LATAR

B ELAdha
Idul AKAjatuh
NGpada tanggal 31 Juli 2020

Situasi pandemik Covid-19 masih berlangsung

Perlunya upaya mitigasi risiko sesuai dengan

SE Nomor 0008/SE/Pk.320/F/06/2020 tentang
Pelaksanaan Kegiatan Kurban dalam Situasi
Wabah Bencana Nonalam
Corona Virus Disease (Covid-19)
outli
ne
• Protokol Covid-19
• Pembagian tugas
• Fasilitas pendukung
• APD protokol Covid-19
• Penerimaan
• Pemotongan
• Pengulitan
• Pencacahan daging
• Pembagian
Pembagian
tugas
• Penanggungjawab
• Penerima hewan kurban
• Petugas ante dan postmortem
• Caster dan Penyembelih
• Petugas pencacah karkas-daging
• Petugas penanganan jeroan
• Petugas pendistribusi
Fasilit
as
• Tempat penampungan hewan
• Tempat penyembelihan
• Peralatan Penyembelihan
• Peralatan Higine Personal
• Fasilitas protokol Covid
Tempat penampungan
h• ew an
• Memiliki peneduh
Memiliki pembatas/pagar
• Memiliki tempat pakan dan minum, serta ventilasi
yang baik
• Pisahkan antara kambing, domba dan sapi
• Tidak mengganggu ketertiban umum
• Gunakan tali pengikat dengan panjang yang cukup
agar hewan dapat duduk dan tiduran
• Berikan ketenangan dan kenyamanan
• Hindari stress dari manusia atau hewan buas
Tempat
penyembelihan
• Memiliki peneduh dari terik matahari atau hujan
• Terpisah dari tempat penampungan dan
penanganan daging
• Memiliki Sumber air yang memadai
• Lantai tidak licin dan terbuat dari bahan yang
mudah dibersihkan
• Memiliki sistem pembuangan limbah
• Lubang penampungan darah 0.5 m x 0.5 m
kedalaman 0.5 m untuk 10 ekor kambing/domba;
0.5 m x 0.5 m kedalaman 1 meter 10 ekor
sapi/kerbau
• Balok kayu untuk leher ukuran 7 cm x 15 cm x 75
cm
Peralatan
penyembelihan
Apd protokol
covidpaling kurang menggunakan
• Menggunakan alat pelindung diri

masker sejak perjalanan dari/ke

rumah dan selama di fasilitas
pemotongan
• Petugas yang melakukan
pengulitan penanganan dan
pencacahan karkas/daging dan
jeroan paling kurang masker,
faceshield, sarung tangan sekali
pakai, apron, penutup alas
kaki/sepatu
• Tersedia fasilitas Cuci Tangan Pakai Sabun (CPTS)
dan/ handsanitizer dengan alcohol minimal 70%
• Thermogun untuk screening awal semua orang di
setiap pintu masuk. Petugas yang bertugas
melakukan screening memakai APD berupa masker
dan faceshield
Penerimaan
hewaUnloading
• n dengan
menggunakan
landasan/rampa yang
mudah dan nyaman
• Cek dokumen hewan
(SKKH dari dari daerah
asal)
• Bawa Hewan ke
kandang penampungan
Penerimaan
he•wDilakukan
an oleh orang yang kompeten, kurangi
• Merobohkan hewan dengan benar

orang yang terlibat

• Pastikan semua orang yang terlibat dalam
kondisi sehat
• Jaga jarak mungkin sulit dilakukan,
maksimalkan penggunaan APD/higine
personal
• Dahulukan menangani hewan yang
jinak
• Segerakan prosesnya
Rope squeeze
method
Burley
method
Pemotongan
he•wKecepatan,
an
• Mengucapkan lafadz tasmiya
ayunan dan tekanan pisau
tergantung keterampilan penyembelih dan
pisau yang digunakan
• Harus cepat sekali ayunan memotong saluran
pernapasan (trakea), saluran pencernaan
(oesofagus) dan 4 saluran darah (2 vena
jugularis dan 2 arteri carotis comunis)
• Penyembelihan dilakukan tepat di bawah dagu
pada tulang leher 1 sampai 3 (C1-C3)
• Darah harus keluar cepat, deras dan tuntas
• Hewan harus segera disembelih < 10 detik
setelah hewan dibaringkan
Contoh Teknik Pemotongan Sapi (video direkam sebelum
pandemi terjadi)
• Darah ditampung dalam
lubang
• Pengeluaran darah sampai
tuntas dan hewan benar-
benar mati
• Cek kesadaran hewan
(hilangnya reflek cornea dan
relaksasi tubuh)
• Setelah hewan dipastikan
mati, proses dilanjutkan
hingga pemisahan daging
Penanganan daging
kurban
• Hindari bersin dan batuk,
apalagi langsung ke arah daging
• Tangan orang yang menangani
tidak menyentuh bahan-bahan
daging
(tanah, kotor darah), memegang
memasukan rambut,
tangannya ke dalam hidung
atau telinga, dan menjaga kebersihan
tangan (rajin mencuci tangan)
• Gunakan kantong plastik yang bersih dan
bening. Pisahkan antara daging dan
jeroan.
Pendistribusia
n• Pendistribusian daging
dilakukan oleh panitia ke
rumah mustahik