Uji

Timbal
Asetat
Kelompok 7
 Anggota Kelompok :
01 Dayinta akmaliyah T
101611133051

02 Ana mariatul ulfa

10161113308
03 Allyra Himawaty
101611133153

04 Tri Wahyuningtyas
101611133166

05 Benny Dwi P.
101611133226

06 Rozanna Fithri Nadhiva

101611133228

07 Bening Kusuma R
101611133237
 Introduction
Uji yang dilakukan adalah uji Timbal (Pb), yaitu
untuk mengetahui apakah dalam makanan
tersebut terdapat kandungan timbal atau tidak.
 Tujuan

Untuk mengetahui cara pengukuran PB

pada sampel makanan

Untuk mengegahui apakah makanan

tersebut aman untuk dikonsumsi

Untuk lebih berhati-hati dalam hal memilih

makanan yang aman bagi kesehatan
 Teori
Dampak Pb pada Anak
Menurut Habrianti, konsentrasi 1 µg/m3 timbal
yang berada di udara, akan berdampak pada Pengertian
peningkatan kadar timbal dalam darah antara
2,5-5,3 µg/dl. Apabila telah terakumulasi hingga Timbal (Pb) adalah logam berat beracun dan
10 µg/dl pada seorang anak maka, Poin IQ-nya berbahaya yang dapat meracuni lingkungan
cenderung menurun 2,5 poin, bahkan bisa dan mempunyai dampak pada seluruh sistem
kehilangan sampai empat poin IQ pada usia di dalam tubuh. Timbal (Pb) dapat masuk ke
tujuh tahun. tubuh melalui pangan jajanan yang dijual di
Dampak lain yang tampak adalah anak dapat pinggir jalan dalam keadaan terbuka. Hal ini
mengalami gejala anemia, hambatan dalam akan lebih berbahaya lagi apabila makanan
pertumbuhan, perkembangan kognitif yang tersebut dipajankan dalam waktu yang lama.
buruk, sistem kekebalan tubuh melemah
disertai gejala autis, bahkan dapat terjadi
kematian dini
 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Tempat : Lab. Kesehatan Lingkungan

FKM Universitas Airlangga

Hari, Tgl: Selasa, 17 September 2019

Waktu : 15.00-17.00 WIB

C o f f e e P o r t f o l i o D e s i g n e d
 A L A T
B A H A N
Alat : uji PB

Bahan:
- chiki
- Sosis

COFFEE TIME
 Chiki (cheetose)
Cheetos adalah sebuah merek keripik jagung renyah yang diproduksi oleh Frito-Lay,
keripik ini terasa gurih dan asam-asin di dalamnya, kraker ini tersedia dengan
berbagai rasa, namun yang paling populer adalah keju.[1] Cheetos dibuat oleh
pembuat Fritos Charles Elmer Doolin yang juga membuat merek keripik kentang
"Fritatos“.

CHEETOSE
 Sosis (So Nice)

Sosis adalah suatu makanan yang terbuat

dari daging cincang, lemak hewan, ternak dan re
mpah, serta bahan-bahan lain. Sosis umumnya
dibungkus dalam suatu pembungkus yang
secara tradisional menggunakan usus hewan,
tetapi sekarang sering kali menggunakan
bahan sintetis, serta diawetkan dengan suatu
cara tertentu.

SO NICE
LOREM IPSUM
DOLOR SIT AMET
LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET,
CU USU AGAM INTEGRE IMPEDIT.
Metode Uji
Dalam kondisi asam ion Pb(II)
bereaksi dengan asam rhodizonic
akan membentuk zat kompleks
warna merah. Kadar Pb(II) dapat
ditentukan secara semikuantitatif
dengan perbandingan warna
secara visual antara test strip
dengan skala warna
 Langkah Kerja
1 2 3 4 5

Memasukkan sampel makanan yang sudah

ditumbuk menggunakan pipet kedalam tabung
reaksi sebanak 5-ml
Menambahkan aquades (H2O) dan melakukan
gerakan menumbuk sampai sampel makanan halus

Menumbuk sampel makanan

menggunakan mortar sampai halus

Menimbang sampel makanan dan

mencatat hasilnya

Menyiapkan sampel makanan

dan test kit yang diperlukan untuk
uji Pb
 Langkah Kerja
6 7 8 9 10

Kemudian mengibaskan test trip

sehingga sisa-sisa sampel makanan
tidak tertinggal dalam test strip

Memasukkan test strip kedalam

tabung reaksi selama satu detik

Mencampurkan sampel makanan dengan reagent dengan

cara menggoyangkan tabung reaksi

Apabila PH tidak pada rentang 2-5,

menambahkan reagent Pb-1 sebanyak 3 tetes

Mengecek PH dari sampel makanan menggunakan strip indicator PH,

apabila PH berada pada rentang 2-5 maka kita dapat menguji tanpa
perlu menambah reagent Pb-1
 Langkah Kerja
11 12 13 14

Membuat kesimpulan mengenai

kadar Pb dalam sampel

Membaca hasil dari zona reaksi

dengan hasil mg/I Pb yang ada

Setelah 2 menit kita dapat menentukan hasil warna

yang ada pada test strip dengan tabel zona reaksi

Menunggu selama 2 menit untuk melihat

perubahan warna yang terjadi pada test strip
H a s i l

40%

30%

20%

10%
Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan telah menetapkan
standar maksimal cemaran logam yang diperbolehkan didalam
makanan. Berdasarkan ketetapan Direktorat Jenderal Pengawasan
Obat dan Makanan No. 00.06.1.52.4011 Tahun 2009 batas maksimal
cemaran untuk logam timbal didalam makanan adalah 0,5 ppm.
penutup

KESIMPULAN

Makanan yang mengandung logam berat mempunyai

dampak berbahaya yang dapat berefek pada seluruh sistem
di dalam tubuh. Dampak nya dapat berupa anak dapat
mengalami gejala anemia, hambatan dalam pertumbuhan,
perkembangan kognitif yang buruk, sistem kekebalan tubuh
melemah disertai gejala autis, bahkan dapat terjadi kematian
dini
Saran
Sebagai konsumen tentu akan cukup
sulit untuk mendeteksi secara langsung
kandungan bahan berbahaya yang ada
di dalamnya, untuk itu akan lebih baik
jika memilih sosis yang merk atau brand-
nya telah cukup dikenal dan jelas
produsennya. Untuk konsumsi sosis di
tempat-tempat yang
D O K U M E NTAS I
D O K U M E NTAS I
Any Question?
Thank You