ZAT GIZI VITAMIN

DAN KEBUTUHAN
Dr. dr. Masrul, MSc, SpGK
 OUTLINE
O Pendahuluan
O Fungsi Vitamin
O Sumber Bahan Makanan
O Prinsip Menghitung Kebutuhan
O Upaya Memenuhi Kebutuhan Vitamin
O Dampak Kekurangan Vitamin
 1. PENDAHULUAN
O Defenisi adalah zat organik kompleks yang
dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Pada
umumnya didatangkan dari luar kecuali B comp
dan vitamin K
O Sejarah
Istilah vitamin digunakan oleh Cashimir Funk di
Polandia tahun 1912 untuk mencari bahan dalam
dedak beras untuk penyakit beri-beri
- Dibutuhkan untuk hidup (Vita)
- Unsur Nitrogen (Amine) Vitamine Vitamin
O Nomenklatur  A B C D E K
O Vitamin
- Larut dalam lemak
 A, D, E, K
- Larut dalam air
 B, C
 2. FUNGSI VITAMIN
O Metabolisme energi 
O Pertumbuhan  vitamin A, D, E
O Pemeliharaan tubuh  vitamin A, C
O Coenzym  B
 3. Pembagian Vitamin
3.1. VITAMIN LARUT LEMAK
A. VITAMIN A
- Retinoid  Provitamin A
- Retinol  Aktivitas biologik
- Vitamin A:
* Pemeliharaan kesehatan
* Kelangsungan hidup
* Pertumbuhan
* Kesehatan mata
- Penyakit akibat kekurangan vitamin A
 xeroftalmia  kerusakan kornea
- Menemukan resiko infeksi pada anak balita 30 –
45 %  IMR 
- Vitamin A dalam makanan  Ester Retinil
- Vitamin A dalam tubuh manusia
* Retinol (bentuk alkohol)
* Retinal (aldehid)
* Asam retinoat (acid)
- Ragam nabati  Karotenoid 
Pre kursor vitamin A

Provitamin A
( α, β, γ, kriptosantin)

Dalam Klorofil
- Satuan Vitamin A
awal  1967  Ukuran Vitamin A
Internasional Unit (IU)
1967 FAO/WHO  Retinol Ekivalen (RE)
- Metabolisme vitamin A
 4. FUNGSI VITAMIN A
• PENGLIHATAN
• BERPERAN DALAM PINGMEN ROD DI
RETINA
• DIFERENSIASI SEL
• SAL CERNA
• SAL PERNAPASAN
• KANTONG KEMIH
• FUNGSI KEKEBALAN
• PERTUMBUHAN DAN PERKEMBAGAN
• REPRODUKSI
• PENCEGAHAN KANKER & PEYAKIT
JANTUNG
• NAFSU MAKAN
 ANGKA KECUKUPAN
VITAMIN A
- 0 – 6 BULAN 350 RE
7 – 12 BULAN 350 RE
1 – 3 TAHUN 350 RE
4 - 6 TAHUN 30 RE
7 – 9 TAHUN 400 RE
- PRIA 10 - 60 th 500-700 RE
- WANITA 10 – 60 th 500 RE
- WANITA HAMIL +200 RE
- MENYUSUI +300-350 RE
 SUMBER
O KUNING TELUR
O SUSU
O HATI
O MARGARIN
O SAYURAN BEWARA HIJAU
DAMPAK KEKURANGAN
VITAMIN A
- BUTA SENJA
- PERUBAHAN KULIT
- GANGGUAN PERTUMBUHAN
- DAYA TAHAN TUBUH BAYI – ANAK TURUN
KELEBIHAN VITAMIN A
- 40.000 – 55.000 RE/HARI
PROGRAM SUPPLEMENTASI 2 X SETAHUN
UNTUK BALITA :
- FEBRUARI
- AGUSTUS
DOSIS 200 IU
 B. VITAMIN D

- DISEBUT PRO HORMON

- DAPAT DISINTESA OLEH TUBUH MELALUI
SINAR MATAHARI
- VITAMIN D :
- VITAMIN D2 (ERGO KALSIFEROL)
- VITAMIN D3 (KOLEKALSIFEROL)
 FUNGSI VITAMIN D

- PEMBENTUKAN/ PEMELIHARAAN TULANG

- PENGERASAN TULANG
 KECUKUPAN VITAMIN D

- 0 – 9 TAHUN 7,5 – 10 µg
- PRIA 10 - >60 th 5 – 10 µg
- WANITA 10 – >60 th 5 – 10 µg
- WANITA HAMIL +10 µg
- MEYUSUI +10 µg
 SUMBER

- SUSU SAPI
- KEJU
- ASI
- YOGUART
- KUNING TELUR
- MIYAK IKAN
- IKAN
 DAMPAK KEKURANGAN VITAMIN A

- RIKETSIA ( ANAK - ANAK)

- OSTEOMALASIA ( DEWASA)
 C. VITAMIN E

O SIFAT :
- TOKOFEROL
- DISEBUT ANTI STERILITAS
- TIDAK BISA DISINTESA TUBUH
- 4 JENIS TOKOFEROL:
* ΑLFA
* BETA
* GAMA
* DELTA
- SATUAN : TOKOFEROL EKIVALEN (TE)
 FUNGSI

- ANTI OKSIDAN
- MENJAGA MEMBRAN SEL
- SINTESA DNA
- KEKEBALAN TUBUH
- MENCEGAH PJK
- MENCEGAH KEGUGURAN DAN STERIL
 KECUKUPAN

- 0 – 9 TAHUN 3,7 mg
- PRIA 10 - >60 th 10 mg
- WANITA 10 – >60 th 8 mg
- WANITA HAMIL +10 mg
- MEYUSUI +10 – 12 mg
 SUMBER

O BIJIAN- BIJIAN
O MIYAK KELAPA, SAWIT DAN ZAITUN
 D. VITAMIN K

SIFAT :
- VITAMIN KOAGULAN
- DAPAT DISINTESA OLEH BAKTERI DI
USUS
- BENTUK :
- VITAMIN K1 (FITOKINON)
- VITAMIN K2 (MENAKINON)
- VITAMIN K3 ( MENADION)
 FUNGSI

O UNTUK PEMBEKUAN DARAH

O KO FAKTOR ENZIM KARBOSILASE
O PEMBENTUKAN TULANG
 KECUKUPAN

O 0 – 9 TAHUN 5 – 20 µg
O PRIA 10 - >60 th 45 – 80 µg
O WANITA 10 – >60 th 45 – 65 µg
O WANITA HAMIL +85 µg
O MEYUSUI +65 µg
SUMBER :
- HATI
- SAYURAN BERWARA HIJAU
- KACANG-KACANGAN
KEKURANGAN :
- PEMBEKUAN DARAH
 3.2. VITAMIN LARUT DALAM AIR
A. VITAMIN C :
- SEBAGAI KO ENZIM DAN KO FAKTOR
- ANTI OKSIDAN
- SINTESA KOLAGEN
- MENCEGAH INFEKSI
- MECEGAH KANKER
- AGK 30-60 mg/hari
- HAMIL + 10 mg/hari
- MENYUSUI + 25 mg/hari
SUMBER :
- BUAH2AN
-SAYURAN2
 B.VITAMIN B1 (THIAMIN)

SEBAGAI KO ENZIM DALAM PEMBENTUAN

ENERGI
- AKG 0,3- 1 mg/hari
- HAMIL + 10 mg/hari
- MENYUSUI + 25 mg/hari
SUMBER :
- BIJI2AN
KEKURANGAN :
- AKAN ADA GANGUAN SYARAF
 C.VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)

SEBAGAI KO ENZIM
- AKG 0 - >60 th 0,3- 1 mg/hari
- HAMIL + 0,2 mg/hari
- MENYUSUI + 0,4 mg/hari
KEKURANGAN :
- BIBIR MERADANG
- SUDUT MULUT PECAH
 D.NIACIN ( ASAM NIOTIAT)

- ANTI PALAGRA
- METABOLISME ENERGI
- KOEZIM NAD
 E. BIOTIN

- KO ENZIM
- SINTESA BAKTERI USUS
 F. ASAM PANTOTENAT

O KO ENZIM A DALAM METABOLISME SEL

 VITAMIN B6 (PIRIDOKSIN)

O KO ENZIM DALAM MEMBENTUK

FOSFORILASI
O SUMBER KECAMBAH
 H.FOLAT

- KO ENZIM
- PEMBENTUKAN SEL DARAH
- SUMBER DAGING, HATI DAN SAYURAN
 VITAMIN B12 (KOBALAMIN)

- MENCEGAH ANEMIA
- UNTUK SISTIM SYARAF
- HEWANI BAKTERI USUS
TERIMA KASIH