No.

: 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN

PROSEDUR PENGENDALIAN SANITASI

MONITORING
PROSEDUR KOREKSI REKAMAN
Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa
Menjaga Keamanan Air 1. Kekeruhan, Laboratorium Ruang pengolahan Setiap 1 tahun Laboran Jika air tidak memenuhi standar Formulir
1. Melakukan uji laboratorium bau, dan sekali dan tidak memenuhi syarat air Pengecekan
kualitas air pH minum maka proses segera air
2. Menjaga sanitasi tempat 2. Zat logam dihentikan. Agar tidak
penyimpanan air berat terkontaminasi produk lain.

Memasang Setiap 1 hari Laboran Jika tempat penyimpanan air Formulir

control valve sekali tidak sesuai standar maka pengeceka
harus segera diganti agar tidak n tempat
terkontaminasi zat-zat dari penyimpan
bahan logam. an
Menjaga Kondisi dan Kebersihan Seluruh Area proses Semua peralatan Setiap hari Pekerja  Jika masih ada Data barang
Permukaan yang kontak dengan peralatan sebelum dan yang digunakan dan tim peralatan yang masih yang sudah
pangan proses sesudah untuk dicuci dan sanitasi kotor dikembalikan dibersihkan
proses dibersihkan kepada karyawan dan
(jika tidak kontak lgung, misal menggunakan sanitasi yang bertugas
penampungan air) sabun

1
 No. : 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN
Pencegahan kontaminasi silang Mencegah Area proses Diberikan label Setiap Proses Pekerja dan QC  Jika ada produk yang
Dr layout yg gak sesuai terjadinya pada produk tercampur untuk segara di
Mentah campur matang kontaminasi sebagai sortir pemantauan oleh QC
silang pembeda produk dan SPV

2
 No. : 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN

Prosedur Monitoring Koreksi Rekaman

Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa

Menjaga fasilitas pencuci tangan, Semua Toilet Karyawan mencuci Seluruh - Jika ada karyawan yang Proses
sanitasi, dan toilet Karyawan karyawan tangan setelah keluar karyawan tidak mencuci tangan
yang masuk dari toilet segera ditegur oleh QC
dari toilet dan security
harus
mengikuti
prosedur Setiap
yang telah keluar dari
ditetapkan toilet

3
 No. : 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN

MONITORING
PROSED KOREKSI REKAMAN
Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa
UR
Bahan Semua bahan harus Ditempat Mengecek batasan Dilakukan MSDS Bahan yang tidak sesuai dengan
melakukan inspeksi penerimaan yang jelas dari dengan peraturan dan persyaratan
bahan sifat bahan yang secara seharusnya ditangani dengan
dapat berdampak berkala baik.
pada mutu dan
keamanan produk

Pelabelan, penyimpanan dan • Label yang beredar Tempat Semua bahan kimia Penggunaa Karyawan yang Jika ada bahan kimia yang tidak Jadwal
penggunaan bahan toksin yang harus sesuai penyimpanan disimpan jauh dari n dicatat sudah ditunjuk teridentifikasi tidak boleh digunakan dan siapa saja
disingkirkan secara sembarangan
benar dengan ketentuan harus terpisah area pengahan dan yang bisa
perundangan yang dan dikunci, wadah terbuat dari dilakukan mengakses
berlaku serta akses bahan yang sesuai karyawan ruangan
• Setiap bahan toksin harus dibatasi dan diberi label tertantu tersebut
harus ada labelnya tentang isi,
konsentrasi, detail
pabrik dan petunjuk
penggunaan, tanggal
kadaluarsa, dan
simbol peringatan

4
 No. : 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN
Pengawasan kondisi Semua kesehatan Diseluruh Dilakukan dengan Dokter Jika ada personel yang tidak
kesehatan personil personel harus tempat pengisian questioner melakukan control maka harus
diperhatikan dari yang berawal dari kesehatan untuk membuat peraturan yang
menangani makanan pintu masuk karyawan dan diikuti berlaku untuk melarang orang
dan prosessing sampai pintu dengan pengecekan Dilakukan yang berpenyakit
keluar kesehatan, prosedur pengeceka mengkontaminasi produk, dan
pelaporan bagi n harian selalu memastikan untuk
karyawan yang sakit mencuci tangan
atau luka

5
 No. : 01

B
SSOP Revisi :
Tanggal Berlaku:
00
03 Maret 2024
Halaman :
PENGOLAHAN PANGAN

MONITORING
PROSEDUR KOREKSI REKAMAN
Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa
Menghilangkan pest dari ruang Memastikan Lingkungan Karyawan diraining Setiap hari Karyawan yang  Harus memastikan bahwa
pengolahan semua produksi untuk melakukan sudah ditraining ruangan atau barang yang
barang yang pest kontrol dan pengendalian tersimpan tidak ada hama,
menarik management hama jika ada perlunya tindak
kehadiran termasuk record lanjuti untuk kedepannya
hewan agar keeping
tidak terjadi
kontaminasi