Praktikum Diet untuk Penderita

DM
 Kasus
• Nyonya A telah menderita DM tanpa
komplikasi selama 2 thn. Beliau masih mampu
melakukan aktivitas normal dan ringan di
rumah. Namun, beliau menginginkan hidup
sehat dengan mengkonsumsi menu diet
khusus DM. Usia beliau 65 thn, tinggi badan
155, berat badan 50 kg, pekerjaan ibu rumah
tangga. Anda sebagai ahli gizi diminta untuk
membuat menu diet lengkap dengan cara
pembuatan
 Pembagian kelompok
• Kel 1 : masakan thailand
• Kel 2 : masakan indonesia timur
• Kel 3 : masakan timur tengah
• Kel 4 : masakan india
 Syarat diet DM
• Energi cukup
• Kebutuhan protein normal, yaitu 10-15% dari kebutuhan energi
• Kebutuhan lemak sedang, yaitu 20-25% dari kebutuhan energi dlm
bentuk
– <10% dr kebutuhan energi total berasal dr lemak tidak jenuh
– 10% dr lemak tidak jenuh ganda
– Sisanya dari lemak tidak jenuh tunggal
• Penggunaan gula murni dlm makanan dan minuman tidak
diperbolehkan kec sedikit sbg bumbu
• Penggunaan gula alternatif terbatas
• Asupan serat 25 g/hari dg mengutamakan serat larut air yg terdapat
pd sayur dan buah
 Bahan Makan yg dianjurkan
• Sumber KH komples spt nasi, roti, mi, kentang,
singkong, ubi dan sagu
• Sumber protein rendah lemak spt ikan, ayam
tanpa kulit, susu skim, tempe, tahu dan
kacang-kacangan
• Sumber lemak dalam jumlah terbatas, yaitu
bentuk makanan yg mudah dicerna.
• Makanan terutama diolah dg cara dipanggang,
dikukus, disetup, direbus dan dibakar
 Bahan Makanan yg tidak dianjurkan
• Mengandung banyak gula sederhana
– Gula, pasir, gula jawa
– Sirop, jam, jeli, buah-buahan yg diawetkan dg
gula, susu kental manis, minuman botol ringan, es
krim
• Mengandung banyak lemak, spt cake, makan
siapsaji, goreng-gorengan
• Mengandung banyak natrium spt ikan asin,
telur asin, makanan yg diawetkan
 Format Laporan
• Dikerjakan per kelompok
• Dikirim ke email nita.maria.r@gmail.com maks
Senin, 24 Oktober 2016 jam 16.00
• Tidak perlu diprint
• Pengiriman dalam format pdf (untuk
menghindari kerusakan penulisan krn
perbedaan versi ms office)