Vitamin adalah

mikronutrien essensial
 Vitamin disebut mikronutrien karena hanya diperlukan
dalam tubuh dalam jumlah sedikit karena vitamin bekerja
sebagai katalisator yang memungkinkan transformasi kimia
makronutrien yang kita sebut sebagai metabolisme.
Bentuk aktif vitamin hanya terdapat pada konsentrasi
yang rendah di dalam jaringan.
Pada saat ini terdapat 13 jenis vitamin yang diketahui
dibutuhkan dalam diet manusia dan banyak species hewan
bagi pertumbuhan dan fungsi yang normal, seperti
tambahan dari zat gizi yang besar (makronutrien) seperti
karbohidrat, protein, dan lemak.
 Hampir semua vitamin yang diketahui terdapat di dalam
sel hewan dan kebanyakan tumbuhan serta mikroorganisme
dan menjalankan fungsi biokimiawi yang sama pentingnya.
akan tetapi, tidak semua vitamin yang kita ketahui
diperlukan di dalam diet species hewan. Kerena itu, istilah
vitamin lebih umum digunakan untuk golongan senyawa
organic yang ikut serta dalam jumlah sangat kecil pada
fungsi normal sel. Beberapa organisme tidak dapat
mensintesa senyawa tersebut dan harus di dapatkan dari luar
tubuh
vitamin dibedakan atas 2 kelas yaitu

1. Vitamin yang larut dalam air

meliputi : tiamin (Vitamin B1) , riboflavin (Vitamin B2), asam niktionat, asam
pantotenat, piridoksin (Vitamin B6), biotin, asam folat, vitamin B12 dan asam
askorbat (vitamin C)
Hampir semua vitamin tersebut telah diketahui jelas fungsi Koenzimnya
2. Vitamin yang larut di lemat
meliputi : Vitamin A,D,E,K