Penentuan Mutu telur berdasarkan warna, aroma, tampilan, dan tekstur:

1) Telur Bebek:
 Putih telur: mendapat mutu 3, dikarenakan terdapak bercak putih di
dalam putih telur
 Kuning telur: mendapat mutu 2, dikarenakan memiliki bercak putih
di dalam kuning telur
2) Telur ayam negri:
 Putih telur: Mendapat mutu 2, dikarenakan dikarenakan sedikit
keruh dan memiliki bercak putih di dalamnya
 Kuning telur: Mendapat nilai mutu 1
3) Telur ayam kampung:
 Putih telur: Mendapat nilai mutu 1
 Kuning telur: Mendapat nilai mutu 1
4) Telur puyuh:
 Putih telur: Mendapat nilai mutu 1
 Kuning telur: Mendapat nilai mutu 1