan yang lebih berkelanjutan dipromosikan, 15
Air 2020, 12, 2696 10 dari
15

penting untuk mempertimbangkan WF ini. Untuk sebagian besar makanan, WF didominasi oleh WF
hijau, sedangkan WF biru dan abu-abu jauh lebih kecil. Namun, WF biru dan abu-abu memiliki
dampak lingkungan yang besar. Dari total WF biru global, 57% di antaranya tidak berkelanjutan.
Jejak yang tidak berkelanjutan ini didominasi oleh hanya enam tanaman, yaitu gandum, beras,
kapas, tebu, pakan ternak, dan jagung, dan hanya berada di lima negara, yaitu India, Cina, Amerika
Serikat, Pakistan, dan Iran. Pertumbuhan populasi dan pergeseran pola makan, misalnya konsumsi
daging yang lebih besar, diperkirakan akan meningkatkan permintaan air. Perkiraan WF global
berkisar antara 5938 hingga 8508 km3/tahun, meningkat sebanyak 20% hingga 30% antara tahun 2010 dan
2050. Untuk meningkatkan penggunaan air yang berkelanjutan, Hoekstra telah mengusulkan (i) untuk
menetapkan batas atas WF per daerah aliran sungai; (ii) menetapkan tolok ukur WF per produk; dan
(iii) mendefinisikan pembagian WF yang adil untuk setiap komunitas. Dikombinasikan dengan
perdagangan air virtual dan penilaian ekonomi, langkah-langkah ini akan membantu menghindari
penggunaan air yang tidak berkelanjutan.

Kontribusi Penulis: Konseptualisasi, M.M.M.; investigasi, M.M.M.; penulisan-persiapan draf awal, M.M.M.; penulisan-
penelaahan dan penyuntingan, W.G.-L.; visualisasi, M.M.M. Semua penulis telah membaca dan menyetujui
versi naskah yang diterbitkan.
Pendanaan: Penelitian ini tidak menerima dana eksternal.
Ucapan terima kasih: Kami mendedikasikan artikel ini untuk sahabat kami yang terhormat, Arjen Y.
Hoekstra (1967-2019), yang meninggal dunia secara mendadak pada tahun 2019.
Konflik Kepentingan: Para penulis menyatakan tidak ada konflik kepentingan.

Referensi
1. FAO. Masa Depan Pangan dan Pertanian-Tren dan Tantangan; Organisasi Pangan dan Pertanian: Roma,
Italia, 2017.
2. FAO. Basis Data Online FAOSTAT; FAO: Roma, Italia, 2020.
3. Grassini, P.; Eskridge, K.M.; Cassman, K.G. Membedakan antara kemajuan hasil dan dataran tinggi hasil
dalam tren produksi tanaman historis. Nat. Commun. 2013, 4. [CrossRef] [PubMed]
4. Ray, D.K.; Ramankutty, N.; Mueller, N.D.; West, P.C.; Foley, J.A. Pola pertumbuhan dan stagnasi hasil
panen terkini. Nat. Commun. 2012, 3, 1293. Tersedia online:
http://www.nature.com/ncomms/journal/v3/n12/ suppinfo/ncomms2296_S1.html (diakses pada 13
April 2015). [CrossRef] [PubMed]
5. Ray, DK; Mueller, ND; West, PC; Foley, JA Tren hasil panen tidak cukup untuk melipatgandakan produksi
tanaman global pada tahun 2050. PLoS ONE 2013, 8, e66428. [CrossRef] [PubMed]
6. Cassidy, E.S.; West, P.C.; Gerber, J.S.; Foley, J.A. Mendefinisikan ulang hasil pertanian: Dari ton ke orang
yang diberi makan per hektar. Environ. Res. Lett. 2013, 8, 034015. [CrossRef]
7. Mekonnen, M.M.; Neale, C.M.U.; Ray, C.; Erickson, G.E.; Hoekstra, A.Y. Produktivitas air dalam produksi
daging dan susu di Amerika Serikat dari tahun 1960 hingga 2016. Environ. Int. 2019, 132, 105084. [CrossRef]
8. Wirsenius, S. Efisiensi dan penggunaan biomassa untuk komoditas pangan di tingkat global dan regional.
Agric. Syst. 2003, 77, 219-255. [CrossRef]
9. Bouwman, A.F.; Van der Hoek, K.W.; Eickhout, B.; Soenario, I. Menjelajahi perubahan dalam sistem
produksi ruminansia dunia. Agric. Syst. 2005, 84, 121-153. [CrossRef]
10. Tilman, D.; Balzer, C.; Hill, J.; Befort, B.L. Permintaan pangan global dan intensifikasi pertanian yang
berkelanjutan. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2011, 108, 20260 - 20264. [CrossRef]
11. Hoekstra, A.Y.; Mekonnen, M.M. Jejak air manusia. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2012, 109, 3232 - 3237.
[CrossRef]
12. Burek, P.; Satoh, Y.; Fischer, G.; Kahil, M.T.; Scherzer, A.; Tramberend, S.; Nava, L.F.; Wada, Y.; Eisner, S.;
Flörke, M.; dkk. Inisiatif Masa Depan Air dan Solusi-Jalur Cepat (Laporan Akhir); IIASA: Laxenburg,
Austria, 2016.
13. Cassman, K.G.; Grassini, P. Perspektif global tentang penelitian intensifikasi berkelanjutan. Nat. Sustain. 2020,
3, 262-268. [CrossRef]
14. Drechsel, P.; Heffer, P .; Magen, H.; Mikkelsen, R.; Wichelns, D. Mengelola Air dan Pupuk untuk
Intensifikasi Pertanian Berkelanjutan; Asosiasi Industri Pupuk Internasional (IFA): Paris, Perancis;
International Water Management Institute (IWMI): Colombo, Sri Lanka; Institut Nutrisi Tanaman
Internasional (IPNI): Peachtree Corners, GA, AS; Institut Kalium Internasional (IPI): Horgen, Swiss,
2015.
Air 2020, 12, 2696 11 dari
15

15. Garnett, T.; Appleby, MC; Balmford, A.; Bateman, IJ; Benton, T.G.; Bloomer, P.; Burlingame, B.; Dawkins, M.;
Dolan, L.; Fraser, D.; dkk. Intensifikasi yang berkelanjutan di bidang pertanian: Tempat dan kebijakan. Sains
2013, 341, 33 - 34. [CrossRef] [PubMed]
16. Godfray, H.C.J.; Beddington, J.R.; Crute, I.R.; Haddad, L.; Lawrence, D.; Muir, J.F.; Pretty, J.; Robinson, S.;
Thomas, S.M.; Toulmin, C. Ketahanan pangan: Tantangan memberi makan 9 miliar orang. Sains 2010, 327, 812 -
818. [CrossRef] [PubMed]
17. Foley, JA; Ramankutty, N.; Brauman, KA; Cassidy, ES; Gerber, JS; Johnston, M.; Mueller, ND;
O'Connell, C.; Ray, DK; West, PC; dkk. Solusi untuk planet yang dibudidayakan. Alam 2011, 478, 337 -
342. [CrossRef]
18. Jalava, M.; Guillaume, J.H.A.; Kummu, M.; Porkka, M.; Siebert, S.; Varis, O. Perubahan pola makan dan
pengurangan kehilangan pangan: Apa dampak gabungan keduanya terhadap penggunaan dan kelangkaan
air global? Masa Depan Bumi 2016, 4, 62 - 78. [CrossRef]
19. Kummu, M.; de Moel, H.; Porkka, M.; Siebert, S.; Varis, O.; Ward, P.J. Kehilangan makanan, sumber daya
yang terbuang: Kehilangan rantai pasokan pangan global dan dampaknya terhadap air tawar, lahan pertanian,
dan penggunaan pupuk. Sci. Total Environ. 2012, 438, 477 - 489. [CrossRef] [PubMed]
20. Liu, W.; Yang, H.; Liu, Y.; Kummu, M.; Hoekstra, A.Y.; Liu, J.; Schulin, R. Konservasi sumber daya air dan
pengurangan polusi nitrogen di bawah perdagangan pangan global dan intensifikasi pertanian. Sci. Total
Environ. 2018, 633, 1591-1601. [CrossRef]
21. Liu, W.; Antonelli, M.; Kummu, M.; Zhao, X.; Wu, P.; Liu, J.; Zhuo, L.; Yang, H. Penghematan dan kerugian
sumber daya air global dalam perdagangan air virtual terkait makanan. Air WIREs 2019, 6, e1320. [CrossRef]
22. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Penilaian global dan resolusi tinggi terhadap jejak air hijau, biru, dan abu-
abu dari gandum. Hidrol. Earth Syst. Sci. 2010, 14, 1259 - 1276. [CrossRef]
23. Chapagain, A.K.; Hoekstra, A.Y.; Savenije, H.H.G. Penghematan air melalui perdagangan internasional
produk pertanian . HESS 2006, 10, 455-468. [CrossRef]
24. Siebert, S.; Döll, P. Mengukur kandungan air virtual biru dan hijau dalam produksi tanaman global serta
potensi kehilangan produksi tanpa irigasi. J. Hydrol. 2010, 384, 198-217. [CrossRef]
25. Liu, J.; Yang, H. Penilaian eksplisit secara spasial terhadap penggunaan air konsumtif global di lahan
pertanian: Air hijau dan biru. J. Hidrol. 2010, 384, 187-197. [CrossRef]
26. Liu, J.; Zehnder, A.J.B.; Yang, H. Penggunaan air konsumtif global untuk produksi tanaman: Pentingnya air
hijau dan air virtual. Water Resour. Res. 2009, 45. [CrossRef]
27. Hanasaki, N.; Inuzuka, T.; Kanae, S.; Oki, T. Perkiraan aliran air virtual global dan sumber pengambilan
air untuk tanaman utama dan produk ternak menggunakan model hidrologi global. J. Hidrol. 2010, 384,
232-244. [CrossRef]
28. Fader, M.; Gerten, D.; Thammer, M.; Heinke, J.; Lotze-Campen, H.; Lucht, W.; Cramer, W. Jejak air
pertanian hijau-biru internal dan eksternal dari berbagai negara, serta penghematan air dan lahan terkait
melalui perdagangan . Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011, 15, 1641 - 1660. [CrossRef]
29. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air hijau, biru, dan abu-abu dari tanaman dan produk turunannya.
HESS 2011, 15, 1577 - 1600. [CrossRef]
30. Rost, S.; Gerten, D.; Bondeau, A.; Lucht, W.; Rohwer, J.; Schaphoff, S. Konsumsi air hijau dan air biru
pertanian dan pengaruhnya terhadap sistem air global. Water Resour. Res. 2008, 44. [CrossRef]
31. Huang, Z.; Hejazi, M.; Tang, Q.; Vernon, C.R.; Liu, Y.; Chen, M.; Calvin, K. Konsumsi air hijau dan biru
pertanian global di bawah perubahan iklim dan tata guna lahan di masa depan. J. Hidrol. 2019, 574, 242-256.
[CrossRef]
32. Hoekstra, A.Y.; Chapagain, A.K. Globalisasi Air: Berbagi Sumber Daya Air Tawar di Planet ini; Blackwell:
Oxford, Inggris, 2008.
33. Hoekstra, A.Y.; Hung, P.Q. Perdagangan Air Virtual: Kuantifikasi Aliran Air Virtual antar Negara dalam
Relation to International Crop Trade, 11th ed.; IHE: Delft, The Netherlands, 2002.
34. Chapagain, A.K.; Hoekstra, A.Y. Jejak Air Bangsa-Bangsa, edisi ke-16; UNESCO-IHE: Delft, Belanda, 2004.
35. Chapagain, A.K.; Hoekstra, A.Y. Aliran Air Virtual antar Negara dalam Kaitannya dengan Perdagangan
Ternak dan Produk Ternak; Seri Laporan Penelitian Nilai Air No. 13; UNESCO-IHE: Delft, Belanda, 2003.
36. Hoekstra, A.Y.; Chapagain, A.K. Jejak air suatu bangsa: Penggunaan air oleh masyarakat sebagai fungsi
dari pola konsumsi mereka. Sumber Daya Air. Manage. 2007, 21, 35-48. [CrossRef]
Air 2020, 12, 2696 12 dari
15

37. Mekonnen, M.; Hoekstra, A. Penilaian global terhadap jejak air produk hewan ternak. Ekosistem
2012, 15, 401-415. [CrossRef]
38. Gerbens-Leenes, P.W.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air unggas, daging babi dan daging sapi:
Sebuah studi perbandingan di berbagai negara dan sistem produksi. Water Resour. Ind. 2013, 1-2, 25 - 36.
[CrossRef]
39. Pahlow, M.; van Oel, P.R.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Meningkatnya tekanan terhadap sumber daya air
tawar akibat bahan pakan terestrial untuk produksi perikanan budidaya. Sci. Total Environ. 2015, 536, 847-
857. [CrossRef] [PubMed]
40. Tilman, D.; Clark, M. Pola makan global menghubungkan keberlanjutan lingkungan dan kesehatan
manusia. Alam 2014, 515, 518 - 522. [CrossRef] [PubMed]
41. FAO; WHO. Prinsip-Prinsip Panduan Pola Makan Sehat Berkelanjutan; Organisasi Pangan dan Pertanian
(FAO); Organisasi Kesehatan Dunia (WHO): Roma, Italia, 2019.
42. Hoekstra, A.Y. Penggunaan sumber daya air yang tersembunyi di balik daging dan produk susu. Anim. Front.
2012, 2, 3-8. [CrossRef]
43. Hoekstra, A.Y. Jejak air dari produk hewani. Dalam Krisis Daging: Developing More Sustainable Production
and Consumption; D'Silva, J., Webster, J., Eds; Earthscan: London, Inggris, 2010; hlm. 22-33.
44. Springmann, M.; Clark, M.; Mason-D'Croz, D.; Wiebe, K.; Bodirsky, B.L.; Lassaletta, L.; de Vries, W.;
Vermeulen, S.J.; Herrero, M.; Carlson, K.M.; dkk. Pilihan untuk menjaga sistem pangan dalam batas-batas
lingkungan. Alam 2018, 562, 519 - 525. [CrossRef] [PubMed]
45. Willett, W.; Rockström, J.; Loken, B.; Springmann, M.; Lang, T.; Vermeulen, S.; Garnett, T.; Tilman, D.;
DeClerck, F.; Wood, A.; dkk. Makanan pada masa antroposen: Komisi EAT-lancet tentang pola makan sehat
dari sistem pangan berkelanjutan. Lancet 2019, 393, 447-492. [CrossRef]
46. Kim, B.F.; Santo, R.E.; Scatterday, A.P.; Fry, J.P.; Synk, C.M.; Cebron, S.R.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y.; de
Pee, S.; Bloem, M.W.; dkk. Pergeseran pola makan di tingkat negara untuk memitigasi krisis iklim dan air.
Glob. Environ. Chang. 2020, 62, 101926. [CrossRef]
47. Vanham, D.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air Uni Eropa untuk diet yang berbeda. Ecol. Indic.
2013, 32, 1-8. [CrossRef]
48. Vanham, D.; Hoekstra, A.Y.; Bidoglio, G. Potensi penghematan air melalui perubahan pola makan di Eropa.
Environ. Int. 2013, 61, 45 - 56. [CrossRef]
49. Jalava, M.; Kummu, M.; Porkka, M.; Siebert, S.; Varis, O. Perubahan pola makan-sebuah solusi untuk
mengurangi penggunaan air? Environ. Res. Lett. 2014, 9, 074016. [CrossRef]
50. Mekonnen, M.M.; Fulton, J. Pengaruh perubahan pola makan dan pengurangan kehilangan makanan dalam
mengurangi jejak air rata-rata orang Amerika. Int Air. 2018, 43, 860 - 870. [CrossRef]
51. Tom, M.S.; Fischbeck, P.S.; Hendrickson, C.T. Penggunaan energi, jejak air biru, dan emisi gas rumah kaca untuk
pola konsumsi makanan saat ini dan rekomendasi pola makan di Amerika Serikat. Environ. Syst. Decis.
2016, 36, 92 - 103. [CrossRef]
52. Harris, F.; Moss, C.; Joy, E.J.M.; Quinn, R.; Scheelbeek, P.F.D.; Dangour, A.D.; Green, R. Jejak air dari diet :
Sebuah tinjauan sistematis global dan meta-analisis. Adv. Nutr. 2019, 11, 375 - 386. [CrossRef] [PubMed]
53. FAO. Keadaan Pangan dan Pertanian 2019. Melangkah Maju dalam Pengurangan Kehilangan dan
Pemborosan Pangan; Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO): Roma, Italia, 2019.
54. Liu, J.; Lundqvist, J.; Weinberg, J.; Gustafsson, J. Kehilangan dan pemborosan makanan di Cina dan
implikasinya terhadap air dan tanah. Environ. Sci. Technol. 2013, 47, 10137 - 10144. [CrossRef] [PubMed]
55. Searchinger, T.; Waite, R.; Hanson, C.; Ranganathan, J. Menciptakan Masa Depan Pangan yang
Berkelanjutan' Menunjukkan bahwa hal itu mungkin - tetapi tidak ada peluru perak; World Resources
Institute: Washington, DC, Amerika Serikat, 2019.
56. FAO. Kehilangan Pangan Global dan Pemborosan Pangan-Luas, Penyebab, dan Pencegahan; Organisasi
Pangan dan Pertanian (FAO): Roma, Italia, 2011.
57. Hoekstra, A.Y. Penilaian jejak air: Perkembangan bidang penelitian baru. Sumber daya air. Manage. 2017,
31, 3061-3081. [CrossRef]
58. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Rekening Jejak Air Nasional: Jejak Air Hijau, Biru dan Abu-Abu dari Produksi
dan Konsumsi; UNESCO-IHE: Delft, Belanda, 2011.
59. Rost, S.; Gerten, D.; Heyder, U. Perubahan siklus air terestrial oleh manusia melalui pengelolaan lahan.
Adv. Geosci. 2008, 18, 43-50. [CrossRef]
60. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Konservasi air melalui perdagangan: Kasus Kenya. Int Air. 2014, 39, 1 - 18.
[CrossRef]
Air 2020, 12, 2696 13 dari
15

61. Zhuo, L.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air konsumtif dan skenario perdagangan air virtual
untuk Cina - Dengan fokus pada produksi, konsumsi, dan perdagangan tanaman. Environ. Int. 2016, 94,
211 - 223. [CrossRef]
62. Bulsink, F.; Hoekstra, A.Y.; Booij, M.J. Jejak air provinsi-provinsi di Indonesia terkait dengan konsumsi
produk pertanian. HESS 2010, 14, 119-128. [CrossRef]
63. Marston, L.; Ao, Y.; Konar, M.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air beresolusi tinggi dari produksi
Amerika Serikat. Water Resour. Res. 2018, 54, 2288 - 2316. [CrossRef]
64. Schyns, J.; Hamaideh, A.; Hoekstra, A.; Mekonnen, M.; Schyns, M. Mengurangi risiko kelangkaan dan
ketergantungan air yang ekstrem : Kasus Yordania. Air 2015, 7, 5705 - 5730. [CrossRef]
65. Mekonnen, M.; Pahlow, M.; Aldaya, M.; Zarate, E.; Hoekstra, A. Keberlanjutan, efisiensi, dan kesetaraan
konsumsi air dan polusi di Amerika Latin dan Karibia. Keberlanjutan 2015, 7, 2086 - 2112. [CrossRef]
66. Zeitoun, M.; Allan, J.A.; Mohieldeen, Y. 'Aliran' air virtual di lembah sungai Nil, 1998-2004: Perkiraan pertama dan
implikasinya bagi keamanan air. Glob. Environ. Perubahan 2010, 20, 229 - 242. [CrossRef]
67. Chen, Z.-M.; Chen, G.Q. Penghitungan air virtual untuk ekonomi dunia yang mengglobal: Jejak air nasional
dan perdagangan air virtual internasional. Ecol. Indikator 2013, 28, 142 - 149. [CrossRef]
68. Van Oel, P.R.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Jejak air eksternal Belanda: Kuantifikasi dan penilaian
dampak yang eksplisit secara geografis. Ecolog. Ekon. 2009, 69, 82 - 92. [CrossRef]
69. Ercin, A.E.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Keberlanjutan konsumsi nasional dari perspektif sumber daya air :
Studi kasus untuk Prancis. Ecolog. Ekon. 2013, 88, 133 - 147. [CrossRef]
70. Hoekstra, A.Y.; Mekonnen, M.M. Risiko air impor: Kasus Inggris. Environ. Res. Lett. 2016, 11, 055002.
[CrossRef]
71. Dolganova, I.; Mikosch, N.; Berger, M.; Núñez, M.; Müller-Frank, A.; Finkbeiner, M. Jejak air dari impor
pertanian Eropa: Titik panas dalam konteks kelangkaan air. Sumber Daya 2019, 8, 141. [CrossRef]
72. Finogenova, N.; Dolganova, I.; Berger, M.; Núñez, M.; Blizniukova, D.; Müller-Frank, A.; Finkbeiner,
M. Jejak air impor pertanian Jerman: Dampak lokal akibat arus perdagangan global dalam perspektif lima
belas tahun . Sci. Total Environ. 2019, 662, 521-529. [CrossRef]
73. Wang, R.; Zimmerman, J. Analisis hibrida konsumsi air biru dan implikasi kelangkaan air di tingkat
global, nasional, dan cekungan di dunia yang semakin mengglobal. Environ. Sci. Technol. 2016, 50, 5143-
5153. [CrossRef]
74. Jägermeyr, J.; Pastor, A.; Biemans, H.; Gerten, D. Menyelaraskan produksi pangan beririgasi dengan aliran
lingkungan untuk implementasi tujuan pembangunan berkelanjutan. Nat. Commun. 2017, 8, 15900.
[CrossRef]
75. Rosa, L.; Chiarelli, D.D.; Tu, C.; Rulli, M.C.; D'Odorico, P. Aliran air virtual global yang tidak berkelanjutan
dalam perdagangan pertanian . Environ. Res. Lett. 2019, 14, 114001. [CrossRef]
76. Dalin, C.; Taniguchi, M.; Green, T.R. Penggunaan air tanah yang tidak berkelanjutan untuk produksi pangan
global dan perdagangan internasional terkait. Glob. Sustain. 2019, 2, e12. [CrossRef]
77. Dalin, C.; Wada, Y.; Kastner, T.; Puma, M.J. Penipisan air tanah yang tertanam dalam perdagangan pangan
internasional.
Alam 2017, 543, 700. [CrossRef] [PubMed]
78. Wada, Y.; van Beek, L.P.H.; Bierkens, M.F.P. Air tanah yang tidak berkelanjutan untuk menopang irigasi:
Sebuah penilaian global. Water Resour. Res. 2012, 48, W00L06. [CrossRef]
79. Scanlon, B.R.; Faunt, C.C.; Longuevergne, L.; Reedy, R.C.; Alley, W.M.; McGuire, V.L.; McMahon, P.B.
Penipisan air tanah dan keberlanjutan irigasi di dataran tinggi Amerika Serikat dan lembah tengah. Proc. Natl.
Acad. Sci. USA 2012, 109, 9320 - 9325. [CrossRef]
80. Marston, L.; Konar, M.; Cai, X.; Troy, T.J. Transfer air tanah virtual dari akuifer yang telah dieksploitasi
secara berlebihan di Amerika Serikat. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 2015, 112, 8561 - 8566. [CrossRef]
81. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Keberlanjutan jejak air biru tanaman. Departemen Air Arizona Resour.
2020, 143, 103679. [CrossRef]
82. Mekonnen, MM; Hoekstra, AY Empat miliar orang menghadapi kelangkaan air yang parah. Sci. Adv. 2016, 2.
[CrossRef]
83. Vörösmarty, C.J.; McIntyre, P.B.; Gessner, M.O.; Dudgeon, D.; Prusevich, A.; Green, P.; Glidden, S.; Bunn, S.E.;
Sullivan, C.A.; Liermann, C.R.; dkk. Ancaman global terhadap keamanan air manusia dan keanekaragaman
hayati sungai. Alam 2010, 467, 555 - 561. [CrossRef]
84. Hoekstra, A.Y. Jejak Air Masyarakat Konsumen Modern; Routledge: London, Inggris, 2013.
Air 2020, 12, 2696 14 dari
15

85. Hogeboom, R.J.; de Bruin, D.; Schyns, J.F.; Krol, M.S.; Hoekstra, A.Y. Membatasi jejak air manusia di daerah
aliran sungai di dunia. Masa Depan Bumi 2020, 8, e2019EF001363. [CrossRef]
86. Zhuo, L.; Hoekstra, A.Y.; Wu, P.; Zhao, X. Pembatasan jejak air biru bulanan di daerah aliran sungai
untuk mencapai konsumsi air yang berkelanjutan: Peran waduk. Sci. lingkungan total. 2019, 650, 891-
899. [CrossRef] [PubMed]
87. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Tolok ukur jejak air untuk produksi tanaman: Penilaian global pertama.
Ecol. Indic. 2014, 46, 214-223. [CrossRef]
88. Zhuo, L.; Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y. Tingkat tolok ukur untuk jejak air konsumtif produksi
tanaman untuk kondisi lingkungan yang berbeda: Studi kasus untuk gandum musim dingin di Cina.
Hydrol. Bumi Syst. Sci. 2016, 20, 4547 - 4559. [CrossRef]
89. Chukalla, A.D.; Krol, M.S.; Hoekstra, A.Y. Pengurangan jejak air hijau dan biru pada pertanian beririgasi:
Pengaruh teknik irigasi, strategi irigasi dan mulsa. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2015, 19, 4877 - 4891. [CrossRef]
90. Mekonnen, M.M.; Hoekstra, A.Y.; Neale, C.M.U.; Ray, C.; Yang, H.S. Tolok ukur produktivitas air: Kasus
jagung dan kedelai di Nebraska. Agric. Water Manage. 2020, 234, 106122. [CrossRef]
91. Hoekstra, A.Y. Penggunaan air yang berkelanjutan, efisien, dan adil: Tiga pilar dalam alokasi air tawar
yang bijaksana. . Wiley Interdiscip. Rev. air 2014, 1, 31 - 40. [CrossRef]
92. West, P.C.; Gerber, J.S.; Engstrom, P.M.; Mueller, N.D.; Brauman, K.A.; Carlson, K.M.; Cassidy, E.S.;
Johnston, M.; MacDonald, G.K.; Ray, D.K.; dkk. Titik pengungkit untuk meningkatkan ketahanan pangan
global dan lingkungan. Sains 2014, 345, 325 - 328. [CrossRef]
93. Lowe, B.H.; Oglethorpe, D.R.; Choudhary, S. Mengawinkan literatur yang belum menikah: Jejak air dan
penilaian (ekonomi) lingkungan. Air 2018, 10, 1815. [CrossRef]
94. Cazcarro, I.; Bielsa, J. Titik-titik buta dalam pengelolaan air, dan bagaimana ilmu pengetahuan alam
dapat menjadi lebih relevan. Depan. Ilmu Tanaman. 2020, 10. [CrossRef]

© 2020 oleh penulis. Pemegang lisensi MDPI, Basel, Swiss. Artikel ini adalah akses
terbuka
artikel yang didistribusikan di bawah syarat dan ketentuan lisensi Creative Commons
Atribusi (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).